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% Q4 V3 C# K0 V+ ?原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
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% B! t( m: c" Q1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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/ ^% g7 G7 Z2 w. M) ~- U) k4 y' |$ v3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。1 A3 g# A% f0 x
4 N, Z5 [! i9 r) k0 q5、捞出沥干油后装入碗中。# c' Q! q$ y& G% `
4 l, d5 Q6 ?1 ]3 I. K- @4 L0 ^6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。0 F/ W4 H. j, h2 ~- L5 b" o, o
1 b/ O0 P- E4 g2 N7 V7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
