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- D: ~% A) A2 q B; J3 ?$ ]原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。, E: y) ]! }. i( X
9 r) r6 T/ o1 l) d1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。( A' h# `" s' _' S* W
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2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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& _9 R7 c3 Z, Y5 u# E# z3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。9 d, x- g5 P' k; Q$ j
1 K& M I, y" M3 m/ U, [1 F4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。 T& Q9 a* _) s1 s+ o5 L* i) X0 {
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5、捞出沥干油后装入碗中。. d4 Q) c( X6 w2 B! w; L
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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' u3 y E' C( F% P4 k) h/ e% C) r7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
