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- V* A5 I* ^. v原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。2 P: [1 x' M% a" ]
: |7 H0 Z2 x D1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
: Y, e$ T& S0 x- i' @
P/ a, P* D/ h# d9 ^2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。* F4 k/ P6 I t& ~9 S- e
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3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。/ U7 Z: L# W/ m0 V( _# U
; \0 E, B* b! a, X) M# c; p. D, [4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
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$ {2 q. X9 E! l' V0 b+ G$ l5、捞出沥干油后装入碗中。0 g: ?/ h A. f/ ^
9 P$ H% e( ?! @# t# h9 T# Y6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
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7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
