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0 f3 O2 H8 q6 T7 [2 r% K) M% e原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。8 ?3 ], E$ b3 I6 ?' Q
. Z0 G" {( i; ?- y5 e: C) v3 H1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。3 g) D- ^$ v' s8 \- M
5 `9 l$ y- Q1 w& J, [8 F2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
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0 Q1 _) v* ]1 p8 o; O3 T2 l3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
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4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。% s3 e7 O. `7 I5 F7 W4 q
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5、捞出沥干油后装入碗中。
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6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。+ t/ q, _( E4 a0 D# g- J! G
2 _6 W5 r& X F- r6 d: w0 t1 U7、拌匀即可
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发表于 2011-2-15 22:22
发表于 2011-2-15 23:35
