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教你二十种饼的做法《不需发面》+ d" f4 s5 {% Z/ T+ |
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4 K0 x# z$ @3 a- @- V/ u1 ~ 葱油饼:
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用料:) { {9 l- J+ d! \1 r- e) C
o0 r5 T$ m) V0 ^ 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
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做法:
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1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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' X, ~% \5 j/ ]7 O 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3 |* Y9 u2 B. ~: t! R3 U
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3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4 a* s: S; U1 G; {
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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% s3 s* C, Y/ f3 N# s 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷7 q8 V# n& v3 C7 J: M* ~1 t t
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6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些1 f# K3 Y2 h/ C0 N8 B
# {3 @4 g1 v( u/ ~, A3 U. M 7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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0 ]0 \' P0 j% f% M4 h, o 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. & d( X" G. G9 y& E9 V3 U4 R% }: [
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口袋饼:8 g: S7 U' t; D3 V4 Q: u0 [
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用料:
$ s7 {- {2 {* b: v1 `! k R/ v/ E, O
3 t4 ?. w" [0 u* o* a3 k, r5 w 面粉200克( @9 z- t8 c& y0 T
% H- X) h( e1 N; s0 h7 j5 P$ Y7 o 做法:
4 G: {! _4 |, S5 ]
8 ^9 R0 t$ P5 v2 Y8 T0 H: N 1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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$ C) v; {$ f* w2 }1 o3 s$ W/ ~ 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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5 f! q r5 o k4 B/ |; S2 N1 g 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮8 g. T: f1 F" n! a1 n( \
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4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完: r) j3 h0 m: s3 c+ z8 h
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5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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南瓜鸡蛋煎饼:
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( s5 I% @/ T7 u& w/ r/ A 用料:
" H; r4 U2 S# R7 z5 b( Z- \9 b8 l" x5 c% o9 B& {2 ?5 p
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;
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, _2 N0 _9 X3 U3 B! W 做法:5 @4 S# m1 T& s2 D
2 g6 S9 q" A+ L' G* ?! j 1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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4 D0 a1 z4 j& G) n 2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;( W) D# K0 i8 i2 X3 j# |4 N$ ]$ F
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3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。& D8 H6 w& y8 e) ~) ~4 s' V3 ~
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r1 K! o! K: n8 b* d
* z; n$ Q7 r6 ]4 Y1 K1 j! U5 W 包菜虾皮饼:
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$ C. \$ L9 K& ]! E 主料:
6 p" T9 ]- j9 Y: V; }4 @; m/ W
' z" ^( d& N# V2 w$ i 面粉200克,包菜250克,虾皮适量' m0 W7 k- [7 ?6 a% x0 N$ r. j
, y) P! y9 X; Z- ~- x 配料:
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7 m; b0 X4 ]& {1 A 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;
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做法:2 y; f2 V- [' q5 t3 y v4 t
3 [, D- A2 A$ w6 j1 Y# J
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用0 U- h/ g# x$ Z: H0 o
- ?1 V, ^& r6 I/ K% y. E 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
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* ?4 o( L1 o5 ^6 c7 _+ d
4 I( Z9 t- D1 e' M6 R. c
香甜玉米饼:
4 ^, }9 F. G4 ^; W# o& @# M' v, W' I! R
用料:
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糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
9 I! D6 V; R" k o( A. K0 B" V5 t, j5 p! S0 f6 g; S
做法:
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1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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/ d# Y+ m/ o! T# D/ B3 f. T0 g 2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;
1 m: Z- d, m& J& F0 @/ L! V8 c) e( j& \" |( U
3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);
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+ T" q" B; f& R5 q3 L& R4 o) F 4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯; m/ M9 O. y& n5 d! T. o
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5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。9 S$ p6 ~! L1 }, Q$ S! h! x- h
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) g C9 i5 T9 k: W
( P1 a- E8 o9 G 京东肉饼0 W# Y+ }0 `0 w2 K8 h1 `
9 W4 _! `6 c5 F: @: U3 h7 o
主料:
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面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
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做法:
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1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:2 ~1 ], Y* M" U. M) \
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3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;) B- N1 X! _- @% J* Z
( z' @7 ]+ W$ A; l3 Y 面皮及肉饼制作:* o5 u# |% J9 ~* Q% G4 N2 K7 g
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1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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; h6 U. ~! X$ X 2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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, Z! |& Z$ A8 S, E" S 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片" t9 W6 b, l! k) p. W/ D
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4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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