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教你二十种饼的做法《不需发面》
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葱油饼:& [1 h, l+ i& `6 Y! k; e. P5 Y3 ^
: n* J# C {9 F' I, f$ x
用料:
3 k% L. u( C2 w3 `: p* d/ q3 o# _3 X4 u' m; u- P; s- `* B1 Y
面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；, m" g- }" x* R' s$ L+ t
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做法：
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+ q& t9 Q6 @! _5 p" e* c 1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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2 R6 T5 A4 q2 Z- w0 J ? 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子1 T6 W; ?; Y; m# z4 ?, \
5 l* f. b6 w8 q: q0 g* C0 X 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花$ q0 Z& r6 E/ ^4 B( U$ ]' G! v
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4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条) D3 e' u1 ]) a0 r3 }- {' }6 R. ^+ l
# B- }9 w" d, M8 U% j 5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷& `- S6 N" Q% O0 w% B% a4 X, O
: e3 x3 _" e, W3 L 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些4 Y1 X3 a" z, ?& f
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7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
9 T! r& m, B y+ ^3 q. i+ D
+ F d8 g4 W R) V+ P( [0 i A 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. / W, j7 R% f+ v! f4 g
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" n7 R1 }; c& H! E / h$ N7 e% ]; c0 D. b1 u/ R* M
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口袋饼：
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用料:
( h% Z3 w: g$ Q
7 V4 w: O" F& `: `8 c 面粉200克5 y3 g# o6 g) h( y7 y" u
" I) b$ i" b+ s# K
做法：0 s7 N( a; h$ {- t
b+ s a+ F' C$ x, X3 k 1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" [ k8 P0 G% M1 Q$ z0 j
% S/ Q7 T z2 }! u; p: O 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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7 [6 P( @8 D0 ^3 _1 U+ v 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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k) F& e2 I& }3 J 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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, q+ W" r, G# W+ u+ N; Z4 u U4 W) z( x
4 s/ ]- ?5 ^7 ~% I+ X; _
$ l' r' K0 o* `. Z 南瓜鸡蛋煎饼:
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用料:
" d8 J9 \+ S I- L. t3 J0 p
) k4 R& M9 X/ K+ _1 O" Z! I 南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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做法：4 S" c0 h/ d, M* I: @
8 F/ T2 l! x+ b. X6 l% B 1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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- Y: g k r* \* R' [ [ 包菜虾皮饼:3 R; J3 H: d6 k8 l' R: Y# y# I
" {6 }! o+ O6 i% { 主料:5 v1 [$ A: \4 {8 q' N+ ^5 v1 C
0 k: E- p, F7 E* z" M3 [6 K7 k3 g 面粉200克,包菜250克,虾皮适量
0 P" m8 H2 R- S* o, I. Z4 ]! u+ E" T# l( n
配料:
! ~/ q9 {0 h2 o- s; k
# a( q6 ]( v1 C- b 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；1 X9 n* t9 G6 c
+ X8 {. K- c( T4 \' p7 r; T K 做法：
/ ]! T' b" k1 N! @. ~' s- K: n% _. k: f* Q! D
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花, N$ l" N l$ ~3 h" r* a' H
. m; M+ I+ m% D. w, B: [4 U, F$ l& n
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用* j3 J/ R: F0 V+ l
1 y3 ?$ y* A1 P; N 3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； # W! q, }# E5 d0 A1 B
; J _0 Y0 G. R! j- n/ D
a% O0 z0 _$ s- p2 G) h# }% a, i6 S
+ \! m m5 a& ~. d! p' S. u3 {! r
R v \ j M6 k& B: ?: e& c
' e: ^' h/ ^( ^7 y. u# p7 j! @ 香甜玉米饼:
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用料:
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糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
" |8 }. O) _( a: k( p- V* e- C
" s' A2 L/ {7 F 做法:) N% C, }+ ]$ T. E
" A7 h+ J: M2 v 1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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* R. P+ x5 z* \3 d; b 4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；* M( s5 b& r5 o3 x& H0 R
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5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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5 T7 |+ T" Q7 H9 I. {4 S$ n6 z: D 京东肉饼
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主料:. L5 X6 Q5 K( u4 h$ E& @
8 I: H7 \; I; I6 V; W! y/ y 面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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J a, U F: R2 G, { 配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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8 x: [, U1 }) l$ V' Z( w 做法：
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1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；9 ?4 [& }3 R1 r5 R+ J% N% z0 e+ e0 `
$ w Z' h! e3 i% k! L: L3 W
2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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; o" M. u9 H- z) ?- ?6 @3 s, W 3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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面皮及肉饼制作:
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2 a/ o9 ?( N3 S. Q 1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子: T6 L1 [$ ?4 a" ^+ ^9 F
- V3 y. H4 q1 T1 c 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片# ?. a2 \& r/ Y! ] P. Q3 \
5 ~, n+ L7 v- q9 c+ U 4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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" K3 }0 Y/ P8 N' B2 L( G0 \! N 5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂8 }7 X( l7 l: i
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧) L$ i3 q8 H, {4 K' |4 I, N/ V
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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发表于 2010-10-19 10:55
