- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2010-10-15
- 帖子
- 319
- 积分
- 1994
 
- 经验值
- 1790
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2011-07-28
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 碑林区
|
教你二十种饼的做法《不需发面》 l$ Q2 l5 I4 I* E* M
9 c3 V# G, K I
- T, e7 J: h- t g9 q' P
/ d! E+ t; X. D
葱油饼:# J# d& I' z9 a# b! q9 O% A( L
1 n& `/ i! _" C! k6 w7 k
用料:
, I+ x. d; W D/ k* e! F
$ X& D& u f; W: `. r2 Z3 _ 面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；( r6 {+ O4 ^# C
! E8 n# y B* Z) o* s
做法： @; c+ g5 ]& ]3 T) B6 U
) p. f, C0 K* J7 _$ F) I8 a
1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花7 b% C0 W. P" K+ C/ t8 W9 f
p% s( i, P4 S& K 2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子$ k5 `, N5 |4 c9 L3 o5 h
! v# m, u% D( Y 3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花1 l/ w- A# g0 B
9 \0 \" g" e7 P9 F, q$ i3 | 4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条+ c+ A& x' h7 ^8 E* |
% A, ~1 w( U6 m0 b
5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
+ y# P" M# r1 {% w) m9 j
9 \3 G! s% O- u( W 6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
( A: F- ], ]# u1 b5 o2 p+ u$ \. f* o5 c& T
7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼7 {! B6 N4 E$ n0 X$ H2 N3 T
- c/ Z( ~5 N% I7 g- o5 E7 | 8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,. ]# N. {9 R$ h" j
4 ~' {: A4 S4 `% F6 K6 t. w; S 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 1 y! ~! O: l. P% n
/ ^; [3 n' j7 B O! D3 K% e' J5 [* q / p5 U1 |1 V8 J7 Y0 A( b. G
- v. C3 n7 S& Q4 n, f
! K7 C8 V5 t) l, P
- I6 @7 ^# t z7 F7 o$ n9 `
口袋饼：
$ ]& W9 j+ t7 S, I# ^8 Q! Q4 h1 A0 z9 D% c
用料:
& a' X8 K2 O& a' s9 \
' h! M/ D- {2 U! D+ g 面粉200克' O& L! k7 k# l2 i
! O$ p5 \* J' C8 ?. @, O/ y 做法：
) x4 t, A2 d. Z. c
3 o1 x/ g: W, p6 O6 O. ? 1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
, u' o1 s! u$ T
/ K3 E# `, E3 s& L' z) q1 V7 ? 2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3 m; t( V" V6 u4 b9 M
3 q" s% {2 m1 [1 R* u' [# |7 E 3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮5 p& y0 R# y8 x0 ^( Y$ M* F( t) J
D& Q p, e3 m; ? 4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
) A1 s! `6 }1 x0 d& q: j0 V
) {& x+ J8 [; O. i% L 5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
# \4 G) S; T0 r, C( i _7 ~6 R1 r* [8 F$ U+ d
. p% y8 V2 v' x$ ~2 Q5 G* }
0 p* w8 J) V# v& K- Y/ n
6 Q% D1 Z! V( g, Q
( ~, X; i* f; a) _ W" W 南瓜鸡蛋煎饼:
; {; [/ k( h& X) I
2 F, R8 d* j; n! Z3 k6 x; Y7 l. t 用料:0 Z; T2 f s/ V5 n e# P
- U7 ~! \# \- B* Y# L# Y
南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；" e8 ]/ L$ \. w/ W5 \
- l2 u1 L7 a- H' R* n" K4 Y% s
做法：; T+ C2 t* c( b8 z
+ }2 v* W8 d8 J8 C' c( A" |
1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液 h0 z5 p9 L$ C+ u0 T2 P
$ @4 Y" u* N+ D6 \+ r1 _0 O
2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
! U6 p' m% o5 W6 r
1 S, o6 }3 k- @ ]9 F, d 3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
$ M F: T$ [" W: F3 K' m, E6 q' D+ l3 ]
$ [* A. O. _+ F' ~5 s0 y, _
& {; H0 u. ?7 Y/ O: e% M
( m. a4 [3 w, U% ~, e" g0 ^
! i8 C) y* d7 v2 N' T1 `7 }
包菜虾皮饼:
4 u/ n0 e* G! S! d1 r- j- i
" d3 X1 M9 k/ U+ q9 R1 k 主料:+ g; c V; Z0 z" z+ ^( {
) g+ G2 u! B0 o+ G* Q 面粉200克,包菜250克,虾皮适量
0 \8 K: y- ]1 l' ^% l# x# B, j( G5 b' F5 u Q( b* P+ g# h' c8 d' f
配料:
" j) [& `: a3 K' K E
1 s" x, z3 N: l& {0 O* P: l5 ~6 _6 O! t 料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；: O' p% u; Z3 F( X4 P5 g
' Q/ k! I, \3 h$ |; O$ i5 r' d( d
做法：
, o B: ]6 L7 H4 ^5 n3 @6 _) Q$ c8 X5 E7 [9 h8 p$ Z' F
1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
+ e0 M7 [8 K2 R, _2 Y" f" `' P! h4 S7 u; q2 R J" O3 w
2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
' L- N& m+ U) T' B- p1 B, Q/ e1 K# \" d, p* Z" P
3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
$ I- B3 a, i0 I& t# K/ `0 L* J) q7 g' @/ Y( ^9 Z
2 `! W E' \/ P7 X8 |1 o. t
) Y2 C7 Y' A. Q
, y. M* ?9 x; Y
$ z& d" k! M# Q& S( T
香甜玉米饼:5 r, g9 E+ O/ E) e# l0 h
: E$ w1 p% K3 H/ b: i, o; V; B
用料:
# r8 r7 M0 ^) y H0 I1 N7 `" |8 _' _; c+ {5 W) t
糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
- l' [, l, Q( l- K
% x; w6 E! j! d& ~9 v! r# p1 v1 _# q 做法:
7 |- I0 O1 W5 q- S
0 `0 a% c! Y) b2 ^ 1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
+ y' m" N6 |" w& V! K/ o( ~8 I% C( \% z2 [# K& V1 W- @+ q/ c
2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
7 I, ?( s% H4 v) e+ e( d% L3 R: m; G' \( B( |& S
3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；, y, n) y v& X0 D' J( Z3 w9 b2 m
5 n# p* p! m, b, Q
4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；7 U: _ d, L8 ]+ y7 K
- v* q6 P! F* Q5 Q7 w
5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
8 @4 ~+ L- X) R5 r2 E' p7 R& @
4 _+ z+ f$ Q e; \; N1 m" U ! L ^8 Q' P5 w% o* [
4 }; @% Q: ?! d- X/ |) }
. m/ \. a. d# X8 v
7 e! X# Q1 |$ B 京东肉饼+ E, p; \, F; [ w3 n: t' \
( _- E! k4 n1 f3 T/ V- k, I* d 主料:
# u6 J% }* l- b' C/ S; g- |* h- ?* ]0 C U3 u& Q
面粉300克,牛肉250克,大葱50克* {, r2 p- |8 ?# |
# z. \% E8 W5 K8 G' a
配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
9 ]' C# w5 x2 T" B7 |2 c+ U5 W h+ J- ] u# n9 F
做法：! o* x5 U; v- b6 ]& O7 z
; x; o7 L& t" X: H/ e/ p% _9 F 1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
* f4 \, l6 r% H6 s# l- G3 ]
2 k$ e q% `! }( p i! W 2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
+ d5 v, Z/ V0 L
+ R! s1 }, N) y 3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
2 V5 @$ d+ b) m, J7 \
' s4 p/ R/ Y3 J+ Y) x* Q; w 面皮及肉饼制作:$ w2 w! g; R6 T6 z. [# V$ W% U
, |% q2 i* G/ C 1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟5 o( `6 Z0 d% Y0 \
3 O u5 L1 _' o 2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
; o; g6 W6 f: V4 ~
7 S5 G: o* ^" K# l, ? 3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
_% [, @' Z3 N& w" K; V
9 [ L u7 A5 X/ r8 p2 G 4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
/ q1 ]0 n0 ?4 G. S6 K" a
, Q8 s: e3 D* ]; C- X ^$ Y( w 5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂5 R" @' ~* n7 J9 G9 H% x! D/ a% d
2 {4 c# ^2 o0 i7 o* w 6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧# f0 T; l0 w2 _" Z/ T- V
, Q& E9 Q; K; X# v- Q. ], F 7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
$ [( K7 l/ V1 n4 w# p" D S: d6 u i, @5 l# Q, H7 }5 h1 n8 c7 W
4 a; L; \6 `; J1 ]
|
|
发表于 2010-10-19 10:55
