石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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& o0 D' q9 f7 v- m/ Z　　葱油饼:8 h: A. Z+ F( w6 u0 s2 ]9 T
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　　用料:* M) K! |3 E8 D7 }/ }% E* K6 R
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；9 O5 X1 m* x6 j* ]4 v
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　　做法：6 o8 h. ]0 u" }6 ~& `& W* g
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3 s1 h4 }2 [  @! S# c4 Y; w
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花" V* W* z# u$ C* _6 x6 f
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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% H; k  N/ B7 r+ h: a8 E( U+ H0 \2 p　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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0 n9 @# k* ~4 ?" j　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7 y" c" M  \6 |5 A$ Z6 g

$ _# B1 S! H+ j- Q　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,$ U$ c3 a+ [$ L& C5 k& D
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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　　口袋饼：
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) |4 \* ~$ k+ q' B　　用料:9 e# ~4 r9 d# b  X

$ w% X: ^0 ]: v% v　　面粉200克# E9 O! g& a9 H" Q7 X1 M
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　　做法：, C! h' a6 A" @; _

. |  A( `- s+ h  L* w　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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0 s6 p4 W$ i: P$ Q5 `" v　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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8 D! P# E& E9 w1 R5 k　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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& O9 ?+ r9 f+ w: y0 @　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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　　南瓜鸡蛋煎饼:# w9 a2 g3 u8 K# W& W

2 X% M: E' r, s' H3 X# _　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；6 O2 _- m  B6 a. O6 ?) n8 e" E3 O

, k4 g- R9 ?; Z8 ^6 w　　做法：/ {. c8 [3 J2 U& B6 ]7 X

  ?$ @+ G; C6 i; n$ v　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液* x2 O, g2 H0 P

0 x! ~5 x# {: b! ?. f6 `6 o7 n　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；7 d* J% g6 m, U

& Z* Y% ~$ H0 s8 y　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。+ q( }( H5 K2 T# m8 E& ?8 R9 l

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7 `  _7 s: N0 j' h6 D# J. [　　包菜虾皮饼:
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　　主料:
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量$ A, d) ~. u6 @. S8 h6 K1 M( g$ o

0 s' W$ d& {9 C! `. u6 r　　配料:
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；1 ]2 U$ A7 [& e, R
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　　做法：. e2 H. \. O4 c% ?& O) G' }7 Y3 k
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用' Q, o; r5 v6 B$ ?6 H) n. C: _

+ {$ l3 u3 O2 v7 `5 x5 j　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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4 k& H9 T* K6 o/ i1 B) _* s  u2 p　　香甜玉米饼:5 m/ _, a- T, O- Y8 F/ y3 I

4 i# [+ r# K  z8 T& h5 r　　用料:
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! O# O3 o: K! V5 w# H% E. P; L　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)" q! ?, T! e: J- T/ a9 _

# T# V& m* u5 B' i　　做法:9 o& T+ s  h0 B& b6 I$ M6 q# m
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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8 k. T9 j% [7 m7 L$ k' I　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；1 ]0 h" m: l4 w2 }) P, V3 I
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, b: @) i4 k4 K7 A, M  H

, A7 p; b2 C, p% n+ ~: N" z* X　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。/ p: v" I" y3 K8 T- x( D
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. u; S0 n9 q; `4 A3 C4 G. }　　京东肉饼
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　　主料:9 n7 g; W# |% Q4 B) k2 G, z

2 v3 |6 h9 E4 u　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；1 i' I! r0 K1 X+ d
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　　做法：
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: u; o3 i# P( N5 M1 ], W　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；3 e, p8 H4 p0 z9 t
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：% N7 y. I% w) ^( `4 P
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；: p3 V1 L6 R7 ~3 j+ t' q& _6 z% C

0 c. g  ?' E5 L  Q+ E1 M, U　　面皮及肉饼制作:
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' i% A4 t. N6 J' q5 {6 E. e" v/ Q# I　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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9 c0 w' H8 N/ f7 k5 o. Z- E　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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' [' {4 X8 t, |0 X! t( |　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开2 y3 q# l* r+ D( T
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧. R5 F2 n8 W! M# n- Z( P9 [

. P$ ^9 u% M' u. ^: E　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。