石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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. d, N& }. b3 G, Z* d1 M, l　　葱油饼:0 }. g0 K' W( l1 |+ l; E

2 v( k& o# {* P+ E　　用料:( O" ?# u1 R' L/ V& _
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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  e6 K* G) s! M　　做法：/ L: P- X# g3 z$ Z/ G7 E, \
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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  J1 w3 m1 `; K* Q) X　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子6 j) E" p& e4 U- C3 j" c

9 b( q5 r# |. f7 [$ V% y　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花, ^6 @6 s; \; @# r5 u" B4 _

' ^- M0 M2 l" E. J5 ]# [　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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% u8 w( \6 _/ @  p$ Z# K　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些/ }- W4 _$ l* s0 y6 ?3 [) g6 M

3 }7 O# T% Q+ Z, Y8 I　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼1 X. P5 Y2 |9 X- S

- i/ [5 W1 A- g5 H8 {+ H　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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/ z0 i; |0 t$ e. u: D4 W0 J　　口袋饼：0 s0 `3 s* ?' u& Q) g; q

0 U& R4 O) S5 X- \  ^& c　　用料:
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　　面粉200克
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟5 x( h- U( d; E. W  L
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子, j* d" a% w* {# t* P6 K' {8 a
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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; \8 n' C  _. t8 F: M　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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4 f$ n8 c: W1 r( G$ U* o　　南瓜鸡蛋煎饼:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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1 p+ j& D! s/ _! o7 G  W# B　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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. Z+ O- c, f. q& h5 D+ I/ k　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；/ F8 ]- ~0 a6 B( A) p2 N

4 ~  K; |3 C( a6 }! C& F# m　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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5 p8 s3 h5 [7 {* N. B2 d6 L　　包菜虾皮饼:
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　　主料:8 M, B9 G% M" P" d7 ~& C( K

4 c$ [4 b, w# W3 ~# @! W& A　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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$ L" I$ }0 U' ~: G. \- _9 h5 R' o　　配料:
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& P! S6 r" l4 q) l5 b　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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* |7 Q* F4 z, _4 W% W+ v　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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, Y+ H' U) ~, L4 ]+ L* B, N! P% X　　香甜玉米饼:! ~, E) C1 k5 r0 b- U5 u' N% W! t) X  X' o
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　　用料:
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/ S$ `- E& k: l- g; I, G) K6 v: B　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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! _8 o3 ^5 c/ A# r　　做法:6 k" m) z) e  V) H5 C( N. N# `

9 m; L: L! U4 D% c% k: q　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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6 z6 _' C) P$ p　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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! p$ q1 W& z9 W* M9 y! w& K: c5 B& Q　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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8 N. ?) k  S$ o+ V　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, L9 ~( u0 O5 [7 a- ]  W0 _& A
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　　京东肉饼
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- \* k( N# M/ e　　主料:0 G% g( k; l! x* U6 x; }6 l  {
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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% g* _3 z! Y' W) y$ X: A　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；9 p* L8 V" [! {/ _; G. p

9 g/ A7 l7 w9 ~1 B　　做法：
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/ L7 }% B" @4 V0 t5 c' B) z0 G　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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: C* C4 S* S* \" T7 ~* J　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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+ ?- U4 i3 R5 L& S　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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4 p' ~; o$ o5 ]! @1 |3 V) s: Z, V　　面皮及肉饼制作:
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  p3 k# l0 [$ q8 C7 t* ?　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟; N3 R3 Q) g/ `8 z+ M
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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& D& n5 d' ?) |4 i) \' q　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧3 e5 d( d  Q& F
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 8 C, O, F: `8 Y% X+ I: d1 p
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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。