石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》( M( U3 G  t0 j& N

  @1 ?0 }  B# |　　
2 [* Q  Z, N9 y8 e: d. M: u+ b+ n. b& i+ ?, j# J9 h$ _
　　葱油饼:
- f0 \7 }/ I" [7 M# v
) T9 I5 t3 Y# n3 l/ G　　用料:3 t+ o# s; k; i, D4 w# T  e
/ ]- {0 g8 M; i  \" g
　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
8 D% s: `5 d2 D
0 ^, l2 G: o. t, _0 w　　做法：/ [( x& s/ P* V, \. {2 W
- }7 P( a( _& r5 b4 R
　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花' m, z% `  i" n& d
' K5 D  v) w# M! b3 n$ \/ ^6 u
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子# t) r) ^6 p+ C* q) b0 U
/ }/ X" q5 f0 y/ ?
　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花) h2 R( w& x' v+ j0 a' y
6 |; v! ]( G/ ^+ t$ K
　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条& F4 k/ J& j3 a
- b7 Y/ y  i: j% O1 f2 J
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷2 p" |) G+ [; ?9 g' a+ [

' z' {3 Y3 H, X9 D$ ~% b9 B　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些4 m1 G% S+ ?" `( @' J
; U/ J; _% r' X) o) j& n; n+ j/ l
　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼5 }5 R+ V, {0 N6 w! y

6 t0 }7 b5 o9 g! {0 H　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,; B4 S2 X: P! |7 d  O& j& N

" N* Y! b) G* b; x( K# g6 u, U8 p　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. . B4 |8 S4 m5 _- I- Q
% P' V# Z6 o- s
　　: v( v' Q# v4 r% S0 p  {# x

2 y  X4 _' I$ g7 G" _2 f: [7 W　　3 T* T2 X3 A. I

4 [' Q! e+ F0 x4 K4 X3 L; N　　口袋饼：
5 X$ N" j6 H5 r$ e& F
( Y, l) p" V8 S( o# O3 K　　用料:$ _' O' P% h6 `

* p+ B  |' D  }1 J+ s  X　　面粉200克
/ c9 C6 G  j7 k: H; V, a5 h" Z' h% m% ?, M+ I* `& |; l' ]
　　做法：
0 y% k1 M3 k$ U- y" H; ]- h( o# Q4 H5 d, V2 q9 @& O7 H% T6 R
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
  g' y6 n( }# C1 _: P6 P7 G0 [4 d. U. H+ X. B# N& Z
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
; H/ @' M# f+ |9 s' [
- h8 M4 v% E: o; ^5 D. f　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮: v# D4 I; \9 f/ S6 m% e0 J8 d- G

* f4 y" V2 E$ P9 Q: A- G　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
! H+ G$ L; K- t7 u) k
2 `; K7 A3 G6 ^8 \7 y　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
/ e/ y0 F5 u: S' U
* V! ^, n" y5 K, V　　7 [( O& Q. `+ V; v- p
0 A) @+ u4 s( L' s" d
　　
1 V7 c0 H- C  w' S+ Y7 v. B3 Z) y7 F
　　南瓜鸡蛋煎饼:! d0 i7 I% g- c8 E# L
) G- {& p9 M' }; `# _5 h( N
　　用料:  {' d0 t7 c4 X$ i/ E
* Q) O( F3 c, g5 [9 ]% j: S8 q
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；) \5 D6 D$ X1 g6 U& ?+ N. b

/ V% y# @4 B4 e8 U. z/ ]　　做法：
, _% _4 M6 i. N1 r/ ^6 E
8 z: z' ]4 z1 v- h2 l" }) b　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
  [  |3 R+ u( F: C" ?: F5 o: j
2 Y9 q- S# Y/ ^6 K( U  m: Y* a3 z　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
0 n. \+ L& v- u+ d2 `+ o8 s4 f' Y' I  [
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
6 O- k: ~) r0 O' y/ `6 h+ ~, h  ]
: i: S6 L, _/ Z! B$ Y9 S& e5 @　　4 |9 S+ H/ |0 _

# Q! }6 ?' ^! F6 p  U　　) E: }5 z& T# a0 K* d4 d

3 U) s0 ^, i& V: A　　包菜虾皮饼:
" T1 X7 L0 t  \$ \) D: U
/ t* T& T$ o6 s- S4 p　　主料:
, o) f3 a& {0 l2 ^+ z
) i0 Q) p. S$ H5 y  |$ O　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
5 y# z* r1 n* k8 g0 v6 Q
( ^* m0 o4 u. O9 ^6 Y6 S　　配料:
2 Y+ e5 l' p' h) e# }" c/ a" y
# R: @5 J9 n$ i6 [& m6 k　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；) t; H8 w. q( W& G
4 _9 ?' B# q3 e3 L+ y0 K
　　做法：
, a5 e/ ]% l& m  ?, W. C) s7 B$ P/ |
& P! |" ?5 ]% s/ S# @6 Q& [　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花3 }/ Q7 K* E! J9 g. c9 _3 u, B4 u
0 q: z8 B8 ?: U2 k' K) _9 F
　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
5 P4 N; b& G# E' N- C6 Z) y% `0 f+ C# K
　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； " j: f& a1 D8 x5 i, T

  j1 ~9 ^1 Z& r8 R1 m4 e　　
$ {! _  X* n& [
% g3 R& ]* D+ G% c　　
. p) B" r" s% w5 b7 o* `7 ]3 \0 m4 a7 C' u- R7 w" o
　　香甜玉米饼:
; R6 [! ^# [6 I+ k: N
2 U5 o! D0 e! u# _! Q% d& Y　　用料:
8 u* b, y# l7 K0 `& b
( s9 r1 D5 u0 r- C& {　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)* g% _/ W+ Q! q9 x
1 m6 w7 G2 i1 _  m/ k
　　做法:
' R& H+ E, ?$ F* g* n' r/ Q6 m/ U8 j9 q. Q3 N7 X0 ?! c8 p
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒. ^5 Y: F0 Z, ^
, g4 a. L* M0 O
　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；" i3 J# U! A9 n3 P
; s) E4 b  K, R8 s  H/ ~  J
　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；: t: G/ J, i( I; u
- O' t$ j: {: q6 m- q. |
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
' M3 ?% O- R6 R/ D3 \
8 n5 n& B" r1 D　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。0 U' f8 ^6 J/ W0 q' w- ~+ b
8 b! P. y& ?4 q4 D$ I
　　2 g4 N8 P  H4 B1 L
2 b* E4 S6 @, R! l: a
　　
, g! G% j8 {1 @! Z+ V8 o1 S5 c
% n/ L& i2 l, T# M2 P0 l. M# {0 G　　京东肉饼
; {3 n/ a. }% R+ p
9 d1 l6 `! J0 z6 t4 t1 B8 L　　主料:% v0 E& N* O5 O* H; P' q+ w/ `# ~
2 C3 G; _* x9 k+ Z5 ^
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克9 ?& f% P" \, D$ S8 K5 f0 U

: c' c6 G) E1 `8 [8 r  h# Y　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；4 }" d4 w6 \; n6 P* }  X
, U2 \- L" y8 ]; }1 y6 A
　　做法：
) P4 T5 v1 {4 H* d
  T8 X  A* z8 ?) N　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
4 J( X3 D' s; S2 U$ ?( A7 y7 x, r+ Q) \( |: O9 g, w; a/ d
　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：4 c* u- R0 x4 ^: A3 i. W' q
7 z2 u$ T+ n& k# ^2 e
　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
9 S& @. Q4 f* A! E. Q2 u' f9 \0 \
. T2 m5 I* z7 l7 I: i6 N4 l) j　　面皮及肉饼制作:# r! l9 n/ Z3 Q( Z6 w8 P

! V8 M0 r# h0 f　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟7 S; o5 _' V/ t1 K7 H5 y- B1 `- q

: b- C( M, J' c7 O7 k! A& }- k　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
  @, U+ B' X) p0 t$ c
. u, q) P0 j+ ~, a　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片3 K- {6 A, S( B' G8 r- M

1 C5 ?2 c" W# Q1 [& c" k1 G0 x5 ]　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开2 {# J  D( |: J9 [2 ^7 ]

: R8 Q2 ?% Z" o　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂3 _6 l' [  H8 `) [9 P
* j/ K$ |: s% B' X
　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
+ ^, p# z! Z# ?* p8 I" Q, n/ F; f# x1 x( z: Y
　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
& }6 E/ f2 Y1 {& N. i% e! o- s( |" D. ^& [1 b
　　& s+ U3 S' ~- G6 V

若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。