石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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　　葱油饼:, \  ]0 V) M8 T& R( M0 r
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　　用料:+ B% [  K/ O1 A& ~2 l
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子) C1 Q" C. P$ i" C4 M4 F' u( Y

9 H5 L7 ]7 C1 x/ ^　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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: k9 C1 n/ Z5 d# b　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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* i$ q" r1 D: r+ a) z  F" r" p　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些& S* W- H: z# e8 P+ ]

3 f( l$ x  ]+ V  R) z" @, \　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,3 g  ?& W' J1 Q+ e. c' y$ z

" r2 \# T4 L4 E; F3 b7 n7 @　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
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! h1 I& A8 D% P　　口袋饼：2 Y1 O! Y9 N+ R9 o+ s- J

/ \3 v: e3 S. `　　用料:: _# `: N$ H( n. q# f5 k

, b& D7 ]+ Q& [* l& Z+ V# I, ]# p　　面粉200克
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) E8 M  B0 N) t. w- W, ?　　做法：8 P" O+ o4 l# \% n2 [4 A# I7 F

! k( ^$ `5 m$ m( r' w　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子; N" t8 V7 ?, r; t3 }

. g: W. T9 H% J/ i1 `　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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+ C. |; K2 X( R+ ^* }9 L　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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6 Z. p% v7 M, Z/ g! @　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.2 `; s+ @1 L" s8 Y
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% }2 M" H3 ]" p8 E0 f　　南瓜鸡蛋煎饼:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液* b+ |" Z$ @9 G: ~: B7 n
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:! U! B/ B, b- x) a+ @* I4 P
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　　主料:- Z1 L- V' @  J" W( r/ e* f

; D, V, @6 N, \# A1 H6 d$ U$ l　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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　　配料:
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. S! {5 p3 T, J8 o' U1 k9 x$ Q　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；- h# B2 g( b$ L4 Y! h# h! `# R) [
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　　做法：
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& B0 U: q9 r5 V9 s5 B8 H  A2 E　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花( j# f6 ~; Y1 f, o& |% A
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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) l. o9 J4 E& s) D1 ]2 ~　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； ( O( T+ B# c! ]8 s/ N
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/ V* @6 |8 o6 h: O　　香甜玉米饼:: d" {  ?2 ?# x" T5 ~( _9 }

& j% y6 \) _: e' J8 ]* X8 ^　　用料:
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" u  l' b: ?  ?　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)& m# Z' _8 F4 Y2 }# B: O9 C
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　　做法:
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　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒* f0 b# e9 \# ]& W1 [3 U
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；7 Y* ^+ A' k; t; t8 k$ W% s

0 y) ^2 F1 `# q6 N　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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, \. [6 B9 {7 H# T+ w& |: G　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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6 ~) v4 v6 Q, Z& H# v; x　　京东肉饼
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　　主料:, C$ }8 b- V( \- R$ b" l( U! Q

" X, M: l9 P% s, }5 {2 H　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；# `. d" E1 }8 Y+ l
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　　做法：. Z! K& d+ f. \, q2 ?

6 M# B7 f3 R9 E, |5 Q" T　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；; K+ s, B$ d5 F+ a2 u
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：: G& {; b1 N, M" C3 |- P: f" z( R1 y

+ k/ r# Y6 Z7 ^- ?/ o# c, T4 O　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟; P+ d- ^9 {/ ?
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子- A6 A3 T) ^/ ?5 w% V

3 n8 D- y' W' n% [0 y: ?　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片( Z) M5 d9 V- Z

6 j7 N/ t1 f* D4 T　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开! _4 b1 b9 \9 f% H1 g
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧& R" D# N2 q7 k% a" y6 I

2 ?4 T: s3 U& r　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。