石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》% b* H/ G; q. g" d5 W1 V# \

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　　葱油饼:
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　　用料:& U$ p" `8 X3 W

% d$ G4 m" j5 Y' D- I　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；; b7 \; Y. w, v

0 H5 ?8 T& z) Z( a8 z+ r　　做法：8 S, ]: s5 v& h) d/ m
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　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花3 M- b! f6 m: x, `

+ P( l, ]; o5 n" Y4 ~$ s" Z0 D! @　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子5 p& f: N+ @: F# E, F- m
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花# m: Y) {- k. {9 ]+ Y8 F' a+ w) R" S6 Z

' O' x6 r0 n& P6 V/ v# x& [　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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7 ^+ x- F/ W/ }9 K: _( \) n* J) D　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些% M; w/ T7 w" {7 o

* s* G  C; @3 D　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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% \8 _0 V$ B9 c　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 4 R3 g" ^: T* P* T
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　　口袋饼：& a" R* G' u! S3 O
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　　用料:  \; l& p: L% ]' R2 m
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　　面粉200克8 r: g9 j- D  ?+ \0 O( w

& I8 x/ }* q( I1 x0 a3 H$ G　　做法：
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. q) w- @& P$ `* C. g　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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9 E% x2 J( {3 j. Y3 r　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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9 R7 W& Y7 P/ L* F, v　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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9 k- b! b, O% b/ v; X2 Y4 k　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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. I' n) F- A6 K+ n) i　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
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2 l+ v, k$ o8 F3 [" s　　南瓜鸡蛋煎饼:
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4 n( d, {, y! k+ y) M2 ^　　用料:/ J$ o! `, A$ y. n" _+ g" E

6 h9 [  W# g& J" M4 P　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液, a, G3 N$ n; ]: ^' j7 O+ ], N6 b

; A0 y4 {9 U+ T- B5 r7 k& d7 X: D' w8 ?　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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5 k6 H6 `8 m3 z* B9 k　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:! F5 a4 S; \+ T# v, u$ Z8 l
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　　主料:
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7 G0 ~2 f9 k4 G* S　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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% I4 Z, t" S8 S　　配料:4 K8 t- A+ a" X. d
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；, l$ \. Q* P. `$ `: q: w, T

9 l) ~$ m+ [3 _　　做法：* o  u. u/ T' V1 g

: e* G$ K6 n' r# h4 X　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花% N; Y% L: K8 k# D5 d+ m6 m

, Z# B; d' g. X1 q" G　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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5 L2 B1 ?' B# }8 u　　香甜玉米饼:
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　　用料:
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! [" ]/ W, D9 [6 _' v0 h　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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　　做法:
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  S1 ?9 Q$ o% J9 `* l　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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( V# Z, S% o5 W! |+ `% e, R　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；) z9 s" }5 \/ j2 z/ l

$ p; J8 f9 b5 A6 g2 E　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, B: A! b8 I. _2 u4 J, H" k* ^

. \4 I* y3 o1 b: U2 b　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。( H6 d: `' q. R, G  s

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- H) g% M5 f9 G　　京东肉饼
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* I5 s' Q4 T8 H: _  q　　主料:
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' M2 Z( b$ v6 E- W0 ^' {, d　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克. c: O1 M; _  A* e" v3 c

# @; r! M, P5 @% i3 |. U　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；6 V8 r: F; H3 U& Y
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　　做法：' j" b, _: p/ i

; `/ T& Z4 e' y. Z/ g  G( d6 X　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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# l5 S3 @* o4 q　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：0 w* K4 Y- d* Q5 S9 m3 _8 \

8 H4 ^: P4 U# g3 p- S　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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　　面皮及肉饼制作:  m9 ?+ S4 N) M9 @+ l$ O
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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2 G0 Z3 W  _: B* e. a3 h　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子% N, q  z7 K- G, r! v/ a
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片3 A  V; [0 {1 U" ~
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂9 B! ]( h: {3 ~: o! N6 d6 q9 Y

8 Z  B! ?& B' u- Z1 V　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧* V! l  i6 p. [# a+ {) N
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. / ]0 k$ }% P. O: o, H0 o) x
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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。