石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》
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　　葱油饼:
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! `8 L5 i% f& m0 F　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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% ~% c7 x2 \5 [8 t1 {8 `　　做法：
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& j& p0 |0 x2 p/ N$ [: Q/ U$ B2 L4 b　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花3 K9 j; a! L: w: _2 \0 B2 u

  `: p3 |' F# b  r　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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4 E; j+ ?* f% E) E5 J; [　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花' W4 D# `1 \8 _( h1 M
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条! b* F7 }4 E, V& ]

+ ^% X6 N; p" g8 ^+ a　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些; B0 A9 @8 l$ ]3 n% ^$ j9 @
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 6 c" q+ P# |% }9 E

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　　口袋饼：
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　　用料:- ~7 [1 {' p3 H' P9 {; w% \# c3 D$ d7 ?
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　　面粉200克
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" y+ ]0 l$ T3 N/ J　　做法：
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+ X. h0 _+ e- q) ^* |& X' U: H) g　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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' b* Y3 @5 d9 s/ p　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮5 x# P3 u3 s- w# U: T  h9 ?* l$ ^% J

) y6 |6 D+ m& c$ F　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完& P( U0 C1 k4 R3 u( t- v. k& c& Q

- {$ X& w& L5 Q　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.4 `- X0 o7 V8 F* i- h3 [

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　　南瓜鸡蛋煎饼:
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$ Y" Z* f1 M1 u% }5 B) c　　用料:0 o- q- l1 v  ]" |8 s$ d8 ~
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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　　做法：
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5 R$ k- |2 j# B5 r) X8 \' D　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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　　包菜虾皮饼:
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8 w; L& n* D( {/ @8 T9 `　　主料:, P8 _0 Y4 T9 j" q& h$ H6 f

6 N; Z7 O% v/ g0 _　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量; A/ C" m4 p6 V- B0 t: r' X

5 q& Z2 X" l+ `0 B6 u$ g: o　　配料:8 J. V& @  k7 p- h( e3 {

% G, X' f, |: j* [2 y: G- [　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；3 _# a! N* D% }7 _. C5 P  N4 ], L) B

. e. ~; w" W$ r" v: G) ^/ X　　做法：4 Y! W9 t* z# _! ?

( b4 t5 _$ \; \8 P. O　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花# T. V$ F2 ^3 Y2 t3 E* O$ U" Z
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； " q8 P7 n1 C3 m  |

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　　香甜玉米饼:! _1 ~6 K  M7 P* Y7 }4 V

* m. V' Y* a+ p; w2 q8 z　　用料:2 J6 V! ~5 j6 o
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　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)5 K9 i3 i5 u0 d& _2 e: Z4 T6 S

; u  \: ~8 Z/ S7 K　　做法:
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; i" F0 G- X. w$ r9 {　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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5 ~, q" J  k" i$ r$ |　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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& ]$ e+ }+ O* W% A8 v　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；3 H. L0 G7 d8 `1 F
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；, \; J  B9 C4 Q$ J5 }/ l

, @/ M2 i( _5 S4 W8 B9 T$ B7 F# p　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。2 |1 S4 ?. J% H  h7 F

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; G& P7 [& \: U- b4 }4 C; r　　京东肉饼5 M5 u8 a/ I1 m' R, z3 T7 e
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　　主料:+ M& K9 d% J3 S; {3 f8 x

- M1 i* ^& y. `! f5 l: _" I3 w　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克. R# Y+ a8 D2 {1 b! V
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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/ C( w+ h+ E" T8 w+ Z5 g　　做法：) ~: n2 f6 u$ e& P. k
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：" [& @) c  O$ g3 c% N! F" w- @$ A
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；# Z  ?/ L$ d8 G" p! n& a

2 W* @; M/ Y, F+ C$ R* o6 i　　面皮及肉饼制作:& Y! ^3 a5 r: W! ?! [, d; V/ i

$ `7 N; X% F! B% {2 L1 Z　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开( D3 s: {+ I5 ?5 A1 n& ]
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　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. , E; E! I5 O3 ?$ B* n; A/ s4 o

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若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。