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石头宝贝

幼儿园大班

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2011-07-28 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-10-19 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
教你二十种饼的做法《不需发面》% i0 F/ T5 q0 ?
2 a& L3 U: f- G. a& v2 O" t  B# n
  
. c1 @* L4 s% _$ J( ]7 d
% T1 ^/ l" `# j  Q- I1 Z. I, `  葱油饼:% d  d7 n- N1 d1 p5 t

+ i  g9 S1 l' }0 |6 M' K/ }  用料:
) _4 |: K2 K8 h) W. r; Q- q+ E
" X: {7 e3 U4 I$ D/ Z1 A7 c1 Y  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;
' `! J1 [! w1 n+ k' e3 z9 B. M! D+ Q" e4 m4 T0 x8 w2 k3 t! N) f
  做法:
3 R) F# X! m3 g  l6 x6 j
# o' a/ A4 Z- ~8 G; D3 H' o  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
& Q# F. `- ~9 s" O" k+ l2 n, E
* k% K" b8 W1 k" b0 i( T$ |  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
8 H! b2 f4 x) `  W/ X8 O' j; n, [! E) M2 g, Q
  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花( h; n/ w5 ^! O# A8 a' t

) V% y3 ^' ~' u* o  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
2 j0 e! |/ M% i% y. E- C* W: P; g" f; a$ f5 S' G) i3 _
  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷* Y- n) m7 D8 C; u1 d7 o0 Q5 F

5 Y  }- c4 x  i  u7 ^/ ?2 s6 f: f  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
4 Z( }8 K( H' Y  G. Y* s
1 P5 t: g& [! m% R( k1 q. w1 s, P# n  o  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
" x2 @- P& G1 p/ Y7 a0 e7 X/ h2 ~! A: }2 r( g
  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
! \- E: ]: a. q1 M
! h: ~+ @1 k5 \  u! d  
  U: p: z- Q, _5 C' \% V8 z2 ~$ u3 Q" G
  
; s. I5 @+ P# b$ {6 a: K; a  |
# t2 O+ n9 Z9 ?/ A  口袋饼:
4 s5 Z5 A6 H( w7 f% P
" m$ U3 q  I& [  用料:
) l; W* m( l9 O8 h. I' A
0 d! Y8 r( z: k2 t0 A' P  面粉200克: J6 ^, _5 a. W+ g+ G' h  K

3 Y* g6 y0 ~4 I% w0 [6 R$ L  做法:- x# k: k( V  C, Y
8 B* E0 y5 |5 I; x) N6 u" R
  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟5 [) H6 M$ Y5 z2 O' s, S

4 ?: A- V, ~' F  F  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
5 r; G) S' v/ R* b+ a9 e: U8 ^* f  X' ~0 n% w
  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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5 o' ^* x3 S( S9 R3 O; }, V  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
" h" F, T" @- D/ O+ v1 q
1 ~9 `0 b9 b/ E# _  
+ @; P' r, r: X* T
5 X3 [( D" m$ N+ g+ k  & C- L& Q" b& _3 Y

1 ^( B! |  [8 b# Z  南瓜鸡蛋煎饼:5 P& w3 N' r! p+ C1 k

% R( b& A4 ~' L- A) o6 ?  用料:
& V. R! R6 m! w% A5 F, y  B; F9 _: z& n9 i0 B6 c
  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;
3 N/ j/ S7 a1 [/ A, s) Z7 t9 y4 s/ z1 R2 v3 H. H
  做法:( A1 `( E4 Z: B+ N2 ?

9 v! f$ M. |1 N" F- E4 t  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
" a  J8 F% b  m8 `7 m* ~+ L6 D! \$ j8 ^
  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
9 d: n: @# v8 i' m8 e' H8 P, i. j8 ~
; I* ?& ]3 u2 s9 q  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
0 g/ G* [, ^% H8 F. @1 ^% h4 }7 _: U- V( B5 R: e
  
4 \3 t1 _# I8 e. e4 J; Y2 f- l
, G3 w! j9 Z% D2 M. T  ; U; V0 d# r0 H& `

6 Y0 T1 Y6 B5 j! l' ?& s2 u0 a/ o4 e  包菜虾皮饼:
. @; z9 r7 L6 ?
7 ^8 |  `# K9 n' c  s# C. w  主料:6 H/ M' Z) N* [6 o4 ]

4 x  B0 Y# b5 M; J, I1 F6 L3 z  面粉200克,包菜250克,虾皮适量
5 e% a& u/ @  L" a; e# Y
6 c$ E! }+ e% [3 T- N$ v* U  配料:
$ U4 Z/ S) u8 l- `* ^- `
# I& _: g5 P1 d( D  s  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;6 d  I5 h8 A5 e$ v2 r' i

( R, R. O( t- P  U% K+ H5 x  做法:2 W% \- g$ q3 q2 f" @6 }" I# k

1 R1 Y0 s( D7 r& h7 G  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
9 F! f, q/ b1 c3 J6 A2 j$ [& F* ?- S: z
  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用! |! I2 N; s" p! O8 Y5 ?

1 @* u) T* o  T4 ~% P  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
& E" d7 |. s' f' ^
5 ~- ~' [6 o2 _9 e1 K' @! d9 S! d  
% ?, ^  Q1 \& B
' ]) s0 g, Z7 R# y' ]' @" f$ y  
! t+ U/ B) x& ~* _) \1 ~' @; @* c( q: B7 |0 e# N
  香甜玉米饼:
0 w  f- b& q" O" x0 L: k4 m3 v4 \- f; T& F: ?
  用料:
* I7 u! Q' e/ Y" u% S. r
1 N, \2 P8 H+ |) n: x  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
$ {5 a& {  h  u0 ~1 W  K" @2 |2 l0 g+ F, ]* S0 {; Z
  做法:' g% Y/ I( w' v. T( [2 ~
( l  R* k( @7 C' E# w
  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒" L* c9 y$ T8 Q
$ o1 B- k5 [0 \5 v8 Z
  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;, k3 {1 R( g) k5 a

, p; c; u7 j+ ^- H6 k7 I0 p  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);* H8 j5 Z! h; m
! R/ c0 e" g9 {5 S0 o/ b
  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;# [6 ?+ L* U3 O& M
2 d. ?" c9 M# O+ Y! X# d
  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。: [/ K, O/ q5 q$ Z8 V! }

6 k4 F) M3 s3 f5 W  
3 i" s1 a7 q2 P/ R" ~# }/ }3 Z. W0 f3 g; R8 \2 r
  1 u7 s+ ?0 [8 h& Q5 g% m

! C) z2 u+ M! ?' T0 ?9 b8 E+ x6 y  京东肉饼
5 `, A: i9 `) S2 ^- P1 v; l) X
$ M8 |& p$ P- |  主料:6 D0 A5 w: Z9 n( N
6 M) _' q* O/ L. |% m" p
  面粉300克,牛肉250克,大葱50克% r) V7 v! u9 r7 \
9 C% m1 t& {/ p6 [9 p7 H
  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;; U5 E* a. t/ S4 u. U5 J0 U1 V

/ y2 ]0 I. w5 [8 z0 m  做法:
; T! Q, x) D6 M; K# @
# j3 G! G: q  b! Y. V# y  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
  N8 y! [" i' b9 m& N+ ]# }7 X+ E1 @+ V& f  Z% Z+ f; Z
  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:, o2 s1 t* q2 z6 }! ?
0 ~. {- x  ?' ^6 k0 C$ C
  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
7 @- Y7 e" |& n, B0 A, P, y. p" `9 e7 @4 w8 `
  面皮及肉饼制作:
( {# e6 w, e; J$ O; w, m
+ r1 @! \  S; K) \: l  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
! U8 R. M, @" ^  [2 @
. P& ?  m6 R, x/ t* ^1 i1 O  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
( g3 x" `7 y9 S9 m6 u  p, R9 H' d
+ `( q# d1 [* B; u' b; U) e  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
& z% o+ W' d0 X+ l' r. u1 Y
6 {8 s7 _$ c9 f9 X9 i( P  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开& j/ ?7 W$ w+ c7 ]

' q  t# b! [) q$ `- R0 n3 z" ^  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
* j, d9 _- f% r$ ^0 f+ `0 f8 P* c# I) O' G1 c2 G
  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧" \1 Q- m; K7 N% U# r: G% f

, ]6 x. \( f) W: t% l" a- w3 B  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 2 i- d+ s% _! x+ X6 S: z3 j

5 A( n" Y/ G; J8 ^  n9 b$ \) [$ q  
% s* x4 ~: R( _8 G

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9708  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2002-07-03 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道

Medal No.11

学习学习!

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

经验值
161005  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2009-11-11 
地区:
街道:

Medal No.11 暑期合作商家

看不到!是不是直接转来的
彤彤妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
6637  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-05-10 
地区:
高新区
街道:
高新区

Medal No.11

学习,学习,多上点饼啊、馒头啊的做法吧,我家姑娘最爱吃了

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8681  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1995-01-02 
地区:
街道:
顶。。。。。。。。
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