石头宝贝2010

教你二十种饼的做法《不需发面》  g! S5 i6 ?$ I( L- W& O9 @

. Z$ H+ e/ [* T; E# j6 D. Y　　
2 J# Z. }1 a* Q( N( [4 Q4 o  b( M7 [  P' H9 Y2 }8 H+ I7 A
　　葱油饼:
3 B# C& z  F9 L, e
3 }" O3 m! p7 P, o　　用料:4 a! B) j9 M( G

9 f* w. z/ y6 m3 t　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
( F1 V& {; n3 \4 R: O7 V+ H2 i" A% J& l, H
　　做法：
' N4 \) S5 K" s) R
' P1 k. I& @# e2 b- \+ i2 c! l　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花8 z: k- L+ L1 p4 N

* i) c; F! {+ ~. I# r　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子7 Q# u2 O- N% L" ~2 N# F7 Z. i
( U3 G6 P0 l) u
　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
7 h8 B# }( V2 g! u4 r
! Y+ R: g$ ~& V( E" P　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
& H! `3 w* s* N9 x% M$ ~# M( ]% Y$ j9 [# S# z, l
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷% C8 I6 H/ f0 E) C* J& u

; V! Y& A, y2 P  x- w. H+ U　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些. k" O9 N$ J3 r9 v

. ^, F. h5 z) l: W1 Q　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8 h* b3 L/ X. q4 {& p
% [! K: H; r0 [: X" _0 K  t2 F+ r4 \　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
: c5 f5 c& v; ^& w0 f5 i, n  ?! O: h$ F2 i( b4 Y% Z
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. # H" y0 a, A) c6 M) e- j

( |. _! y. z. v8 d7 w7 h　　
8 W/ D) h" R. X- O; z  \$ z* i. q: k* j4 q* g
　　! _2 m, [* x" B1 ^1 `+ u* B  E; p
% E; {/ U3 p6 A  ?. W, v  a# y
　　口袋饼：1 D2 x, y/ {6 F5 M

$ t5 N" g2 {- g: ~　　用料:
' p3 x+ q% D3 Y  E1 i" O9 Q9 i
5 C  {! `/ K- c, E: P0 _. ~/ }　　面粉200克* S1 }0 j6 t2 y/ @# z( h

, Y6 E9 A" g0 {2 @　　做法：2 G- N4 ~- d2 d) C3 b" P, d+ u
9 @! ^% o: c) ]5 L' {
　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟, _5 f% c) F: u  _3 Y. q& M
0 ]5 \" J# M; ~) s
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子" K! v  _* n5 g# A& D* E

! E2 @) J, `" ?, H- L( x( d6 [　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
% Z1 {$ ^# F! N- E8 y% g# {' K; X# I8 @8 |4 d$ J$ V
　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完6 [( V; j( u! q* y. B% f2 ]

7 _- E+ m6 V# A　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.5 L9 s. u( Z/ ^6 U
! L" z' `4 w$ A8 X+ E, O% ]: J
　　0 k* X+ h$ ~! L) e

$ ]' {7 q; L; L. v3 x3 n　　
& h$ x  q$ d$ Y9 r. Z6 w
: I" B4 H9 i. O. ]2 m4 @　　南瓜鸡蛋煎饼:. L% c( ?! d, d

- Z. u6 l3 z. }　　用料:
' s- f. o" a) _& d8 b' F
* e* p0 C# ?! B- D0 t0 d　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；: P4 W, [% _, D

, ]6 r) }0 W  W' o) A) w* n　　做法：
7 [8 t. S0 {' i3 L0 I3 L
2 v" ]* h' ~, I( i  g& k　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
/ N5 I0 [  j* T9 _% m
, d& A1 a9 R; g8 S4 y: r　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
* u5 d# V. m% }3 N. X7 |$ r: ~: C# ?3 ^
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。3 J, e+ ?( w; x: i# H1 a" @

- \; U0 U. o' ?/ [+ x0 E　　& R( v! q+ A/ v. F4 F/ y
  l- V( ^6 I0 M/ q' N$ x( B  q
　　
# W# i- ~3 Z' q. [- O5 o' f% O9 g+ E" |* \  L: L5 u& q0 a
　　包菜虾皮饼:
7 C5 V5 R0 {( Z; q( G6 ]6 e
" ~- x/ \# M" T0 a4 S　　主料:
' F4 Z! `/ x4 f$ b0 R) b) _
  R, [# s$ s+ k: L, ]- x# G7 _　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量" `- @; `! e- q3 ~+ `

* Q' @, T+ y" ~. L　　配料:
. w/ V2 j+ Q" c5 K  D& L
6 g; X6 j/ m* c5 p　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
* n# W5 J1 B% W8 _1 |2 K3 g1 x. {& l) Z# c; Y/ _
　　做法：
7 k$ S6 X  j) ]) Q8 B, G
- _9 B) f( }4 y2 {# w( P　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
& B/ u' d, m7 X  f1 d: p" j8 C5 X: M* F
　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用) c' a; a5 G- X& o" s  _6 s

( ~9 R% i# N1 |. W9 E7 N$ t　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
  ?5 l' J8 y8 J; U5 s. V8 K
! L$ `" x/ a; c0 X7 q, r% n　　
8 y7 N6 n$ F* Q6 g% ?1 {% t4 F7 g! Q4 E' r3 f3 i* ]' J
　　
) q  e5 v/ p8 v3 ?) u
  D, Y) {& y6 ~1 J0 O- T　　香甜玉米饼:
. X; L; U' m4 F  m8 e6 X$ u5 g5 s- N) f7 Z7 J$ \; Z  E. M
　　用料:
, }4 Z0 K* V$ K* q) V0 N! ~
( y9 x0 @  y. o4 N, o　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
8 f% c; s( x$ w  p* O) l+ i, W6 F% ]8 n3 \
　　做法:
% H6 a( T5 ]% Q& ^6 v0 Y( Z3 \" j- R
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
( G! l* D% f; c% u& p* M% Q$ c' p
9 o+ [' v* @  V8 c# E　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；$ d' y. K7 k# a0 h
6 b: E! t6 c# {5 h1 m( \
　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；1 E6 P, ?9 j* H. F
/ I% _7 d2 H3 _- n6 ]% w; H
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；+ C% |+ W+ J9 d' U# X6 Y" i
' X9 u* h5 s8 z
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。, A+ F7 @0 C8 C! N

# y/ w& P* h* F  O8 z5 Y　　
- e2 N& f: I- [* j' \+ O9 ^% y! K4 ?1 U) A
　　5 L) x9 S( T: A1 Z. a5 K
0 f' {/ Z( U8 i6 b+ B4 k
　　京东肉饼
) q, d; _1 _1 W9 Y( S+ W+ ?5 H2 F3 o  `( X
　　主料:6 @+ e5 V3 `$ c- T: E

$ E. S0 u  ~" B. h　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
* Q% p" J8 A8 W3 `4 e8 b$ t3 @" G' a+ b9 B8 ?+ ]+ W& u$ W# N
　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
# F: y% S' J  N3 I, O
3 u& x9 i+ l: E2 g　　做法：; c9 ]; z# \$ F: U+ @0 }

- u# A+ o" ~1 b# O- ^: A" P0 ?　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
2 U. K7 V5 x/ J: @! E, {, X
% c! Y( G9 Q) Y' D  s; b3 x9 q　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：1 i2 H; E/ o& h9 S8 w3 b3 g5 f0 n
- J4 N# }# L3 p+ I9 a( f
　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
' ]; v1 ~3 f! l, m1 I7 g2 i+ m
4 L' e7 E0 _4 W) k6 ^2 o1 v　　面皮及肉饼制作:: E* Y( }% M# h: P+ J) `3 F% b
) }  T: `. S2 o; z
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟3 k7 f- ~8 D0 s. b& r, V/ Q
' g' f% }* [4 ?( n
　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
9 O2 h  A' P8 P, \0 [( l2 l% m& ~. z
　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片; W3 ^1 s! }3 @% g% {/ [

  U9 S0 ?0 x' U* Q" U& d+ a4 H1 r　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开4 M. X; W# ~8 H" X
: I. U9 S' T" b- v- ^
　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂$ _  X9 k3 l9 `4 |1 P

8 z2 u6 B2 r" R! d* k$ o0 K　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧5 w5 b/ }# _, ]: I4 a# p

2 w7 I$ s* }) f+ _, I' q" @$ X　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. 1 `! k0 @! I0 L7 z/ H2 A, \/ z/ g
" H8 E3 c: g; J* \3 @
　　/ h+ s. ?* A, a6 v. G( J  C

若暄妈妈

学习学习！

melody_qj

看不到！是不是直接转来的

augtear

学习，学习，多上点饼啊、馒头啊的做法吧，我家姑娘最爱吃了

双小妈妈

顶。。。。。。。。