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请教下高手

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语晨妈

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楼主
发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。8 C7 T2 Y" H7 ?) h0 i# R: K  y, B
请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？
  A# o) m9 e6 ]. X    免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是低手，坐等学习。
# f2 I) F  A1 ~但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。
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惠蓉蓉

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板凳
发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表 / ^# ?! i' N9 N0 Q+ Q! c( n1 b
我是低手，坐等学习。
# T5 ]" B6 Y! Y但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的学习了
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梅宸乐
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发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表 ) C/ D1 u/ e. ]( Z# e+ P2 x
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
" p+ T( z5 l- g/ z
就是的。先试试吧！
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语晨妈

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发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
后天在试试# X( S! N) ~$ ^, h* _4 `
，先6 c: H  `, l% {$ {
谢谢
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佳佳
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8#
发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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