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请教下高手

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语晨妈

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楼主
发表于 2010-10-26 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
一直很奇怪一个问题，我不管是烧红烧肉还是做红烧排骨，只要是红烧的菜，用里各种方法，做出来的菜颜色都是黑的，味道都挺好，妞很爱吃的。
* u  W4 j7 r% B& t请教一下，那个才得颜色为什么做不出外面饭店的那种红色？
( d1 w0 v; k! a    免得妞说，我做的肉肉面子不好里子好:wanwan06:
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shiyuer

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沙发
发表于 2010-10-26 22:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是低手，坐等学习。! ^; l& l3 |! U" G: I
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。
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惠蓉蓉

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板凳
发表于 2010-10-26 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 shiyuer 于 2010-10-26 22:11 发表 7 P1 n8 U1 m5 Q6 V, Q! C
我是低手，坐等学习。$ P; Q: P7 U0 h" G
但是我觉得红烧肉等的红色都是糖色，上个糖色，颜色就错不了。

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金火妈

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发表于 2010-10-27 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
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dongyu126
小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-10-27 10:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼上的学习了
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梅宸乐
梅子妈妈

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6#
发表于 2010-10-27 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 金火妈 于 2010-10-27 08:56 发表 $ O; X5 {# |8 {' ^  e
凉锅凉油放白糖，小火烧化，糖化开起泡泡放肉烧，快好了放一点酱油，颜色就好看了，你可以试试看。
: B! u" I) N' ~) X
就是的。先试试吧！
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语晨妈

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7#
发表于 2010-10-27 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
后天在试试
# B& H% l: M5 g. D' X$ Q，先
. J* L5 Q% D2 `) K+ C$ F5 _谢谢
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佳佳
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8#
发表于 2010-10-27 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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