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上做法:+ K" f, j- y' J/ P; \' m
1.材料
! n. J* ]: t9 e8 W主料: 牛肉
5 c. q3 Y: V _. l& E8 `- z配料:葱 姜 蒜 2 a0 S& L- n: W) @" @' [1 p7 S
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
7 W3 B1 G# Y% B1 F: e9 A5 v# ^( P- f: {, r8 ?
2.步骤 Y2 o9 @/ P3 X) n8 \4 d
A.牛肉切块备用
4 j2 F4 T$ C5 g. W4 _" y" @B.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
! X F. {; Z% q2 }) @& J 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
$ v( Q' A* I$ N% _8 H3 [( W 加入开水若干,水没过肉即可
) O: o! d! b6 R( w- |; h 待水烧开后,连汤带肉一起转锅
F+ F3 g' o5 Q 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
0 X b0 t4 h$ y* Q# C8 J# w% UC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里9 K9 A; L/ d+ x. \1 T) y. W0 P
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
" O; w9 n* M, R! n' \! L, e
' ?& D2 n. T( V) x3 n! W$ {* i
" g" m7 x+ J5 C. }) u8 i我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了" ^" @# a; W2 |
8 u8 N9 ~# \! c. V5 `# p- J+ n面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇# h) d( z' m& o
美滴很~~~~~~~~`
/ Y6 T8 D( y) x- Y" q8 e3 s' r:wanwan49:/ d% k+ g9 T0 t, I, b. I
/ _7 h; Q' _1 Z[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
