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上做法:# Y) U8 ?7 y. M0 S4 m
1.材料
2 f4 B: b% b$ w$ D# W9 I主料: 牛肉5 c& N# a# g; A4 B1 i; _
配料:葱 姜 蒜 ) I. M, F1 _" d7 e; k! U0 D
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
- `. k+ R( R+ E' P% j" n' A" n$ w; \
2.步骤% u% g9 ~1 f; N' |4 \, J: F, R0 G
A.牛肉切块备用0 R' @* q) u; v7 y5 I$ C+ |
B.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉 N; B/ ]: Q9 _: e: K. o
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟) |+ P4 t' Z: `7 x
加入开水若干,水没过肉即可9 ^1 v+ N R6 L6 Y. J; R
待水烧开后,连汤带肉一起转锅7 \ b& A- K* V$ _7 H
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
1 {: d/ v! s2 ?C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里4 y- p0 L2 y& F& ?* E: @5 i
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好' ]# I9 {2 ~* N' M( ~
3 h5 k9 |3 z7 n p% ]" r. @2 [- `5 R7 r
+ x# q: |: ^4 M
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了0 C Y8 y( x0 y f% I7 Q a
: G( E5 Q- `( h& ]8 x& l/ A
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇* w% W# p- i+ q& G1 u
美滴很~~~~~~~~`
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' j* U; E, X" l9 q, H6 f: A. `, J2 s/ i
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
