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上做法:, w7 R# o; m4 k( z* }
1.材料% i7 g, q2 w+ m4 i, i
主料: 牛肉
1 F4 g5 a0 f- J! `* ~配料:葱 姜 蒜
# I! p2 ^8 D4 v7 s9 f佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶+ {4 y" @! b/ h1 L* {6 C' Z/ I% P
! k. a" f! e" M, f9 p
2.步骤% t7 P& o9 x' m5 V
A.牛肉切块备用% I$ T2 K* s* k ~# m7 v, B
B.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉, S4 \1 v0 l% c! L0 @! `% E
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟2 }5 [; B7 F8 ?4 S
加入开水若干,水没过肉即可0 b. }9 x- h# D; u, z& E% t* I- _
待水烧开后,连汤带肉一起转锅
) O1 _2 s' G; s" f1 b4 b- X* b 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数1 h- c! M5 V8 f2 ?$ H; ?$ j
C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里% `$ N, E7 |$ f' L
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好! c! x9 `, E' H% @2 z5 X) I& I- H
+ b& c; W% C- p7 u& M$ _1 F9 |% x s+ Y& ]3 O k- J
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了( e1 r5 A- u6 h6 L( x
6 C+ L- [5 A4 p/ W$ L8 g$ r面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
* ?% A1 Y$ ~. d7 \美滴很~~~~~~~~`) l9 p' { c$ k9 Z* b3 c
:wanwan49:
2 k+ {5 C) H1 f
; L( Z& b6 u: T[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
