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上做法:
4 O: z% r, k" Q1.材料; b6 ^3 f2 y1 ~" ?+ A
主料: 牛肉7 b% o3 @4 x+ d
配料:葱 姜 蒜 ( A- l: C/ C% C4 I/ J6 b: f
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶: a$ j- R5 i) J8 H( v
' R3 v* e) {1 X# b
2.步骤
( ~* j0 e* r8 H" x2 u! g {: |+ |A.牛肉切块备用
$ J+ I! Q4 H: a2 e8 sB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉7 e9 {5 ?' q% J) \2 A/ C4 U& z
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟9 P, `( r( a6 P* c$ _
加入开水若干,水没过肉即可* M) g- j$ J8 M- X- b9 d6 N) V6 ^- j
待水烧开后,连汤带肉一起转锅
' v" H: L, t( J: \: C- b, o 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
0 U: H2 d W) u/ y9 \; iC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里; ^' G: `, p. u) J& ~* R
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
, L, `4 `4 Q: u1 X: M
0 O. `; B" F# {4 r9 m2 u. L1 X& q
. _* H- m, a2 P ] m7 g: n我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了
1 _& {- J8 @" X1 K( [* H# ?
! g+ H; q6 o# W2 w6 E4 t面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
8 I3 U$ @- r- B; q; C, x美滴很~~~~~~~~`3 b) i0 l( s- p" z
:wanwan49:
7 \5 \$ V8 L" R S3 [8 _; `9 j2 L! h7 m8 l4 ^
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
