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上做法:
1 d4 N. C- W" L/ W# s1.材料9 C" B; k& c( a* T3 m! _
主料: 牛肉; H; s3 U$ {. {7 X2 n. @
配料:葱 姜 蒜 ! L5 Y6 j" N7 `
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
$ \( e9 V8 x4 P6 E7 o" |! E+ Q- F5 R- ?6 S1 D5 S
2.步骤0 N) O' y% F2 F0 v+ L
A.牛肉切块备用
4 c) z) ~6 \1 D9 b& Z! ~; UB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉8 n% `( X4 N% J: }4 ~( z0 D( R/ X$ n
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟+ q7 n- v0 Y) y. L' w! v
加入开水若干,水没过肉即可
/ _1 r7 {( t: d& G( R 待水烧开后,连汤带肉一起转锅
0 }4 V9 J9 D/ [6 C% ^ a2 V 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
9 O8 P$ d( U' i5 a( y/ C' DC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
% y4 B" v( X5 |9 m9 SD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
: t, c# Q; O1 r# B
& g" p1 m, G' f& ]" @+ q5 v6 D" ~# O, M
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了$ y$ `! `& M2 E" ^( I) f! B
; u% C& q/ a* Y, D
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇% O& H9 U- Q- q( }7 a6 w% w
美滴很~~~~~~~~`" [3 b! A j. ^$ l( E( p! z' w
:wanwan49:* f) r5 q. m- L. E0 Y# r! C J" m3 N
: M( @7 s6 C. ^6 _% O; R[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
