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上做法: X7 Z4 X# k/ n; E/ X, A7 s
1.材料7 A! S* y0 C5 `5 Z2 r
主料: 牛肉" [( M9 k; g% ?& m) u, `; \+ O
配料:葱 姜 蒜
. g- D1 D. v! ]佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
u+ B' @# t6 Y% |; U! W* A' ^; l6 l9 O* h% y
2.步骤% u$ K% M: `) A6 V
A.牛肉切块备用
" C& X6 m ]! i; F0 cB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
0 E6 x; |. A4 g 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
( F: E. `4 ?& [3 V 加入开水若干,水没过肉即可8 V2 J$ o( k8 p+ [( J$ c
待水烧开后,连汤带肉一起转锅) c) ? {' P& G3 H( `5 x( a3 d
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数. G) K9 d, [3 l- L9 L
C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
0 a1 X+ F4 X% S) E6 g! nD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好# l6 C- n) W3 m/ M P: r
: f& k) S4 m7 g2 S, q6 @" v% B0 O
6 [! d0 R/ f: O
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了- C" I0 y$ p+ A* @9 N3 s
0 p, ^7 x* r4 a: R( e) B
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇# ^% Z8 V" h9 Z8 \$ q
美滴很~~~~~~~~`4 X4 ]: f9 z$ @; A: H9 O. t& c4 @
:wanwan49:
4 @1 U- }* M K" [2 J' z7 H: T6 G0 L4 F% a! G5 w# j ?# C+ [0 m
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
