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上做法:/ O& d, ?! h& H5 p
1.材料
; B2 G$ I! @5 R0 U( G/ { _9 C主料: 牛肉" N- G% O, W+ p) w2 o* z
配料:葱 姜 蒜 . Y: v; ^$ M$ {
佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
0 R& E; y, Z' A& p+ Z% O9 a% r& v' U$ Z M" D; X4 k i/ T
2.步骤( ]4 g3 B& }6 E: t0 o
A.牛肉切块备用
# _; B6 h- h( Q3 y) Q- d, J& ^6 mB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉2 D" j; |2 w0 E! Y; c
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
% ]& F: b- a* b7 y1 \! n 加入开水若干,水没过肉即可
- R- s, Q+ Y) g" J8 j6 g 待水烧开后,连汤带肉一起转锅
- K" |4 m4 `4 ~+ V2 A6 g, ? 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
2 P( P. N, O! iC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
1 {% a' F3 U9 k+ R7 qD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
$ u9 j Z" [! j B# e5 Z& ?/ s$ N3 m, K) r5 J- M0 @, F$ _
4 h. J# t7 r1 W' a3 E+ t9 @我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了 P( b" v& E5 n9 d, o# q
8 K" @5 G. w8 Y/ A; G8 j3 z+ d面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇. F" f! D) ^8 x0 d- M, B0 Z" m- K" {2 h0 {
美滴很~~~~~~~~`
# f( ?; `. C7 j9 n0 A9 M:wanwan49:1 D) B! ?, q# g
8 I& a1 i9 n7 @0 [* y; i) L+ D[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
