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上做法:
8 F' u: X- `4 d" m& m# R1.材料
9 U: g2 f2 L' C* h* X主料: 牛肉& q6 [( _- K3 v* [+ [
配料:葱 姜 蒜
2 g* V" o7 D! d! h: \5 p佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶6 ^* p3 o. N, e5 X* b
# V/ p: C* {! O1 I
2.步骤0 \. M4 z+ H |; X$ D0 R# B: W
A.牛肉切块备用* `+ Y0 s9 v2 x7 D% |1 _
B.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉5 H& L5 E+ m) l
依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟
2 @) y: n2 |% K7 h 加入开水若干,水没过肉即可" G% W. T3 _. D) F; z
待水烧开后,连汤带肉一起转锅
. B2 A0 @/ b- N1 ~8 z# t 有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数# o$ q( w' L5 ?: \- P% v
C.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里7 H" s4 i2 Y2 z c" ^$ l' Q3 y2 c
D.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好
: R. L% l! p3 z: Q
# Y+ P8 m! y: l) \1 W/ Z, K6 s# _) n( H. u: @% x
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了) \; a+ n9 S* _1 g
0 f* n4 D" r$ A1 r. @. \
面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
) i3 T+ G% ^3 M) ~2 J+ y美滴很~~~~~~~~`; Q0 Y& k8 B0 K- r1 a! R7 Z1 @+ O9 B
:wanwan49:
9 e0 B$ {7 z, }& v% g1 o( T& f- o9 E& _7 s& k& e( G1 |
[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
