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上做法:3 J# I' A1 d0 @# }
1.材料
) A5 A& `. z: A; }- I @主料: 牛肉9 k# L T `& M, A! v& L$ s
配料:葱 姜 蒜
1 U V: M6 K0 [佐料:盐 糖 : 鸡精 料酒 老抽 郫县豆瓣 花椒 小茴香 草果 八角 香叶
: C6 e! z6 V5 Q( W- }0 e7 f% J; s* V! Z1 u5 x4 k
2.步骤
( ]% x& K+ T; ~0 B9 L2 jA.牛肉切块备用
2 e. W9 Y0 j7 N$ ZB.先倒油,加入葱姜蒜翻炒,再放郫县豆瓣,然后放牛肉
3 |4 P1 k( ~+ g5 h- n2 B 依次加入糖,料酒 老抽 盐 鸡精 翻炒2分钟. B3 t2 B' R; c" |, e' Q- E, J
加入开水若干,水没过肉即可
9 r$ j8 P0 L; T8 p( | 待水烧开后,连汤带肉一起转锅6 e% b5 E1 F( ?: W H* M0 s& K( n
有闷烧锅是最好的,实在不行,电饭锅也能充数
9 G; _0 ?' ^6 r/ E2 YC.转锅后,将上面的那些作料,放入调料包,一起放到锅里
+ K/ A9 j7 F. @8 Q! L% mD.剩下的时间就是等啦,闷的时间越久越好& J5 k. \9 r- U7 Y7 ^; d2 ~
$ {- C4 m1 h& \( E o/ u) v4 l% A9 h* ?2 m7 r
我家的是闷烧锅,不用电的,我转锅后,闷了3个小时,肉就很烂了% B& s3 {& n, q- L! i; B4 _
. @* G9 A/ e# e+ B1 {面煮好后,一定用炖牛肉的汤浇
* r9 o: B! P2 h9 w% ~- H美滴很~~~~~~~~`
0 Y, e! t2 X7 i1 A, F6 J- _* u# ~:wanwan49:
0 w `7 R5 A1 ?7 w# V" e
: c+ L h* P. n8 S[ 本帖最后由 annie0822 于 2010-10-22 15:06 编辑 ]
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发表于 2010-10-22 14:46
