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[秀秀私房菜]

豆豉蒸排骨

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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

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发表于 2008-11-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
豆豉蒸排骨 / B* e8 m8 b: |' n  {6 Y% B5 e2 E
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 % U" ^& }; `  [1 o% e
制作：
9 V3 N8 l" n: n2 ]. x# N1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
" }  R3 U# {* d3 P# u2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
& u' g+ D- ]$ `3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
/ C# q% ^. e4 y/ j' e- X注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
# b: P! N) k1 h' Y! h# x3 ?3 S" }% p9 A2 E' T
材料： / Y) `+ _! F# c' n* z& b& q2 b% [
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
7 h& F, n3 q4 [# |% r7 W
) y: K- M/ T3 }% N. V0 R' _2 K做法： % N4 u/ X$ n7 U. V7 `9 ~, J
) Z2 J+ p* I) {8 T, {$ H
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 ( c/ c- j5 U: M$ i+ x3 t

* W2 ^( i" O, ^. D4 T, D+ |（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
$ G5 U) u" k! C$ c% T( l7 H
7 ~0 m" U0 R9 J1 _: Q4 a（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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我爱肉球
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adalee00

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布布熊
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茉莉香片

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