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云水蝉

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发表于 2008-11-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
豆豉蒸排骨
3 b: O" H; F! d) g  K' v原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 / F$ _9 W& T  }3 S8 G
制作: ( C$ q8 @! A0 @* u
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 8 D: @9 f5 P9 [* n
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
9 R0 y4 _; i6 j7 ]1 H# ^. j3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
) E" g$ J; K5 h! K$ T+ W0 R4 c注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 " E) K* T5 M2 l

7 {* y( p, [) x! S% a& S材料:
3 u+ N6 |* k; Q  J排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
8 i8 k% z0 Z* D  o, I$ s0 y  F' {( P2 T4 H2 \  ^# r  y2 B9 B
做法:
! R3 ?( w. O1 @" R0 o( U6 [7 L
. x2 t# J4 J: l% p(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。 % l, E2 q6 k2 J0 `" U3 i: V/ `  G
. n$ p. C4 M5 f$ B- P' z
(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
6 q- b; \. B1 O) j$ W) T/ p+ ?0 v8 S$ n
(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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