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[秀秀私房菜]

豆豉蒸排骨

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小蛋蛋的妈妈
云水蝉

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发表于 2008-11-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
豆豉蒸排骨
. [5 }, z7 F: P* O3 A! n原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
7 O0 O6 c8 q# X/ {: p# X: e: j制作：
2 \. J/ y" f; B. B2 S1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
: G: M  y- B- y2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
) e/ d. m' D4 Q. W2 U/ D# j! ^3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ( t4 e& a9 S! {/ _2 {
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
' ]! ~* D; V/ h( ^% M$ g' X$ c0 F9 s/ ^
材料： . O5 s% W1 C1 L& Q5 j6 e% k
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
! `* O: T, {4 \- h0 O2 K. b4 F: q# ~& e7 B7 P) F3 E: l
做法：
& o3 _- j% c# W' n0 z2 M$ _, x" R2 f
! x9 }  b5 |1 `: y6 b/ J  \* K（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
8 n% M* B! j, C# ]# h& i$ u" N8 \, d3 i
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 # U6 f& N: G, Z1 X; b$ Y
4 u0 W2 h8 {7 a7 X! ]
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
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我爱肉球
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诺贝儿妈妈
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adalee00

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布布熊
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爱斐妈

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茉莉香片

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