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云水蝉

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发表于 2008-11-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
豆豉蒸排骨
+ N& q: Q+ ?) E! m7 V8 Z% f原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 2 @3 T* i- |8 |9 G1 F* s
制作: ' F; Z, ]/ N$ |4 p0 b
1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。
1 h1 n2 r" X, c  _. G; L2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。
; i6 H9 I- Z& Y4 B& Z  B3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
6 P  F0 N& _- j, @注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 5 k3 e* P& G: `3 m- Z

+ t% |* ]) k$ q+ `+ f. ?材料: 9 N, i8 \3 L6 z+ ?  N( f
排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。   a. C+ p  a6 S% w# d  z' J) ]

1 n+ x5 e2 _2 t8 p7 \7 E做法:
  s) k: b+ i+ A1 X) Q6 u, B1 @; n
7 r4 A! Y" ~2 k, p, h- u2 d(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
9 r4 K0 U6 [7 _9 G& f/ ]
6 F' y8 }6 |6 e* ?(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。
3 ]2 j( Q3 v, Y6 A$ \' C$ v/ I$ {: H1 J3 U4 V
(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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