小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 2 B9 R; H! f$ W/ L8 [5 T
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
9 E" a0 z: G9 j0 C, R% |制作：
9 X" z/ t! }3 M/ A1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
1 j6 s* {) R: z5 f9 |+ U9 W2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
0 {0 _; b; ?% D- Z! z3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ! f2 Z; M: b0 E8 F
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料： 0 H  K) G7 I2 n0 I" v  w8 s
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 ! G# E* p) a% U1 C! }" [& w2 a
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做法： $ c( E5 N8 Y- l: W. N1 i

0 @/ F* F/ d0 l（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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! K/ ~: C! I! t2 v（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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2 f" P* t- p" _9 e（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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