小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
( l$ S" ?$ n; y" W原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 " z& ~' e9 S* }4 r7 ~
制作： 6 k* X0 J2 c  m
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 ! m+ ?' R0 N: U+ J" V3 j& J
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
; V6 V( J7 N! n' k; g% G# p3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 + T5 d( a% {9 r8 v( s/ ]6 ]# y: |- V: S3 S
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料： & I/ ~3 X/ u0 f7 S7 Z2 o$ R: M
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 7 v+ _9 j/ i8 j9 l" G) ^
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做法： 4 G1 m5 Z9 z; G: C! k! a; l, {2 o

) o# w  S+ M6 ]8 F（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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+ ^7 D: {8 I' q# ^- b; U4 i（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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