小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
+ h1 X+ A8 q4 s原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 $ F8 F1 T5 ?$ Q, v+ K
制作：
& c3 R0 s, w' ?/ E3 u- \1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
! j9 ~2 _3 H3 n* D2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
5 Z. b7 ^; e1 c) W6 ^; m3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
% Z* l, s# f( o" T注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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9 D- z  @( x! e材料：
- x6 r  ]9 O3 w7 Q! J/ }9 x排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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+ c8 z& p5 S; X! F做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 4 \5 _. f9 B. `! F! A6 S# O0 U+ q4 A. s
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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