小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
: ~+ Q/ f( b8 n原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
" k4 V. C8 b1 C) J制作：
5 d4 S2 d+ Y5 |3 o2 [2 `. W6 a1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 ; H( ^6 h" t5 m5 z1 A, f" J! O
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
4 w7 }' l& Q; n, d& ~. X. ^# T& S8 y3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
2 r/ V: `  U4 ^% ^注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 1 j# t1 q7 E3 [+ }; Q* ]& Y$ r  |; u
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材料：
  U3 c; o) x0 @0 i1 M+ L0 j排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 5 ~5 \1 K4 P5 ]. L! O
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做法：
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& W' l, C& Z1 J, G（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 . x% o; G% |3 o) Z$ C' l

% g5 M6 z3 G% K（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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