小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 # F* A  }8 h- }5 {& f
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 . H5 Q8 R' O5 f3 `1 i* h& f8 h
制作：
; J9 [/ b. R) _* v1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 & L6 e7 F" {, b( L+ {
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 4 t1 F! U* t5 d* C8 H2 L( X
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
$ y: I, N0 {7 \! H, s+ v6 q注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料： ! @% i8 n2 i; N. x. x# J2 f
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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- s7 F& f1 c  E$ N! f做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 9 v4 a% F5 Z7 t1 R& n: F  r

: Q+ b( x$ T$ s: u+ s（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 2 P1 V6 H8 I5 M* M. r, R
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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