小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 / H  |& s+ V  F5 u- G$ f" p& w
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 4 C  @. H4 p; L; e% d9 g
制作：
1 p# C- U- W6 _/ S, L: T7 \1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
* [$ M" M, {: a/ p& |- {2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 ' e0 H! u1 D& T5 d! s9 P
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
3 Y+ L) g/ L7 l$ m; ]' V注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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# t- y9 p' b9 d  J材料：   c" D! h! j5 h! ?% S" k4 C
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 9 L7 Z* ]- [. I; w0 l

. R$ J. B) C+ \  [做法： 3 n2 n6 S, }) x, H' p. I
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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: e1 Z1 m. w1 Y( i（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 + G# s7 N! L4 q
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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