小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
  ^) E1 a& k  J2 e/ @; ]原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。   t8 `$ Z+ [' {7 n' z$ \
制作：
* v5 K, T( \4 o6 j4 ~1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 + x5 D" y6 x- r; l/ {2 v
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
7 B$ o% Q' o, X- Q3 f3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
" X& [) S& q4 h& W! i* M" r6 B注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
9 r: x  l0 @  g" V( @排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 / G) m- f! V- ~4 o; P, E7 h
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做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 - @: @0 T$ P1 m  a
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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$ I1 i5 V" T- ^* b( j6 `（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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