小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 / o6 ^6 y0 m( C( D
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 . s! v  c9 w; t6 I
制作： ( ^, ?9 a! C4 H
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2 Y( l5 `  R5 i! |( P0 ?9 \2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
/ @) P  ?" _" q3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ! v* n/ D6 p5 J6 E$ b5 ?3 D
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 - E2 W2 X) v/ ?% d. Q: j

0 X8 c9 @& U* p7 N" P3 A材料：
) N; C7 V& L- T& T排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： * j6 {4 u, P3 P9 N/ v* G

4 Z- D7 f. X5 E  Y（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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4 R, R! {. {3 a% n* a. R) O% X（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 5 K' h9 D8 N3 n

' e. E$ D; x$ n（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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