小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 9 B. x% h3 h2 i# z! J1 C
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
" }( \& h) {4 t; v5 H2 K$ b制作：
7 v, G0 U& C& I# ?3 H9 l5 J1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
5 [, m3 h+ L, K! X* i! m2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
; n' [# y5 s/ k3 k2 S" S2 P3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 ) M0 P$ V, b7 y7 Z3 z
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料：
* {/ x4 H# m& Q% J% |/ H: a* [排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 1 ?- n7 o- h9 R+ B" a0 d
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做法：
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) z+ \; b2 P) G5 t! k（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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' y9 V4 N4 e# O& j+ l) A' E（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 ! X* I5 w* Y1 z  N/ V" D2 P
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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