小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
; I8 u. Y! g: ^; U. d) y3 ]3 S原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 $ ^2 o! ~" h! f$ q
制作：   {- d5 I% ?3 j* F6 r  n
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
& Z7 V, R( i6 n. e0 k' h2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
4 M' y7 ]% c- P9 g* U3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 , n0 ^5 E: C; N2 ^9 v! M
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 , B4 i' t5 G7 P& V4 R

* t1 u! U0 |# i# C5 G材料： # }9 T- Y) \# m6 A6 w0 Y
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： , {- L. F9 b3 t* h
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 * ]" q( `- C9 e  ^0 e

, n! g, X9 i7 d- U/ F（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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( t, }+ |1 G& E  T" U/ [（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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