小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 3 Y+ F, c* O  q/ [( E9 O
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
3 a) }& z) V5 p制作： / _1 e6 K$ ]; a# n
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
2 x; ?5 \( p# d- G! t2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
! H; ~4 ], b/ E! z3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
8 K8 z- B+ ]' \( b注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。
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材料： " i! g& W2 q6 V
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 . J) r3 ^' I$ t3 j( F  J

- S; ]8 ?9 u6 D（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 2 g- E0 t5 c1 _1 o8 n+ ?3 k% y9 Z

3 h8 l. J+ T( O0 h: s' X5 W: c1 Y（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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