小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
& g0 [$ b! U2 U* e6 l原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
# w! g, Q1 z. A7 Z9 ]* y9 _- f制作： 0 M& r0 x6 D6 R# c# m- H
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
: O0 \) W2 @: a3 S2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 1 o1 E, L- q3 o' U$ s
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。
2 s- Y7 V# g% A7 ^  v注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 : o! K4 u" u) W& P! f8 f
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材料：
7 n3 w9 b5 E% O$ Y% s; Y  t排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法： . }# y% u( f! F1 a
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 * ?$ g! Z" ^+ c6 \9 C' O/ A
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（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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