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云水蝉

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发表于 2008-11-14 23:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
豆豉蒸排骨
6 y: D, H* W. ^- o原料: 排骨500克,淀粉3汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉1汤勺,酱油2汤勺,糖1汤勺,绍酒1汤勺,葱5段,姜4片。 , H+ c8 k" u4 S$ M
制作:
* B6 k4 N& J! W# e. W+ ]3 R4 w1、排骨斩成小块,洗净沥干水分待用。 " \7 [: \7 `" S
2、起油锅,爆香豆豉、葱、姜、辣椒,再加酱油、糖、酒调匀。 7 e9 e: O- A% E6 J1 W4 U# }/ r- b
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀,放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 2 v2 n0 z$ x/ o2 a
注意事项; 排骨要纯肋排,斩小一点香;如果不能吃辣的,可以使用蒜茸豆豉酱(就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕;不管怎样一定要爆香葱姜。 3 B6 t0 {* g- x4 s) k
0 w7 M: X) o1 c
材料:
/ K, s9 K/ O' a  V排骨200克,阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 2 R( M& O3 e7 T2 M! f. t

8 S) f$ j5 I  B3 a$ S5 G做法: 1 ^$ n( F" j# n  z5 k/ W

8 a" x/ H2 X: U. A! Z9 d(1)排骨用水冲去血污,斩成3厘米见方的小块。
0 V; y3 c0 f3 r% O, e: S
4 T  r* r) c7 S2 e(2)豆豉切碎。锅中放少许生油,下入姜蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味即成。 / z  \% @* @! x6 H; v% j

( V( M* e! N1 \% L(3)将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟,出锅时撒上葱花即成。
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