小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
6 y: D, H* W. ^- o原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 , H+ c8 k" u4 S$ M
制作：
* B6 k4 N& J! W# e. W+ ]3 R4 w1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 " \7 [: \7 `" S
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 7 e9 e: O- A% E6 J1 W4 U# }/ r- b
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 2 v2 n0 z$ x/ o2 a
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 3 B6 t0 {* g- x4 s) k
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材料：
/ K, s9 K/ O' a  V排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。 2 R( M& O3 e7 T2 M! f. t

8 S) f$ j5 I  B3 a$ S5 G做法： 1 ^$ n( F" j# n  z5 k/ W

8 a" x/ H2 X: U. A! Z9 d（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
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4 T  r* r) c7 S2 e（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。 / z  \% @* @! x6 H; v% j

( V( M* e! N1 \% L（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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