小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨 $ E7 Z& K1 Z$ g& ^( u- l0 p
原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。
( J. E( {+ s; |4 d2 j制作：
( ?7 `! h, ~& \- {5 a1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。
' D7 K4 B  N8 M) t  `2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。
- O2 l* I  z9 d) q$ ^9 @8 H: }/ M3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 : s/ j7 h) v- T3 f5 _
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 ' q/ B, X+ h8 [2 J- ?9 c

( }8 ~5 C+ n% e) K' V! j材料： - L9 z! w, U9 i* S2 U
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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, x; Q% Z& q5 p8 p1 ^& M做法：
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（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 # ?/ `6 Z: k5 G8 z$ H* i5 X

" g3 a4 j- {0 m& b7 J( n（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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