小蛋蛋的妈妈

豆豉蒸排骨
7 k# ]  \8 j3 {原料： 排骨500克，淀粉3汤勺，豆豉1汤勺，辣椒粉1汤勺，酱油2汤勺，糖1汤勺，绍酒1汤勺，葱5段，姜4片。 4 n$ x% k* ?2 c* q! B, o0 L
制作： 2 |* e+ `/ W! ~" X2 S% E
1、排骨斩成小块，洗净沥干水分待用。 6 _, k2 `0 s4 ?. T9 [: W
2、起油锅，爆香豆豉、葱、姜、辣椒，再加酱油、糖、酒调匀。 # _" [( b# B( O% ~# z* a& K
3、将排骨与刚才做好的调料加淀粉拌匀，放入蒸锅蒸三十分钟出锅即可。 $ p' ]4 l& i, b
注意事项； 排骨要纯肋排，斩小一点香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉酱（就变成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎样一定要爆香葱姜。 , N, g- X: ^3 l2 h1 V

( s0 M0 M2 g- l) I9 ]! T* d/ @+ v材料： $ Y5 j/ T( o6 Z7 x4 A" c7 @+ v
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
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做法：
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3 U* g+ }4 r( j4 x2 P（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。 3 |1 q& Q. i2 m# O

, `& s5 C! G  K3 o. J0 ~（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
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& N8 g: I$ Q* F1 f（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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