滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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能能妈

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Medal No.11

楼主

发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”
口味那是绝对的老少咸宜。5 \+ d: R! w) x* t# z8 ^0 _& W2 D" Z

+ y% Z% q8 X) E+ z
蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩. o+ i6 T/ j+ J! ^
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，$ r3 P6 \, x0 b/ T" K
如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，1 x% J4 x0 k1 G3 m- Z' f$ W& |
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花3 Z, N: |: {/ D5 d# J& _1 z3 z
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，# W) X+ I" {! U- ]! H( P) s5 D
扎几个孔是为热气散出些。: t- O7 m3 i) c, u3 f e! \

好了，现在上图说话********************************) a$ f9 S8 H) V% a
7 b+ v, s# C/ }* @( _+ d5 i
: Y U$ `+ m, r4 C! {
材料：! j# u, w1 ]0 B/ M

鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎8 o! S, M$ r# u# h$ G% Y& S

/ \' d# q1 ]1 F

5 j) x/ _0 P9 N: p; K* Z3 t
做法：
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
2，搅拌均匀，过筛倒入容器中* q9 u$ } K; L' j. l# L) N# `
3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔

0 X [# E- [. V$ p
4，放入锅中，隔水中火8分钟; N0 |- ~% T6 B
5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
; ]1 J/ ]' ^7 z- ~3 R" a1 X: D
这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦" G+ {, f8 S& {. n0 v8 }

& d! Z* j& C$ h! p! z

9 [* |: @8 T* `
% w5 F# g+ E l8 B# V4 t6 ]7 Z
[ 本帖最后由炫色花妖于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

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baby 皓

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Medal No.11 乐游女王

沙发

发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，看着很美味

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果果妈

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板凳

发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了

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幼儿园中班

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地板

发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香哪~学习~

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

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6^#

发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶。。。。。。。

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牵着蜗牛散步

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家都是直接加牛奶蒸的

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乖乖娘亲

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，明天试试

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。" D; j3 ^2 @6 Y- W# X: }
容器好漂亮~~

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~嘟嘟~a妈咪

陌上花开

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

装蛋羹的容器很漂亮哦！

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菲儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，厉害

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当儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

漂亮呦~~~

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美食配美器

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俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有食欲

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

容器很漂亮，不知道在哪买的

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炫色花妖难道就是sisi？

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我爱阳宝

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发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很香哦，学习了

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幼儿园中班

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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，谢楼主

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臭美果果妈

且听风吟

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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！

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