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[美食DIY]

滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋

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炫色花妖
能能妈

贵宾

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爱心活力豆
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宝宝生日
2005-11-06 
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Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃! @2 K/ T* G) h* E3 x3 x5 V* ~9 L
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”/ d# w, j+ z0 c- {( T# O- S
口味那是绝对的老少咸宜。
( d4 F8 z! h8 s2 z
0 i( ~) @  h6 q. X7 O蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
- t/ }/ h' z0 E/ u% t: R( p, b4 n) J水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
! _7 l  `1 T  j- o如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，  y& e4 [' P! k# j4 u5 Y* E0 E
蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推
: e! F0 t: l& Y! a% P+ P$ a冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花
& j$ u" {/ H; t& g( Y! A温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门! D/ I( w! d: M
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，8 a; H1 f0 Q- x: [
扎几个孔是为热气散出些。
0 F2 T) d0 v& A1 L0 ^  H4 T& {6 E' c9 W1 f) Z
好了，现在上图说话********************************: j! ]/ ~; }+ A% u9 G7 V) n

: n! q: D9 |1 F0 ?) @( c% q- E' l! ~8 y" J
材料：
( g' ~: W( k. s# `* ], S8 I# w  Y3 f
鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎4 V7 L) g) C' R

4 B8 f2 D. ?' a4 z' d4 M3 _
' Z  E$ P  @+ D& J4 }+ c' _
' ~2 ^( h/ s/ J. g& Z* s
3 Y4 D& o  Z! V做法：
4 {9 T0 w0 ?* ^, e2 I1 K1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
0 |; ?8 A9 z# c  E2，搅拌均匀，过筛倒入容器中
( j2 C! a" v* @( O& r  o3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔4 z* f6 V- q% R& \% f# p

' x5 w8 n6 [/ z# [7 }4 W& C4，放入锅中，隔水中火8分钟
) ^- ]% b% n" f  Y5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
; }- B# _+ O: e7 C0 Z' h: B$ g( d8 r2 C6 s8 D9 W% r
这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦1 h1 e: Z3 G2 _/ Q: R& ~

8 c$ w6 Q- u0 B: x8 ^7 g/ h5 k' W
  V  M6 B* o2 H$ G9 y
+ q- g, Q6 `' g, P- `: V( m. E: n  y% N" f# a6 W
4 X% y" c+ P3 y( {" R
[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
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最爱皓皓
baby 皓

大学毕业

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Medal No.11 乐游女王

沙发
发表于 2010-11-1 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，看着很美味
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jiejie66
果果妈

上初中

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板凳
发表于 2010-11-1 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了
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bingxuewuji

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发表于 2010-11-1 17:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哪~学习~
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笑笑

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发表于 2010-11-1 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那个装鸡蛋的碗碗很好看哦
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霏儿宝贝

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发表于 2010-11-1 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶。。。。。。。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2010-11-1 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家都是直接加牛奶蒸的
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害，明天试试
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Bonbon妈咪

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 19:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加牛奶，听起来就好吃，明天试试。5 Y3 x" a7 A1 n. a7 q2 G' n2 z
容器好漂亮~~
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~嘟嘟~a妈咪
陌上花开

初中毕业

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发表于 2010-11-1 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
装蛋羹的容器很漂亮哦！
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18553530
菲儿妈妈

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Medal No.11

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发表于 2010-11-1 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香呀，厉害
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yaya123
当儿妈妈

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发表于 2010-11-1 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
漂亮呦~~~
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melody_qj

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Medal No.11 暑期合作商家

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发表于 2010-11-1 20:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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俏儿妈妈
俏儿妈妈

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发表于 2010-11-1 21:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有食欲
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玉湖西子

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发表于 2010-11-1 21:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器很漂亮，不知道在哪买的
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好困

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发表于 2010-11-1 21:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人
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牵着蜗牛散步

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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2010-11-1 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炫色花妖难道就是sisi？
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Yang宝妈
我爱阳宝

上高中

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爱心活力豆
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2010-02-18 
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Medal No.11

18#
发表于 2010-11-1 23:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很香哦，学习了
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Harry妈妈

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爱心活力豆
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2008-11-15 
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发表于 2010-11-2 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，谢楼主
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臭美果果妈
且听风吟

上初中

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爱心活力豆
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2008-04-24 
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发表于 2010-11-2 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！
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滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋
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