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能能妈

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楼主
发表于 2010-11-1 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
蒸蛋,北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃
( Q: o5 {+ X" K6 v8 |% D饭店里的蒸蛋花样百出,放肉的,放海鲜的,一般称之为“蒸水蛋”
7 }0 e1 `# Q/ }" O0 r. I# ?口味那是绝对的老少咸宜。7 H3 x3 v) z- |$ V6 \( \

8 F. ^( t( O8 x/ p蒸蛋中,水量,水温,火候,都决定了蒸出的蛋是否滑嫩
+ j# Z0 Y( _: f& u) I水多了,水蛋分离,水少了,蛋羹偏硬,最好的比例是1:1,
* r  S! O- K# U1 q. E/ e* F* H: v8 j如何掌握好比例,这就用到了我们打开的蛋壳,
2 z( ]# I) D7 x$ r蛋壳打成了两半,一个蛋两个半壳水,依此类推7 x' n2 \. p4 d  Z' H
冷水打蛋,不够滑嫩,热水一不小心容易冲成蛋花3 [) B& V; n( `+ j7 @
温水是最合适的,加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门7 v1 t; x& V+ _! j9 W, ^0 o+ l# }, B
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中,
; x$ B$ ]/ x; |2 s) c7 q扎几个孔是为热气散出些。/ T& ]/ _/ a. R

& u+ m7 O$ E' }( r3 T& s# T4 m好了,现在上图说话********************************
% x; Y7 n+ {, V; b- e7 S2 z
8 D( Y8 z- J# s+ G; m7 [! W6 n7 t# D5 E: Q5 U9 ~. b
材料:5 E! T( j8 h2 a% [3 T5 ~5 {

6 O7 b/ o2 E5 v2 B7 S! D鸡蛋一枚,牛奶一小勺,酱油,葱碎3 c% b% S6 i) a1 W& o

5 t' ~, G# ]/ ?* ]0 Q
/ n( T# k! p3 B
; `0 h5 |! d, a) n& N, p: j' |5 c2 y8 X! F
做法:
3 P- K" T9 r9 v( ~* u! N- U2 p1,鸡蛋打入碗中,用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中,再倒入一小勺牛奶& M5 o: T+ L5 }2 i: X$ {! C
2,搅拌均匀,过筛倒入容器中4 g# s$ c# e$ s$ c
3,盖上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签插几个小孔
3 X* ?) v6 r: e- x; S; T/ w- E1 I! G3 [4 P! L% S8 e
4,放入锅中,隔水中火8分钟- O, M! ~" r: E
5,出锅,撒入葱碎,滴入酱油,香油(请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了) 5 f9 N! X, V& m1 Z( M1 C
  w, s/ e, y! v. g: u
这张是刚出锅的,平滑,细嫩滴蒸蛋哦
) [+ `& H2 B% C/ A" u5 _" W8 O1 E5 q6 D, @# U4 R9 J

7 \& l* s2 ~8 |* ~/ ~* d' A! s2 j( l, \( [# T
. f3 l# z0 O3 d: [! O$ Z7 N& W
: {: ^+ i9 J  E
[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]
baby 皓

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学习了,看着很美味
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我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了

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看着很香哪~学习~

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那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

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帮顶。。。。。。。

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我家都是直接加牛奶蒸的
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厉害,明天试试

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加牛奶,听起来就好吃,明天试试。
6 Z2 _; F' f& L- X3 w容器好漂亮~~
陌上花开

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装蛋羹的容器很漂亮哦!
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好香呀,厉害
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漂亮呦~~~

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容器很漂亮,不知道在哪买的

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容器看起来好诱人,呵呵,当然蒸蛋更诱人

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炫色花妖难道就是sisi?
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看着很香哦,学习了

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学习了,谢楼主
且听风吟

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你咋这么厉害啊,蒸的好还照相照的好,一定是个爱生活美眉!
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滴一滴牛奶来蒸蛋~鲜嫩蒸蛋
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