炫色花妖

蒸蛋，北方人俗称为“鸡蛋羹”没牙的宝宝们小时候都没少吃- N, _+ p. w4 G/ \7 g( {
饭店里的蒸蛋花样百出，放肉的，放海鲜的，一般称之为“蒸水蛋”3 U- Y+ p5 d& M+ z) @, l$ E
口味那是绝对的老少咸宜。6 P% ?) a$ P& A! B. E: I6 ?
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蒸蛋中，水量，水温，火候，都决定了蒸出的蛋是否滑嫩2 M+ E0 e: u5 [9 H5 H8 \
水多了，水蛋分离，水少了，蛋羹偏硬，最好的比例是1:1，
+ o2 m' [0 C  L3 f如何掌握好比例，这就用到了我们打开的蛋壳，
# e. [3 ^: i# Q+ y# b) ~' v蛋壳打成了两半，一个蛋两个半壳水，依此类推7 `  J) {3 {$ m4 M) s
冷水打蛋，不够滑嫩，热水一不小心容易冲成蛋花" V# \3 _" ?6 ?+ N4 l
温水是最合适的，加入牛奶也是试验后感觉更滑嫩的一个小窍门- ]8 ]# c% D& r* l% O& E# X
盖上保鲜膜是为了防止盖顶的水滴低落蛋羹中，9 a+ ~; s2 n3 t% N% ~* u
扎几个孔是为热气散出些。
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好了，现在上图说话********************************
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+ g# U0 V6 B: |! L* S; _; S材料：6 H. j9 ?/ C! q2 e' r1 ^

9 J6 C2 }9 l7 E# c4 U鸡蛋一枚，牛奶一小勺，酱油，葱碎
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做法：0 O3 o5 T( k! u1 ^; [# s
1，鸡蛋打入碗中，用鸡蛋壳装满两次温开水倒入蛋中，再倒入一小勺牛奶
3 n& t7 X9 F7 }2，搅拌均匀，过筛倒入容器中2 K3 R7 v( h1 k0 Q2 D( C3 T
3，盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签插几个小孔
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4，放入锅中，隔水中火8分钟8 l: h( k0 m7 q! x, ?+ M
5，出锅，撒入葱碎，滴入酱油，香油（请童鞋们忽略我老人家手抖酱油多了）
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% x  ~1 y+ @% H5 Q1 O2 _这张是刚出锅的，平滑，细嫩滴蒸蛋哦. ]4 l# {  f! H, @% S9 i2 p
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0 O5 ~% D( \: `; d- e& R[ 本帖最后由 炫色花妖 于 2010-11-1 15:56 编辑 ]

最爱皓皓

学习了，看着很美味

jiejie66

我姥姥蒸的水黄蛋好吃的不得了

bingxuewuji

看着很香哪~学习~

笑笑

那个装鸡蛋的碗碗很好看哦

霏儿宝贝

帮顶。。。。。。。

牵着蜗牛散步

我家都是直接加牛奶蒸的

佳佳

厉害，明天试试

Bonbon妈咪

加牛奶，听起来就好吃，明天试试。0 |; d7 B6 Y" ?1 Q- D& F
容器好漂亮~~

~嘟嘟~a妈咪

装蛋羹的容器很漂亮哦！

18553530

好香呀，厉害

yaya123

漂亮呦~~~

melody_qj

美食配美器

俏儿妈妈

有食欲

玉湖西子

容器很漂亮，不知道在哪买的

好困

容器看起来好诱人，呵呵，当然蒸蛋更诱人

牵着蜗牛散步

炫色花妖难道就是sisi？

Yang宝妈

看着很香哦，学习了

Harry妈妈

学习了，谢楼主

臭美果果妈

你咋这么厉害啊，蒸的好还照相照的好，一定是个爱生活美眉！