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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~0 i+ H5 ]; I* I' v+ C; }9 \
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：8 I5 J8 [8 C1 G! n8 [7 B8 \4 |
第一步：备料阶段
& V" V2 x( A& i' S& l1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干 y) `$ T" \. ]- Y
0 |% n+ }* j% M$ N+ l: w* f9 k2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等& ] `& o$ l3 n& B; K' u% J S
第二步：精致汤料制作: f( u- O3 K) B n; V
/ `9 E1 X1 h/ U1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。
; q: N# ?8 w! a7 m' W; q2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。
; E3 Y1 |4 R5 q3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）: @# ~# b# {4 g! i! y5 K2 n
第三步：0 A6 I. j/ j; h' x
将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~
% v) O+ L; ^' u8 V : X, e Q' ?+ D* T/ l6 N
: E& S, q2 A5 P/ A, @3 }
[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
