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闲来无事，就想给家人做点吃的，想想很久没有吃过米线了，于是乎馋的呀，百度了下，根据答案再加上自己的感觉，就做成了一碗美味的麻辣米线，因为是自家吃所以“内容”非常丰富。。。(*^__^*) 嘻嘻……好吃的不得了啊！~~# _9 U0 t! J/ Q% O2 S
现在和JM来分享下我的制作过程吧，以图为证哦：
2 l, Y/ r' }2 r, _7 W' B; G# F第一步：备料阶段
e: v7 }, [1 W. Q. y* q3 c" N1、准备的食材有：米线（不要买那种很白的米线，那种是用硫磺熏过的，然后用开水泡一下）、青菜、海带（有些海带比较咸所以一定要好好洗下并切丝）、油炸花生米、芝麻粒、豆腐皮、豆腐干
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2、调料：香辣酱、盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉等
! I7 }0 r8 G6 K+ P) m8 p$ m+ T第二步：精致汤料制作2 q( z, E: e L+ r! |( P
: @% ~* _* L% W- |0 t
1、锅中放入菜油，量应根据豆腐皮和豆腐干的多少来确定，但因为豆腐皮比较吸油，所以应多放些，将豆腐皮和豆腐干放入锅中翻炒至干的状态。' e' G7 M6 G- X3 J
2、放入香辣酱翻炒一下，然后放入水，（如果有骨头汤或鸡汤之类更好），开始煮。( _! o( Q& N: G R
3、汤沸腾后加入盐、鸡精、花椒粉（多放）、胡椒粉。（调料的多少应根据个人喜好）5 c4 T- ?, p9 v0 s) U# Z& g
第三步：
( g' s( E5 l* y. h N+ C将米线、海带、青菜放入锅中煮熟盛入大碗中，浇入制作好的汤料及豆腐皮，撒上花生米及芝麻，一碗香喷喷的自制麻辣米线就做好啦！@~~6 ~/ N% Z0 f% C. c J
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$ q$ d3 J& q9 V& g[ 本帖最后由 acidrainqn 于 2010-11-17 10:22 编辑 ]
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发表于 2010-11-17 10:16
