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初冬季节防燥清润的身体调理工程开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。 菊花紫薯凤尾虾9 Y3 P l8 ^( d1 X& x8 u9 L
口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。
* X5 g- f" e. e+ x% E i/ ^ 原料：紫薯、九节虾、奶丝# C( K, @4 u) O6 a- [- e: L
做法：
1 ?6 k; K8 F" O$ O1 d( _8 ~& u 1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸
9 V. u7 L# b" b5 i9 E 2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部8 l9 L x' k0 o T% o* _" R
3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝
% Y% _5 _8 P4 b$ d' ], J$ F" u% a 4. 放于五成油温浸炸，熟透即可
, L$ c' i6 G/ q8 H, M) h 野生菌海皇金瓜盅
3 S( j9 y% e( n2 k! M' G2 U 口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人" I [% v1 Y2 y/ \9 @- X
功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效. N" E7 F; n9 h U/ C6 G8 L
原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带+ j; e/ l( b, V7 ]; r) o% V5 ~4 n
做法：
% B" F/ Q; J% m 1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用1 j) s7 b5 W6 N( h( _
2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用
/ J6 K( _) s: D- W: } 3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅1 P! t4 E( t! d8 W4 h! v1 A/ |
4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可
' u; G7 k! C% q0 {7 {! ` 汽锅松茸虫草花炖土鸡
1 Q; L# [& `8 f, P 口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美
: z3 n+ B+ J" [9 ~+ ` B7 m9 w 功效：滋阴强体，增强抵抗力% Y' @5 h+ b1 F& U( J& i* H, o
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
5 j. G8 h8 q, j0 J- O 做法：
2 J$ \, X2 |7 M 1. 将土鸡飞水
/ A5 w2 V! ~* i" J: n/ O4 G 2. 将所有原料放于汽锅盅内& ]+ b8 u) K8 k8 }
3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。0 t8 }% r- [* W; `
虫草花浓汤浸多宝鱼& w2 h7 Z2 ^4 m# y" t4 d
口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极9 B& S, _2 Z. p0 r# k
功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜
" o7 p& ~5 N: C8 ^ 原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子8 O# S3 w/ e2 a) J
做法：
/ q2 ^0 \" t. @, ~% t3 n 1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制- d, l# Y9 a3 ?; z8 ]& a
2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用
; E: e1 g* j( p: y 3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可
9 M0 T' E& h" [1 s 南国椰香五谷饭1 h& t5 g* `' y, `) f
口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中* \# U, z8 G$ b: g1 {$ }2 U& u& Q
功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅' _5 V1 V+ z3 S; n
原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋
! Z5 {2 x e2 Q' R# L7 c8 ? 做法：
5 r' R7 G5 G ?# r 1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟5 _* F" a# x8 B6 E/ n3 e& `
2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用
2 f; O! [) e1 o 3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料
; E: m" C0 k9 C. S: F 4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5 分钟即可
7 q( b, }- l' r" B 鸡枞菌鲜露笋
# k l% d. D Z/ ~4 V 口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻
0 p( B6 T1 e8 M1 }1 q% A 功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用
$ L2 I: O0 W5 q+ @# b9 r' O 原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒
3 g, T6 s- D$ j6 ^" q2 S# a 做法：- g: F( a* y) j6 m
1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用7 [* n! j/ a) ?; m! T
2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可+ w( b. p5 n6 y- e$ b' r# B% s
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发表于 2010-11-14 16:47
