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初冬季节防燥清润的身体调理工程开始了，让美味的食物成为滋补的主角，不但获得味觉的愉悦更让身体获得能量，轻松度过季节更替。 菊花紫薯凤尾虾
8 s6 i2 X) \# r4 m# R 口感：爽脆清甜，紫薯和虾的混合口感，更是别具风味功效：富含硒元素和花青素的紫薯，本身就是养生人士所推崇的健康食材，可口的紫薯茸酿上鲜美的九节虾，烹炸后外形玲珑俊俏，惹人喜爱，常吃能抗癌，滋阴养肾。+ B, R u- g( d. q2 {5 l
原料：紫薯、九节虾、奶丝
6 A# ~. D3 J$ E0 } 做法：
; p" Y( Q8 a9 W; {" {, w 1. 把紫薯烤熟，取紫薯泥打成薯茸8 Y) v) _3 }1 ^0 w! l3 ~! s1 w
2. 把九节虾飞水去头去壳，留尾部' D' l# \" C; w* R5 i+ T2 _5 h$ K
3. 取适量紫薯茸搓成锤形，酿九节虾留尾部，上奶丝
: y# Z& i, B/ t4 F2 c7 [9 X# r 4. 放于五成油温浸炸，熟透即可5 l2 ^7 r" F s5 b& y7 I
野生菌海皇金瓜盅
7 c) e! Y2 ]' p7 k( N 口感：南瓜的清香很受欢迎，添加了海鲜和菌，甘软可人
7 j& d% Y. N, Q; m 功效：山珍海味共冶一炉，口味浓而不浊，有解毒、降血糖之功效
0 I6 y3 e7 U d5 D2 }$ m- D 原料：美国小南瓜、老人头菌、牛肝菌、鸡枞菌、云耳、鲜鲍鱼、澳带6 |1 z; n2 H1 C( G
做法：
2 i$ s0 X. Q4 T3 Y$ E 1. 将金瓜1/3 处切开放好，蒸熟待用
' k- e4 T/ B0 V% E, a0 U 2. 把鲜鲍鱼和澳带煎香待用
- }' e- ?2 Z% l! W4 }% d" _" _ 3. 将野生菌落锅炒香，下鲍汁、蚝油、鲜鲍、澳带，焖熟起锅( o# x, A& j5 i0 D( e
4. 把烹调好的食材放于金瓜盅内，淋上鲍汁即可1 V/ L. `2 s7 U) `7 t0 f
汽锅松茸虫草花炖土鸡
f7 w3 Y* V( A* L% _ 口感：清香鲜美，松茸虫草花的清新遮盖了鸡肉的腥，却带出了甜美
4 o7 o; @( F6 L4 R! a6 x 功效：滋阴强体，增强抵抗力+ s8 R6 L ]& b3 l% \9 I3 C$ @# P+ s
原料：松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
- O, O1 F2 M k 做法：
; g& V1 a* f/ a6 C! B9 ~ 1. 将土鸡飞水. ~ k% U3 i8 }0 K1 j; c1 W5 N
2. 将所有原料放于汽锅盅内0 \/ E6 U# j9 a& r/ ?
3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。2 n2 `9 w, q5 x/ ]3 r1 @3 O
虫草花浓汤浸多宝鱼
' d- e6 a. e2 T% k/ }5 J 口感：多宝鱼口感滑嫩，配以虫草花及浓鸡汤烹煮食之，汤醇味正，绝配至极0 d* g- E/ u8 ?* q) O
功效：多宝鱼蛋白质含量高而脂肪含量低并富含胶原蛋白，经常食用可使肌肤保持年轻紧致，是一道绝佳的美容养颜菜
5 A5 n- J$ I) D3 R$ J' @ 原料：虫草花、云南小瓜、鲜淮山、浓鸡汤、多宝鱼、枸杞子
% O6 D+ P. P( @ 做法：# H& G3 D3 H- k: O" \
1. 将多宝鱼膛净起肉，切成鱼球，用生粉、蛋白、精盐腌制
! W" |1 O# X1 C3 u3 a 2. 将云南小瓜、鲜淮山切成粗条形状备用
8 y8 P: z* r( ~8 w2 |5 J: A 3. 虫草花、鲜淮山、云南小瓜放入浓鸡汤中滚熟，最后落多宝鱼球，浸于汤中片刻，撒上枸杞子即可3 Y5 r# f& B8 d6 f1 H5 W
南国椰香五谷饭
7 Y3 H/ M* y4 A9 T: `/ l 口感：富含浓郁的南国风味，椰香四溢，米饭软硬适中
4 O0 j7 U, Q: ^2 X+ I8 { 功效：五谷杂粮能为身体提供丰富的B 族维生素和膳食纤维，帮助清除体内代谢废物，让肠胃更加通畅
' p( ~# b0 r" C3 W4 Z8 u1 ]* [+ W+ k 原料：椰皇、泰国香米、紫米、紫薯、玉米、红豆、蔬菜粒、鸡蛋
/ F3 g; `8 L$ j/ E/ B) v A 做法：& z8 `% [3 b+ X& w! x
1. 将泰国香米、紫米、红豆下水蒸熟
! F e* R. g' m, n$ x6 @ 2. 紫薯切成小粒待用，椰皇锯开盖待用
& y' [; {: B$ N c$ A) \: S0 A' | 3. 将鸡蛋和五谷炒香，下味料: H% {+ H0 t5 V+ {, U1 v
4. 将炒好的米饭装入椰皇内，放入烤炉烤大约5 分钟即可
5 P' T# E/ L! {" r! Q 鸡枞菌鲜露笋$ c/ ]. @7 b) k" z
口感：全部选用当季食材，入口甘脆、鲜而不腻
6 y" v( p, D E5 h% i 功效：鸡枞菌乃中外野生菌中之极品，益胃清神、清甜可口，配以鲜芦笋清炒，适于食欲不振，需养血润肺，健脾胃者食用
/ a, `9 X5 ^( M; k& k 原料：鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒/ P7 v& Z: r$ ^) Z9 X$ q* T9 \7 G
做法：/ T) |* z k9 ^6 s
1. 将鸡枞菌、鲜芦笋、彩椒切好，待用
3 {3 e3 k1 k0 ^2 y, i8 }$ o* s 2. 将所有原料炒香，下味料装盘即可2 u7 ~* N* u' J: V: J( Y. _1 |
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发表于 2010-11-14 16:47
