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原料:
8 S Q7 P0 N# \" ?湿面条(最细的那种)、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
9 T$ T+ G9 o: V: w: L" l+ r: f) J9 z做法:7 I, t$ E$ A* _( @6 f# |
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
% S* m ^0 {/ h' `6 k2、面条抖散放入蒸格上蒸,蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟,蒸好后抖开放凉。2 u9 k2 Q: R2 V
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香,放入菜一起炒炒,加水没过菜,一直煮到水干到一半时为止。. r7 P2 b' m" I- K( v }: ?2 O
4、倒入蒸好的面条入锅,尽量让面条裹满汤汁。4 H" t2 H8 Y5 D* m Z+ B% F7 G) c
5、重新放蒸格,铺一层面条后再混合铺上面条和菜,中火上汽10分钟。 J4 j& G. o0 G" u
6、蒸面条时我还摊了蛋皮,吃时混合一起就可以了。
' ~+ b; U% T" [: o; X8 c摊蛋皮:& d3 ]8 {( v/ w) E3 H- f* E
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。) n5 l6 h$ W' j$ ]
2、少油,倒入鸡蛋液,转动锅子摊平即可。$ {+ K+ g3 f' ]3 j; d' o7 S5 K0 V
3、卷成卷,切丝。
$ M* h. M9 h6 D6 U( V" ?1、面条最好选最细的那种湿面条,比较入味,容易蒸熟。
( u# Y& h( r3 W; n. P8 w2、配菜不论,可以是海带,喜欢肉食的最好有肉,但是菜一般选用不软塌,不容易煮熟的为佳,所以不推荐绿叶菜。8 O6 G+ j2 e4 Z6 G5 D' G
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤,没有的话就用清水吧。+ R( q: y; C2 G( P
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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