亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 6 | 浏览: 2414 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条

[复制链接]
炫色花妖
能能妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
95167  
爱心活力豆
36  
宝宝生日
2005-11-06 
地区:
街道:

Medal No.11

楼主
发表于 2010-11-19 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：
! w* C8 B2 k8 e% r. m! m) }- e湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
, [# B* K" J! v- Y做法：
- W/ G$ f* c( V) R9 j1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。8 ]2 `" ^8 e- O
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。# U" t! r' H" A: V# t
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
/ @1 A, `* b; C4 o+ R4 `0 ^4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。3 V0 @" a+ E  g+ L$ [+ |: w  v9 h3 ^. v
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
) }" v. I( l) |1 }5 P6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
7 W( L" d+ M" ^9 _( t9 f摊蛋皮：: U; f9 u# G4 z$ L% W1 z4 f2 T
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
# h+ K, p. N7 K, u2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。1 X" B/ a) W) g2 Y
3、卷成卷，切丝。
% K  Y1 g+ l# p4 ^# i0 Z  G! ]1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
$ r, C+ v0 c* u8 R9 e2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。9 L! w8 A, W. m7 v
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
9 k. A0 g) V& w, P5 h1 M0 |  x1 o4 M4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
) d; h& `6 w, E& h
收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

纵横游

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
63408  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2005-09-05 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　
沙发
发表于 2010-11-19 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这就是卤面
回复 引用

返回顶部

册儿妈妈
幸福记忆

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37627  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2005-07-27 
地区:
街道:

Medal No.11

板凳
发表于 2010-11-19 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我婆婆就是这样做的，很好吃哦
回复 引用

返回顶部

yuer770501
浩浩妈妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
7209  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2004-05-25 
地区:
碑林区
街道:
东关南街街道

Medal No.11

地板
发表于 2010-11-19 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很好吃哦,学习
回复 引用

返回顶部

诺予妈
诺予妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8218  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2009-12-21 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

5#
发表于 2010-11-19 13:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，还没有做过
回复 引用

返回顶部

早早的妈妈

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1264  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008-05-18 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

6#
发表于 2010-11-19 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。
回复 引用

返回顶部

dingdang0203

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10377  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-05-27 
地区:
街道:
7#
发表于 2010-11-19 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
蒸面条-学做河南可以“回锅”的面条
快速回复
返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部