炫色花妖

原料：2 z# y$ k4 N$ F5 V# U6 i. X6 ?
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。4 R( t( t  Q" z$ u
做法：5 T6 g2 }) m4 _
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。. i- [0 H0 }) o1 u3 e
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。' q) [6 b  n( F* n3 a. \$ P  g
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
- ?% \1 y1 R- M4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
' e# F+ u& x; u$ [: @5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
/ M9 x7 ~6 ~" v7 W% Z6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
/ z" n5 x, H+ h( J: ^0 T# }& Q2 g摊蛋皮：7 Q6 @, J; \7 t
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
2 _* C! \: s' d8 G# @2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
: I9 \2 E/ J  }  V6 [) v, n/ p3、卷成卷，切丝。
  u+ E8 ^7 x/ r% s5 z5 M4 T1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
! ~" F( Y! s$ y/ P+ c. l# a7 R2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
$ e6 q' e, ^4 F  c9 a3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。8 L  {+ A/ @) g
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊