炫色花妖

原料：
  c4 k1 J" |- z! Z  }  c湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。0 A( E' U: S* ]' j, I
做法：8 _. x% Y% q; x5 `* u8 A
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。  n5 N( Y. {" L9 j7 ?( T8 p; k5 ~
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
* Y3 {+ z2 Q: e" m$ M, g3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。& C6 k1 }5 K$ X7 g: t* W! }2 ]7 c
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
2 z: A- {  g. Z( E- S8 G1 T; x5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。0 v; t3 W2 V5 r6 i  ]* t
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
+ a- x- V2 ?( z: M) Y9 o+ S! S- v摊蛋皮：
- i7 z: O+ A! m& Y9 w1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。4 A2 v9 ~  i. k8 m$ u7 W- o# ^
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。5 L2 _/ J- z  l) v/ s% m" X7 ^
3、卷成卷，切丝。
5 O6 e. E  t& n/ [/ R0 G" |! \( ~1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。0 V  Z; q1 g3 u. J
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
% u+ W! u9 T( U; y9 ~3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。2 h$ _: J$ ~. x, m  l
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。) F3 a. k$ z$ s

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊