炫色花妖

原料：" ~0 b& Z" K0 [8 z8 m
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
6 Q2 k) f( K( b3 F) X3 r做法：
5 W, W3 Y% o8 `6 x4 I( I- F4 V6 w1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
4 K2 \6 y9 H; i8 C- A7 s( `+ X7 ^2 g9 B6 j2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
, v6 C) q: H3 t8 x3 v3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。, s9 P4 R. A. f" v
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。2 I2 l" r# ^9 k# r$ s8 w& ^5 J
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。: G. v  S" V. a8 i* B  [
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
$ `* M8 P; p8 d' ?4 N0 U. M5 j摊蛋皮：
/ Y( h( x: J8 a7 I: L1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
. T. }+ J. O( T2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。- @4 Y; R  S. \8 J
3、卷成卷，切丝。# Q- |1 N. d& y* t  ~0 _! N
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
. s. }  q" O: I5 D2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。! Z( `6 A7 T6 u+ n8 \
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
, u5 O: r( C4 y) D+ C! [$ U- H2 h4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。' ?  _, A9 d) o3 ?, g( @

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊