炫色花妖

原料：
( X3 {) E: j4 r, S湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
" A* E6 j. M4 _9 {  d做法：
9 O$ h) V, N& M: |- J9 d' x7 l: X1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。8 r) D+ O$ L' q6 q9 D( C
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。# w6 z; a/ [& t! q4 h4 C; D# |
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。2 q3 s( k) A( }  l# w
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
3 b* M  O1 X, p3 H5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
1 t# o  ]4 Y: W+ l  d* H6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
$ Y0 K! r, N0 C摊蛋皮：
, l* |( f0 b8 w; g. @* Y1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
+ o: k: D( C0 K0 w" _8 F  o; S1 e2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。+ }( T0 O& c  \2 h
3、卷成卷，切丝。
6 @* O5 }8 F# `, H( }# s$ b1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。# P5 v- F; N0 L5 C( Y
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。6 X& q0 p7 |" @+ J& y
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
) h" s" C0 U+ n$ i& F4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。/ [1 @' N! M9 C4 Y. A( n

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊