炫色花妖

原料：8 K6 k+ s4 N7 u5 w7 v
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。/ t' c$ o* w& Y) G% O( u
做法：$ ~, |5 v4 t, i9 F5 u; A4 S
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。( d, C" i9 z1 @6 j; T$ A2 e  m
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。8 b, Y2 \8 o4 T9 n# s
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
& Z7 \/ H- ^. E1 X+ |% w; W4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。& ?: O; V" L! L. A) T. _
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
$ |0 [& @5 a# g6 {* q6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。' H* w, x0 {7 \3 e  c8 ?
摊蛋皮：
# O# E. D4 Q5 U/ n1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。* k7 ~9 c+ c2 X& \
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
2 U5 t: U+ E/ z! ]3、卷成卷，切丝。/ \, p  ~0 G' u9 ?
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。8 n9 I0 b! \% D' ?. K+ `
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
* _, N" X7 _6 [3 _! @" u3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
- ]0 F: V# R1 Y( J9 \4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。& j0 k0 k* @  b8 U

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊