炫色花妖

原料：1 }7 ^! r' a' `
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
( p$ x" S/ Z) s- O做法：! w- `" N0 x4 B4 O, i' R
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
5 H/ G% c0 d* f$ a  A  v0 _2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。9 h1 }! y3 X4 ~# O! w
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。, [( ?2 X) {# Y* d8 P
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
: D0 A# `* h3 ]. u* Z+ Q/ F$ s$ I1 p5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。1 W9 ^: ^# c# A
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。; i' l0 X# t# D
摊蛋皮：1 Z9 I* b1 O2 D& a4 U5 d9 e
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
) f) q( }) p7 ?  c: D0 n7 G: C! [2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。9 V: r# N1 }8 i; h
3、卷成卷，切丝。
1 b5 X4 e. v' o1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。1 Q* p+ k- G3 c; m
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。0 k% a: X; m  ~+ z7 X
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。6 d9 W# ~( x% I7 I, I
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。4 v) W( O* T1 s8 l3 ^

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊