炫色花妖

原料：
! H6 a5 K  i  C2 q5 T# t5 X湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
7 L3 y# H6 o0 t7 Q做法：% R( Z6 w8 X" R, ?* k" B
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。, f9 S: w8 i, T+ D, o. X! d8 B, ?% p
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
/ @4 j; F! q1 X0 g; o$ u' Z1 p3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。/ ~2 t9 r7 @) v- x1 Z
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
! R7 q( e) ?3 Q  Q# U1 t8 H' `5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。3 ^2 {) _0 V4 T5 M6 F" H
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。9 p2 O# K! j4 ~% u" N9 F0 B' n
摊蛋皮：+ R9 s6 R+ L- u5 N: r) A
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。0 P# L, F9 G7 w) E3 N# @7 ]8 Y) u
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。* X+ N4 d7 Y; l. o  N3 m, i4 T4 [6 ^
3、卷成卷，切丝。4 ]& }: E( o) m. N# W+ w
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
* u; `3 g' w9 l: E$ G2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。! s) ~/ R: g3 u' \
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
) M$ J2 D4 p- L$ `, _! A4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
$ d* e/ ]+ q0 v" v

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊