炫色花妖

原料：/ G' z" {! A9 R7 t: H% h+ [! ~0 h
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
: i4 X$ C# t; R) a/ n; e做法：
6 d2 H, n& w: b2 O0 h1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
+ x0 g8 K4 p  ?7 n  f+ H  l2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
) G0 e& E  E" e2 G" C, B' n( j& |4 Y3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
; ^( P  `% ]$ W! x4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
4 o2 L4 h& Q8 p5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。! h! R" G1 \9 w8 v& F6 |3 w; y0 Z5 p
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
7 l% \6 O7 P; K- g1 X摊蛋皮：( H9 x  Q4 K4 L( j0 D6 y
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。" n+ N& A! S, h5 S; a( Z* M
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
" y: F. m3 e# Z3、卷成卷，切丝。
* ~! l/ x& p7 {' `1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
/ _1 o$ {. l5 w8 w& N& h2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
8 m/ _" r! ~8 Z" H) h* a3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。" U2 X4 H) G" p; y
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
7 N! I/ C: D, l& q3 a$ ?

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊