炫色花妖

原料：2 \0 J& V' c- j1 c$ Z
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
8 D* l% `' [( ~做法：
+ E* ~& l0 A! l- r, i& T1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。. u9 W( ^6 }% b: L4 I( ]4 X
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。" r5 @7 j. l  s/ ?& }' [0 f' ~; Q- ?
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
, N4 c( E1 S/ W1 v2 A0 h8 [! X8 z; j4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
: J0 N5 D/ u; A. d% O2 g% H5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
6 B' E0 o$ u5 P- N& P6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
9 J& a  q2 B) E0 I) i摊蛋皮：
  P8 B+ f( K0 l2 @2 S+ ~1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
+ \8 X0 c  O7 P2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。8 Z  N* n0 D! Z  ?
3、卷成卷，切丝。, L9 B0 Z" o3 E  \% {; U
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。* e6 q# c$ @+ I# r' r5 Z
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
, g7 ^: ?3 X3 [# l2 Z: F( Y4 P( y3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。  \7 o, F! j8 e* X2 H
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊