炫色花妖

原料：
) a( T; p' S& P! F1 G湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。) }3 x* F, u& P( D  D
做法：
* m: _1 G' t! o/ K4 t9 k' ~1 i6 ^1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
! J5 O/ [: d/ Y/ V2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。$ \) t; O. q& C' l& w! L( u3 o6 \8 v
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
5 y! F! `/ E' c) a4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。" N+ a  U5 s5 p9 l
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。" V2 _) \! w; e0 W, s
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。, G& h$ v3 M1 g+ X; |3 s; W
摊蛋皮：* M( s$ i$ n6 B& R! _/ i  F! a0 [# }
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
7 z, o3 e) K: Q: z# I2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
+ c% k( W) {/ k7 E* }3、卷成卷，切丝。0 J" l* \3 V( U  V. H* j
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
: d3 Q$ n# w5 `2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。, C+ d  n' D7 d: Y
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
$ {- V# T6 ]& v: v* {. t! d4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。) c/ T% q  n- ?; |

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊