炫色花妖

原料：- ^9 Y0 _1 n: V
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。  ~! I! ~8 ^2 b* j0 W
做法：3 e! \( Z1 f, [5 K( w
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
* J* j0 U7 m. B1 \, Q" I$ R2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。% U4 B+ [% k9 K$ @" M* V( D
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。2 U6 U! A% E, w) S# e
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。9 ]' n( K: E% r* g# Z: p1 U5 U
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。$ [1 x& M! L0 N* }" c& m
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
* e" d9 s+ i" G* y: U4 p5 L摊蛋皮：
- y% B: v' p: u1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
& W) [* H7 S2 _' y! N2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
1 b- `8 b, H4 l" C3、卷成卷，切丝。
: d8 b. s5 C7 {) Q5 X! m1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。, J# Z" X, k; ]) y2 M# p
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。1 K! v5 {( z, G$ k! ]+ x" b* P
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。& n9 C. k7 v8 X% @+ Q% g
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
0 Q8 ~) K4 k( _

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊