炫色花妖

原料：
) l- i) Q: [3 }9 o2 p湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。# P: f4 S3 |/ P  o
做法：$ Y; Q# I: v; x
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。8 q4 I: Q- y- z. P  y
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
# N% c5 M- [+ k  Q& v8 D3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
! h0 ?8 R. j) k" t0 d2 E( s4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
) c% p" P/ W9 t0 g5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
6 x+ k3 y% G5 M  v  b5 O& p6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。4 B3 w% Z# z& D% {3 o
摊蛋皮：" U& u: y$ P1 g, G
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。! [' C4 I% u8 l, c- V
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
, P0 L% M& C  M, o3、卷成卷，切丝。. ^# Q/ H( p; R- |7 M! Q3 c# x
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
  ^- \7 m8 J& `2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。- K: W: f3 {, @
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
, p, e$ @0 g9 H+ X4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。: M( b. c" h! A1 `% |

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊