炫色花妖

原料：" \! k8 i: [3 |% e/ U" [/ C: Q
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
& g, h2 {, G! N做法：0 ~7 ?! J4 m; ], T1 o
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。! u' N9 t  r( j! V
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
- a+ `, t# F7 _* M& Y# E3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
% r1 ~$ }) x/ g% h" T4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
' s  ]* u+ o4 f; W8 d8 U. l" h# o5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。# z- a+ K6 \3 c
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。+ S+ R- s* Z# Z
摊蛋皮：/ L: Y( I2 t4 [) S. G/ h
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
3 a9 D' Z" K/ K& l9 Z( `2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。. t$ c# U2 R- I! w* I- ?
3、卷成卷，切丝。
# ]- {. l( O. X2 b7 _/ A1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
- J; y$ J+ z+ _4 q" b2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。# \2 N$ g3 x. D
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。9 m% Q7 f0 t% s, K. \2 e9 i
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊