炫色花妖

原料：" p# W1 b) v' q$ B0 P5 N) e
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
9 _- N% h0 b# C& O/ ?) e. }  F- ~  J做法：/ j/ k0 L, y* p9 t
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。) p9 `: @* `$ m8 ~8 ^+ W! l, j7 D0 s
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
& J4 j6 @! ~+ ^3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。' L2 h9 h$ b( U& v: k
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。" C+ Y5 ^& t6 U" q! N' {( R7 p
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
+ \7 l. s/ r- X+ w, L, i) ?6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
- O: d% k5 V5 E: j摊蛋皮：4 e# R0 K  ~  ?$ D9 ^
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
) W5 }" S& r  Y$ ~6 q& Z4 E2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
/ R: ]4 `7 o# `. s/ V: e) I$ o3、卷成卷，切丝。- ?# Y7 T- ]. K; T  M
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
, m$ n( f& e. F+ ^* \9 _- m) d2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。' u6 n- W( j+ w2 T/ t, e4 r3 o
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。1 `7 {' `4 O1 p8 j- f' X# G" _) A+ G
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊