炫色花妖

原料：2 q. {. S6 n+ v9 o: Z0 o
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。/ V0 Y& g: J6 j& O& c
做法：
5 w, h" J0 F! Z; z1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
$ G. X8 s0 e8 w0 b1 m  O2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
3 F3 B( H9 R9 @3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。7 b2 r; ?6 I8 N( K
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
6 Y$ @9 U7 B  U! C  o5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
/ [0 J7 G5 y4 P! O6 u& |6 l3 t2 {6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。& F- f( y: ]9 |5 e/ W/ G" K
摊蛋皮：8 c3 H: z3 Y1 p/ {* O  Y
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
5 Z7 s# s; {+ h$ ]" P/ T$ v2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。/ B  Z4 @! K( z0 G% P
3、卷成卷，切丝。, Y/ O) @8 |# ]" z, W
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
- F- W7 m( S! D# O$ a% u0 |; i$ }, ^2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
: |/ V/ e# q1 l' _2 n0 W3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。0 L  p6 j" n9 s& G
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。+ @2 `' X5 c/ v* V: z* O

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊