炫色花妖

原料：
5 u' R" c9 r; s0 c+ p" f0 m湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。! G+ Q: @( q1 [. S+ Z9 s9 W
做法：
1 `9 n5 K0 `/ @* Q1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。; ?2 Y! `. S; a# q1 J; ?5 n
2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
! `. `% R7 b5 Y2 U" Y# {3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。5 l" y- w% L  B) E
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
/ w9 {7 N# n* U5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
0 [' ]- z+ |6 V; y6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
5 E& e* }2 b, Z: B" m* M摊蛋皮：
8 j" f- F, D! S" L* Q1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
% N1 E1 l7 S0 x/ _9 B$ Y; w2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
8 C  c) L4 j6 u; F% {& m! P3、卷成卷，切丝。
3 Q# ~% d2 [% s) z2 d8 D! l1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。: d1 V1 A* W3 l3 |
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。) p- {- ^9 V% b
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。' \* f" W( q* ]( A
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊