炫色花妖

原料：! Q" l( x$ i( M& A* F
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
* Z% j8 i6 V6 g# C9 Q做法：
% S1 |% @% O  b4 B4 z1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
# p0 [1 A; b1 v. R7 y7 n* C! v2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。3 q/ l1 G  s6 I& Y( p$ o6 b$ @- T
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。, b2 ^2 V; ?! I- O- @
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。# `) X! g& C- z) X
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。7 Q9 ~1 ^* R1 M! C/ ?9 j
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。3 G7 `9 I  z7 J, v& Z2 `! P! Z$ Z
摊蛋皮：
5 z, W6 W5 m7 \% y2 w1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
# r. o' f0 h( R. r2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
! p* W: u& i+ V1 w6 i6 Z$ y3 _: A3、卷成卷，切丝。
6 I; f. `* f4 y2 J8 w1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。/ l( x) H# {/ q3 m
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
: }1 h' ?' S) t2 K* R- D- i3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。7 F8 d1 u! C# l6 T7 I* p
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊