炫色花妖

原料：
4 ^3 _. c. i2 t; U湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
7 D3 ?( g2 S5 f' E/ M做法：
$ G9 q, }3 Y( I4 t+ |1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
- Q% @# x1 o. u' w2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
9 [* ?- k# a9 `( g4 a+ v3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。. y( Z; D4 D6 j  I8 i
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
' D9 }0 g8 w! r5 d' y5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
# L2 G. l( s; g6 ?6 S$ W6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。; D8 [' ~9 F) P1 p) A2 `* L; Y
摊蛋皮：
, i8 h  l1 B- B6 f% P1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。" U+ L  \4 p% Z1 a5 k1 X7 Q% e; Z
2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
! d5 Y* k6 O( s+ _3、卷成卷，切丝。
! X+ h+ m+ y' u# z: D# j" @, @1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。, X  j: L- v4 f" U6 V6 N0 e
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。4 a: H6 b6 B6 q0 M3 g7 u
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。4 Y; ]0 ]; k$ i, K  T8 r
4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
- q2 R2 i2 v! _4 ^, f3 j% F

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊