炫色花妖

原料：
0 g. a3 |/ H1 O" i3 ^2 h; V  M湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
" D8 p/ \1 ]* j/ ~做法：& o6 O" G# m5 U+ _1 `
1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
. L  n: f/ e5 T- o8 U0 ^& b2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。2 r2 e5 G4 \6 X) F$ ?1 W
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
% d5 ^. |0 z5 Y. |$ I4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。
6 g- C# g- l8 e4 G: w5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
9 d2 [' `" N* @) x& @) n4 C6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。! n4 A) H  j- l
摊蛋皮：+ d( _7 J5 }) S+ y+ U! }8 Q+ [, f
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
: w$ _% [4 L! v) u" B7 }' M2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。8 G0 X0 J4 |6 [! e- `/ W( K
3、卷成卷，切丝。" h# V) W3 S1 _7 M; e/ {3 X4 N
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
  ^% G  Z& x2 f, t) q2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。! s7 T1 J4 M7 S
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
, K# f5 V+ [, e4 [4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。3 Y0 j- w/ U, j. r" n

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊