炫色花妖

原料：* B+ S2 |- G4 s8 O! }
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。
8 d8 ^6 |* G9 S做法：
5 ]- X+ N; [/ V# b! d1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
0 A: |5 f$ o' c7 B3 E$ ^2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。' v( t* D2 t4 r8 C* e+ G
3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。" B8 u9 W) G! D
4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。% Z; U. \0 j' x, S) n. n
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。
: B1 g$ H7 [! r; R/ M6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
, i5 r( ^: Q! d% s! N+ j  h摊蛋皮：8 a0 P2 ^5 T1 y: M# w
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
# B& n8 b9 |4 }6 y4 l2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。9 Q# [  P5 M1 j: A# B, R
3、卷成卷，切丝。* ?* I: P' a' i, `% l. E. w# P( Y
1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。
1 h9 R9 z3 n4 q0 Y( B8 A: B2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。
5 _8 c7 ?/ m8 v. v* ~" G; ]# \- E0 f3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
/ Q* w/ T& d- d/ S. V2 L4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。
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纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊