炫色花妖

原料：# ~/ q' ?0 i2 N+ r: u4 G- B9 z% y' y
湿面条（最细的那种）、鸡蛋、豆角、豆芽、八角、桂皮、香叶。& x, F4 B+ ~0 y) c) }
做法：
% H. A! U8 c- Z! y1、豆角择好后和豆芽冲洗干净沥水。
' o7 Q& ~( S5 D2、面条抖散放入蒸格上蒸，蒸格上铺一层屉布。中火上汽后15分钟，蒸好后抖开放凉。
# e- u- F5 n2 E5 u3、油锅小火放葱姜蒜和八角、花椒粒炒香，放入菜一起炒炒，加水没过菜，一直煮到水干到一半时为止。
" i1 n7 N) h2 t1 q+ S4、倒入蒸好的面条入锅，尽量让面条裹满汤汁。0 K, [) H7 z& g: ]! T) Y
5、重新放蒸格，铺一层面条后再混合铺上面条和菜，中火上汽10分钟。: B" O  S6 B# h% f* ?
6、蒸面条时我还摊了蛋皮，吃时混合一起就可以了。
  H9 j: X8 r1 J$ i摊蛋皮：* i" k0 j# p- X* i# h; l
1、鸡蛋两个加上两勺淀粉化开的水淀粉。
: I9 N4 \3 _' ~4 S2 y6 F0 Q2、少油，倒入鸡蛋液，转动锅子摊平即可。
) ?4 V" S( H$ l# y" A: ]3、卷成卷，切丝。
+ O/ Q" P. Z( w/ ?2 C1、面条最好选最细的那种湿面条，比较入味，容易蒸熟。* w% [7 a% t" j. e" K* p
2、配菜不论，可以是海带，喜欢肉食的最好有肉，但是菜一般选用不软塌，不容易煮熟的为佳，所以不推荐绿叶菜。; R0 ^/ |) f1 {8 ~8 W# O0 z
3、汤我用的是中午家里吃剩下的骨头汤，没有的话就用清水吧。
3 [! P9 V4 y! a" d% Z4 x/ c, X4、蛋皮里加入水淀粉是让蛋皮的口感比较扎实并且成型也很容易。  T" e2 J0 a  C! J3 K) P

纵横游

这就是卤面

册儿妈妈

我婆婆就是这样做的，很好吃哦

yuer770501

很好吃哦,学习

诺予妈

学习了，还没有做过

早早的妈妈

西安也有直接卖的熟面、直接用来闷面更容易简单。用生面蒸是需要点技术的。汤汁太多会导致面粘一块；汤汁太少会使得面条太散且硬。初学者用熟面可能会容易点。我们还用干挂面蒸呢。那更是要技术了。

dingdang0203

山西的焖面是直接把生面条盖在豆角上焖熟，很好吃啊