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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。' Q% K* K' d( p# T0 a( Q
$ x1 E- Q7 Y9 s0 E& G2 @做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。& C! ?2 Z. |, Z8 k$ ?
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今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。0 d! G$ D1 b; u1 Z! v
8 i0 D( L( Z% \% F- K: R黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。/ }# _ G x9 S8 ~- p& [0 W+ n: n! E
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0 B" n, {; V, b3 b$ F' B/ ^下面上做法：
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材料：
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）7 j/ s/ o v- Q; j6 y- ~- K5 R. z& f
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。. Z, K- {5 G/ ^) c! `! v1 Y; h4 i
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。4 @. s, I3 A/ [- o% S
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这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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$ k% V$ y/ h5 W+ m3 }在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。+ \* W L! r) z
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: [! v5 M; K; ]( F7 Z" g' |5 P+ }8 [油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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5 t. \9 u9 |7 |" g! e$ l炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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. `% B/ X5 o* e) D锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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$ J. R( p: \/ X7 I4 b, u倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。, E8 P* f' L4 L
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加入番茄酱。盐。糖。* Z' h1 A2 a, Y d; a9 }2 l
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4 A- d5 }# e7 E' H: B再加半碗清水。最后放白醋。
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等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。# f- M" A" M7 R' S
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" q, R+ g Y) D最后出来就是这个效果~~~~* F4 g, A0 d* d% j
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! U7 z1 j. |# ]" U2 f3 U5 D9 _最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。2 `: A0 L J* @' ~" W6 t
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发表于 2010-11-14 16:33
