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潇 洒 妈

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楼主
发表于 2010-11-14 16:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。' Q% K* K' d( p# T0 a( Q

$ x1 E- Q7 Y9 s0 E& G2 @做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。& C! ?2 Z. |, Z8 k$ ?
4 t6 P. S  l1 ]1 C" H$ ^8 a5 ?
今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。0 d! G$ D1 b; u1 Z! v

8 i0 D( L( Z% \% F- K: R黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。/ }# _  G  x9 S8 ~- p& [0 W+ n: n! E
0 y% p% C( z: r# m; e$ X: X" {& e/ |9 o

0 B" n, {; V, b3 b$ F' B/ ^下面上做法:
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7 z0 v; }/ B. m8 h  n. w0 g
材料:
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马面鱼或黄花鱼     胡萝卜丁    豌豆    葱    姜    蒜    料酒   盐   干淀粉   番茄酱   清水   糖    水淀粉   白醋(不能用其它醋代替)7 j/ s/ o  v- Q; j6 y- ~- K5 R. z& f

5 ?  y, r# r5 m0 i; b7 i) ^* o6 D
马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。. Z, K- {5 G/ ^) c! `! v1 Y; h4 i
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4 |. f0 F; n& b4 _1 Y/ N! T5 `( Y' l  n, B7 L
把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。4 @. s, I3 A/ [- o% S
, B3 s4 h7 J8 A8 E
这是焯好的豆子和胡萝卜丁。
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$ k% V$ y/ h5 W+ m3 }在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。+ \* W  L! r) z
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1 @* l* G5 i/ n4 |( \

: [! v5 M; K; ]( F7 Z" g' |5 P+ }8 [油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
: M% f' f$ n- H5 e( t0 A. [3 U  T. e$ X! H  x" ?) S1 y3 q) K

: k* p. A$ R5 I" v& `3 q+ o# G3 f9 c# X3 L
( Z. S6 i; r0 ?2 P- m
0 T7 E' v- U1 y7 \( l# }
2 R( i; p' p8 Z% W

5 t. \9 u9 |7 |" g! e$ l炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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6 f: n" C0 x  a- S; W

. `% B/ X5 o* e) D锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
- y. Z. {7 r+ h1 D" s: e8 u" |
6 ^$ L# a8 W! q
$ J. R( p: \/ X7 I4 b, u倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。, E8 P* f' L4 L
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% }1 o3 |7 p: X# w# ~% ?: N0 E7 x% Z3 m+ K4 r' A( M% o
加入番茄酱。盐。糖。* Z' h1 A2 a, Y  d; a9 }2 l
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" s+ t: {: C; b
; ^% H/ j0 M2 _
2 e1 R  r% e' @! G: u
4 A- d5 }# e7 E' H: B再加半碗清水。最后放白醋。
* w' M7 C# S4 @. C$ h7 m( Y2 P2 m; U4 D
8 Z3 d9 |# J4 a! S/ ]
等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
# p  {6 b/ [2 S( B; I, v  ?0 z% S1 V' J, v. A" I9 @
& A! @( O' r2 R  o

5 V: O0 Z% p: c5 o6 |$ O% `6 D4 @' R* r' _7 E1 u: O& V/ t
把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。# f- M" A" M7 R' S
. `; I) u( O! R7 ?% j4 u; V

" q, R+ g  Y) D最后出来就是这个效果~~~~* F4 g, A0 d* d% j

) C7 K9 x; E, o% l3 Q: y
! U7 z1 j. |# ]" U2 f3 U5 D9 _最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。2 `: A0 L  J* @' ~" W6 t

. @" r* X- ?8 C6 }  U8 n1 z8 V9 w# I, F. R
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炫色花妖 + 10 真香呀

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最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。

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:wanwan79: 厉害 ( w  u3 s7 |3 G" i, c: a
看起来很好吃,又有营养

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看着很香啊,我回头也试一下
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原帖由 莘莘妈@xa 于 2010-11-14 16:48 发表 . s8 l: f( u% x4 f5 S" m
最后一张看不到鱼了,不过光看颜色就知道味道一定不错。。。
4 [6 B* q3 i/ G& t" a. f8 Y
3 U$ R# |) \$ z, k+ p; x
; R4 g0 m8 O- s5 A- S

5 p/ d2 R; R4 A8 ^) r4 e# O- W鱼在汤汁的下面盖着呢。吃的时候再沾点汤汁味道非常好。。。:wanwan20:
Eason的妈咪

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一定很好吃!

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学习。
9 _' F& a" [0 f6 y9 J! e1 W很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。
: _+ |' s2 j! r* {4 g马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
小猪的好

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看着很香啊,我回头也试一下

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糖放多宝宝能吃么?

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我也爱吃这种味道 要试试
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原帖由 daisy_326 于 2010-11-14 19:26 发表 & S( ?" ^  P! h+ q& U3 `
糖放多宝宝能吃么?
, r8 R( f# r0 P- k9 T; C/ K
8 D  j" V( Y$ M: ^5 }7 Z

' G9 r  w1 ?4 ]& n% f0 s由于里面加有白醋和番茄酱所以糖一定要出头。要不太酸反到吃不成。糖和醋最后都中和了。所以宝宝可以吃的。我家宝一直都是这样吃。
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原帖由 shiyuer 于 2010-11-14 17:11 发表
, p( w+ ]9 U3 K: m& z0 m学习。
7 A8 H# b  f3 [6 o) `/ R* _2 t) k" `很少放豌豆粒,习惯上点香菇丁。3 Q5 v4 ]$ r5 a( C
马面鱼有点粗,大的口感不大好,还是更喜欢用大黄鱼
9 M4 F' o0 n) \

6 t  P: \+ y% X  |4 _* ~; t) O5 B7 W/ o9 A
黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:
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好吃 明天就试试

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一直想学这道菜,可是查到网上的学几次味道不理想,这次终于有指路明灯了,明天晚上就给娃做着试试。

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原帖由 家有小宝@xa 于 2010-11-14 19:41 发表
' z: @: @8 {" C) w6 x( b' p7 e1 p% v/ j

7 A* q0 D5 W/ @5 O. U8 _- c
  k& M& [* M7 j7 c# i$ K- ?黄鱼刺太多。我老害怕不小心会卡住宝宝。宝现在还不会吐刺呢。:wanwan06:

  Z8 s, m8 U& i+ v3 c
0 f1 N) y) b3 G: r' E. |7 F宝宝多大了?吃鱼的宝宝好,呵呵。
  a- H9 Y8 W( Y, {: e% ]我娃辅食加的晚,打算让他晚点吃鱼。不过黄鱼的刺还ok,很容易去净,鳓鱼等的刺去得要命了,呵呵。

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特别喜欢这个口味的鱼,学习了。:wanwan76:
张乐妈

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看着都好吃,学习了
大脸猫妈妈

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楼主好手艺呀
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想吃,但是手笨,不会做

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谢谢了,回头给宝宝做
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