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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。
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8 F7 q* n1 m, E8 }; E) |! H4 _- w& y做这种鱼，可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。+ S7 ~4 d t$ m# c; e0 u
8 I2 u3 u0 P1 P5 S! E% p1 u今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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0 @! C8 F8 p }5 K4 J黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。9 \, e' t) J! k3 A. n* [" D
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下面上做法：
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1 n7 v2 b! X$ h4 H材料：
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋（不能用其它醋代替）) x0 c- i! Y3 ~" q
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。
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% h; E7 Y1 m' P这是焯好的豆子和胡萝卜丁。# ?: O- |# D: G/ h
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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油要多放点。等油8成热的时候，下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。. H, _& s+ ]4 }' O* ~7 O( T$ u
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8 ^: H! F6 w$ O. ]8 R# `+ q锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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3 g' {) I: C/ [ c( j- d倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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' Y% o) `6 ?; g6 I3 p% a7 W加入番茄酱。盐。糖。
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1 B& m. u* X& G3 D% j再加半碗清水。最后放白醋。8 \ t" O+ L4 k% i7 V8 z# F
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# }3 Y: ]2 l$ u4 C" n. A" v! A0 G等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。
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C# A1 A# }* E/ T* N把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。! _3 H$ I, P* z+ t; y# l! n3 O
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最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸，吃不成。
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发表于 2010-11-14 16:33
