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我家宝特别爱吃这种糖醋鱼。跟糖醋里脊的味道很像。拌米饭也很好吃。. }' l3 r# d- u6 v4 b- L; O3 P
# O: H" b) y& d5 W7 Y6 A做这种鱼,可以用多种鱼来做。其中最好是用黄花鱼。或马面鱼。好成型。不过要是谁刀工好的话。这种做法做松鼠鱼也可以。
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; C$ g9 \* B9 I1 }! E, F今天买的鱼是那种大号的马面鱼。整个市场里也没有卖中号的。超郁闷。 中号的马面鱼比较好入味。
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黄花鱼在春天吃比较好。再一个就是黄花鱼刺多。马面鱼的刺少。比较适合小点的宝宝吃。
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/ r- L# h$ U. l/ j' y/ y5 h下面上做法:- Q( r3 V$ I, E: T7 Y% H# b
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- }( z. d1 c( o6 ]材料:* O a& p# v& d7 f1 D9 z1 n
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马面鱼或黄花鱼 胡萝卜丁 豌豆 葱 姜 蒜 料酒 盐 干淀粉 番茄酱 清水 糖 水淀粉 白醋(不能用其它醋代替)( B% p8 Q2 U* O- C) z: D/ a
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马面鱼鱼身双面切几刀好入味。我买的是大号的鱼所以就把鱼身改花刀了。用盐。料酒腌半个小时。
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0 r) w* h4 p6 k+ _* w9 E& ~把豌豆放到锅里焯一下。豆子不好熟。要多焯一会儿。再放胡萝卜丁。: G: F" P3 G3 O& P3 V j
$ O2 W5 \, _7 h% ]7 }8 h这是焯好的豆子和胡萝卜丁。1 `. g5 w6 z" m+ p3 e0 f+ S3 ?
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在鱼身二面都拍上干淀粉。防止鱼入锅炸的时候粘锅。
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8 Z; n4 {7 P I6 d$ M8 ~$ a! I油要多放点。等油8成热的时候,下鱼炸。
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炸到鱼二面都是金黄色的时候沥干油放到盘子里摆好。
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& D) Q' j1 w' h1 i' @8 A& q锅中加少量油。将葱。姜。蒜。编出香味。
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倒入焯好的胡萝卜丁和豌豆丁炒一小会儿。
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加入番茄酱。盐。糖。
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再加半碗清水。最后放白醋。$ `, D( y1 D2 \
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/ X$ ^" c% j1 L' ~2 ?" P+ {等汤汁煮开后。最后放入水淀粉勾芡。9 D! S( v5 O* ]
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' z W$ f' C* T把煮好的糖醋汁全部淋到鱼身上就好了。 R. b L# Q! N, B8 W
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- u) \+ R8 c2 r! } |* M最后出来就是这个效果~~~~
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最后要说一下。因为里面加了番茄酱和白醋。所以这道菜。糖一定要突出。要不就太酸,吃不成。# g8 p; ?. v, d$ J8 U0 O& p8 u
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