金包银炒饭 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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能能妈

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楼主

发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

原料：米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。  i* j6 h4 K' {5 X7 q# E: \
做法：
1、米饭最好是剩米饭，剩米饭水份少，比较干硬，适合炒饭。2 R2 D' v9 _6 k! @  g
-----如果没有剩米饭，可以现做米饭，只是水量要比平时做饭适当少点。
2、鸡蛋打散，其它材料切小粒，葱切末。
-----有的炒金包银只用蛋黄，突出金黄色，自个吃就不要那么浪费了。7 S0 _9 J6 _1 }8 h0 x% H* {
3、锅中倒少许油，下入腊肠、虾仁翻炒变色，下入黄瓜丁起锅。
----下锅后即起锅，保持脆感。* y( K* q# j/ u7 |+ M
4、热锅，冷油，小火，把锅转动，让油在锅里都滑满，倒入1/2蛋液，待蛋液还没凝固时，倒入米饭，大火，快速不停翻炒，把米饭炒散成一粒粒。4 i7 v2 X" r9 N# R& d# ~* s0 U; A
-----蛋液没凝固时即倒入米饭，让米饭都沾上蛋液，不停翻炒以免蛋液结块，我这个为了拍照就慢了，鸡蛋结块了。# p. x0 _  H2 _+ u4 H
-----边炒边用锅铲把米饭压散，动作不能停下。
5、炒至米粒发干，在锅里蹦哒时，倒入剩下的蛋液，再快带翻炒，让蛋液包裹米饭，炒至米饭发干。
6、倒入炒好的腊肠，虾仁，黄瓜，撒入少许盐，撒上葱花，翻炒均匀即可
-----炒好的米饭松散，粒粒分明，米粒在锅里能蹦上跳下，跳舞就是炒好的标准。6 d+ D: X( s! B1 I
-----整个炒饭过程动作要快速连贯。5 S: V7 X5 u& M8 v' F% D
-----炒米饭前可先把米饭块扒散，减少在锅中压散的时间。3 f! o$ W  v* t9 Y: V0 J0 s
-----也可把米饭用蛋液先浸泡，让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。

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╰★欣儿妈妈★

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沙发

发表于 2010-11-19 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香哦~~~

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小豆子妈妈

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发表于 2010-11-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小朋友们貌似都爱吃炒米饭？反正我娃超爱的。学习了。

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地板

发表于 2010-11-19 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是丰富啊。

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能能妈

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发表于 2010-11-19 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我儿子也喜欢吃炒饭

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望天妈

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发表于 2010-11-19 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小朋友们不懂得名字，大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:

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蜜果果

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发表于 2010-11-19 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没人夸楼主家的碗呀，真好看

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发表于 2010-11-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错呀，正找呢就有亲来讲解了改天试试

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发表于 2010-11-20 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美食配美器

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紫萱妈

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发表于 2010-11-20 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

喜欢楼主家的碗！

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朵朵妈妈

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发表于 2010-11-20 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

正想说呢
炒饭看着真香: O6 F, M! w0 i! f/ _; `3 Q
饭碗真漂亮

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乖乖娘亲

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发表于 2010-11-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。

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