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[美食DIY]

金包银炒饭

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炫色花妖
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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。
( n2 H; x* a8 _' L, n- I/ U9 \做法：, c# A* b0 d" Z# u5 [3 c
1、米饭最好是剩米饭，剩米饭水份少，比较干硬，适合炒饭。9 ~4 C2 Z% U* I$ M: E# r! z1 J
-----如果没有剩米饭，可以现做米饭，只是水量要比平时做饭适当少点。; m4 E6 g$ T: O
2、鸡蛋打散，其它材料切小粒，葱切末。9 @4 c; E2 X! g  ^7 i, k& [6 N
-----有的炒金包银只用蛋黄，突出金黄色，自个吃就不要那么浪费了。
, p2 ?' ?0 f( v) e) }3、锅中倒少许油，下入腊肠、虾仁翻炒变色，下入黄瓜丁起锅。% T1 y8 X  @: g( _( A
----下锅后即起锅，保持脆感。
6 Z0 {; H! g- A$ B- g" F% V2 Z4、热锅，冷油，小火，把锅转动，让油在锅里都滑满，倒入1/2蛋液，待蛋液还没凝固时，倒入米饭，大火，快速不停翻炒，把米饭炒散成一粒粒。' X8 ^! n( X( F+ |% u: j! S
-----蛋液没凝固时即倒入米饭，让米饭都沾上蛋液，不停翻炒以免蛋液结块，我这个为了拍照就慢了，鸡蛋结块了。; Q# c) \  ]2 j5 v! V+ {, p  O
-----边炒边用锅铲把米饭压散，动作不能停下。1 B1 w. T' M" e: [# E
5、炒至米粒发干，在锅里蹦哒时，倒入剩下的蛋液，再快带翻炒，让蛋液包裹米饭，炒至米饭发干。
& o2 z" Z5 O( k! b6、倒入炒好的腊肠，虾仁，黄瓜，撒入少许盐，撒上葱花，翻炒均匀即可0 Y2 G- `+ S: R& w
-----炒好的米饭松散，粒粒分明，米粒在锅里能蹦上跳下，跳舞就是炒好的标准。
* K. {# v$ V* f-----整个炒饭过程动作要快速连贯。; J$ Q" r  t, }# t! c
-----炒米饭前可先把米饭块扒散，减少在锅中压散的时间。! r& J' y! T' c# e
-----也可把米饭用蛋液先浸泡，让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。
/ t& c' r( m- \9 ]  s7 t4 {6 q0 D, o

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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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沙发
发表于 2010-11-19 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香哦~~~
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chengxindawn
小豆子妈妈

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板凳
发表于 2010-11-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们貌似都爱吃炒米饭？反正我娃超爱的。学习了。
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嘉童妈妈

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地板
发表于 2010-11-19 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是丰富啊。
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炫色花妖
能能妈

贵宾

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发表于 2010-11-19 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我儿子也喜欢吃炒饭
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找找
望天妈

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发表于 2010-11-19 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们不懂得名字，大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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蜜果果
蜜果果

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发表于 2010-11-19 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没人夸楼主家的碗呀，真好看
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雅钧妈妈

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发表于 2010-11-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，正找呢就有亲来讲解了改天试试
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melody_qj

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发表于 2010-11-20 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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妮子801005
紫萱妈

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发表于 2010-11-20 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢楼主家的碗！
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duoduoma403
朵朵妈妈

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发表于 2010-11-20 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正想说呢
2 [% O  ^  l( j+ B; A炒饭看着真香
, G1 a7 p1 Z, I$ C7 U, i$ ]饭碗真漂亮
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佳佳
乖乖娘亲

博士后

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发表于 2010-11-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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