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[美食DIY]

金包银炒饭

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炫色花妖
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楼主
发表于 2010-11-19 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：米饭、鸡蛋、腊肠、虾仁、黄瓜、葱、盐。/ G( p* ~/ D; A6 K. r% y) C; a
做法：
; z8 [- T" k) G' l% V8 f  [1、米饭最好是剩米饭，剩米饭水份少，比较干硬，适合炒饭。& m% i5 Y* \2 T8 m8 t0 q
-----如果没有剩米饭，可以现做米饭，只是水量要比平时做饭适当少点。0 \; c7 _8 `5 ?3 M" N  Q3 n# g
2、鸡蛋打散，其它材料切小粒，葱切末。
$ j, U& B, e1 _: A-----有的炒金包银只用蛋黄，突出金黄色，自个吃就不要那么浪费了。0 Q( }! ]; e( Y: _0 H
3、锅中倒少许油，下入腊肠、虾仁翻炒变色，下入黄瓜丁起锅。
( P, J* u2 [2 c5 r5 M----下锅后即起锅，保持脆感。
$ P7 m% ~3 D2 _1 }- b; I4、热锅，冷油，小火，把锅转动，让油在锅里都滑满，倒入1/2蛋液，待蛋液还没凝固时，倒入米饭，大火，快速不停翻炒，把米饭炒散成一粒粒。
# a! m* E8 u1 h. Z-----蛋液没凝固时即倒入米饭，让米饭都沾上蛋液，不停翻炒以免蛋液结块，我这个为了拍照就慢了，鸡蛋结块了。: I# Z2 }+ d) Y8 E/ Q2 @
-----边炒边用锅铲把米饭压散，动作不能停下。/ g( W- x) e. j; ?
5、炒至米粒发干，在锅里蹦哒时，倒入剩下的蛋液，再快带翻炒，让蛋液包裹米饭，炒至米饭发干。: P) M# l+ Q" v% O9 r# p3 `
6、倒入炒好的腊肠，虾仁，黄瓜，撒入少许盐，撒上葱花，翻炒均匀即可! c; Y# s1 D, I1 Z  H2 `# i
-----炒好的米饭松散，粒粒分明，米粒在锅里能蹦上跳下，跳舞就是炒好的标准。8 D7 k8 F4 f1 J0 Z  K2 q
-----整个炒饭过程动作要快速连贯。  I  O& Z9 m6 N' X: b% t
-----炒米饭前可先把米饭块扒散，减少在锅中压散的时间。
* p+ |3 C3 e5 l7 g2 d3 a" d& r0 i-----也可把米饭用蛋液先浸泡，让米饭吸收蛋液再炒也可以炒出金包银米饭。) |; l9 M3 o3 H

8 E/ y- F  s. P, x5 B
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舞之恋1983
╰★欣儿妈妈★

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沙发
发表于 2010-11-19 10:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好香哦~~~
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chengxindawn
小豆子妈妈

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板凳
发表于 2010-11-19 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们貌似都爱吃炒米饭？反正我娃超爱的。学习了。
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嘉童妈妈

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地板
发表于 2010-11-19 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真是丰富啊。
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炫色花妖
能能妈

贵宾

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发表于 2010-11-19 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我儿子也喜欢吃炒饭
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找找
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发表于 2010-11-19 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小朋友们不懂得名字，大人们倒是爱死这个名字了:wanwan21:
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蜜果果
蜜果果

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发表于 2010-11-19 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
没人夸楼主家的碗呀，真好看
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雅钧妈妈

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发表于 2010-11-20 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呀，正找呢就有亲来讲解了改天试试
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melody_qj

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发表于 2010-11-20 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美食配美器
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妮子801005
紫萱妈

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发表于 2010-11-20 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢楼主家的碗！
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duoduoma403
朵朵妈妈

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发表于 2010-11-20 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
正想说呢
0 `9 M+ \- d6 N* m$ R6 A" x0 D炒饭看着真香
5 m& v- o7 j1 j3 n! B饭碗真漂亮
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佳佳
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发表于 2010-11-21 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 。。。。。。。。。。。。。。。。
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