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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
! D3 S+ ?2 Y2 s  w. L9 ]! G( S1 h0 F  D) a7 {* P/ `/ s3 W0 L
方法
4 b. X1 \9 s( i3 u4 ]; D- f5 U4 ~* R& E5 N+ U" \9 k4 n. n
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；2 r, {) i+ L6 s# \( e% p
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
+ R; F. J- S2 I% G- X3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；0 r, q. _9 u% i- E4 ^5 f
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
( c# R/ b' i8 a' x( Y2 g1 m& y
3 w8 z3 y: H( m2 U: `& U$ g& |" ]$ D注意：
- j/ q! p7 H* H. s7 |- e& @  ^7 A2 x0 u) S5 U+ D; L
1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
, T" y2 y  \4 o7 K* B! e* c2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。- V3 y  e7 Q0 t2 s( y  a
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！
& x0 J: i; d8 I( q' Z
( n2 ]/ q( {, {& E5 X图片：
8 x2 I4 q/ F  d, a, \3 C3 ^+ Q5 L
# @2 G3 I' Z: r3 G- ]4 A, V今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！  ~) k' B1 T' q* ^
* t0 w1 X6 H# C+ S* t7 [( k3 f
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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