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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
# W4 o0 H' P) T8 c9 X5 d- v5 N* P  p* Y5 R
方法
! R( Q& S8 i2 k+ q7 s0 k7 g( d
; P/ Z4 X# ?) A6 I6 B/ b1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
7 V# C" @. y6 h$ f3 C! `) {2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；( |9 w0 {! T% R4 P% \% H/ ~
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
5 r! u$ y" B+ I# M/ \4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
  x/ u0 X  z8 ?' G! s: d( v( ~4 b$ ?  g. s7 S4 h4 l1 k
注意：
7 O7 V* p* M  w
! Z1 {) C: F3 P7 F0 S) t$ ~; @1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？* y9 w9 n8 b% h
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。5 u. @9 l4 c& e4 w" Y
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！, Y& H# Y4 s( _  B, r( q
( A. e8 K' _, s& y) I4 r+ V
图片：
+ U  ^7 x, }! N, H& M) c# |
( ^+ d& z% O9 d* ?+ j今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！0 l6 {, c5 l0 J
. h9 x3 k. M" {+ L) X. Y
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
墨墨妈妈

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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

初中毕业

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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