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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻,赶紧问了年年腌这个的老妈,要来详细方法了哟,可要记牢了,嘿嘿~$ T/ T& ^5 X+ H& w7 V$ g) h+ r7 h
$ X# h! c# y, B
方法
( ]7 S, `: M% G; Q3 x' A! B9 ~. M% l2 }) ]% i+ ~; b. O; G* R- j: C1 k" v
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾;
2 ^! ?0 a% E9 B$ r8 o. M8 a: G" B2、撒上适当的盐揉匀,用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦;
4 l" [/ A) K8 n9 P4 O6 K3、雪里蕻放缸里用石头压着,前两三天每天翻缸一次,待出水后就用咸水泡着不用翻了;
# f2 [& c2 u: p; w4 M& N; ?4、十天半个月左右,美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽!
& L$ P) ~- Y* F
3 W: H3 r- h( E: I7 ^注意:9 n+ [  r) V+ {/ T) l. i
# ?" i6 e; y& c( n% }" J
1、腌雪里蕻一定要用重物压着,不然会浮在上面,我家是用大石头,你家用什么呢?; a3 K+ p% Z! \1 a2 V8 U! o' i. R
2、前几天记得每天翻缸,不然很容易长白毛哦!待出水后完全将菜埋住就好多了。。
) I. U1 [! X6 J3、腌制咸菜时间要到,据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素,不易食用呢!3 l$ X, T# T& o' l
6 M' ]4 m( K' J; d( U3 Z. E7 L/ ^
图片:/ P( e, a( P2 @

! F5 k/ u( V, t( [8 a今年还没开始腌,待有成品再上图啦,哈哈!
9 I  B2 G0 A3 o
$ J& u& t+ v- X" W, j# ^. i: t3 Q, ?[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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学习了。老家经常吃,
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学习下,回家试试!

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我妈做的时候是切碎了腌的,比较简单,不用翻的!
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学习。。。

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老爱吃这个了。。。
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呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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勾起了我的回忆,原来小时候奶奶每年都做,美味呀
淼淼老爹

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我家每年必腌的东东,还有咸菜头,呵呵,今年听老妈说腌了40斤,送了不少给亲朋好友,春节回家打算带些回来,味道太怀念了!

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.喜欢吃,就是不会做
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雪里蕻腌制方法
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