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[美食DIY]

雪里蕻腌制方法

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蓝宝贝

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楼主
发表于 2010-11-18 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~
  h& N( m# U0 V7 z- c
9 C5 s/ ^% [9 x% T) ^. N$ E4 y方法- y* L3 Z# B- p8 }, ?6 f* n
6 v3 s' @. ?- b
1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；$ N# P6 m7 a: O9 K/ o
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
! Q- l. D7 w4 |* ~7 r4 T  @3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；
1 e  b9 ~$ [0 _; ]. D5 A4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！. z( N2 p: y( ^' W

. f' Q5 K4 v' [3 o1 ~注意：# D! f+ x% `* S, e$ D3 ]

" K: k( t' k0 l8 E1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
; x, E4 R/ \; x  i' }+ |2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。
" H+ [; r* Z: @$ f" s! R; L$ c3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！
* P+ k1 e- R; m$ d
6 L' J, r6 [* U5 I图片：
. P! I  X3 U; d4 i7 G
) O% e4 [3 a5 C3 w9 X6 m" x3 E+ i6 B今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！: y% i, ^& C: C( B; a- [7 V

% F1 a, I$ `# \1 m1 y5 a2 _[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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诺予妈
诺予妈

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沙发
发表于 2010-11-18 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。老家经常吃，
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梓墨168
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板凳
发表于 2010-11-18 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习下，回家试试！
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lijinni7557

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发表于 2010-11-18 15:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈做的时候是切碎了腌的，比较简单，不用翻的！
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sxxawd
嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-18 16:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习。。。
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独家院

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发表于 2010-11-18 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老爱吃这个了。。。
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jeacy2006
茜茜妈

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发表于 2010-11-18 20:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵  每年我都掩  今年还没时间去买呢
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蝈蝈小尾巴
Love Lemon

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发表于 2010-11-18 21:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
勾起了我的回忆，原来小时候奶奶每年都做，美味呀
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笨格格老爹
淼淼老爹

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发表于 2010-11-19 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
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大石头妈妈

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发表于 2010-11-20 00:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
.喜欢吃，就是不会做
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