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看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~. L- e# ]6 l* C/ r
, l3 X2 d" R/ @" o* [: _' {方法1 k5 m4 _ u" L# z
0 w* T" q: q" o1 ?# R# d1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；6 K- M& m6 \5 D$ _" U4 t' Z: E! R8 a
2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；
* m0 W2 u4 Z( \3 L1 W2 _3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；1 m1 h" l. J/ H5 d' n( y2 j
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！
7 R: U! x% ]! _3 X+ x3 q0 F! T' q2 E0 R) M6 a
注意：
5 q k# [' `* P/ Y
9 u9 k7 \* t! x% e1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？
, U( h& P. d" J& e2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。; s0 m" g- `6 p# k
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！8 E/ R: c' z- q1 v8 m4 r
0 E( F0 m9 _3 m; @# d图片：8 p- |6 E* v# s. _- l
( t# q9 H: O; D! L2 j4 M今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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发表于 2010-11-18 12:57
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
