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看到有妈妈问雪里蕻，赶紧问了年年腌这个的老妈，要来详细方法了哟，可要记牢了，嘿嘿~" }# g1 r" U& m$ u9 I# h
# [: Z6 h% U- m/ K2 Z; K: v
方法
4 o* r$ j; `! C) q
- |5 u" K: \4 G# a3 Z! v' l* F2 d1、将买来的雪里蕻洗净晾干---可用绳子串起来挂着晾；
0 [8 _9 @+ f, T7 u `& N2、撒上适当的盐揉匀，用盐量大概是十斤雪里蕻用半斤盐---只是大概哦；$ D& v+ f. t$ _
3、雪里蕻放缸里用石头压着，前两三天每天翻缸一次，待出水后就用咸水泡着不用翻了；( L- c" b/ v6 i) h4 I4 `
4、十天半个月左右，美味的腌雪里蕻就腌好可以开吃喽！' Q0 a, h7 f: Z% ? s V) A7 [7 z* S
( j* ^& h/ [7 _
注意：8 q. h: ~4 M+ D2 h& o
3 d# a9 K( P7 h) Z8 c% m1、腌雪里蕻一定要用重物压着，不然会浮在上面，我家是用大石头，你家用什么呢？6 n$ A6 j) H5 x
2、前几天记得每天翻缸，不然很容易长白毛哦！待出水后完全将菜埋住就好多了。。* S& E" w3 y q) B- ~" L5 U
3、腌制咸菜时间要到，据说盐在第三、四、五天至十天左右时会释放一种毒素，不易食用呢！$ D4 b) P7 ?, M' ^
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图片：8 D: F7 T9 _. v/ K2 n8 E
5 V7 J5 r& A* Z& p6 a4 h K! a4 q今年还没开始腌，待有成品再上图啦，哈哈！7 I2 n, E5 t+ \: w4 S. n) b( V
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 13:00 编辑 ]
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发表于 2010-11-18 12:57
我家每年必腌的东东，还有咸菜头，呵呵，今年听老妈说腌了40斤，送了不少给亲朋好友，春节回家打算带些回来，味道太怀念了！
