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汤水类：4 \! N! d0 Q w
17、 红枣银耳汤
( K( p/ F4 O# h2 ?[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
- Z, j7 q6 _- U/ _[制作流程]：9 f E% m0 r$ m% N/ g4 {' M
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
4 M9 z7 F# n. l 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。# W- d, X8 u. D3 i* q! J& l9 w2 U
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。- k0 z5 g! l+ ~0 Y
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
4 E z% j% b. ]6 @2 u# w 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。' s$ G2 A! L( ~+ J/ D
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。1 J6 T0 }" E# @3 I t; Q4 ]3 c
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了7 C4 x6 w; G, T1 j
[备注]：
( j6 {! F, \; ~; p e3 ~" w 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
0 U- d% F& C: l6 P. i& Z6 {! m 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。& W) C7 t( Z" v1 {1 u, \. ^
18、 木瓜绿豆汤: s: E* v/ W. `2 _( \/ B
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
/ i5 I) {. ?: b! h: ]- i[制作流程]：
8 z) o1 I- v. s. W, b 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。0 ` N. ^, S: z. D A k
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
6 i* ~$ [9 Q" D, z8 e1 ~[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪+ G, q/ N$ w# E! G
19、 豆腐酒酿汤
: D: n$ I; @- y! Q1 g[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
9 g1 p+ V5 B& h9 ?* p, @[制作流程]:
: g3 {3 r; Q! E2 I8 _% c 将豆腐切成小骨牌块。
% ?" w2 ]/ V w) p" ? 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
7 R; Q# v f0 h9 L' za) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
8 t! @+ \; V7 ~( |+ b20、 冰糖银耳莲子汤% d4 D- f" B$ A
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。! e" ?8 I% L3 `
[制作流程]:+ [6 v) P0 q" `4 W# ^5 ^, f) Q
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
% }9 E$ g8 ?0 z, b: W 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。, ]$ r9 W. R( b3 [$ }* c
将红枣、枸杞洗净待用。
5 j- a N2 ]. }% N( U% m 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
9 J( W+ [$ p; L& u* _ 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。! j% a: u) V4 C/ x. u
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。) G1 ?* W3 Y I% S. Y5 U7 O: X
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
( d& }9 }( ?; P: d4 s+ p21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
j; C/ K/ y1 y6 E7 `; f5 u }) v[原料]：排骨500克、通草6克8 { @0 ?+ l; g7 g) P- g* C1 ~
[制作流程]：
2 g+ y) t* L; Y8 s7 \6 B 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
3 N: h9 P/ l0 K8 y: m; z3 W 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
8 i1 [* `% s- `! R1 J[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天/ ]; _, e' g e' y& @' Z; Y
[备注]：1 q( p( [: ~! a4 n
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
2 f$ }' u2 V( b# m! k 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效% X5 O. l5 k- M4 i
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油+ n5 v4 w' }- \
{2 M# i0 g2 f
22、 陈皮瘦肉水! a0 G- n! B9 ]/ _; s2 F
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了- w7 V1 Q/ F6 n' V+ i! E; l
b) 扶正气，补气的
7 ~" Q9 J* B, B# v0 e2 [, X23、 白木耳瘦肉汤
7 U+ O. R. X/ x5 R1 d3 `a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
. `6 Z, ?5 r' N3 yb) 排恶露，一周最多两次不可多/ R% e+ A ?3 b' X+ V3 z
24、 花生鸡脚汤
d8 P6 V8 T' n2 a: @, W: S* |[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
1 N( l8 K; ^8 U; `, I+ y[制作流程]:. O/ T7 [8 f# b7 D3 P
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。$ V: p3 Q( i3 u' t+ `& F7 J0 `, m; ^
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。1 e8 q- W+ r0 j8 z6 ]
[备注]:
: ~& m' T4 F3 z- \" Z 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
! i( S9 G5 f1 b) F( }7 p 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
, X( b, _ L! z+ P 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。 W {# }( C ?& Q# Z. }
25、 花生猪手汤
0 Q! e! l9 F3 q2 U: C5 D[用量]：1日量
) E5 y5 }( _2 p) [! l; u2 I& P[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升8 h0 e8 _; h% ~
[制作流程]：" U; r- X3 w u1 g/ P- c' i: s
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
9 M! I' ?/ Z) X; n- V7 ]( Z 将麻油入锅，放入老姜爆透；% i6 R# b2 i9 x* z: T( u
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
: v e9 b+ @7 M0 |2 G 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；0 g- E% }0 K7 N% W% Z
小火煮16分钟即可使猪脚烂透+ C: Z m4 L- m, R
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
K7 H5 i5 v" O4 `- ^# H+ p( F9 }% G[备注]：+ I) A0 o: } ] z
奶水不好者可多饮用此汤汁；
4 b2 w' C0 F) T! Y2 n# }! o 花生米也可用黄豆调换。
& u, P$ D$ b' W6 v' w' [, e8 m9 O1 T& p2 l! m+ }
- m8 T" B6 ?6 M; D3 F& _: A' {. i
26、 黑豆鲫鱼汤
& E u4 ?* O x" C0 X* J: G[原料]：
# C1 W1 `9 }: f 黑豆：大半碗
% I$ j' e y" h) |1 M* F5 H3 ?+ B 本地鲫鱼：两条 （约600克） " G) r5 J, m& |: x
姜：3片 ! S9 N' ?' H0 L; \+ c1 W/ j5 k
水：8碗
% g! O$ t. P5 R[制作流程]：
7 B W/ q5 G1 t' a 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
2 [8 A! f2 s% y3 L 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； + k4 {1 K8 t+ _! d0 I( u9 D
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 : C$ s; k1 g$ A" Q
[备注]：
Y$ _1 f) F, D/ B 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
7 ]' h n0 W# R0 M 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
6 }7 p5 h/ _ O* d* N 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。6 b$ Q6 m$ m" {
27、 木瓜鲫鱼汤, v8 U$ s9 Q( h! I+ U
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
- x" @: [; I& M# h ]# g[制作流程]：0 v; n- Q, l8 F3 u# i, ~
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
1 ]1 i5 Y; \8 W: A' A$ c* h( b* V 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。2 f$ c! o8 {/ v1 v
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
! i+ P* ]' X, V5 ` 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
7 o, l* G4 E) c4 S4 H4 Q8 Z; U' Q[备注]：
o3 ^9 i. j7 D7 W8 g2 E 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
# k+ x f) w$ Y9 U. U4 g4 r7 k 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。6 y1 P3 F: @$ h7 i4 l
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。2 ^, r& [5 T5 }
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
4 t, o, D3 O/ Y2 T6 T) X$ a28、 莲子猪肚汤
! ^* F g5 D, M/ T" f8 n[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克) [5 j2 X7 P' P m- R; g
[制作流程]：) Y: }% q$ M; d" ?/ u
猪肚洗净，切成片；% ]9 l3 o' T k7 ?7 e+ M% M
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
+ i7 V0 Y4 j; _$ \ 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
8 X& x5 a, \! V, e1 @ 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
! J/ n' F3 t5 A3 G7 Y 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
/ F0 |( P# U( H9 n5 q[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
; M1 }1 w) v( G0 P29、 黄芪山药鸡汤
9 o2 \/ e/ e$ I e% a[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 0 `- H+ l9 w, b
[制作流程]：
) E5 @8 `: C s$ P 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。' q5 Y& }& V4 m
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
$ F8 V, G! ?' ]- M8 [3 M+ t( k[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
& d5 y B/ |+ A6 k30、 玉米排骨汤
7 F: ^9 z3 x: u/ G[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜" y2 i" S- `* g9 C! n, j* \
[制作流程]：6 O3 |7 p' O6 r. ] L f3 B) ?2 h8 A
将排骨剁成块状，长短随意。
( B! v# S$ s) V; p, \0 v: s1 } 玉米去皮、去丝，切成小段。' y9 R9 O! P" ~
葱切段，姜切片。
# V, j8 X7 D) [/ i8 e( ^ Q 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
3 H! _2 Y Y) D. b1 G 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。) d9 J5 E$ E. i; Z$ r
煲熟，加入少许盐调味即可。0 |7 r0 [+ J% w. `1 B& q, }
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
F* C k7 ?, j" S; a31、 当归羊肉汤
! ]# c* |, C2 [/ n5 i[原料]：当归、生姜、羊肉
; v7 L4 j& h: p' p, w! Y[制作流程]：
3 O; y4 z: k1 v3 U 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
$ ]' C. \: z* n. X+ z8 j: w 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。# s: o( B0 m& s
食用时捡去当归和生姜
( ?- t1 j0 G* `! Z[备注]：
; P1 K- y" R1 `6 ^ 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。' q2 _5 r& H T5 {, ]! ]
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
0 r4 Z0 l/ W/ M& Y2 K 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
4 q' o$ ?! k3 C* N* s( U5 _
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发表于 2011-7-24 12:32
