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汤水类：
" v" z4 m: ?4 \" l1 @; J8 v7 P17、 红枣银耳汤6 L7 q; L- I6 I' S! V$ Q: V
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克& _6 _- _# t* }. Z3 d' X
[制作流程]：. K( X& {+ z0 ?3 y
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。" q1 t1 W0 E2 i3 }3 |$ Q
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。$ w4 X. E, X4 ^' L
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。, U6 \4 k4 S. u! d: W5 o, [
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。3 x$ p/ i% U6 p
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。5 c0 P6 n% R: v$ M6 f8 }
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
$ {3 R& D8 P3 l6 u$ u8 `. U 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了2 g; d4 y2 Y E% f, o1 H
[备注]：3 s6 h/ P9 ]7 u" E: v
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 6 e& g: _* d/ Q6 x& R
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
* w8 W' u3 l: t+ B18、 木瓜绿豆汤% b; L7 C& g: `5 [& `' W7 h# d2 i
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。9 w7 ^9 f; n5 U" d) k2 d* Y$ C5 S
[制作流程]：
, n! L9 t2 i9 E0 Y 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
2 u8 N, ^$ p- R/ g& ^, _ 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。/ j1 X4 g9 r2 c4 Z5 g
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪9 [( e8 j5 T' V p$ h* g8 z1 Y
19、 豆腐酒酿汤
# C* R/ |9 w8 \/ ?, X9 w[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。) q1 P- Q8 f- Q. L2 X( h
[制作流程]:
# T2 I' U3 r! u0 ]# P 将豆腐切成小骨牌块。
# u% ]9 ~' D4 A' c \; Z 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。; e7 c1 K$ _; k! z% q1 M- f
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
* T5 ^( f1 U. l# V }0 a- ~- ~20、 冰糖银耳莲子汤$ p# N4 U6 z; p0 j6 |$ T
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
; e# D' e# z7 K3 J. C[制作流程]:
5 [0 m5 n9 J: @# Q 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
; y4 p9 d, z# h 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。2 U) ^# C- h$ O- {7 T
将红枣、枸杞洗净待用。% U% ?4 B* H2 Z0 R$ a4 k0 C
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。! q: w8 L: I% b- x9 i- s m+ C
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
, e5 }$ J0 C7 Q 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
' B$ k+ q* v) y1 H2 u6 T3 m[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。; k/ E L1 z( }
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤/ y. h( {( ]# H! B* o
[原料]：排骨500克、通草6克
9 T+ {/ `. c# r" i5 j+ x" L[制作流程]：
( k& ?) Y. n& y8 K* p 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。9 S7 b4 g& g3 b3 c8 W9 m `
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
* ]4 J) k8 A3 H3 e$ \) O[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天) f. ]# \# H& W* k Q/ O
[备注]：
' N" y8 P' D; F: K( G/ [7 C 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
- [: B( j, M. ]( ~7 B 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
3 W3 Y, a2 n8 Q1 U$ N& l8 z( B. a 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油6 a5 ^4 m3 |3 W, t) O( Z
% R# ~9 P8 s/ c$ M
22、 陈皮瘦肉水0 [: |5 P/ t# r) O- `7 {
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了; t% |3 K, {, G1 ^+ ?
b) 扶正气，补气的; a3 W2 i# _7 D( E. v U
23、 白木耳瘦肉汤
N5 B( i2 u% j) na) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
7 \+ V1 [9 U) ^; nb) 排恶露，一周最多两次不可多
8 S- |$ n% V( k0 O* u24、 花生鸡脚汤2 P. X. N# d2 D' F9 T; q
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
# Z) ]% d% R {+ K[制作流程]:$ ^" _3 @4 l O, e3 g% q% t
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。5 e1 E( }; l o9 n/ s6 V
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
( P Y ^1 ~- ]7 F' M/ e8 h[备注]:% t' d% X4 \: A5 d0 V
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。1 z) Z# M) a1 U k9 p( ?3 [' Z0 k- I
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。4 b2 n( X9 ?2 C$ K' S0 ?
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。: q6 H. N+ W3 _4 _4 Q7 s
25、 花生猪手汤
6 _/ g5 d4 R; X% t/ a0 c[用量]：1日量, O; D* A- K; a+ `' F/ @
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
/ ~3 O1 Z& ~) ]3 d/ m' x% S' B[制作流程]：
6 k' z9 s8 r. E' Y# A 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
P$ c- t8 b1 F9 Q 将麻油入锅，放入老姜爆透；
( ^! \4 w' t8 B" w8 A 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
& q' A; e% U# V: A$ G$ b- h 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；, U4 l9 T2 d! G6 e' p& W
小火煮16分钟即可使猪脚烂透9 E- C+ ~* ^; s7 C( |' w: {
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。, `4 B; }# h+ Q6 V, \; h8 c& @+ {
[备注]：" {$ R# n1 p+ E F; m
奶水不好者可多饮用此汤汁；6 q7 [1 H! S2 b/ Q" N% Q% c6 G; K9 C
花生米也可用黄豆调换。
. |/ Q$ h' Q, Q. X8 y
; m; m) t' `9 p }/ z, |: {/ S0 N$ q4 w& o2 j: {# ~
26、 黑豆鲫鱼汤! e) I4 s# F4 T' Q
[原料]：
- p! ^2 S0 x1 e' N4 L 黑豆：大半碗 ) Y, l- { \% v) u. \
本地鲫鱼：两条 （约600克） 5 _# g0 j$ x/ D, n8 M/ q
姜：3片 5 R/ N7 `: M8 @6 j
水：8碗
' s% p; S# X5 X f+ h" y0 m[制作流程]：
; L# \1 A+ }8 Z2 ]- r3 z+ Z 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
( Y, g5 I9 f- C% m 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 7 h' g6 y2 s5 K! Q* G# z2 Q, `
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 6 `0 B/ D8 \5 ^
[备注]：
2 P" x# A5 w) |# q% c 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
' p3 u" j* S6 n' w) T 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
% K5 c' ]% f- L+ k4 G! g 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。9 i( K7 q3 B Q; H& `
27、 木瓜鲫鱼汤
' b( F; s) e. d[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升3 U6 L9 s% e8 K2 R
[制作流程]：
3 H: l) h9 r/ a0 B( H+ X 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
2 f% ?8 `4 W9 O 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。9 a# G# {3 r% n( q4 f
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。$ ^4 V; S2 ]' G U3 z. @
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
7 x/ a2 D6 J% X& K* F* w3 H& q3 O0 g[备注]：
) q7 A" b: s9 a. S$ y 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
3 l; k/ o) [, n# h( ~: G 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。5 G1 U, }* Z. t7 ?: t+ `
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。/ E5 Q. x; P) n, z3 i
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
+ M/ B6 c$ `$ v/ V4 [% Z28、 莲子猪肚汤* p% o3 [$ z1 E5 F
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克& g. ]! y# L2 \ W: W
[制作流程]：
4 f% z+ O( h4 M& J9 t0 x: s. E# { 猪肚洗净，切成片；1 _0 f' U' r4 _- ]! S. x2 P
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
$ X3 q6 f; U, K 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
0 F {5 E8 V6 \$ \/ C2 w, } 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
1 P) Z" p: F0 _" f1 o* v 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
% X2 B, D- Y8 W[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
# l) B" J3 e% y) I" ~8 H- D29、 黄芪山药鸡汤# z; X2 W( C9 P K( B! P {( ~
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 # I- @0 S1 N0 X2 G, K
[制作流程]：* J4 M% @* P! C% i2 H2 h: r
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。- C/ {/ c7 T; D
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
5 f" c; W$ {/ F- U' I8 B* f- r0 h( t. P[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
+ ]: d+ W" z" N4 G5 H) ]3 Y7 w30、 玉米排骨汤
$ I N6 Z) ]2 R' c/ J[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
3 W' t! y" B2 H) F1 y[制作流程]：5 C( {9 o7 U% a" c
将排骨剁成块状，长短随意。
7 i1 T/ E4 r: `# l7 ] 玉米去皮、去丝，切成小段。
^) c9 D* }3 \) b 葱切段，姜切片。
) B: z; ]' S; \" @ 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！# N* w2 T1 f7 \, @& G+ y
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。, y0 [! G. w5 N
煲熟，加入少许盐调味即可。# d6 }$ v4 b& w9 [
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁2 l4 _9 M8 v9 V
31、 当归羊肉汤
' ~$ R8 d( s$ K/ s2 i3 y/ t[原料]：当归、生姜、羊肉
/ T: W Q' ]; F6 m/ f[制作流程]： H7 F) _) F% J* d7 r: s9 ]5 {
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。: \ L* E ^# g) W
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。7 F9 {: y2 t4 Z9 m5 O
食用时捡去当归和生姜
- x* d+ p* l/ e X9 |[备注]： ( t! d( |: j; P5 L; _$ D4 r
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。* m( r) d v4 P. C
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉5 Q* b z" u- U V
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
8 B- V; u' m" y B3 C/ p3 L+ T5 W, M; [+ x9 ?
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发表于 2011-7-24 12:32
