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汤水类:
& c9 P% r& t/ ]/ O: l17、 红枣银耳汤
$ k }/ X3 F) Z% P[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克
6 g E: z+ B: T. M+ o[制作流程]:8 F2 z5 H" t1 I
先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。- u! }6 p( N6 s1 c. z; g
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
7 Y, I7 Y6 t4 s2 M+ b 将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
4 q, {0 T! C, ?6 T' b8 N 将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。( ]8 s- P5 ^8 S ]: s
锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。
- Y, R$ x, e. T 很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
- R7 _5 g& z& z$ f$ `/ J6 z, a/ q 冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了0 q. _2 O2 J j
[备注]:
7 c* _# }. u) i# a 我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。 7 N8 w; J2 Z: E/ Q
枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。8 J* y" b4 b2 J2 i) A m3 z$ P4 d
18、 木瓜绿豆汤
; k5 j8 I+ W* H! q[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。
6 @, |% k9 g$ |$ i1 _, g* L8 x# P[制作流程]:
; s! K" {' t6 B1 W 将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。
! O$ t1 m x, f1 g2 h( M0 U: }5 w 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。
/ F! V8 ?4 T! D' O) n+ N) q[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪% H3 k! v1 D4 L5 m$ E' D% o4 L
19、 豆腐酒酿汤
% w1 ?1 s% `# t+ @9 Z[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。
3 o8 ]/ B& m: t. \6 R6 F' L K. y8 K[制作流程]:
( C l$ v7 L: z+ d) Y2 H! E4 b 将豆腐切成小骨牌块。. P) x- ]* d$ V }9 M4 @
锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。
/ t5 V* Q7 x/ @. o* i, d& ha) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。
, ~+ M; @7 ~ @" y' C3 z20、 冰糖银耳莲子汤, k. z+ ^& L- s( @- a3 u/ e
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
' I& m3 i1 z. Q ][制作流程]:: }. I" a3 u" j1 q
用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。; n) z: N4 n2 N9 |8 m0 N% J7 k$ C P
莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。
' n1 d7 `0 o5 x$ U0 v 将红枣、枸杞洗净待用。
1 A, F; L/ n8 t/ ~ 砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。
4 i% X) F3 W( [5 G+ H* @ 炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。( j+ ~5 a/ u8 r) f
煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。8 F% i9 a( s. \8 f7 K
[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
, X! m) x) q% }" C% t' |) \% P21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤1 B& @* h/ Z2 B2 j$ x1 }
[原料]:排骨500克、通草6克
4 t6 i2 n+ X1 O& }6 S[制作流程]:7 P8 p8 |6 Y) K' H7 U6 p
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。& L4 l8 s9 e& ?& X. U5 T5 ~+ A$ \
切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味5 L4 B/ }" b5 N& j
[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天
. N& M4 g( h! }" C' z3 M+ C[备注]:
, E& A% C; t) g# X: a7 f 通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
; _" M; ], @. e2 ] 排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效5 k. J8 K- _, z: G
鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油
& `2 S9 ]1 W7 {8 F% x& g* ~
; V) f4 S& n: o ^22、 陈皮瘦肉水
- P! c8 ?, [1 @% ?' `4 j6 h8 ~" X" Ta) 把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了! }* O# C$ f% W% Z6 \- u
b) 扶正气,补气的
4 x) Q9 p) W \+ _3 f$ {% ]$ M23、 白木耳瘦肉汤, b o. H: C2 h" n7 a
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤* ~$ C9 {7 B7 O0 U9 _2 I5 b5 P
b) 排恶露,一周最多两次不可多: y% E- }1 V/ Z E/ y
24、 花生鸡脚汤
6 O% R6 _6 X" b* L) h- T[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。
4 b! t! |- `# l, D6 E# e[制作流程]:
( ~. A& t: o8 y0 \1 p) M6 m' \4 B 将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。0 H$ m- Q; m" u; l, e$ H' w+ z
锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。& S; t+ l/ G$ G* ~
[备注]:& S- u) R# S9 w; o
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
2 l+ P) V; H; l% l% r- q 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。% n V4 I- ~$ D, |/ u$ ?' t
妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。
1 ^8 W6 V0 ]6 ^9 z25、 花生猪手汤
1 s* q H8 v1 r[用量]:1日量
1 m: [/ S# d, L7 [[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升: F9 m- |& S C. v! ]: y
[制作流程]:
( f1 }" b; f" \% C 香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
' @1 I- B! i( N A3 t+ `" y- T 将麻油入锅,放入老姜爆透;
v4 j i. c; ~ 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;% z: L8 r: v+ H# C9 A5 L
换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
# }) E4 m4 i4 r9 a 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
& d. q% Q/ w( B4 E! `[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
9 @8 K; b7 ~$ w[备注]:3 B" ^8 Q+ g4 o
奶水不好者可多饮用此汤汁;; g* b! O# }, v3 e5 B; d/ c
花生米也可用黄豆调换。- I7 L4 X- f7 y. {( f$ f X
8 @, U4 ?' q# f: l* A' Y; d2 u
6 L5 Q1 h, ]7 }% B. S26、 黑豆鲫鱼汤/ d( t+ Z2 X. l4 E# ]" D
[原料]:
3 k2 k# y+ P4 Q; \ \2 d! t' i 黑豆:大半碗 : D* X, ^/ `7 _0 [
本地鲫鱼:两条 (约600克)
3 i5 C7 G9 w- [+ B. d8 o/ ? 姜:3片
! Z! Q8 o4 |# Y 水:8碗 & z/ [) X/ u1 H0 W) ?
[制作流程]: 0 q2 S0 e2 z( S
黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行); * W+ K7 e9 |8 b. E* y9 R
洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气; 4 C4 C* ^/ m% d- g$ ]( I) R
煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。 * [0 |* ^6 ^9 G# s) w1 l
[备注]:
0 B. Q6 R: e4 q 黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。; R, C( l5 ]) f' I8 Q
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
* Z& T& h& l5 o3 X7 V4 }) c$ A 鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。 j3 P: i+ L. J/ v/ E) V+ k& a' b
27、 木瓜鲫鱼汤
# B! n( s |6 t+ e[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升
4 n5 Q* ?; }/ d4 A2 y9 G( }9 b, s[制作流程]:; O' M/ f9 _! M* R5 l# b4 n
鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
3 j( x0 M K" q) E8 V! w x0 q 将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。0 O4 E3 W( f: x+ S7 x7 [9 z2 Y0 k+ D
煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。1 T( |. R5 }0 G' l/ _
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。2 Q7 _$ r8 K3 h6 [
[备注]:
0 P% F% D; B) V7 v 鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。, A O9 o3 S) h/ m
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。
a- D |( ~; ?; i4 B 木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。# R4 \7 @' g' o9 l4 |9 U }
煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。3 r7 [0 _8 X; s% r7 y3 N j; Z$ I6 m
28、 莲子猪肚汤
( m+ C, |" G) L% r# a8 O[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克+ |/ v8 O4 I% s' m/ L7 Q
[制作流程]:
' `4 p/ V+ H# e: c K3 h 猪肚洗净,切成片;
$ n1 R# N- {9 K# Z' F: Q9 x2 N& t 把莲子用水泡软,去掉皮和心;1 F; w' G8 k3 N' R- \( T
锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;! P2 b2 b: u# x- b. |+ t5 c
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;' ?6 j7 ~ P- E# o, |+ t# p# c
撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可
" d2 \! u$ U6 P$ X$ G4 ]9 x- |[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
: m4 t5 A6 Y6 d% N- H" ]8 J29、 黄芪山药鸡汤- Y6 s% f7 m% E/ J( P
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。
0 b8 i W4 H% P[制作流程]:: S( T& ?# n# r1 Y( P
乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。
* @+ [. J! Y0 @: e" r% t 之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。
& n+ \: e8 j$ |' K- }' s1 B[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。; }3 i0 X# R) M! E; U
30、 玉米排骨汤
' E c% u* u+ w" A$ Z2 R[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜
) H ]; x; S! w9 L( y4 r[制作流程]:* Z; ], s p; Q; x# t" M( c
将排骨剁成块状,长短随意。- K. U+ b9 E. S) U' e) D
玉米去皮、去丝,切成小段。
7 }: C9 i+ q" I8 V, F0 \ 葱切段,姜切片。9 o8 K* E* i3 J0 a/ f+ a# d9 [: f7 a
砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
! Q3 k- F6 Y* x8 j 往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。
9 T7 f! p! G& M3 s6 w) ^2 C 煲熟,加入少许盐调味即可。6 r% U" \% N+ M. i% N/ h
[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁; J% M% _$ J+ }6 f* V! F4 n
31、 当归羊肉汤2 ^$ A+ C, P4 a5 [( |
[原料]:当归、生姜、羊肉8 ~* s4 X2 L& C' P: ?
[制作流程]:! q4 X! E4 I- D: b( E2 p
当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。
5 p5 s% ~4 U: L2 }, e4 i3 y 当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
0 d/ P/ H* {6 ` K 食用时捡去当归和生姜
' F7 `( T, D3 S" `4 e[备注]: 1 A, {5 P) x2 h( t
加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。' O1 _, o0 _/ }- \, n w+ n
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉) }! \) O6 f/ ]5 Q; y( k
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状
# [# k2 E' M+ B$ j* k0 T# s+ o+ Q( r1 F- s
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