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汤水类：- H$ T- t- ^ n$ x( v$ Q1 ^! F0 H# C
17、 红枣银耳汤
. C6 Q, f$ t( q6 v% g[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
. q' O0 y/ ], C- y; B$ ]5 y[制作流程]：) K1 R* h+ I7 E+ {
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
- H8 [4 {( z4 A+ W1 R 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
% F8 C9 r/ q4 p6 T2 G 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
" W- N+ G( C, \0 R! D 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。, Y: y4 L1 T' F9 I' E8 {4 w+ e3 M
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。( W7 U9 X* Q! J, s. b6 U9 b( o5 B C
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。& N, ?7 b& e1 _# ]% w
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
v, |! H1 L; p5 j7 _[备注]：" l) K0 q4 J( C. S3 H
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
, F( k$ j: @7 x- Q 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。. l- r" y3 \: e$ X( G( Q" J
18、 木瓜绿豆汤9 P! B6 q% [8 Z" M! c1 l/ Q; y$ i
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。! M" I( z. T" f4 N; l' a( N, s6 \
[制作流程]：* `3 } N5 v8 |+ k1 _! o
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
+ j& S1 e! P; Q; i 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
# T5 y) x8 I% l3 S6 B# [, {* z[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
* Z$ i8 | ]5 T/ v3 F9 H) |8 |19、 豆腐酒酿汤
3 z. g$ u: N. _ m( d9 @- X' e7 Q[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
' F( i/ u" b8 q0 P8 t0 m[制作流程]:
$ F7 I9 \# `: ^, c, r 将豆腐切成小骨牌块。- u2 p- N) F4 {% x* T; K
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
( Z' n2 b$ X% y3 i, u+ }& `4 Sa) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。6 C" a4 d: j7 ]; X- m, V
20、 冰糖银耳莲子汤
d# z. ]6 A5 d6 a1 ?( n' z" E[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
. d6 I$ E0 i4 E3 G[制作流程]:
|; q# a. ]& H( q4 q% [# @! b8 D 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。! a! [ Y3 E- d8 W6 N0 y. s* i
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
E+ c) S% G! T6 h 将红枣、枸杞洗净待用。
( H+ x( @. N4 Y 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
5 E( N8 Q7 f( X# ^# P) [" c. i- N 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。, b; @. t5 P% m9 G
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。* O5 a7 l' H+ N/ s( K7 q
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。7 w5 g3 S) R, T. {1 E
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤, s- [* ?$ o; M0 s
[原料]：排骨500克、通草6克3 \2 t4 X) S& d+ Y- V9 D
[制作流程]：4 l! X: J9 {, B9 P4 N0 h4 E
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。7 D3 o) x# Z! A9 X# p$ r
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味0 D( L9 ^# Y, R' ?: u! W2 H5 ?* s" w
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天, N7 P. [' F8 G
[备注]：
" X9 m1 h, n* `, f' J& k 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
! P' N9 O0 Y( C9 X3 b, t) u 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
5 ~" k$ {. q7 a+ I 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
5 q& N U1 K5 Z* N' Y' }, [+ i3 N5 h! T ?' B M! Y) S; \
22、 陈皮瘦肉水
3 c5 x& x% u5 ^/ r1 i3 m$ ka) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
$ `: s* S$ L( g3 ^b) 扶正气，补气的: b ]7 Q+ g( q4 O5 a
23、 白木耳瘦肉汤! h7 w' u% G7 V+ S" X
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤% P' E* q+ Y- F( j: z
b) 排恶露，一周最多两次不可多3 m% m9 z. d' }. L! y+ |$ c$ {
24、 花生鸡脚汤4 X/ k l; B2 z) X+ D' S! ?( \
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。' N, F) s0 f. d( M) V% O- w' M
[制作流程]:
/ X7 X3 _$ p/ b* F% x 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
/ D0 T9 g$ {1 x& ~ 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
_1 D/ |% W9 w[备注]:
; B. k' J- Y% |4 K 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。, c: w8 ]" k5 K+ M7 A3 V
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。 J3 \; g3 S7 d6 {
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
* ] g+ A' H4 z4 m25、 花生猪手汤. Y) ~9 `$ j1 g, e" V8 c
[用量]：1日量
% p# X7 t% y: X9 S) o[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
& S. \+ D% ]! q: L: t[制作流程]：' v1 f, B9 o: ]0 [- s, s" ^- _) I
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；9 h. j# |2 b, y- Z- t- D: B4 S( n
将麻油入锅，放入老姜爆透；
5 l& H% a- e2 e1 D* [: { 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；& y: v: f$ e2 i0 W
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；' }- v. G; K. i+ L: b5 x% p# b
小火煮16分钟即可使猪脚烂透, L* \6 b: B9 E$ S) V
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。; C) n4 H1 u9 k' c3 g
[备注]：) t" ~ l- h7 G# c$ @% ?
奶水不好者可多饮用此汤汁；4 _" m# L4 P S
花生米也可用黄豆调换。1 Z! i: U9 t6 t- \
6 l8 V. L% A! ?
' ~" u* q& K$ }, h: [. [26、 黑豆鲫鱼汤5 T5 x; y' d6 M/ r* o. G
[原料]：
0 s4 @, Q& ]6 C 黑豆：大半碗
. y) J& z0 W# D0 b 本地鲫鱼：两条 （约600克）
4 N) ?) c% W! [7 a' m- c9 R+ z, z 姜：3片 5 x" a! ~6 D# p2 Z+ J
水：8碗
" Y0 g( ?4 V# i; }[制作流程]： # Z! u9 B' g* x' q5 N% D5 @
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
: G5 t! T& v2 U; ` 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
8 T. V1 n! t& f+ M 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
" v. Q8 o% W% `, g# ?[备注]：# Z) I" U9 S9 ]9 _, c) a% @% P
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
+ W; M" ?3 p1 V/ h 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
1 ~. N/ G0 M8 Y( w: z 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
8 R( q9 {) ]) e. I4 C c7 T27、 木瓜鲫鱼汤
; t M# [ H) m. C% q[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升% z, N) q; b4 I" y6 M4 n
[制作流程]：
/ n3 k$ \) J _ q( E 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
( t3 a3 z5 b' Q! ^ 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
6 M- Q* i' ?/ X; s+ b. ~ 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
9 _, i& @4 p( h+ c# x( U1 L 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
7 p4 B e- W9 `- n8 {: C3 t[备注]：9 c4 ^9 Q2 L4 c* Q
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。$ B8 C, O# B8 H7 Q y4 [: e
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
; T3 J) r3 V- i1 I 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。: A8 a: \ ^0 ~
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
7 f/ ]0 f7 x+ r) Q4 J; ?, d28、 莲子猪肚汤2 h, r/ ^% n, W1 N5 {, J L
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
, r4 N" X6 M0 e. ]9 E4 y; K[制作流程]：
9 n7 \) h* ~$ z" c9 T 猪肚洗净，切成片；- e) P) c) b2 U& O9 S
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
9 K1 @0 m% }/ d# @- f" v# N: o 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
* ~# F: {7 q3 Z8 P$ Q1 B$ I5 U 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
2 F5 Y) L$ z8 q/ L/ f 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
( o' |5 }% q: ]" s[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃2 T( v( T/ z5 o" q! ]% z" X; R+ O
29、 黄芪山药鸡汤3 r: [0 Z- W, t: ]! U3 U8 g
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
) g% V7 ]3 m1 R. h[制作流程]：. _) O: c& o5 ?) R/ T
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
+ y" ^* x4 A- b2 O5 v8 U 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
6 e- e! N# a0 K2 Y[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。. @& G" `0 }: R2 w, n
30、 玉米排骨汤, `3 F! s/ K5 H# p4 g" W
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
# z( M# G% U0 B) e: T4 B[制作流程]：
1 @- w& Z) C# R" o 将排骨剁成块状，长短随意。
7 Y: H* d6 K6 ?2 |, Q! G+ A 玉米去皮、去丝，切成小段。% v+ \) e% O. D2 l3 H
葱切段，姜切片。+ `) i9 {2 H3 f- l0 D* Z. T; A* X
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
( i- ^, x% E/ U _" C& j: ~ 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。3 ^" c* d1 C% F) A5 ]
煲熟，加入少许盐调味即可。
9 d8 r: S: H! t[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
1 Z" M8 L; m: N" A Z+ p G31、 当归羊肉汤
' m' d6 ^8 G( l[原料]：当归、生姜、羊肉5 {9 M% X3 f# \# l
[制作流程]：; T* j6 a+ o1 U* T* n
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
6 y& i9 {: l, p7 T 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。" d5 P3 E& `7 `
食用时捡去当归和生姜
1 j4 c: A/ r7 l; ^[备注]： 3 V% c9 b) V4 S5 R. h0 l4 {9 @! G, r
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。2 o5 @* U* w- ?0 V
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉7 F) ~, A5 [5 a3 O/ H W+ e
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状$ l9 t) O+ m i
3 V, M7 F4 x/ F- \$ a, y
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发表于 2011-7-24 12:32
