- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-10-25
- 帖子
- 52
- 积分
- 6806
- 经验值
- 6805
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
汤水类：
- l% s4 E+ ]& _+ t! A6 m17、 红枣银耳汤2 \% l/ I. x( h# n$ l% W% N: z! }5 b
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克$ C$ ~5 Y9 Y- C- ?7 z9 P
[制作流程]：
( |: T0 D, M1 Q' ^ 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
0 q7 p# }" d' s4 X) d# ^+ K 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
, Q5 P; W4 x3 Z! F 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
/ _3 h8 M2 ?9 d& v 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
7 v5 l# w) {* c! y% |" k. S 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。( {! O4 L2 r& H; H5 \6 y6 C
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
# G1 A7 a/ S0 g. k. ?$ E4 W7 x; ~ 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
4 q# W- p) E3 Z# ?[备注]：
) w' s D9 [$ {) o' T 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
! b% Y5 S/ X+ P8 C* P 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。, L/ F# e! F/ i4 R4 |" @; H$ f
18、 木瓜绿豆汤6 E- m J6 U* i
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。) W7 i/ o; D s7 r
[制作流程]：* Y% K. w+ ^ w
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。9 |, u; B2 w2 h3 }. p
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。% T+ X, T$ w- |2 u7 x6 l$ y$ @
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
" ~& h$ |2 N- T' p! ]19、 豆腐酒酿汤
, c3 w4 A! G6 U3 n; f[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
" P! m8 [! P5 D6 \: n+ C[制作流程]:6 j/ j% N8 t& h4 @! X1 |! D/ G2 S7 }
将豆腐切成小骨牌块。- C9 O+ `% z, q! U5 D
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。" i! L- @/ \: w# i; g; Y# ^
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。/ A& m# m! @# i. B
20、 冰糖银耳莲子汤1 Q+ S) B' c+ J1 d' t; D
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
6 U& B4 g1 d4 V, V9 C; E* i[制作流程]:! p( m: s0 w, m7 [/ E* Z
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
. x. k. {0 I! S+ Y5 d 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。, S5 f: j- R% d! s; c: i* R
将红枣、枸杞洗净待用。" K! j4 g Q/ c9 H( i% U! v
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
0 [5 j" j( U9 Y% H6 Y- S' W7 S 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。( T, v7 _8 }4 n2 L! r6 b: m
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。9 w- j4 s c( I
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
3 ?# i; V/ s5 P7 N7 {" D21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤# n4 L9 A3 u! a( I M: S
[原料]：排骨500克、通草6克
4 m. [& M: z: T7 W. X[制作流程]：
1 U/ @; ? v- o% d 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。: c+ P( g0 [: `% v
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
2 u: f v+ j4 o$ g/ \[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
0 R! n5 \' D% I* Q% h[备注]：
! \! z' r* b$ Q- n3 P 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
* \9 P4 C! d- L8 E& Y1 n4 n( O! Z3 ` 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
; s8 f0 f$ d) s" e6 Z 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
' V; o. i: c' C7 |3 h
4 f/ d# `5 N6 E% ]6 N' k+ s0 f5 g22、 陈皮瘦肉水
/ f& Q+ F0 f1 j$ j" K, |a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了1 l: h8 _8 ^" Y/ C
b) 扶正气，补气的
$ K# \$ m9 _: m! I9 F23、 白木耳瘦肉汤
8 h# \8 p, h0 m' N# Ba) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤- Q6 p% e6 y+ R1 |9 ?1 c
b) 排恶露，一周最多两次不可多2 S7 a4 ~# u. j% X U5 N; W! M" f
24、 花生鸡脚汤. {/ e) A0 F8 w8 H8 |9 ^
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。4 P- J5 ]4 C& H* u
[制作流程]:
& E+ W- j. l$ Z 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。, @+ }- _$ [% `2 @2 v" ~8 \
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。+ j3 k: W( ~& X# c% G
[备注]:
1 P7 C5 {4 A8 H4 ]1 p" x( S; H b 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。) L) O2 t5 {+ l
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
& {) y: }0 w+ ^9 E 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。7 q! J3 ?. x7 P# Q2 @* r9 r! a
25、 花生猪手汤8 A g" q6 {- P/ C8 S
[用量]：1日量
) R# X& u* I- P& k# y: T[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升) Y/ n# m' p/ Y) d! P
[制作流程]：1 } g" @: i# f0 ]
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；* H$ R( J% |% G7 H0 o2 U
将麻油入锅，放入老姜爆透；
( K7 O$ P% ^: k0 l 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
7 a6 C" b8 U- I! U! {! q G- W 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
. [/ D. Z3 J! z, }) c- t1 t; b 小火煮16分钟即可使猪脚烂透* X1 w4 j& D; I
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
! l7 y$ V0 _7 v& {" {[备注]：0 k0 D3 Q+ x( {7 J
奶水不好者可多饮用此汤汁；+ m. r1 [/ \- M& Z; T
花生米也可用黄豆调换。
5 g+ X9 a3 k5 i3 o. \' F
1 Z# _8 ^. G- h/ k# V1 W% I# Z5 B( R3 D* E* g7 F% s, S
26、 黑豆鲫鱼汤
9 w+ Q# T! \* @9 Q2 U. f[原料]：
5 i7 m0 V0 X0 T' I9 e" j9 h 黑豆：大半碗 , U# x4 ~9 r* z+ ]7 ~
本地鲫鱼：两条 （约600克）
, x* O/ V3 x( r: u; H2 N$ V 姜：3片 0 \! Z! E" U# J E9 X
水：8碗
9 g. s# {% ~" k* X: L[制作流程]： 7 y! p, z" `* M. h! B- J5 V* q9 l
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
* Y0 \- w5 U- \* g0 F 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
& } l G8 j$ N/ [) f 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
4 x* ]5 n7 l) f& A[备注]：, H% J1 R$ w+ @; n$ r) `) h
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。* \8 a o9 n1 A/ F
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
; O$ O! i2 S% f/ s$ I% z5 x! V 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。( E4 r1 G/ K& v! d: a/ ?
27、 木瓜鲫鱼汤
' c! o/ ?: Y* l[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升 a+ O" Z! h% q) b# v0 E
[制作流程]：9 t- ^9 K$ @2 C+ v5 g& U0 S
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。- Q, _5 G, {( d( P% r! {3 D; G8 P
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。( n2 \. X, D J
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。$ M4 c M9 n9 D1 y
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
: h0 l2 P8 W' t2 d2 B' I1 G) m[备注]：9 j+ [& o1 \/ y7 t! Z( F4 H
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。# ]& P5 G, N# P& S5 t! F
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
6 |: d3 `# W+ @/ I/ q6 S 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。: _! b2 d/ F4 {2 G0 P! ?7 C
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。6 k9 h y: o2 m3 H
28、 莲子猪肚汤
8 H3 N5 w+ q6 ?9 O[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
+ V, |' u/ e, r* w5 W[制作流程]：- E: w* f7 @7 ^0 @6 O! k( Q
猪肚洗净，切成片；
3 P4 x; V: _/ c 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
' I ]! W) b5 D& H$ v- f! X$ p 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；$ w0 }3 L$ m' L" n" O1 F
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
$ {- r: ^) l d$ Z% Q 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可4 `/ m9 V# B0 B" ~" w) |
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
" M8 ~7 y+ g. B( ]29、 黄芪山药鸡汤; t! C0 c8 J! L |1 Q) m9 O
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 ) O2 K6 E* O! |7 a
[制作流程]：
0 M! V- X9 [/ {( [" v) R' S$ d 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
3 \' [5 q6 Z- G. y( R! d) b 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 9 @1 C2 X) r8 e) K, e
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。; j0 }$ Q0 k& d
30、 玉米排骨汤
. M! _( Q" f3 W' j[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜9 m/ J# E' v2 }/ ^. r+ _
[制作流程]：
' @5 a. O6 a$ K" {8 q 将排骨剁成块状，长短随意。; R) C( q* Q0 |/ r$ g9 _$ Z4 x* Z8 E
玉米去皮、去丝，切成小段。
- n B U5 z$ ^% } 葱切段，姜切片。
u1 m5 `1 N3 z1 ^2 ~; Z 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
- M5 ^* h- t% F( H7 |; @ 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。! V1 J+ \ E- |: F, m
煲熟，加入少许盐调味即可。
* b) @- }* q% R[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁3 i! _( d/ U( ^7 Z
31、 当归羊肉汤8 Z( X! W$ X! o* t+ l8 [6 c
[原料]：当归、生姜、羊肉7 I" I4 }& ~4 w% N9 q: \
[制作流程]：
- ?! D0 u& P' k* N% f* \' m 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
! ]3 h0 G0 z; ]* K, g) f) O% [' L 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。3 a1 w, M w3 p+ N7 v4 C
食用时捡去当归和生姜7 F/ |* h+ |. O$ s8 G- O4 ~6 o
[备注]： % [8 e7 m% ]5 e/ t$ l( L
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。9 J' z5 z& V8 E- W/ Q' y) B
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
1 J) H9 ]! i& A, S: a 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状3 w9 d [2 K+ `( _- J, s$ k
) p+ `. z' f8 l3 s, }
|
|
发表于 2011-7-24 12:32
