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汤水类：! y- J$ c2 I8 }) d/ o' l/ j; ~+ _
17、 红枣银耳汤
+ d2 B& v- J) e6 Z6 w0 S7 p8 P[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克3 u) R/ P4 X/ L+ c( R
[制作流程]：
+ x8 u" u) H0 y1 J0 T' S% ] 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
/ z/ K: f3 L: F8 H 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
" {7 {7 R3 l T8 U5 R 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
: s6 |6 C9 O4 |" j2 H 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
`- q( o6 C" O: `, H5 h 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。3 q& }0 j X9 N. d- ^
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
4 P4 e( J4 H# }3 t& N 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了' m5 C6 E1 k m5 r" O0 H, d
[备注]：2 y& C5 d9 Y) k( U
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
; S' S/ c, v* M" g2 v5 R( N" H+ M( } 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。/ ^; k- }. g5 @9 i# \; m. ^
18、 木瓜绿豆汤. R' A* z! f/ ^9 U5 [0 p: o/ D1 v
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
\6 b$ ]3 M' Z' n9 | d[制作流程]：( C1 S p+ [: s9 c
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
; }, I9 m! q) ]3 q0 v1 q- H ^# p 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。) B6 u' J1 d, [% ]: ?1 `* V
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪, q( c ~& d! C
19、 豆腐酒酿汤' K+ m. q2 c A6 a5 o% @: U6 s
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
d! f/ U% M5 Q0 l; e[制作流程]:
* W7 r& |; U7 i; ~* N: I 将豆腐切成小骨牌块。
* F4 o1 |3 c5 K" e1 U3 u 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
) I/ A' n$ A5 {+ Wa) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。( m, D' D& w& [5 D0 g. d3 ~* t
20、 冰糖银耳莲子汤
2 j9 j, m5 w: g2 g' ^# q[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
5 v$ g1 D$ F( [8 |& t# \! o[制作流程]:# F6 a) [0 C) b: [8 C: a# T8 Q
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
: \7 C/ k4 _ ]" B" B 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
" ^% R8 b+ P( C! K 将红枣、枸杞洗净待用。
+ q" B" N% S, Q: [ 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。2 G S* Y$ c3 C x
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。 H6 {; u9 Q- v6 `2 f( H" P- |, ^
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。! o; ~5 Z# w9 R" N" d+ k6 W
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。: l8 X9 V6 P1 B
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤! x$ e" o, C4 K. s
[原料]：排骨500克、通草6克
7 |3 R5 f0 [+ v- M1 _4 I; \[制作流程]：
) @# D! ^1 C* P W 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
$ q0 j1 \% R# t5 s3 P 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
$ p; n# ]* Q9 M# M& h! j0 K[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天# W& Z" X. s, T ~
[备注]：% ?3 t0 I0 N5 A7 i0 \7 X1 T8 o
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
% w B8 V* d4 P: o 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
7 w! q5 ^/ [& }9 g 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油6 J# v, I& \' S. R( c9 O6 `7 e
- @2 |0 ?3 K. j4 {22、 陈皮瘦肉水
1 z; V, {/ Q% O( T6 b4 ha) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了0 _* b1 B' E4 K, a5 H1 ]. K
b) 扶正气，补气的
; o" {& F. K8 h8 ] a23、 白木耳瘦肉汤+ k* ~7 S- [2 S2 V" A6 B
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤9 H1 j. |0 j# i9 z. X
b) 排恶露，一周最多两次不可多: _2 r. T0 x! e! t9 G) z1 p
24、 花生鸡脚汤
$ [7 L$ k9 `, e* t[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。! c+ `. g9 |- Z/ O( x9 D: n" h+ o
[制作流程]:
6 k/ v5 u: z }. b9 [4 r; K' c 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。/ X0 i9 b: D1 J$ k9 J( x
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。, x* {7 Z3 u$ g/ F* U7 ^
[备注]:$ m% \# |4 C3 a0 Y
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。8 I% d% K6 ?6 `
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
# |4 G) J; x( W3 N8 l' v 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
/ W$ a, i8 d5 J4 k25、 花生猪手汤
1 N0 Q9 o/ S4 I# X" ^[用量]：1日量
5 d, z8 s) w2 O0 K7 G+ e[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
' _4 l5 G4 C1 h% y[制作流程]：& Y' y- `6 |. }) o
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
" H+ W1 u5 ]6 r# ?! B 将麻油入锅，放入老姜爆透；* M+ z+ J" G; h9 v! k, N7 n& M
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
6 ?" ^) ~' m: U5 k 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
- b. @/ R) A# ]5 G, _4 _- v 小火煮16分钟即可使猪脚烂透& \6 u- O2 Y2 \. R U1 r& p
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
+ o# A9 a0 x4 u& C0 G[备注]：
/ X* Q& D% @4 K% {' j( x' c" ~ 奶水不好者可多饮用此汤汁；
* J4 i* {0 R( T$ Q 花生米也可用黄豆调换。
4 {% L9 V6 M6 b+ ~# H- u( x" A( i1 [! H" \- W/ ?
: {- T0 X; b! k, h% O. n: ?/ c, f
26、 黑豆鲫鱼汤
: ]/ K# t$ u. }' V6 g[原料]：0 v2 W' V! E3 r; X- O# S! @5 z! s4 k
黑豆：大半碗 : I0 m' u* P5 x( `* X- D4 K
本地鲫鱼：两条 （约600克）
, T/ }$ q+ R) r$ {" I 姜：3片
- D; m; G5 {& N6 L: ^( Y7 M; L 水：8碗
3 F( p1 u ] d6 {1 [! s) B, ][制作流程]： ; ~* S* u' @" j/ ]6 e5 ^
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
- ~* k2 n7 }& a7 s( v0 R 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； ( ]& u) P5 u" Q9 r+ i
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
7 r: s3 K* ]- k; H5 S[备注]：
8 T+ n, R" p y 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。8 v$ B- i9 E/ u8 [' d$ Y
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 : y2 u* X# S! f
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
0 `7 j6 `/ `: |# v27、 木瓜鲫鱼汤1 L" A' T/ [. X( m' e
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升: |/ d8 k8 b6 e. y5 P7 v. Y
[制作流程]：$ P" r2 ]2 y8 R8 h* ^
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
! z4 t- Z7 w/ U: H" ^ 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
0 z% y- J6 s; z0 G! U 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。% k8 j. f- i6 [7 p1 H& H/ x
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
5 D! D( y' H7 \% q% k0 o[备注]：
( o+ K6 J9 r k: o 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。% ~* h# k+ h9 w/ [, P$ s& _
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。+ U2 v' g& X3 |% t- ~3 d4 c
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
/ S' g& y/ [. O4 Z/ G 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。/ A+ j C% Y) X
28、 莲子猪肚汤* k/ v- ?! a/ G2 h
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克) x, k5 p5 ^" d% t5 N: H# u
[制作流程]：
% t! I8 k3 m! U) ]' Y1 i 猪肚洗净，切成片；6 u$ R% x/ q2 H5 B" S4 R
把莲子用水泡软，去掉皮和心；$ t: u7 a* f) {/ D
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；, @6 }: A1 e. f6 k" \
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
$ L/ j s8 W# A1 W) M9 Y 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可: O; C- k1 u" h* J
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃- h2 o3 z6 s" F7 ~/ X/ u. O
29、 黄芪山药鸡汤
( B, ~6 r. R' ^3 T2 E[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 + d4 j. C' x% b" q5 y
[制作流程]：
: O4 K2 L2 C7 e. T. a+ q 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
# n( c) \5 n% y% _' q+ f 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
) X5 G& J, p. s( ]2 \6 H, r[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
2 {4 }2 r D" e% X30、 玉米排骨汤
3 @7 {: j) e3 V7 H[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜, j) j1 A/ N. c" I4 X
[制作流程]：
9 L5 ^4 a+ i; r. p( b9 W 将排骨剁成块状，长短随意。
& w% L6 R, x% O7 i. { 玉米去皮、去丝，切成小段。
- f. q5 e+ R0 A, F 葱切段，姜切片。
1 P" Q: S) v5 d0 n0 f& y 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
+ u9 K2 g$ ~, J 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
: r4 M4 I* ^$ q$ U; W7 A' O8 q( Y 煲熟，加入少许盐调味即可。3 g- m' J- L; x. ^ f
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁" e* v% t9 M6 G! I, ]5 P
31、 当归羊肉汤( }* B" ], _. Z
[原料]：当归、生姜、羊肉, s( V7 V' u: G& @9 ~
[制作流程]：0 X- M8 ^+ @) t) M I
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
' W2 I6 S U8 X7 K: Y4 t 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。: v- \" q- S+ q" B* a; }6 H3 Z; r
食用时捡去当归和生姜
( f# P! y' V8 v. P8 g) x[备注]： 1 p. ~+ \7 O) r
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
- J* G) e! ]2 a, y* l 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉4 m' L7 i6 H6 S: J# h+ w: n
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状 {0 t1 F9 [/ _# e& C# n1 V9 J
3 Z) T# z5 e+ `8 i9 ~
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发表于 2011-7-24 12:32
