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汤水类：
& c9 P% r& t/ ]/ O: l17、 红枣银耳汤
$ k }/ X3 F) Z% P[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
6 g E: z+ B: T. M+ o[制作流程]：8 F2 z5 H" t1 I
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。- u! }6 p( N6 s1 c. z; g
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
7 Y, I7 Y6 t4 s2 M+ b 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
4 q, {0 T! C, ?6 T' b8 N 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。( ]8 s- P5 ^8 S ]: s
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
- Y, R$ x, e. T 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
- R7 _5 g& z& z$ f$ `/ J6 z, a/ q 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了0 q. _2 O2 J j
[备注]：
7 c* _# }. u) i# a 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 7 N8 w; J2 Z: E/ Q
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。8 J* y" b4 b2 J2 i) A m3 z$ P4 d
18、 木瓜绿豆汤
; k5 j8 I+ W* H! q[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
6 @, |% k9 g$ |$ i1 _, g* L8 x# P[制作流程]：
; s! K" {' t6 B1 W 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
! O$ t1 m x, f1 g2 h( M0 U: }5 w 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
/ F! V8 ?4 T! D' O) n+ N) q[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪% H3 k! v1 D4 L5 m$ E' D% o4 L
19、 豆腐酒酿汤
% w1 ?1 s% `# t+ @9 Z[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
3 o8 ]/ B& m: t. \6 R6 F' L K. y8 K[制作流程]:
( C l$ v7 L: z+ d) Y2 H! E4 b 将豆腐切成小骨牌块。. P) x- ]* d$ V }9 M4 @
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
/ t5 V* Q7 x/ @. o* i, d& ha) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
, ~+ M; @7 ~ @" y' C3 z20、 冰糖银耳莲子汤, k. z+ ^& L- s( @- a3 u/ e
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
' I& m3 i1 z. Q ][制作流程]:: }. I" a3 u" j1 q
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。; n) z: N4 n2 N9 |8 m0 N% J7 k$ C P
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
' n1 d7 `0 o5 x$ U0 v 将红枣、枸杞洗净待用。
1 A, F; L/ n8 t/ ~ 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
4 i% X) F3 W( [5 G+ H* @ 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。( j+ ~5 a/ u8 r) f
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。8 F% i9 a( s. \8 f7 K
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
, X! m) x) q% }" C% t' |) \% P21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤1 B& @* h/ Z2 B2 j$ x1 }
[原料]：排骨500克、通草6克
4 t6 i2 n+ X1 O& }6 S[制作流程]：7 P8 p8 |6 Y) K' H7 U6 p
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。& L4 l8 s9 e& ?& X. U5 T5 ~+ A$ \
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味5 L4 B/ }" b5 N& j
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
. N& M4 g( h! }" C' z3 M+ C[备注]：
, E& A% C; t) g# X: a7 f 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
; _" M; ], @. e2 ] 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效5 k. J8 K- _, z: G
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
& `2 S9 ]1 W7 {8 F% x& g* ~
; V) f4 S& n: o ^22、 陈皮瘦肉水
- P! c8 ?, [1 @% ?' `4 j6 h8 ~" X" Ta) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了! }* O# C$ f% W% Z6 \- u
b) 扶正气，补气的
4 x) Q9 p) W \+ _3 f$ {% ]$ M23、 白木耳瘦肉汤, b o. H: C2 h" n7 a
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤* ~$ C9 {7 B7 O0 U9 _2 I5 b5 P
b) 排恶露，一周最多两次不可多: y% E- }1 V/ Z E/ y
24、 花生鸡脚汤
6 O% R6 _6 X" b* L) h- T[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
4 b! t! |- `# l, D6 E# e[制作流程]:
( ~. A& t: o8 y0 \1 p) M6 m' \4 B 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。0 H$ m- Q; m" u; l, e$ H' w+ z
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。& S; t+ l/ G$ G* ~
[备注]:& S- u) R# S9 w; o
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
2 l+ P) V; H; l% l% r- q 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。% n V4 I- ~$ D, |/ u$ ?' t
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
1 ^8 W6 V0 ]6 ^9 z25、 花生猪手汤
1 s* q H8 v1 r[用量]：1日量
1 m: [/ S# d, L7 [[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升: F9 m- |& S C. v! ]: y
[制作流程]：
( f1 }" b; f" \% C 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
' @1 I- B! i( N A3 t+ `" y- T 将麻油入锅，放入老姜爆透；
v4 j i. c; ~ 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；% z: L8 r: v+ H# C9 A5 L
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
# }) E4 m4 i4 r9 a 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
& d. q% Q/ w( B4 E! `[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
9 @8 K; b7 ~$ w[备注]：3 B" ^8 Q+ g4 o
奶水不好者可多饮用此汤汁；; g* b! O# }, v3 e5 B; d/ c
花生米也可用黄豆调换。- I7 L4 X- f7 y. {( f$ f X
8 @, U4 ?' q# f: l* A' Y; d2 u
6 L5 Q1 h, ]7 }% B. S26、 黑豆鲫鱼汤/ d( t+ Z2 X. l4 E# ]" D
[原料]：
3 k2 k# y+ P4 Q; \ \2 d! t' i 黑豆：大半碗 : D* X, ^/ `7 _0 [
本地鲫鱼：两条 （约600克）
3 i5 C7 G9 w- [+ B. d8 o/ ? 姜：3片
! Z! Q8 o4 |# Y 水：8碗 & z/ [) X/ u1 H0 W) ?
[制作流程]： 0 q2 S0 e2 z( S
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； * W+ K7 e9 |8 b. E* y9 R
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 4 C4 C* ^/ m% d- g$ ]( I) R
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 * [0 |* ^6 ^9 G# s) w1 l
[备注]：
0 B. Q6 R: e4 q 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。; R, C( l5 ]) f' I8 Q
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
* Z& T& h& l5 o3 X7 V4 }) c$ A 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。 j3 P: i+ L. J/ v/ E) V+ k& a' b
27、 木瓜鲫鱼汤
# B! n( s |6 t+ e[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
4 n5 Q* ?; }/ d4 A2 y9 G( }9 b, s[制作流程]：; O' M/ f9 _! M* R5 l# b4 n
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
3 j( x0 M K" q) E8 V! w x0 q 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。0 O4 E3 W( f: x+ S7 x7 [9 z2 Y0 k+ D
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。1 T( |. R5 }0 G' l/ _
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。2 Q7 _$ r8 K3 h6 [
[备注]：
0 P% F% D; B) V7 v 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。, A O9 o3 S) h/ m
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
a- D |( ~; ?; i4 B 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。# R4 \7 @' g' o9 l4 |9 U }
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。3 r7 [0 _8 X; s% r7 y3 N j; Z$ I6 m
28、 莲子猪肚汤
( m+ C, |" G) L% r# a8 O[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克+ |/ v8 O4 I% s' m/ L7 Q
[制作流程]：
' `4 p/ V+ H# e: c K3 h 猪肚洗净，切成片；
$ n1 R# N- {9 K# Z' F: Q9 x2 N& t 把莲子用水泡软，去掉皮和心；1 F; w' G8 k3 N' R- \( T
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；! P2 b2 b: u# x- b. |+ t5 c
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；' ?6 j7 ~ P- E# o, |+ t# p# c
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
" d2 \! u$ U6 P$ X$ G4 ]9 x- |[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
: m4 t5 A6 Y6 d% N- H" ]8 J29、 黄芪山药鸡汤- Y6 s% f7 m% E/ J( P
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
0 b8 i W4 H% P[制作流程]：: S( T& ?# n# r1 Y( P
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
* @+ [. J! Y0 @: e" r% t 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
& n+ \: e8 j$ |' K- }' s1 B[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。; }3 i0 X# R) M! E; U
30、 玉米排骨汤
' E c% u* u+ w" A$ Z2 R[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
) H ]; x; S! w9 L( y4 r[制作流程]：* Z; ], s p; Q; x# t" M( c
将排骨剁成块状，长短随意。- K. U+ b9 E. S) U' e) D
玉米去皮、去丝，切成小段。
7 }: C9 i+ q" I8 V, F0 \ 葱切段，姜切片。9 o8 K* E* i3 J0 a/ f+ a# d9 [: f7 a
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
! Q3 k- F6 Y* x8 j 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
9 T7 f! p! G& M3 s6 w) ^2 C 煲熟，加入少许盐调味即可。6 r% U" \% N+ M. i% N/ h
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁; J% M% _$ J+ }6 f* V! F4 n
31、 当归羊肉汤2 ^$ A+ C, P4 a5 [( |
[原料]：当归、生姜、羊肉8 ~* s4 X2 L& C' P: ?
[制作流程]：! q4 X! E4 I- D: b( E2 p
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
5 p5 s% ~4 U: L2 }, e4 i3 y 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
0 d/ P/ H* {6 ` K 食用时捡去当归和生姜
' F7 `( T, D3 S" `4 e[备注]： 1 A, {5 P) x2 h( t
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。' O1 _, o0 _/ }- \, n w+ n
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉) }! \) O6 f/ ]5 Q; y( k
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
# [# k2 E' M+ B$ j* k0 T# s+ o+ Q( r1 F- s
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发表于 2011-7-24 12:32
