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汤水类：
) g* k! e$ b. ~* n% j17、 红枣银耳汤+ v# q4 r2 c0 b, d, E
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克$ Y8 C8 q7 y3 ?9 ^; {
[制作流程]：3 U* W5 r0 ~0 I
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。8 q- @' b6 w$ C
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。# [' s& N) k- |8 S7 w; G8 y C
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。* ?3 T, I2 m" ]+ I
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
" v+ m7 @" t6 l8 o' M; z* y4 o 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。/ ^7 V8 U/ x6 k
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。* f, ^- [1 C* ]! Y, g) d+ f2 t
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了% D/ s7 h* x% S5 v$ H7 j8 [2 B+ s& g
[备注]：
0 \+ F* _7 ^. D0 n 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 ( A/ J- {# L, y/ {' M; q# U, R) K1 I
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。9 C7 X4 p2 _8 T A
18、 木瓜绿豆汤
: {; \- H: ]" E. t& F' k7 m0 e5 w. G[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。" t' R; [9 P! o4 p
[制作流程]：
* `7 L$ F1 K; `$ j 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。3 r$ R3 L! u- ^, |/ U3 I1 u; v
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
" i; y% L" F! E/ R! N& [' y' x[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
1 y% f R4 Y$ N$ ^19、 豆腐酒酿汤
/ ]/ y6 v' I' H! O; v[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
p' ^" W9 j4 z5 x, A1 h+ I[制作流程]:
4 _) v% d* F3 O; G3 H# p0 h; u 将豆腐切成小骨牌块。
) e. n, H$ b% F l 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。2 r; w: V3 H5 P# f8 J2 }
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。5 m7 E# v$ [# b/ D8 b
20、 冰糖银耳莲子汤2 g* _% R G% Y* d0 S2 X4 p4 t/ Z
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
* t1 @# E! h, r o[制作流程]:
0 Z( n' E* x& f# @( { 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。( b) k2 s- [& G+ V X
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。) h# k6 i6 G9 U2 i/ L* A
将红枣、枸杞洗净待用。5 F( R8 ]5 ~0 k3 e
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。3 `( W* ?+ P( W6 J, z
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。3 c3 H0 V. @/ Q
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。% a6 j& z$ J+ p& `& o
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
: ]# p, \1 S. l3 C3 F7 M o21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
1 Z" ?% t9 F( c0 u+ |4 e7 {3 E[原料]：排骨500克、通草6克
5 D. A, N' t9 g- U1 g' q[制作流程]：
' Z/ M4 f w( o 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
* T5 g4 j$ G% i1 c- m1 f7 g 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
( j$ a$ r( y# `! m6 P[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
$ H0 H% Z. W0 x[备注]：
/ e& M G, b. e- A, [0 q 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
9 m* ^% h6 h6 a 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效2 \! D( a1 h6 K* m' @; {
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油# i8 a/ \: ]: _ ?: J# m6 K! u C
* ]* [; o% s# w0 I% k `1 |2 T) [
22、 陈皮瘦肉水( A; k5 p- L; e4 S) u
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了' z& a+ ?. c- l5 b+ `: y$ t) \& H3 ?
b) 扶正气，补气的: _6 U- p7 F) W W1 c" e
23、 白木耳瘦肉汤
6 G0 A4 D5 q2 Q' Z; na) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
. q2 k* |3 |, _! bb) 排恶露，一周最多两次不可多
- S7 z* ^) Y! b9 [) ]( c24、 花生鸡脚汤6 d" C9 I( W j6 L4 x' o1 T
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
& w# \ @% d+ u+ V0 R) l) f[制作流程]:1 R- O& Q( H* u5 t5 l
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
! Y: P4 {, Z0 F+ I5 u9 O3 Q 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
" g* F! ?0 C* Y" @5 u[备注]:" }$ o7 w* q5 x8 d2 \+ y" d
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。7 x0 I- f/ c. O, y
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
* c) m& p. G- _0 B4 a1 O/ l 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
; K, p: Q) Y- X+ V U25、 花生猪手汤
' A/ V# _: L0 f# K, B t. C/ b[用量]：1日量
4 j0 a! p" P1 l# j4 p( J[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升) e( M6 L, S7 Y2 v- \' v6 u+ j
[制作流程]：
s$ e \' ]/ k; o& t! t% @: C 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；$ A5 _6 Y2 P1 ?" |5 [2 i9 D
将麻油入锅，放入老姜爆透；+ f5 k: n- d3 D- v
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；7 j5 N2 q( O) h8 p4 u
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
" `! O5 Z0 w3 ?5 T 小火煮16分钟即可使猪脚烂透' D `. [* b3 G @* W7 s
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
- S6 ]( k) s+ F& m% A[备注]：
9 K$ Y$ w1 U3 k; r+ l2 S! ]3 z 奶水不好者可多饮用此汤汁；) ]9 M t$ ?0 W
花生米也可用黄豆调换。" @- f" a2 }$ x
! B4 t; x! M1 \8 B; N5 n( b, S. B$ j1 K% ?! E! c9 K/ b
26、 黑豆鲫鱼汤
# C6 Q" ~ R' G9 n[原料]：
. C1 S% f5 W# {+ ?/ ^2 |8 O 黑豆：大半碗 - e/ ?" P) N7 T% Z7 q/ l
本地鲫鱼：两条 （约600克） 0 L/ q6 @% V* x
姜：3片
% l3 D/ \9 D6 z+ f3 P# X 水：8碗 0 C1 @" k2 p% {- |
[制作流程]： . g# k% y7 [1 i9 G$ Z! H: X
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； ! \/ `. x8 G m+ Q) L/ Q8 S
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； + K& e, \0 B) E
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 . _! N, y; j9 b# d7 D
[备注]：
+ ^; D4 h$ D% {7 o* w2 a 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
" C& m$ {: |& e S 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 1 g1 u9 t# R4 }3 y% [- B+ Z
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
( q! U1 D3 d. e3 F5 m/ \5 R; y27、 木瓜鲫鱼汤7 x" m s% ~: n$ R. f4 b! u, _/ g
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
* ~. d1 K' ^6 F9 z( \" n[制作流程]：5 u* u! n1 V" p: Z
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。# W' w. }+ D7 y! M( ]. O& Z
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。8 x3 n( W( O* x1 f
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。- s. L q' `1 T) i
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
3 N$ b |! H5 n+ V7 [[备注]：
0 h# q$ T! l6 y/ f 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
2 N$ k+ l. S) H1 w# D 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。8 ?' Y* L, R. q1 y B2 _6 h5 \0 |
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
2 y5 r* J1 Z( q) y% [ 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。2 Q5 Q7 G' D/ O7 e" y6 V) i
28、 莲子猪肚汤
2 w4 `# s$ i4 V[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
2 J" c. a" R+ n% J1 X) q7 l[制作流程]：5 X% y; H' D3 P) k8 ?' Y
猪肚洗净，切成片；
; W" x, E3 a* ~3 p 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
1 R4 [8 u6 ]4 z3 ^) g0 R6 a 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；6 c- r7 b+ r: V4 i: `
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
8 O0 l& C8 S3 {5 i5 O 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可# m2 Y7 P$ y7 d4 q& O1 }8 I
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃8 n5 r& e" f0 {; j! x
29、 黄芪山药鸡汤) U6 r0 ]2 i( J1 b3 T2 N2 O8 e
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 5 s* \$ q) o0 g! W6 n
[制作流程]：9 B0 t1 }8 Y& H+ x$ A7 {
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
: u( v0 Y4 }* u1 U1 ` 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
$ v V' l5 L4 f1 r8 h$ ]& i$ G[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
& s. N. R# B' d30、 玉米排骨汤
, _+ L9 n# e* \. y4 o) M[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
" y3 n0 b0 c! X[制作流程]：
7 ?9 H, L& z1 t, d8 | j, C 将排骨剁成块状，长短随意。
) p% K" @& m$ P; `8 ~, | 玉米去皮、去丝，切成小段。
' T' N3 `8 Y7 z. u1 f/ G% Y 葱切段，姜切片。
& U, I4 x- `! W3 r8 x+ J) B 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
+ C) J8 ~7 C- W! @! k; b 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
# n( i9 }. Y E2 z 煲熟，加入少许盐调味即可。
] H8 V2 T# v; n5 K[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
8 h _! }3 S5 Y2 O9 y+ A( U t31、 当归羊肉汤. |' Z$ n7 ?! J6 v6 C
[原料]：当归、生姜、羊肉
" K& c& W+ K8 k2 i9 H[制作流程]：
& M. p4 k( u3 w, D5 k! D& A A 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。" g' t! N0 H! S+ u# W1 f( p
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。6 t: T) q( U' P/ j# T+ _& x" x& V
食用时捡去当归和生姜* N0 M l" r. H O- a0 w( [
[备注]： ; D$ Y3 x& B" [- ?, w
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。. e6 K2 d3 {9 v8 g q5 Q6 ^
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉( T& M: F# q1 M, y, S8 x2 t( R
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
8 y4 e! Q. _3 @9 G) o, t; {
6 m, k) | c; C0 N9 A- M3 h/ b0 T
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发表于 2011-7-24 12:32
