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汤水类:
- l% s4 E+ ]& _+ t! A6 m17、 红枣银耳汤2 \% l/ I. x( h# n$ l% W% N: z! }5 b
[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克$ C$ ~5 Y9 Y- C- ?7 z9 P
[制作流程]:
( |: T0 D, M1 Q' ^ 先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。
0 q7 p# }" d' s4 X) d# ^+ K 银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。
, Q5 P; W4 x3 Z! F 将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
/ _3 h8 M2 ?9 d& v 将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
7 v5 l# w) {* c! y% |" k. S 锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。( {! O4 L2 r& H; H5 \6 y6 C
很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
# G1 A7 a/ S0 g. k. ?$ E4 W7 x; ~ 冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了
4 q# W- p) E3 Z# ?[备注]:
) w' s D9 [$ {) o' T 我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。
! b% Y5 S/ X+ P8 C* P 枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。, L/ F# e! F/ i4 R4 |" @; H$ f
18、 木瓜绿豆汤6 E- m J6 U* i
[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。) W7 i/ o; D s7 r
[制作流程]:* Y% K. w+ ^ w
将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。9 |, u; B2 w2 h3 }. p
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。% T+ X, T$ w- |2 u7 x6 l$ y$ @
[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪
" ~& h$ |2 N- T' p! ]19、 豆腐酒酿汤
, c3 w4 A! G6 U3 n; f[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。
" P! m8 [! P5 D6 \: n+ C[制作流程]:6 j/ j% N8 t& h4 @! X1 |! D/ G2 S7 }
将豆腐切成小骨牌块。- C9 O+ `% z, q! U5 D
锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。" i! L- @/ \: w# i; g; Y# ^
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。/ A& m# m! @# i. B
20、 冰糖银耳莲子汤1 Q+ S) B' c+ J1 d' t; D
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
6 U& B4 g1 d4 V, V9 C; E* i[制作流程]:! p( m: s0 w, m7 [/ E* Z
用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。
. x. k. {0 I! S+ Y5 d 莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。, S5 f: j- R% d! s; c: i* R
将红枣、枸杞洗净待用。" K! j4 g Q/ c9 H( i% U! v
砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。
0 [5 j" j( U9 Y% H6 Y- S' W7 S 炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。( T, v7 _8 }4 n2 L! r6 b: m
煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。9 w- j4 s c( I
[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。
3 ?# i; V/ s5 P7 N7 {" D21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤# n4 L9 A3 u! a( I M: S
[原料]:排骨500克、通草6克
4 m. [& M: z: T7 W. X[制作流程]:
1 U/ @; ? v- o% d 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。: c+ P( g0 [: `% v
切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味
2 u: f v+ j4 o$ g/ \[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天
0 R! n5 \' D% I* Q% h[备注]:
! \! z' r* b$ Q- n3 P 通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
* \9 P4 C! d- L8 E& Y1 n4 n( O! Z3 ` 排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
; s8 f0 f$ d) s" e6 Z 鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油
' V; o. i: c' C7 |3 h
4 f/ d# `5 N6 E% ]6 N' k+ s0 f5 g22、 陈皮瘦肉水
/ f& Q+ F0 f1 j$ j" K, |a) 把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了1 l: h8 _8 ^" Y/ C
b) 扶正气,补气的
$ K# \$ m9 _: m! I9 F23、 白木耳瘦肉汤
8 h# \8 p, h0 m' N# Ba) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤- Q6 p% e6 y+ R1 |9 ?1 c
b) 排恶露,一周最多两次不可多2 S7 a4 ~# u. j% X U5 N; W! M" f
24、 花生鸡脚汤. {/ e) A0 F8 w8 H8 |9 ^
[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。4 P- J5 ]4 C& H* u
[制作流程]:
& E+ W- j. l$ Z 将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。, @+ }- _$ [% `2 @2 v" ~8 \
锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。+ j3 k: W( ~& X# c% G
[备注]:
1 P7 C5 {4 A8 H4 ]1 p" x( S; H b 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。) L) O2 t5 {+ l
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
& {) y: }0 w+ ^9 E 妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。7 q! J3 ?. x7 P# Q2 @* r9 r! a
25、 花生猪手汤8 A g" q6 {- P/ C8 S
[用量]:1日量
) R# X& u* I- P& k# y: T[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升) Y/ n# m' p/ Y) d! P
[制作流程]:1 } g" @: i# f0 ]
香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;* H$ R( J% |% G7 H0 o2 U
将麻油入锅,放入老姜爆透;
( K7 O$ P% ^: k0 l 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;
7 a6 C" b8 U- I! U! {! q G- W 换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;
. [/ D. Z3 J! z, }) c- t1 t; b 小火煮16分钟即可使猪脚烂透* X1 w4 j& D; I
[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
! l7 y$ V0 _7 v& {" {[备注]:0 k0 D3 Q+ x( {7 J
奶水不好者可多饮用此汤汁;+ m. r1 [/ \- M& Z; T
花生米也可用黄豆调换。
5 g+ X9 a3 k5 i3 o. \' F
1 Z# _8 ^. G- h/ k# V1 W% I# Z5 B( R3 D* E* g7 F% s, S
26、 黑豆鲫鱼汤
9 w+ Q# T! \* @9 Q2 U. f[原料]:
5 i7 m0 V0 X0 T' I9 e" j9 h 黑豆:大半碗 , U# x4 ~9 r* z+ ]7 ~
本地鲫鱼:两条 (约600克)
, x* O/ V3 x( r: u; H2 N$ V 姜:3片 0 \! Z! E" U# J E9 X
水:8碗
9 g. s# {% ~" k* X: L[制作流程]: 7 y! p, z" `* M. h! B- J5 V* q9 l
黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
* Y0 \- w5 U- \* g0 F 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气;
& } l G8 j$ N/ [) f 煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
4 x* ]5 n7 l) f& A[备注]:, H% J1 R$ w+ @; n$ r) `) h
黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。* \8 a o9 n1 A/ F
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
; O$ O! i2 S% f/ s$ I% z5 x! V 鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。( E4 r1 G/ K& v! d: a/ ?
27、 木瓜鲫鱼汤
' c! o/ ?: Y* l[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升 a+ O" Z! h% q) b# v0 E
[制作流程]:9 t- ^9 K$ @2 C+ v5 g& U0 S
鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。- Q, _5 G, {( d( P% r! {3 D; G8 P
将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。( n2 \. X, D J
煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。$ M4 c M9 n9 D1 y
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。
: h0 l2 P8 W' t2 d2 B' I1 G) m[备注]:9 j+ [& o1 \/ y7 t! Z( F4 H
鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。# ]& P5 G, N# P& S5 t! F
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。
6 |: d3 `# W+ @/ I/ q6 S 木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。: _! b2 d/ F4 {2 G0 P! ?7 C
煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。6 k9 h y: o2 m3 H
28、 莲子猪肚汤
8 H3 N5 w+ q6 ?9 O[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
+ V, |' u/ e, r* w5 W[制作流程]:- E: w* f7 @7 ^0 @6 O! k( Q
猪肚洗净,切成片;
3 P4 x; V: _/ c 把莲子用水泡软,去掉皮和心;
' I ]! W) b5 D& H$ v- f! X$ p 锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;$ w0 }3 L$ m' L" n" O1 F
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;
$ {- r: ^) l d$ Z% Q 撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可4 `/ m9 V# B0 B" ~" w) |
[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
" M8 ~7 y+ g. B( ]29、 黄芪山药鸡汤; t! C0 c8 J! L |1 Q) m9 O
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。 ) O2 K6 E* O! |7 a
[制作流程]:
0 M! V- X9 [/ {( [" v) R' S$ d 乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。
3 \' [5 q6 Z- G. y( R! d) b 之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。 9 @1 C2 X) r8 e) K, e
[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。; j0 }$ Q0 k& d
30、 玉米排骨汤
. M! _( Q" f3 W' j[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜9 m/ J# E' v2 }/ ^. r+ _
[制作流程]:
' @5 a. O6 a$ K" {8 q 将排骨剁成块状,长短随意。; R) C( q* Q0 |/ r$ g9 _$ Z4 x* Z8 E
玉米去皮、去丝,切成小段。
- n B U5 z$ ^% } 葱切段,姜切片。
u1 m5 `1 N3 z1 ^2 ~; Z 砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
- M5 ^* h- t% F( H7 |; @ 往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。! V1 J+ \ E- |: F, m
煲熟,加入少许盐调味即可。
* b) @- }* q% R[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁3 i! _( d/ U( ^7 Z
31、 当归羊肉汤8 Z( X! W$ X! o* t+ l8 [6 c
[原料]:当归、生姜、羊肉7 I" I4 }& ~4 w% N9 q: \
[制作流程]:
- ?! D0 u& P' k* N% f* \' m 当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。
! ]3 h0 G0 z; ]* K, g) f) O% [' L 当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。3 a1 w, M w3 p+ N7 v4 C
食用时捡去当归和生姜7 F/ |* h+ |. O$ s8 G- O4 ~6 o
[备注]: % [8 e7 m% ]5 e/ t$ l( L
加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。9 J' z5 z& V8 E- W/ Q' y) B
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉
1 J) H9 ]! i& A, S: a 主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状3 w9 d [2 K+ `( _- J, s$ k
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