- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-10-25
- 帖子
- 52
- 积分
- 6806
- 经验值
- 6805
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 街道:
|
汤水类：
+ C# @# W( Z, q17、 红枣银耳汤1 h6 _6 c) [: Q. k- E& j. w, r- _% s
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
! r% A" v. _$ P& A# H# Z[制作流程]：
, t2 R' X; O4 I+ w 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
8 Y: m4 L- \/ ]# O4 R) I 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
# i3 \' z- s6 E1 H: k- d 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
' o( s1 m* B% ` 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
- ?8 T/ B* n$ W# a. f+ w3 E5 E0 f1 B 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
( ~+ y' h- i& x# w0 w 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。+ F: G- w! ~/ d8 z( R& [/ p
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了5 T7 J0 j" j8 F" P/ R1 _
[备注]：0 w( n) C5 K5 F% ?
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 ^* P0 I, C6 P3 [- [% ^. L
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。- x! B- U0 w- r; E) G) `
18、 木瓜绿豆汤
1 m) V& i/ k5 o6 d$ w2 Z/ T[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
% O' i; J+ H' \6 r1 {* ^[制作流程]：
1 d% q, t H* o$ J. u4 Y 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。8 X" I# H8 n# }; E' ~6 a1 g' q
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。0 k/ x$ ]3 S" q
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
7 n$ q8 c3 X/ p19、 豆腐酒酿汤
) i' M) o( ]: J' R4 G[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
! f1 |9 Z. h/ l/ ^0 Z' ?4 G[制作流程]:* k' X4 k8 `1 A" Y. L4 I7 x& q
将豆腐切成小骨牌块。. N3 W7 F+ K. [1 p, [; F
锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
, x* X% U5 p% \' pa) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。# S6 o. t. v1 y
20、 冰糖银耳莲子汤( q% D! h/ F' c2 J" `& K# A. r% r
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。0 b2 n D& j V
[制作流程]:
; b) |4 `7 j# E7 E 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。 r W5 ]# \' @- _
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。- E* ? L w( Q+ B# v( z3 n
将红枣、枸杞洗净待用。- ?+ z! r" ^$ B" i3 ~- o/ E
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。. e7 l3 _, A- x. A) o
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
0 j8 Y" S1 {! ~& G, l 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。2 V3 v5 e. x! G$ V6 x5 }5 J/ ^
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
4 Q+ d$ m( D# ?2 @. | Q5 j21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
4 b, T+ k6 o% E* L# b( k[原料]：排骨500克、通草6克
0 i: B" H: K" E! p6 n7 T[制作流程]：1 N, D- E5 q. v7 X1 S0 H, Q, Y d
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。6 d! j$ R5 S. `0 q K% `' O
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
; i+ N% i) [8 q: H) Q$ R9 N2 W[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天# e" f6 B* t5 x& c p- F$ G% F6 }! @
[备注]：
" ]$ r! @: ]& j* \ 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下. D+ A. K/ O8 M. g! Y. p8 V4 X
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
" f# [0 R5 \, U 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油$ a% w* S+ _& C* D6 {+ G3 x
/ @) j" _4 x3 v+ }: w4 G0 l
22、 陈皮瘦肉水
5 O m5 \ h3 ]0 C8 ra) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
' v7 q4 K8 o6 U ~7 hb) 扶正气，补气的
' l4 Q. Y. [$ t9 l23、 白木耳瘦肉汤2 P/ X& `# L' u7 @# y$ I& b
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤- Y% h4 j6 x6 I* f. D5 X
b) 排恶露，一周最多两次不可多# {1 N2 |! i W
24、 花生鸡脚汤
7 k8 R" R7 c9 M0 e$ n2 x. O[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
7 S0 k( k9 R/ y7 R8 a/ R4 I[制作流程]: d" P+ p! @* i
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
3 A6 L; n4 F: R# G( m 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。+ d4 b/ _: N" D. ^: D
[备注]:( S; M h3 b! v/ E3 S+ a/ }% G
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。& ~" P! @; X+ B) O& C
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
4 K0 h& U' K. E! a( B4 w 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
( I4 ^. p1 @% @2 G8 O* ~25、 花生猪手汤5 T. A. Y7 s5 i% Z4 c7 G& F
[用量]：1日量
( h, A8 z8 ^6 Z; T[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
1 H# E0 B; e4 Z[制作流程]：. z6 ~- R# P3 R1 g& S/ |/ l# h
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；6 E/ w9 T/ N" `& r( x
将麻油入锅，放入老姜爆透；1 o, P# H( l$ `0 P. v/ Q
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；1 W2 u3 _1 m% Q( ?! |' F, O
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
8 S0 t3 O" V* Y! N* ]) W' h1 n6 m0 ` 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
& m5 l" E9 c9 k+ l ^1 U[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
& q( {( P$ S8 I6 ~[备注]：/ Q8 X, n: _3 l# {5 f& o) h) p
奶水不好者可多饮用此汤汁；& c& u$ V; \9 G6 o! ^# l
花生米也可用黄豆调换。, i* x0 p- A$ `0 N% L- V' i: @
3 o( ]1 w" G: p- r* n6 s' ?2 b3 a; ~2 ~, D
26、 黑豆鲫鱼汤/ A( B. i. U2 N7 S( W, M
[原料]：
3 m* D5 @1 O# N3 m; o# K 黑豆：大半碗
6 f! v7 Y; U6 {8 p9 K0 e 本地鲫鱼：两条 （约600克） 2 O+ J( q* p, \
姜：3片
3 a' s& Z) B4 v# F1 d% P6 H( [ 水：8碗
( I3 f( l1 I- N[制作流程]：
* y: F: S: K' l- Y; }4 t+ p' y 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
( m$ m. |1 z) u( U 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； ( k4 C; i X, W5 P! ~
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 + P1 L# c( ~7 `$ E
[备注]：) }0 A( ]+ R0 f) P# _( ~! a
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。7 e/ l0 d& q# X. b
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
& Y7 t: I, }) N& R 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
" f9 V" r& n7 }27、 木瓜鲫鱼汤
: s5 p7 X' e( N( Z. M[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
) p: O/ z; U. `0 g% g9 g, |: r5 d[制作流程]：
# i; ?! u* e( [ 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
. T' C0 x5 m/ o& z 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
1 ~5 o D+ w. D d* {% c; x( o- X 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
: u; ~9 c# v. L" l% J) T) n3 ?2 a 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。9 z$ n8 H; E* K, w$ T d) t
[备注]：1 |1 r3 _( _5 Z7 g; L
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
5 l3 Z3 U& \7 g7 | 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。* r- h. f: t4 ? Y) w0 }* x
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
# s2 q! _4 z- F4 U+ L1 W. F( W6 v3 D 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
! ^- L4 t: @* m28、 莲子猪肚汤: s/ A, @9 z. [9 }) p
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
9 G! O$ b' O* Z. [2 Y; s[制作流程]：
9 ^$ i. x! c: |2 U9 { 猪肚洗净，切成片；
! j& |$ [2 {/ s/ a: r2 d4 v: P8 ~: q! M, C 把莲子用水泡软，去掉皮和心；6 f5 I3 l' t8 u3 ~$ O
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；& J5 s4 |8 t$ r' t4 K
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；8 W0 m+ Y$ k2 Q8 U
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
. \# b/ s2 W3 L+ i% C[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃! g9 d7 |4 R& T
29、 黄芪山药鸡汤3 e+ T" e, b6 S
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
: c, e: v" f3 O) F. }- c0 r& `[制作流程]：" S$ ?/ ]2 o# @
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。3 L/ P$ V6 T4 c1 V
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
& @( y- d N9 _. b3 v[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
" P& `5 v7 M! \4 _ J30、 玉米排骨汤8 m- h2 m3 `" m2 S6 Q; p
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
9 A1 U& u3 W$ o, D: G! w3 p[制作流程]：
( ^/ U+ @# r* Z5 o3 |/ v" X 将排骨剁成块状，长短随意。7 Y6 p. t" A$ j% a
玉米去皮、去丝，切成小段。, o3 ]$ p# A2 ]9 u9 G0 t7 P0 @/ b
葱切段，姜切片。( Y. t0 e G; b% ~2 Z" V6 ]+ I. b+ p' ~1 j
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！8 }0 O/ A7 K3 X3 a) h; x- D
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
% P7 x& o. J, I! e 煲熟，加入少许盐调味即可。6 D6 z7 [$ f! i1 o3 y2 _5 D* _
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
, w8 s' @: v6 ^% V! o1 A# {% s6 t31、 当归羊肉汤( T9 M; G5 A1 z B
[原料]：当归、生姜、羊肉
$ ~; y% Z: I# Z4 G[制作流程]：
) M) n2 ^/ `9 Y; z 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
9 O) c, U3 T! N1 H: Y 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
* ?, p1 r" y! M$ l9 I/ S$ r: B& r# V+ d 食用时捡去当归和生姜
: T5 p- M# `( R3 v# J' q; r5 W[备注]： ) ]4 N, B9 X$ j
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。' X( u a Z5 ^1 x6 ~/ G
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉% x9 G {% P4 ^* {: `
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
# z; N( R2 S% R! u+ S) _* e1 r& ]% a% l4 L
|
|
发表于 2011-7-24 12:32
