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汤水类：
B' S2 o8 [; _% W- [17、 红枣银耳汤 J+ N2 d; C6 s1 G3 R
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
2 i& r4 D ^3 R( U[制作流程]：
# Z* t+ M7 i/ I0 I) L6 E; T$ X$ L 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
]9 D2 k9 J, w | 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。" y% W; U) V) n; S; n: ]
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
5 v- K5 U u) Y$ x) K; l4 t 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。4 {: Z, L4 u) a, [ c4 F Z! g/ i
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。2 h& ~4 w' R" E% e1 ]# T1 T- }
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
- `- H& M$ R3 }& p 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
& G7 S8 D1 o; U! {, ?[备注]：
* L5 H' X) D4 d+ I 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
1 r# g9 ^5 \; p0 a F 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
& O6 U9 b* A" k1 c' h8 G18、 木瓜绿豆汤
" s0 m1 y2 m$ O[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。9 G* u; h; M+ s& X4 X4 \
[制作流程]：' k8 E+ J! ~# H% Q$ `3 Q
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。4 a3 L4 A! Y- _- Y9 |2 B+ o
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。) P I4 I. v G: J. e0 A* y
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
: d6 I5 u5 a9 A; R19、 豆腐酒酿汤
3 U9 `/ d/ ~0 }7 I- U6 p# E[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。$ {4 {6 p9 b7 D& U- B# W* Z* ]
[制作流程]:
. r3 r; ^4 w4 R: H7 y& s 将豆腐切成小骨牌块。
7 k+ V6 g$ Y/ r& V5 { 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。1 M2 f$ H* j+ I: X, O$ y( B1 Z
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
6 F5 m3 z8 s( b7 `20、 冰糖银耳莲子汤1 v0 d4 j! A$ y
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。8 ?3 ^: J& {9 j. O' o
[制作流程]:
) h6 E) ?4 X) z 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。% \) R+ c8 K1 G3 Z& u5 b/ d6 ]
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。" W4 H- G% ~1 L
将红枣、枸杞洗净待用。+ X v3 `+ s& d" u' b1 p, t! x
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。) ~" a) d7 G- c' f6 P9 z5 h+ @; i
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
2 y3 l2 j1 F6 T! o 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
( Z4 u- {& Y3 L8 J9 n[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
6 b1 U& s8 T( u2 `21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤; q$ i5 k$ _/ b7 ^. O+ [
[原料]：排骨500克、通草6克1 u2 c7 W9 n) h/ O* I# K0 S5 q% j
[制作流程]：
$ I) P @5 n9 m/ n& p5 p, ^ 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。% r& q, A" p& D# U& z( q# F
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味2 M7 K1 e) S% c. B
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天, ~8 R- C9 V; u
[备注]：& g0 o9 N$ Z# D+ d) \9 H
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
# \& ^7 [3 F: G$ j. \- l$ N 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
. R1 i+ o0 l7 T x$ ^ 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油" l$ p4 J- B" h8 S1 L
/ g F, d) M g; [: g$ A; m, ?7 P
22、 陈皮瘦肉水: X5 W7 a, Q, `4 N
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
$ t& E# \' I9 i( a! }. \' I- ?4 ~b) 扶正气，补气的 C6 z* }$ s3 [$ M
23、 白木耳瘦肉汤2 P( _: \! A6 J- t+ ^+ Z; g
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤4 c( _2 o |' F9 }' B/ J3 H1 D
b) 排恶露，一周最多两次不可多
7 a( M1 }$ a G' N24、 花生鸡脚汤" G1 j$ f7 k! w% _$ Z
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。9 a/ v8 T% \" h% i! f8 L
[制作流程]:
I# Z2 X6 S, q% o; ]' l 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。2 n% W6 c5 R5 C7 c8 n M
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。8 S, D. E0 _! Y2 m% c+ a
[备注]:
2 `5 T( A7 F$ |$ s6 s 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。; g# A- ?9 L6 p. c: Q
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。* _* K% Y$ D" ?3 y$ H6 ^
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
& [+ D; W% o8 `- |7 [2 ^25、 花生猪手汤* O4 u7 N) m: Q- ?8 t
[用量]：1日量
$ T, g) |! b. D0 m# V[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升5 H1 Q4 W5 {! O0 a
[制作流程]：
3 J/ B3 r: z0 [$ Q5 [4 s/ [4 M4 h( ^7 F 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；" A2 T' L1 Y; T) b; P( l
将麻油入锅，放入老姜爆透；
; V4 u% s* u" n" N/ W* n 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止； r! V0 @6 A* i1 F' e5 n0 V
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
$ k) [) L v* p 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
0 t. m! g/ P% a[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。* b/ }6 }' v- [, e* a
[备注]：. k0 T( K7 F# c2 g; M2 N
奶水不好者可多饮用此汤汁；
: v4 |6 C# |# Q' | 花生米也可用黄豆调换。* f* g- v1 q7 x4 K
$ [8 J; t5 v3 n. r/ j; i/ G5 {- H# ^6 u9 _. y
26、 黑豆鲫鱼汤
; ]% |& a; h, S9 i! S9 G[原料]：
# M: Y3 I4 u5 g7 w( r" E2 H 黑豆：大半碗
6 M! p$ Q9 Q' F7 N! d" Z) x* u e/ Q 本地鲫鱼：两条 （约600克） % U" r4 H5 z0 w% z+ O7 v! |
姜：3片
% p. W E. b! z4 k 水：8碗
1 H; ?- r k6 i8 V2 u% ]+ a[制作流程]：
" Q$ G8 q7 `! V 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； 1 u* U% j2 F& Z8 J. L
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 1 I8 h1 S; e0 s; ^: a. m/ E& D
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 % G K; @) h- Q: `
[备注]：5 ~2 [ G4 b. @0 H
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。3 E& x4 z+ z1 }& p. ?, I
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 " _# l0 h# }6 o+ t" C
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。! i c6 O+ z8 c1 l( s; |
27、 木瓜鲫鱼汤/ C6 K3 G" r* a. n& A, }3 N
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
6 n! P( H4 Y4 U3 u9 E8 w8 E6 k[制作流程]：
1 Q/ C, z2 @+ U5 t1 v 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。2 C8 J, @; ? E# m
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
$ T% D$ [: e. J 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
% s& M/ X# `4 K; {1 E" e; ]! { 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
2 Z5 f! ?. d- |: y$ O; m[备注]：+ e! U) e6 s8 f8 K6 ~
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。# u: ~6 @+ ?5 C1 T) n2 @. r& B
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
) n. e0 j5 T/ {5 z7 e; G7 }+ }: Z 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
; y; `4 I& v+ W. y 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
- h7 U% k( B4 s3 x28、 莲子猪肚汤
% p/ s1 ?% g; [5 h0 ?, D0 [; c$ }* V[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
0 K( _- D6 X+ ^2 U! c; Z* X[制作流程]：: w; n# @" t7 Q4 X) ~
猪肚洗净，切成片；
7 P' O/ h4 ]+ j) {# o 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
6 s& a( g7 ?' t 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
3 U( W! u& B7 d 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
# ]* k4 z# S7 c- Z2 B$ Z 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
3 H4 r+ d$ |" v% j i7 d: B7 p# ][备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
* Z, N& w. t" V! ?, D. z9 m3 c# S29、 黄芪山药鸡汤 f9 t" `! J* z( W1 `$ A3 S% B
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 7 d# f4 { G( E, p
[制作流程]：& ^" q4 s& ~, V s; Z4 P2 o
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
" z+ ~. T8 n; Y' [; ] 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 # m- |6 m( c/ i& w- \% I1 y# m# q
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
8 U1 Y' `" m9 O30、 玉米排骨汤
* {9 _* ]7 M( y# s[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
~1 J# {" ~; | C& G[制作流程]：
- C7 K. h O; p7 ?. M' s 将排骨剁成块状，长短随意。! ?& |: ~, q; r2 p, _; j6 q9 S
玉米去皮、去丝，切成小段。
P8 h; f, D; N) W. Y 葱切段，姜切片。( F" N9 X8 B8 r& K: S: ?
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！# B, m0 D, G8 V
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。2 n; q( i+ X: k+ {) P
煲熟，加入少许盐调味即可。
# \* O3 r5 q5 R9 m6 W[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁, C; V4 k/ |' O* K
31、 当归羊肉汤
* [/ w! T* r1 d! m2 G* Z0 k[原料]：当归、生姜、羊肉
+ g, F5 Q, P* ?4 N- G% k[制作流程]：9 f7 D5 @0 ^1 D
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
, o. m8 S* m" u) ? 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。/ V A* E; b M7 |% O' r6 A+ T
食用时捡去当归和生姜
$ ~1 ]) N: ]% k[备注]：
7 |" {* k ]) f. E' G4 f 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
1 A' I& a4 m5 U4 u' l5 \ 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
9 w. ^4 p3 @. l0 R 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
+ J) P2 m+ B9 k/ i$ Y7 s% V5 E3 d( q0 X
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发表于 2011-7-24 12:32
