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汤水类：
6 ?5 C2 B+ M7 S! M- l17、 红枣银耳汤
2 K5 B8 ^8 o- q[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克- x) B9 M. h& y K7 g
[制作流程]：4 h: w4 F* a; H) V2 v# y6 f
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
* P: ?; Z. s3 S; `9 L 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。' x+ u+ |; D1 h% s- X! `$ j& g
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
; W' y2 U' N+ m 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
" M7 H5 v1 f n 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
$ V4 w! j0 }1 j$ X- f4 e1 K 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。; ~# Y) O* t+ ~5 L
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了0 x* V" c: t# E( S) g
[备注]：
' D2 ` N* w, G0 w2 j 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
+ w/ f- a7 N3 c1 v' z 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
" o% Y# O# w# z18、 木瓜绿豆汤. r' T4 W. D3 L
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
# f; ?& [7 g1 e# O/ g% _[制作流程]： o' z2 H' B+ [5 e
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。# j/ j# ]0 A4 S* g& M3 j
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。" D& F j- k& b" @, q8 ^
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
+ i1 x2 R0 t" E1 f/ |19、 豆腐酒酿汤
) o7 {& C7 j( g3 t5 R[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。0 W4 ~( U' b# C/ y6 }0 K0 x
[制作流程]:
! F$ Y3 I3 s L6 v 将豆腐切成小骨牌块。
4 r# H9 r8 O. f3 n4 g 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
2 g. ?7 E V; h5 k% [% a# ra) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。3 G+ z1 P) h: G2 U
20、 冰糖银耳莲子汤
5 M, C) C2 ~+ X$ C# u1 s e+ G[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。" G) r" Z5 l/ S( w7 D, o# j5 K' O+ ]! _
[制作流程]:
2 W# @% V% Y. e! i 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。! i4 O! s! g' i; |
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
. ]& D/ O: y" `8 `2 m+ L+ X 将红枣、枸杞洗净待用。
9 ]4 h& c. t. K" L 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。, x6 l3 ^. a+ D) B# S5 E3 Y
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
9 |% v2 d" x* `9 v 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
2 Y. ?; L" M9 V; v; h[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
! s+ k5 k9 n& D3 |- V8 W4 C' F21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
! G" K9 U% c+ o: E9 d7 j[原料]：排骨500克、通草6克/ ], B+ a# y5 ]4 J: p7 ?& U
[制作流程]：( A" J% P+ F5 ]" c! b
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。( w- A C) i' v, u( X
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味1 ?9 D/ ]& q9 |, N: A$ i
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
! e9 W9 ^! ^+ Z5 }8 c[备注]：4 m6 n! \1 P, {: Y7 }
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
5 X) ]+ E; {' {/ F2 D 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效: o4 T' X8 T+ P6 C2 N' Y& t2 K. R# |
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油3 Q5 F( M3 H: Q6 m6 T- k7 h
/ h& Q8 Z2 [1 E4 R9 B% ?7 I22、 陈皮瘦肉水* j* I7 Z/ t, y4 y- l+ B- `
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了* P: y7 D, T% Z: c) d# ?1 q
b) 扶正气，补气的
" o3 w6 h+ L2 Y9 s4 A23、 白木耳瘦肉汤; P, {/ h! C2 s2 N" E% D r5 S, `. {
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
" r, ^' g- u: @( `b) 排恶露，一周最多两次不可多+ n% x0 t8 K# d' m& \
24、 花生鸡脚汤4 W8 M+ h/ M& k8 ~0 {/ G
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。$ k l- P, K# v1 P- M. W+ h
[制作流程]:
6 r8 m# u/ W# ~" e/ y( J 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
! Y5 I6 o7 A# \ 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。3 Z' v* n5 D+ C: L
[备注]:
) i: @0 T7 i4 n0 B- ~0 e9 r 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。. G) W$ x2 K A D
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。- y/ R; b/ |& k/ ?1 J. c; N
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
- Q) g3 d6 L: z5 E& Z25、 花生猪手汤9 M/ s& _5 ?5 \. C8 J3 o9 F$ P: @
[用量]：1日量
: n8 q: ]5 L: L% @' L6 w2 y[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
; }, E+ `3 ^7 R5 L( q, N& _! A6 U[制作流程]：* ?* L1 b% Y/ Q6 v0 U5 s
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
/ S' s7 K7 p0 i; c% X% t 将麻油入锅，放入老姜爆透；
0 a+ `5 h( L+ d& ~9 [ 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；0 q. W- k4 f& L2 a
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火； v4 c3 X; c: p4 E) K: T! R) y2 _
小火煮16分钟即可使猪脚烂透& a' a" R& P6 R1 w( t
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。* j, i: |6 b2 f" G3 h X* l. R
[备注]：
f5 G* F$ ], ]- k7 }( S9 r3 `/ u 奶水不好者可多饮用此汤汁；
8 Q. {) h8 @7 X* N' d0 S& Z& ? 花生米也可用黄豆调换。& ]' V" m4 O: e
# O( I' M1 m- l* W. F* e& L# g8 P! x& `4 P
26、 黑豆鲫鱼汤
: l4 r; V5 z6 W; H- M% b; \[原料]：" K- L4 k3 ]! h4 a
黑豆：大半碗 % Q) y8 D) I/ }3 e: }& w* H
本地鲫鱼：两条 （约600克）
9 D" ~" ~! B( m/ d7 m7 N 姜：3片
1 M7 [2 [- b, H2 |/ q8 Z* { 水：8碗 $ m7 T6 U4 e; g0 B6 r
[制作流程]：
& e. Z! T6 p2 i0 o, K6 X8 j 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
7 @4 l4 u `/ ]4 ^" i$ j" v1 ^6 E$ b 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； ( J7 V7 g3 ` t
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
% e+ Z3 w) E* @4 E2 I[备注]：' j. J4 C( g, x' m& a7 |( Q1 p5 a. m
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。& a1 i$ r% ~8 k$ I4 s/ h
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
' ~0 e9 j0 y( D; Y, R X) e 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。4 j8 d0 T9 q# N1 t E; [( b
27、 木瓜鲫鱼汤
+ H# W- {, P( u/ A! Q0 e3 u$ z[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升' I! j3 | v# Q" G
[制作流程]：4 j3 T x7 X; ^8 b9 R
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。/ U+ f9 X N0 @7 O3 o+ w: x
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。- t" _; v1 p H6 O0 }1 S1 S3 Z. G
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。& c7 Y) b: I8 `
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
0 q* C8 {; w+ v! W9 R0 ]7 j/ T[备注]：
) f# a t9 i+ v4 W4 b8 N 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
$ A' O* v& h- \. T 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。: }3 A& k4 L. E% f- A5 d9 i# F9 y
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。. L; \; \1 I( `
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。% r6 ~1 q1 j- ^7 y0 P1 _
28、 莲子猪肚汤& w5 o* r/ f* x+ l/ t1 O
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克2 j) P3 N/ P, [3 i6 }
[制作流程]：
9 [8 h6 W5 W+ U9 Q 猪肚洗净，切成片；
, M6 M, o8 R# \- c8 G9 J# _0 y 把莲子用水泡软，去掉皮和心；& v% C; K# F1 N
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
. c) Q2 h3 D" f& e: O, s 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；7 V- ^ ~1 Q: k7 L2 }
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
) J3 N+ R& \3 t6 T& b6 F[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃) z) p& M" r9 ~1 J. f9 S; S
29、 黄芪山药鸡汤3 T4 a' P8 T" H9 |0 S5 F
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
+ C* U9 v+ e8 B, n, o3 i( r2 R$ `[制作流程]：! s( A2 A, @5 D% Z6 Q* ?
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
8 q* G/ E( h5 n9 Z 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
& R+ L- B( l. b9 A* ^/ C% K# V[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。+ E; ]1 F8 E' h1 x( I
30、 玉米排骨汤- `0 {: B2 ^; a: r: G
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
, p2 n; Z; E7 i8 W3 S[制作流程]：" u) B% q1 ~0 \, M- g4 d
将排骨剁成块状，长短随意。7 P% Q' n9 `* e# a/ \- d* ^) H: n
玉米去皮、去丝，切成小段。
4 p6 t; Q1 V. u6 b8 i 葱切段，姜切片。4 K+ u' \9 ?; {2 H2 J: s7 m k+ l$ b
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
t, ]. I$ K+ O( | 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
4 v1 H6 ]% Z# M/ Q2 V' |8 m 煲熟，加入少许盐调味即可。7 \, K0 W6 U1 w/ @8 G, |* x7 ^( _
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
8 e& ~0 J* n1 |5 A/ S( q2 L31、 当归羊肉汤- X$ m& ]' j/ f; k( x1 f O @
[原料]：当归、生姜、羊肉3 f( X( F$ a4 w$ b4 {: ^$ t
[制作流程]：
, F7 R4 K# p7 R1 }$ i9 \ 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
9 y5 Q7 f8 s) b% o# w# } 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。. |% J. F% T0 \. [/ R
食用时捡去当归和生姜% X7 ] _4 X& @
[备注]： 7 H' Q: ^! B! Y1 a7 z; S( e" {, C
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。! f# T; }) |# w0 z" K5 ^" }
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
& {3 U: l) c4 G0 B' }0 b 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
$ L" r2 h) N" @* J# ~) h. c6 }4 K4 H, j/ m
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发表于 2011-7-24 12:32
