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汤水类：
; e% ]6 n* r3 t& C17、 红枣银耳汤
) ^) `8 ~) ^5 n/ c9 v6 w- x[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
0 E7 F$ K( z/ u[制作流程]：0 C# ?( D- `5 w4 ]/ N
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
0 [7 S" q. p2 M9 B. D! [ 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。5 b. p4 J" O; W' }# p
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。% b( t: o$ ` Z6 }; Q8 Z
将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。+ e+ {, T& R c7 @# U; h
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。7 ]; E4 y, Q; W8 f" R& C
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。' m# E1 y; D- X' N5 M# ^! D
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
9 t- a, {5 w* Z' p! x4 w[备注]：
' t- a4 I+ x% j3 W! L 我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。
0 p; }+ E) a" R, N( V 枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
6 _6 _& _ S% X: N# w18、 木瓜绿豆汤
% o- J( k2 O) {& L' {! V+ A. l5 ?0 h7 V[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
4 b$ ]" n0 I* ^; |3 j[制作流程]：
9 O k4 V6 p1 o 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。( P4 a% @# t1 x. L
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
* C, {1 @$ A4 V4 O. \% O[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪" Y5 L% S. e; ?; p# M8 ~" _: {
19、 豆腐酒酿汤
* b1 N. G* ?% v$ Q" r7 j2 [[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
! U, T' t5 [5 w. O: y! I5 l- n& h+ B[制作流程]:% s8 e) C) c- j& l8 o% Z0 S
将豆腐切成小骨牌块。
6 b0 f5 A" g. O* o% r9 K, e 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。! N. ]' U- ~# R2 r' J3 g3 T! z/ @
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。% s- z `6 W+ l" N( d8 |
20、 冰糖银耳莲子汤
$ d8 `, L: B+ F5 m, ?0 r; M# i% w[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。7 M8 e3 ~* P" M6 a. h9 {# J
[制作流程]:" O" f+ o. a* e
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。$ |% _ T' _% }+ h
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
+ P% u$ q+ Q4 P) r" Y1 I# R" c9 O 将红枣、枸杞洗净待用。
1 T. h9 I% y' b' p% v+ b 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。' B# v o& Y+ s+ _
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。& C# B( m1 b# m
煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
( I o! Q7 K0 ~( l- f[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
4 k# |6 i6 B* I' n& @. _% x21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
, C1 C" w5 B- m, I# |[原料]：排骨500克、通草6克$ @3 d1 E' q" B! m/ ^
[制作流程]：4 b( p& }2 l* k1 {1 Y( o
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
: Y( a9 d* b9 n/ G; l( e+ e$ Q7 e/ I 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
( C8 Q- W9 @( |6 M3 y[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
+ a& D6 D. G" D9 ~: D[备注]：4 M4 \& `5 _) g; T! M
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
|! Z; a( _9 A+ e: P, K, I& U 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效* t3 f' B0 v2 p' i# r
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油
1 K" \# C' g) N% u3 j) b
/ a: x" F! `' G' ~- R8 A3 W1 `22、 陈皮瘦肉水
" \) ? O6 V$ ~2 la) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
2 J+ C1 w6 x4 F! ]b) 扶正气，补气的* O) g- y1 g. a# V
23、 白木耳瘦肉汤
+ Y. Y- m, ^) u1 ?' @2 }2 pa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
3 ]5 A0 `( H; }2 _b) 排恶露，一周最多两次不可多
1 @2 z7 P, w+ \+ T24、 花生鸡脚汤
$ w" o v% ^( U# o[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
+ y, V- \; R7 P, P) S& C[制作流程]:$ X; L+ ]3 h( B9 a
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
$ b+ n n k' ]# H 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。 D% f! u$ ^6 \$ ^
[备注]:* c1 @7 k y% t6 G: l! a- l- Y! f
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
. d* e# ?. k7 d( e: o% r/ W 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
, Q; G( I U/ ]: M- d* j- \# \ 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
7 p- n3 c( Q, v- c! t |25、 花生猪手汤( s2 _/ h5 G; L) ]
[用量]：1日量
2 l4 T f8 P, A7 {$ Q* V/ \[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
7 q* [ A a: \3 y[制作流程]：" F2 y9 h N" S# m1 z& _+ U
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
0 m5 ]5 v. J0 L5 u( Q) V. B 将麻油入锅，放入老姜爆透；
; e2 f4 n- d" J 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
7 R8 C1 z; n* X4 i* U 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
$ ~' `( [+ X$ i2 a, M 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
( \2 M' H4 q/ P; S1 @4 A[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。2 U2 \4 j% ^( s- n- \+ V
[备注]：
7 W9 O% ^( x: o6 n* p 奶水不好者可多饮用此汤汁；* Z: S3 e, ^! m; ]) \4 i- q1 o, O' d
花生米也可用黄豆调换。
: W2 i4 Y2 P6 W) C9 D0 `& Z: J) {/ a J" g* H, ?7 ?% @
4 z8 e; r# B2 U9 ^" i ^26、 黑豆鲫鱼汤$ m# e8 P( R1 A0 O+ [
[原料]：
$ e7 X, w; n: M) B5 s 黑豆：大半碗
+ m% U5 `$ P) n4 p 本地鲫鱼：两条 （约600克） 1 W3 @, p. G/ c* G5 u* n; `# p" L7 B
姜：3片
7 G2 p# T' G3 X# l3 p9 \! M+ X 水：8碗 , D2 U) c& _( A
[制作流程]： 9 J+ L, u) _( z( P5 P
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； ( g, [: v" L8 }7 f( ]% y
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； ( b+ }. ]* V; J1 f; W n. E4 p
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
! }( C5 O' ^; j' j. b4 q6 `; f[备注]：
( W7 x A3 F1 A# W# R, ]7 Q 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。& { C6 e" G& g/ C
补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
; n/ S5 b5 U! Z+ c* {3 M5 U 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。( Z" y/ b- b3 F% m7 Z, E( p
27、 木瓜鲫鱼汤- E+ K8 U4 J: l5 N0 q* o' V: r6 p
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
8 g) G" e: Z; D% w[制作流程]：3 @/ Z% z* G C
鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。( L/ N% _1 Q" O7 R* b; V
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。+ z2 V0 i" y+ S, \' J9 k# W; c
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
) u( y! j3 m, a; a$ ?8 C0 P5 M" k8 _ 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
4 p& v/ z5 P( I0 o[备注]：* x, j" `3 g' t+ `3 U# E
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。/ R* V: G9 [- A% D; H# _
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。: O) L4 L3 X) z! v6 y1 y: [2 f- G P' L
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
, F6 Z+ _ } g- g% c) S 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。, J# r6 ?/ n' K- i$ b/ S' \. Y
28、 莲子猪肚汤
9 f2 k& i! {/ n- p- Q[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克9 v" |- W9 m. k- f
[制作流程]：
" r% I( i5 t. G i" h 猪肚洗净，切成片；* M c) N0 E6 n- C) Y
把莲子用水泡软，去掉皮和心；9 E7 F/ l: n' b- ?5 \+ G0 u
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
' Q9 ~ c$ H D 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
& h- q# s# i8 s4 N 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
! d q$ ?* ?2 ~# S# ?[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
& p9 z9 {) }$ \5 G6 J! G5 T29、 黄芪山药鸡汤- ^; W3 C$ R# p0 U' c
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 3 ?0 Y+ O7 k6 f; n; g, W
[制作流程]：
/ Y0 Y- B2 A9 j 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。6 I( G* U% q' [3 Z
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
7 a6 t' S& ^4 B% I! t5 }3 ?& G$ J[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
1 m$ O$ l" u+ \0 M ?& k30、 玉米排骨汤+ N3 C7 q& i/ w4 l( C& G) B' ?2 V( b
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜
$ @) I! q4 \# r. I3 q) ~+ r$ ~- x8 k[制作流程]：) \ c. `8 [, M1 ]
将排骨剁成块状，长短随意。1 Y, d. |+ O! b7 {
玉米去皮、去丝，切成小段。2 y) f2 H/ W" k
葱切段，姜切片。
Z7 ^' X/ L8 c0 V" ~ 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！0 S* X+ Q, I9 K
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
& V/ n& N: h' ~& _ 煲熟，加入少许盐调味即可。
0 x4 h* W' g# M[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁5 H6 a8 u" f/ d; r9 W% W1 e* \
31、 当归羊肉汤
5 _4 I3 A3 m6 V+ ^- c[原料]：当归、生姜、羊肉/ I& K2 b' Z! H/ q" R9 U( ]$ ^) k
[制作流程]：
3 O/ n% {: \4 p" `7 ]9 w 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
7 A6 t2 K0 l' h4 S$ E 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
2 ]- w' S" u( w0 S7 L5 v 食用时捡去当归和生姜
4 V/ a8 N% {0 N2 m0 g[备注]：
% z9 I4 x7 O, z( `5 z6 t9 n 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
: i; D/ k5 p9 E" x2 Q! x) M 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉8 w" N1 j" U. ?& j
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
2 C$ I9 |' J9 k6 H3 t2 O
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发表于 2011-7-24 12:32
