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汤水类：
# C" Q* Q P; T17、 红枣银耳汤/ o, K. Q- W* G0 x& V; _
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
" G) o, N) G7 a' y' ?+ p" j[制作流程]：
& O# o5 f% ~8 ` 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
v; c+ J0 {+ h0 i: L5 L 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
# l0 W- s. ^5 B& F7 e, m" H 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
. T5 {" h7 L% m# f$ M' s }! Z 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。, |; ?( z3 V$ U% j1 F- T; q
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
: j) M& N, ~: ]% v4 x. {3 H( U 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
# l0 |3 B3 N* n& p* d8 y* s8 l 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了; T7 z* }& ]( Q' |+ n4 I8 C/ N
[备注]：% }/ H8 e' b4 u1 E4 t
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 " F- a( \ u; n* p
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。+ b# x# V/ }! v: F' m6 O8 v2 Q& p7 c) X0 u
18、 木瓜绿豆汤) A7 c6 N" V" N' A0 I
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。, u! v, u3 }- b4 Q2 T
[制作流程]：: j6 q8 i* Z9 ~ r/ B
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。9 D6 l2 d$ Q/ ^0 L- `, R; J' ?! ?
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
" i w h3 T7 Q' V& o" Q3 R[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
3 u! s E' k; P+ V, j/ G8 ]' Z) s19、 豆腐酒酿汤) ]) i. O7 b: G. D, s5 T
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。; h2 r: b0 Y' O- d
[制作流程]:
* k2 q$ T" x( b8 a$ [ 将豆腐切成小骨牌块。
& j0 v S# J* U* ?. f 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
2 t" g5 L( m! [! Ma) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。 {6 e7 V! e3 E" R0 v
20、 冰糖银耳莲子汤
% l; [# {0 f7 S) h T& f- j, v[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。7 X) M+ T$ U$ f, g# R1 I) u' f
[制作流程]: s( x# }: a3 v7 c2 N
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
! o6 ?! o; J$ V% b 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。) G( d" Z0 V8 R( K9 R
将红枣、枸杞洗净待用。
5 b) W- s$ I! z. X- T$ y/ P5 ?3 W1 I 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。: f2 a( a, n8 y* |
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
- I4 o2 p' ?" T+ f" h/ }5 A6 h 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。7 F- X4 T1 y r% t' L& U# e9 e. B: j* a4 k
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
$ [; E' F; _* m2 L21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
2 c! i! v) r" H- W; [# @! U$ ?[原料]：排骨500克、通草6克
( ]; m9 i* m& x9 W. ^[制作流程]：8 `2 D \8 E7 J G# n
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
4 N8 q: r. { i9 H% c4 s8 ^ 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
+ J; |8 D- O$ d, A4 P2 v4 I# a[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天; E% J- W% t3 T( o
[备注]： \$ K9 u1 { y
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
; V9 A8 O: g: H; l, A% P 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
D4 i f- J; o( x8 w/ C 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油# H# t. H. [4 J C( ^' W
- K- @& ?3 k+ t6 K a! l
22、 陈皮瘦肉水- }, k4 R# Y) q$ J0 y W3 d
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
# M* p9 ?- v/ Z# S. M% e# zb) 扶正气，补气的5 S5 I% O% T6 t/ ]
23、 白木耳瘦肉汤! I- H# X9 c' R/ B T
a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤/ ^" L" j5 B# b9 I- l
b) 排恶露，一周最多两次不可多
6 P$ N5 s% l5 g7 {: ]" B( W24、 花生鸡脚汤% i, b) ], J* H$ A% z
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。$ D6 h/ _; L. B# |: y
[制作流程]:# y7 S6 s: U2 l6 I/ ?( G
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
& l0 n7 z' B$ Q% a) O8 k: m2 b 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
% o$ X7 r# q- s6 L" d% O[备注]:+ r! p. P# g, V, Q% X7 _5 C( v
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。" @- K1 S N5 B( j) a4 A
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。' I& G0 q$ X6 E
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
\/ A x( u! h1 [2 K25、 花生猪手汤
6 v+ t% i* o9 o" B- [$ J5 M+ V4 k; m e[用量]：1日量
( i( h! C$ C/ g5 a/ B8 }) ][原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
" r. ~+ r/ r, m8 x4 v6 W[制作流程]：' z4 G5 f7 m1 W" I9 m
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
- ]* J) W9 v4 U, Y: ` 将麻油入锅，放入老姜爆透；' _- x& o# F9 a. g6 n
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；1 h8 f" g3 k3 ]! q% N3 j9 d+ D. n
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
; @5 q' ?) c2 ~/ g. ]/ ^; r 小火煮16分钟即可使猪脚烂透( _; T9 f* |# }
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
1 ^' u; K9 M2 t[备注]：9 F1 s; T" n0 G2 V, V
奶水不好者可多饮用此汤汁；
6 o' Y; Z3 |/ D @5 F 花生米也可用黄豆调换。
2 f8 ~& L0 d% l) [
: S3 J' v0 R- n' V) i6 k0 u' g) t' s5 \: k( e
26、 黑豆鲫鱼汤& J# c5 z q& }
[原料]：. B9 Q, N5 n4 _2 x2 W
黑豆：大半碗 $ d' k* Y: [% x
本地鲫鱼：两条 （约600克） 2 E( e: g0 d# G/ m0 o& c: s
姜：3片
& d9 n4 A6 X7 N* n 水：8碗
( Q( V, {; W+ J- v[制作流程]：
5 P4 w, Z: C& | 黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）；
: B4 H% H' s0 e9 ]9 T* c- x 洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
$ X0 _- x' i! c" E$ [" A" L& @9 G' h 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
! X" {9 N/ S, N; o/ k$ o7 c[备注]：
4 U9 u; k+ H, p, p) { G# b 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
7 z9 a+ u5 y- f+ y. L: ?5 h 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
, a* C. F z' ?, \9 x 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
1 E3 U" f4 u' {4 e' O. Q5 Y27、 木瓜鲫鱼汤# l1 E) `& {6 a+ T
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升) y1 U/ I' i5 Z2 n, U9 G
[制作流程]：
* J; S) g, u4 k 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
4 @0 L+ O- q. S) @+ `+ l& H 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。9 ^2 p; f; W; |1 d
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。
" ?. I% q0 b2 ?( y 把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。& U2 M& X1 I# H+ v3 K, z
[备注]：9 ^) J0 ]" P7 W( u% Y
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
; |3 V' F! D3 w- r9 j5 l+ H# m 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。2 t2 b& l G* }% P% ^
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。; f+ _& A; U. {) m; j9 ~3 k
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。' w0 \2 h- q1 q- Y' C) }
28、 莲子猪肚汤# C. V8 C. X, @( w
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克% @, F( m/ h. a$ b/ L: _3 P
[制作流程]：) w- c8 `) J* U8 x" w2 n
猪肚洗净，切成片；$ i8 C$ i# O! d" P- c( c5 w# U
把莲子用水泡软，去掉皮和心；' o7 k/ \3 |, i
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
5 ?: h3 r" x( U 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；/ P; y, Y* u* f5 J' V- q
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
7 I$ V9 p& f/ D: `[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
. y% i: m- ]+ M' R29、 黄芪山药鸡汤7 l3 V. p: }8 G6 {
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
! M: S3 E' v: g2 [2 @. O4 w[制作流程]：: }% P8 i, n {
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
$ {$ V6 {" e1 e2 S( n# _5 J 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
6 V D( o: E+ M. b[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。9 a7 x6 l5 [* }- G5 z( _
30、 玉米排骨汤
+ D4 @6 W/ j) L: }8 f, w[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜' e! _# v/ d* t, [/ Z( W \
[制作流程]：# H8 M( ]" B# Z: s* j6 a
将排骨剁成块状，长短随意。
8 D' c q' P4 g2 S# u( H+ q 玉米去皮、去丝，切成小段。
9 d3 E( M0 ~ j+ N6 i+ }# B3 ? 葱切段，姜切片。
6 U t) R% T' j 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！7 K8 A% h& Y4 ^+ k6 q. a& V( X
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。/ ]9 u. M7 A" P# F
煲熟，加入少许盐调味即可。! _) E. S' a/ W: b; T' E3 B& n3 V
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁3 z' X( v+ |3 c1 Z& `
31、 当归羊肉汤5 j) }. w1 U0 O' H+ J
[原料]：当归、生姜、羊肉3 x7 A- ~- ~, H. A. k, V7 m; P
[制作流程]：7 K0 y7 _; i* H7 Y2 K+ F
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
1 w. q9 q1 r6 j3 f+ t 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
( C. Y( O0 Y6 ~# Y2 z ~3 E! D 食用时捡去当归和生姜
8 ~) v: T) ^- W) \4 x% _5 k2 z[备注]：
6 ]8 a4 B" e. i( E4 p 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。2 t5 `. u! Q( y: ^5 C1 R
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉0 |9 ~8 q- |& |/ A. k/ V
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状3 }1 l& I+ p* Q2 P% D
; q+ J, V4 w5 m2 M
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发表于 2011-7-24 12:32
