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汤水类：
! h1 ?8 n0 O7 P' g) F17、 红枣银耳汤7 a0 D; ]' G8 M* m
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克: V8 Y- ~ s! ]& m6 s) x
[制作流程]：' R) z, ~8 \' L& y5 U
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。7 ]4 V% \7 B% D% T: G% @7 L
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
; o4 ^% S1 w6 ?/ e 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
2 z3 [" q2 S; t. O$ d4 Z 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。5 e5 G1 I) b3 |: Q( Q
锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
5 G d# O' @' `0 Z; |" v. |" { 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
# C' `3 n: X" r) F1 U; c( V4 B* S 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了- y( S' v* _3 ]
[备注]：/ @6 w1 @( T. i# e# K: }3 B
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 - t2 {; C% U% D8 M3 t p \
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
7 d- F6 t+ t9 a& w18、 木瓜绿豆汤
g* m1 u9 X0 [1 J7 M- U7 Z y. z[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。' Q+ O, a T# ^4 \0 _
[制作流程]：7 F2 R) g8 D9 U7 c
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
3 ^3 x$ n5 w1 I" a' m 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。
2 K4 X7 X4 s% o* h[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪5 A- M7 `3 p4 I4 u- G" s
19、 豆腐酒酿汤 V9 J; @5 A1 J4 ]$ o8 V5 I. ?
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。4 o. P6 A9 l* Y2 |4 P0 C. L7 J: A, [: G
[制作流程]:3 _# R7 F+ P3 |+ m) f4 a6 [
将豆腐切成小骨牌块。
" K& X' m. ]% {. V" s& K6 e0 t 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。 u8 |! G) H/ B: F* u- u5 W
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
6 i# C) o- Q: M$ \) b2 A20、 冰糖银耳莲子汤1 g( h- Y: z7 `; g
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。
: U. C. T3 ]# |8 ~( ^* p[制作流程]:
6 K6 D$ t) A8 |. S6 h6 z0 \1 H, B 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
d# V0 q0 p5 z0 x @% q 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
' J V& _. b7 J6 N$ { 将红枣、枸杞洗净待用。
+ E7 H( ^* v( |# ~2 } 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。$ z3 X$ x0 P$ P, G# n1 z8 M, s
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
$ I9 p7 ]- m( |$ ?; W9 b7 Z1 J u 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。! \. U) |* R3 g. D" K
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。1 D( h5 i+ W4 d
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤# z9 i u8 h ]$ O' n$ a4 h
[原料]：排骨500克、通草6克
; D& s$ I. a ~* ~8 y: u% [[制作流程]： L; m+ O* i' W7 n, n5 ^7 \
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
$ T8 s4 }+ `# `3 ~- n" y2 R M6 k 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味, w0 W1 [6 Q, U4 I- v
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
, j8 P C! \+ }2 @3 Y- F0 U[备注]：( u0 |8 {1 ]0 W# [, D; W+ u
通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下( U' x" v6 d' @4 F/ J( A! R5 ^
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效
; Y! l$ @, v$ Q- k 鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油. B0 _( n8 A. i! v- x
- v( M# A$ T- b1 x- ?
22、 陈皮瘦肉水
( u, W2 _1 M7 x T4 W, r4 ua) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了; t8 E1 o# ^; S2 R$ z# |
b) 扶正气，补气的
& z$ z$ r& M( _7 @* `% ]23、 白木耳瘦肉汤
, _: u4 n* L. ^a) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
5 }1 f3 d5 C& J t8 kb) 排恶露，一周最多两次不可多& {/ d0 ~, T" @
24、 花生鸡脚汤7 W* s x t" E* p, B1 z0 U8 w( e
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
! j) \! ~" g4 J* p[制作流程]:
* x4 e! F- Z# m9 B* { 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
* k- l/ d; ?4 [7 ^/ M6 b0 Z 锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
4 G `" |( n0 a# W0 [[备注]:7 d( A" j o4 z
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
. Q/ E. E/ G$ D& q 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。7 o+ A0 f: k8 z! P
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。3 _$ @$ L& O7 I0 P g5 f; k8 Q
25、 花生猪手汤
% k& A8 A+ H% i2 D[用量]：1日量
) ?1 C P3 s/ ~2 l[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
% n) K8 h/ n" j+ E7 i3 T* h[制作流程]：' w C; }" J: I9 e" O
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；. t1 p7 e( e0 X* b7 s8 J" F
将麻油入锅，放入老姜爆透；4 Z5 ^- z! r5 x+ y& e7 H, [- G- ?
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
) P& X2 f* G; Z" O$ U4 r 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
' q! C4 i6 E5 L4 z$ i9 n7 g0 ~ 小火煮16分钟即可使猪脚烂透$ D' J$ ]9 O9 J S$ K- R& Y
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。0 F/ t; q1 J( t
[备注]：& e8 c3 X% q9 [8 m- a! C9 {0 V+ D
奶水不好者可多饮用此汤汁；, q) P( e4 A8 T! y) n
花生米也可用黄豆调换。/ a/ Z) C9 g# f/ n5 d) f
* q! u0 Z( Z d6 V3 @
% y( U2 B% j$ c F+ \5 X
26、 黑豆鲫鱼汤: D" u- ?; F, u _) J+ f+ P
[原料]：
& N0 g1 J+ b& o( _) s/ j l6 C 黑豆：大半碗
" u- E4 P& T; _ 本地鲫鱼：两条 （约600克） " b! y9 t% P h& {1 J" z) P
姜：3片 ! u. L E& ] i# i5 J
水：8碗
% `* X6 [! M' G% z6 e G[制作流程]： 4 i. b2 e( H- ~3 T
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； 7 g% j& D2 E" U* F+ B
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
. T) T8 c! ?: F6 X g 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
! z- n% \% }* M* f) u[备注]：* a6 z Q+ G9 o
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
* X# G L3 E: {% W1 U 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
{0 \( h' a; m! ?; M 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
6 x9 J# \& z' U1 x G9 E. A5 {27、 木瓜鲫鱼汤
) v8 _( Y: S0 f& i* e- C+ A[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
7 u+ O W" o) u! i[制作流程]：
, I; {8 k: g, U# x, x# I 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
) g* ~% ?! }1 q2 t' k$ V% a 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。
9 b R3 @: t& G: v' w% m- H' K 煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。) n) l- _- h1 Z1 f- g6 n- i
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
9 O- e l7 @5 _0 f) D0 T4 b[备注]：& C9 R$ D F3 g, ]
鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。4 ^8 i3 f' h; z
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。6 m! T4 y7 q* U0 g$ y* A* W
木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。* W. g: b% i) ^$ _( s4 Z+ p6 A# X4 ?: y1 w
煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
( c0 X. S+ ]3 q9 x! c1 q7 `28、 莲子猪肚汤
$ m0 y' |; _2 j# g N( H( b/ W. P[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克. {3 c, U$ z2 o4 X
[制作流程]：
! z+ r' ^2 Z% M. Y. b( W$ v 猪肚洗净，切成片；0 @0 |( V0 p. o
把莲子用水泡软，去掉皮和心；8 E0 y" X, N9 l& y' \( ~4 o
锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；- z0 X, U# Q% J5 k+ J$ h
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；
9 U8 C" s0 K+ F+ [0 W: O O' s# c 撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
( W2 J1 u' h! C5 K& Z[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃% y; s$ x) |+ A9 k5 N
29、 黄芪山药鸡汤
3 v- m; z' }, s N# L[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。 % y' z2 l) ~9 x: @6 x, Q W0 Q
[制作流程]：9 g+ X$ s* m; X2 L D
乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。
6 ?/ H9 V* ]$ }. W* ^4 P 之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。
& g3 I3 O/ e7 Y+ Y[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。
3 }: ~ e8 @( C30、 玉米排骨汤+ h3 A( E# ^6 U2 Z
[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜9 ]+ V* @* Q Q" s: f* l
[制作流程]：# z3 @( | }; R) H: J; w
将排骨剁成块状，长短随意。
8 r( z% A8 ^: u# B; r( y 玉米去皮、去丝，切成小段。) b0 U1 `+ { O* h& F$ R: u+ F
葱切段，姜切片。( c0 Y. K/ a: X( a8 Q* }3 b% x8 G
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
/ G2 h$ E$ Q- o7 P* j$ u 往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。/ L4 z" {' ^: f$ K3 G: H
煲熟，加入少许盐调味即可。
) E# F" M2 C: m9 W d4 V/ B[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁
5 S; T3 C6 V, d2 c& n }31、 当归羊肉汤! ]$ }" n6 m: F
[原料]：当归、生姜、羊肉
# g( j% R# D7 e5 W& I! b) t, U[制作流程]：
0 u, h: y& i& o' I 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。0 O3 F0 N- w( Q/ b' @
当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。! S& R7 b; p6 v9 {0 B
食用时捡去当归和生姜4 d" ]6 k X2 r8 m3 R
[备注]： c+ J3 x2 b Z8 g6 h& ]9 i/ L
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。7 l; Q- e+ X4 [& A
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉0 s$ T) r8 }8 x9 d. B
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状8 `8 M0 g" A1 u
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发表于 2011-7-24 12:32
