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汤水类:8 `$ N* P" B) _* B1 c7 m& |# V2 E" [
17、 红枣银耳汤
8 L% R F2 E/ Z4 ~9 _" p4 `[原料]:银耳(干)20克,枣(干)100克,枸杞子100克,冰糖50克
7 U$ G$ G7 u% R3 l& h) d[制作流程]:* U' w2 o F# h/ K. b. S8 ]/ j- W
先把银耳用水泡上,平时我都是中午泡上晚上煮,有时就做晚饭前泡上,吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时,长则五六个小时都可以。: ]+ a5 o' L b7 n; L
银耳泡开后用水清洗两三遍,控水。将银耳黄色的根去掉,用手将银耳撕成小片,待用。4 @) V1 a( b! {' q( H/ P$ r
将莲子红枣和枸杞也用水泡上,这个不用很长时间,一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上,然后开始清洗银耳,撕片。银耳处理好了,莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
' b w) I5 H) @ 将红枣用手撕开,露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。$ T! P7 Z" p" H( e9 u5 Z' E
锅内加入凉水,将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖,不然容易熬干。1 a0 W+ w) d. d' N$ J
很快你就能闻到红枣的香味了,不过别着急,至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖,依个人口味定。
. G( L w/ g- w, ~0 }1 x 冰糖放入后,搅拌,待几分钟后,香滑美味的养颜汤可以出锅了
: ]3 @7 t6 ^" y: a( g[备注]:
! y q9 ^" C) k. ^3 } 我国历代的医学家都认为,银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明,银耳的粗纤维有助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,故有助减肥作用,并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽,肺燥干咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛,肺瘘,妇人月经不调,肺热胃炎,大便秘结,大便下血。 , {9 m. W& U- p& W+ \
枸杞的补虚作用重点在补肾,治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神(使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好)、明目(常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效)、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳,能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。
[: U) f" `* E$ a0 K# }4 k18、 木瓜绿豆汤. g" z& [( R! ]& s+ M: Y+ f; m
[原料]:木瓜450克,绿豆200克,薏米30克,米酒水、红糖适量。
; `# v9 r3 J; j4 Q[制作流程]:
& }9 {9 Q3 W( F! m& @5 W" C 将木瓜洗净,去瓤、籽后切成块。9 t( t5 X Q9 ~1 f/ N. p- e I
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加米酒水水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入红糖调味即成。
! r! M8 ]9 z% k9 {* c- f[备注]:强心利尿消水肿,将产后体内多余水分完全排出体外,以防止水分残留在体内转化成脂肪
+ K0 M) e, h0 K* r" g19、 豆腐酒酿汤
( m. d# t6 f) Y% W! r[原料]: 豆腐250克,红糖、酒酿50克。7 Z# q! n$ D8 G5 E
[制作流程]:
0 t, f% T9 u- J e- M3 V& w! g; X 将豆腐切成小骨牌块。! x7 b. r! n0 q1 N7 U$ t- K$ l
锅置火上,加入适量清水煮沸,把豆腐、红糖、酒酿放入锅内,煮15-20分钟即可食用。' U5 u, e4 ]( H4 P8 T
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食,既能增加乳汁的分泌,又能促进子宫恢复,有利于产后恶露的排除。# V% C% f$ K/ i4 S' v7 }5 B6 R
20、 冰糖银耳莲子汤
+ ?7 p) J! ^% l' e- d[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。+ M' w7 c1 _; l' A( U- u4 d4 y
[制作流程]:8 n# Q5 Y0 b, W1 N
用热水将银耳泡发开,去蒂洗净后撕成小片。9 l. U$ x" W) O4 n
莲子用水泡十五小时以上,做时用牙签捅去莲心,洗净。9 v& [: I5 w6 J1 l
将红枣、枸杞洗净待用。
+ q, K2 q/ w8 o5 P8 K% j 砂锅中加凉水,放入银耳、莲子,加盖开大火烧沸,改微火(炉芯中的一小朵火)炖一小时,中途不要揭盖搅拌。
! \$ _( t1 D2 E! K4 P# O4 e7 x 炖上一小时后下红枣、冰糖,续炖十分钟。再下枸杞,再炖十分钟,从下红枣后就要常揭盖搅动,以免生锅。
5 r& f+ X) I1 E, Z; T5 A 煲到自己需要的浓稠度时,起锅装碗里即成。
' X/ y, i% Z0 z) g/ ~, O; i[备注]:银耳的营养成分相当丰富,能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神,润肺止咳的功效,是著名的保健食品,也是老少皆宜的食物。$ L7 f$ x# {& f4 a, o% L6 O
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
8 x k# ^" i6 L1 T, M[原料]:排骨500克、通草6克
; p4 @0 I3 O* D# j[制作流程]:! g" l* u* w/ ~+ R- F- d5 s7 v4 [. ^
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中,加入没过原料的凉水,一起炖至只有一碗。
- C- F- e5 I( A9 j. N# I 切忌不要放盐,如果实在喝不下可以加少许酱油调味; ^* L0 v: O- a# H$ ]
[餐品用法]:吃肉喝汤,一天一次,连喝三天9 E3 O \+ ~$ n% u% ~. [
[备注]:+ v+ P- E l6 i: W7 N/ E- C* R( h
通草甘、淡、微寒,有利尿消肿、通疏乳脉之效,常用于产后乳汁不下
3 ]: a4 x8 [8 L" B% [3 q4 r5 H6 R+ R 排骨从营养角度看,有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效8 Z) d+ p8 v: b0 F" ]! c
鸡脚效果和猪脚差不多,且没那么油7 m5 R0 p9 i" q4 h/ ~
- B: r% z. _) X# ]0 ^( ?7 W( K, y
22、 陈皮瘦肉水
: Q0 K3 d' B$ T3 Y5 ga) 把3两瘦肉切细,放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了 n2 X" G% d* s# _' g; g8 D: f
b) 扶正气,补气的& B0 q9 P( H% A, N; m5 l
23、 白木耳瘦肉汤
, E. r1 Z9 K% b2 K2 q* ? p5 I+ xa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个,一起熬汤4 T1 s3 n# I5 W# [" k8 v
b) 排恶露,一周最多两次不可多
8 q( v1 ] a7 a24、 花生鸡脚汤
4 C5 z# ^& W" X8 }( @1 }, T[原料]: 鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,鸡油10克。5 F, W( ~% d' C$ ?0 H
[制作流程]:, K! s* @* O, f* T- b$ ?+ M2 \
将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。
7 P7 I% b+ G7 p; T; I4 L 锅置火上,加入适量清水,用旺火煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐调好口味,再用文火焖煮一会,即可食用。9 b; p0 {! O, e8 v/ u, ~% \( N9 X
[备注]:
2 B/ Z5 t h& Q/ a 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。: W( g8 P0 r' i5 M$ V$ C* h
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。# |* v5 }3 j% d
妇女产后食用,能促进乳汁分泌,有利子宫恢复,促进恶露排除,防止产后出血。' r' [3 T4 A' Y A; @, ?8 ?
25、 花生猪手汤
* ?4 a% S: f0 M: C6 D[用量]:1日量
! F3 c, b6 X9 a; h[原料]:生花生米30克,猪脚一只,老姜20克,香菇5克,胡麻油10毫升,月子米酒水800毫升7 \/ a9 ?1 |8 f: V/ \% f
[制作流程]:
; |6 [8 N3 B6 a# h. u8 ~' D& J7 G 香菇切成丝待用,猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干;
* e! e2 U5 ~* P 将麻油入锅,放入老姜爆透;! W3 W. L. T2 H8 Q) a: A! x
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止;( p: h& m* E5 U! M; H4 e6 h
换高压锅,将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内,大火上气后,变小火;% O" N8 P# r2 N
小火煮16分钟即可使猪脚烂透
" J& ]0 K( _$ U* Q! [8 G[餐品用法]:可当菜吃,尽量于早、中餐时吃,汤汁要喝一部分。
$ j% z: L1 c" U[备注]:. w" z9 b: d) ?4 V# N: w
奶水不好者可多饮用此汤汁;: f5 J6 T" \. {9 [9 o
花生米也可用黄豆调换。) t# F5 V* w0 a5 r$ }# k
" Q$ _. l# w+ g. Z
7 N8 S6 B( c- F" E" |% Z, f1 Q- W
26、 黑豆鲫鱼汤5 p" Z1 t- G! B/ }) x* D
[原料]:
6 R; ]6 W% k/ n$ L* S 黑豆:大半碗 ! _' a* \3 L+ N1 Y: F
本地鲫鱼:两条 (约600克) 1 Q) F! a' B4 B+ G" v4 g$ N
姜:3片 + v. b5 A0 X* c0 Z& R& b
水:8碗 6 D( C% C4 P, D! E" J2 M5 r# l
[制作流程]:
, d+ M! U1 M6 c0 M; _ 黑豆洗净,用冷水浸泡4、5个小时(不加浸泡也行);
, r! @( k: b# ?* d% y 洗净宰好的鲫鱼,抹干水分,热锅放油,放入鲫鱼,煎至两面微黄出香气; 2 Y9 S5 L+ Q1 I. J# U, S8 p
煮沸清水,连鱼带油一起放入,再倒入黑豆、姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可。
- G7 N$ k0 q3 b[备注]:
1 q- M$ X0 M i) Q# v& f' {0 e 黑豆经过泡发,容易煲烂出味,费时短。如果时间不够,但又想汤水奶白鲜美,可将鲫鱼用小火煎透一点后,直接将冷水倒入锅里,沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃,除去肠脏,但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿),其泥味很重,影响汤水的鲜味,因此宰鲫鱼时应去掉。
4 Q" e3 |) b/ P! t% G1 T! k 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿,降低胆固醇,防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
/ O j6 B, O" @* |, d: z: I 鲫鱼有利水消肿、益气健脾,解毒,下乳等功效。尤其对于产妇来说,用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等,是通乳补虚的佳品。
! a( @5 n) H8 Q X* D27、 木瓜鲫鱼汤
% a0 |$ k$ H9 L& S' P, o! c8 a[原料]:鲫鱼两条(约600克)、木瓜一个(约600克)、姜5片、盐1/2茶匙(3克)、开水1800毫升& u% ^$ H2 m' p. n2 ]0 d
[制作流程]:
7 A( t. e$ C8 [- R7 L8 |& T3 G! l 鲫鱼去鳞,去除内脏,清洗干净后,用厨房纸巾擦去水分,以免在煎鱼时,油花乱溅伤到手。
- x: D- H3 C" e* }4 h 将木瓜洗净后去核去皮,改刀切成2cm厚的块,姜去皮切片。
( f* X+ a9 W$ K r% I/ e 煎锅中倒入油,待油7成热时,将鲫鱼放入,正反面煎至微黄,立即倒入开水,不要是冷水,否则鱼汤不管经过多久的煲煮,汤的颜色都不会变成乳白色。9 D: l" G* j7 p0 s5 g7 j H
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中,下入姜片和木瓜,大火煮沸后转小火,盖上盖子煲1小时,食用前加盐调味即可。: _: A3 }; ?( K( C) F9 q
[备注]:
, V' \- q# S' [ 鲫鱼肉质细嫩,含高量的蛋白质,还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用,尤其适合产后食用。
% M" q S5 B9 G 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分,宣木瓜是北方产、多为药食,番木瓜是岭南一带出产,又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用,成熟后可当作水果生食。
% W: \8 k$ ?' S: W" z8 [+ N& } 木瓜营养丰富,具有通乳、消食润肺的作用,与鲫鱼配合在一起,更是强强联手,这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈,是个很好的食疗方哦。2 g I5 e. y3 [2 _4 B
煲鱼汤有一点请务必注意,鱼一定要用油煎透,煎好后往锅中一次性冲入开水,这样的话,水油融合之后,煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水,那么不管经过多久的煲煮,汤的颜色都是寡淡和灰白的。
+ o# F, c+ I: A! D4 |* [; Y* ^0 @28、 莲子猪肚汤
5 @* o) m; O# `9 Y2 ^8 v9 R. k[原料]:猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克" b8 A- [) L0 d2 s. L3 N/ a. o; W
[制作流程]:
" C$ k7 ?! R5 o4 U 猪肚洗净,切成片;9 n1 M% ?& O% V4 m1 {; a
把莲子用水泡软,去掉皮和心;
. I, g% j" o4 `+ b }9 S 锅放在火上,放入莲子和60克水,煮15分钟;
7 { K; W5 V' W0 s9 W 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水,煮沸;
x$ T9 |. a6 |" A4 r+ p' ] 撇去浮沫,加入精盐,盛入汤碗即可) ?; L( C( S8 l1 y# A6 b6 ]
[备注]:气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃: }* v% s* |+ U1 Y- {' X/ P3 s/ |
29、 黄芪山药鸡汤: j$ z7 w* y/ [- a3 h' Q
[原料]:小公鸡一只,毛汤1000克,淮山药30克,黄芪15克,陈皮10克。
: i( w3 a9 z) r$ K" X[制作流程]:/ ^# e, W9 `! k- j& @
乌鸡宰杀后,放入无火热水中去血污,除味。
( ^8 R: e1 B/ d6 [/ B: u 之后投入上述其他原料,大火炖煮20分钟后,适当配入冬瓜,小火煨炖至熟。
1 C# ~) G/ R( _* @[备注]:补气,利尿。补气养血,补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除,产后乳少。
! k/ }9 b1 R& s# Q30、 玉米排骨汤. D8 J+ Q1 N6 e; Z: G- F
[原料]: 玉米、猪肋排 、葱、姜, q- v; Z' [0 y. j8 u
[制作流程]:1 q2 {6 A U6 S) H2 Z" l8 x5 r
将排骨剁成块状,长短随意。% [0 ~ s3 W, k& v% J, T
玉米去皮、去丝,切成小段。
2 J* y0 u# M: M# _& T6 Q. j 葱切段,姜切片。
0 S9 D' m* ~% F) Q4 W3 C/ ~ 砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!
5 [* ^- y+ C: c7 p 往锅里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,大约煮半小时。! G9 @' H. T$ Y9 i
煲熟,加入少许盐调味即可。; L @! G2 O# d$ j/ \7 `
[备注]:玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁0 a" f7 N6 P. j v$ B) O6 ^" \
31、 当归羊肉汤
* @" M- _$ T8 Z8 T" e$ W" H5 |% c[原料]:当归、生姜、羊肉6 {# W0 z6 I" u% y4 V8 u
[制作流程]:; X# e+ i6 x9 u u" N x( E6 ~, @
当归、生姜冲洗干净,用清水浸软,切片备用,羊肉剔去筋膜,放入开水锅中略烫,除去血水后捞出,切片备用。
; E0 t, _; _/ N2 T, Y# q, o# } 当归、生姜、羊肉放入砂锅中,加清水、食盐等,旺火烧沸后撇去浮沫,再改为小火炖至羊肉熟烂即可。7 Y5 p' Y# B0 y' R. e: Z) u9 ^
食用时捡去当归和生姜
# C4 @9 w) G' h# R[备注]: 1 r5 g s! c3 y1 [' C5 Z8 |" b
加减方:如恶露不尽,加桂;恶露下,外加川芎;有寒加吴茱萸。
( A; k2 G W2 r/ H+ }* \ 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分,但以绵羊肉肉质最为肥美,为上等羊肉6 _: H+ ~2 U0 i" R% a1 W! w4 N7 f
主要用于补益补身汤。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛,同时,此汤还可以治疗血虚乳少,恶露不止等症状
. S6 h$ j( i$ F2 o- b. O& T. d. ]3 A
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