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汤水类：
9 X5 c. A) S1 n: Z. ~) M7 M* q, S17、 红枣银耳汤
+ o* N2 G" ^$ t: f1 J. e[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克
' ?3 \3 L7 Z' \. `5 n: J[制作流程]：
^3 d- j `# B( x! |9 B 先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。. J5 @$ X% ~- J/ i: X+ C: N
银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
- F5 x: j7 ]0 m; b+ f$ C/ J 将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
! j' i# _. z* a. X 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
+ g6 p" _- J p% x8 x# [' A2 U 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
! R/ q" O3 k+ f ]/ e7 ~ 很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
$ ^( M2 j; a# l. v, _' v 冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了2 b, `: t- I \$ n
[备注]：5 {% g) I7 B3 _1 O3 E9 B5 G6 R
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 ! g9 }! _, x* V5 e
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。 _# ^7 c' @+ y& A( R# ]
18、 木瓜绿豆汤# m3 b9 L7 A5 }. k" j
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
- D% v- P- l6 D[制作流程]：
& Q' F8 i5 l0 G 将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。" L' I% l; A$ n7 \) P# A
将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。5 W$ o" x( A5 y1 { |* x( i5 s3 J
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
/ i$ S5 V5 |" R3 A' t0 M& `. d* ]. I19、 豆腐酒酿汤) c$ s7 p k0 h: f0 _
[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
w( Z6 U9 T( x J[制作流程]:
' @* @) K3 b" u# m0 |9 B 将豆腐切成小骨牌块。
0 g) {* R2 p0 N4 J1 S* P, X 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。
) o$ V. H' |$ ?" T& V: pa) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
2 c' J( E% h- y! w9 S20、 冰糖银耳莲子汤
- n8 l O7 J$ x8 X S[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。% x+ P1 _8 L+ E$ n \. q
[制作流程]:$ |9 D8 M( U" i" c: L
用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。
. q# D3 j# P% \6 D! r 莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。0 U; _. n6 \/ k
将红枣、枸杞洗净待用。
; s! R7 j# V8 c$ M0 U 砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。0 m% q2 ?( ]; R7 B. t
炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
# n" U" k6 U% @ 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。
# w. F* r6 G2 i( ^$ K[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。. o3 z7 O5 ^" K' O( r9 Q0 _
21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤4 L0 K$ r6 ]5 G; x- ^5 s9 Q
[原料]：排骨500克、通草6克
0 _! _2 Q( m' j+ e* V[制作流程]：% N7 Q$ n0 j- Y4 ?
将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
8 [0 }6 s k x 切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
. K4 t2 _4 M; S9 e1 o( { j[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
" W% G& ~4 g+ a5 ]3 J[备注]：
2 F8 u* c' P: s* p 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下6 t; C! i1 r' J- t# `
排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效. O) Z) c# J/ J2 q/ g4 ]& s0 {& z
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油' S3 ?5 v( x9 v- z4 y
5 i. j2 J9 @1 U' M& ?* `1 `7 K/ y
22、 陈皮瘦肉水: M# O% s( Q; o, q+ v2 V
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了, t8 p& D9 c; _1 r- `
b) 扶正气，补气的
m+ m# ^+ M6 w7 w$ W; Y# t23、 白木耳瘦肉汤
2 r; I7 d" ~# M. D0 ^6 fa) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤
+ [. D4 s" ~2 ^ fb) 排恶露，一周最多两次不可多
1 { w' d9 t7 ?24、 花生鸡脚汤" s; e3 Y4 i+ z
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。
- Q) [# O- }0 G, y; a[制作流程]:
1 s, ^+ K! v8 [4 z 将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。* }3 y- V0 }; V9 _ h8 M3 c
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。
8 B* W& c8 \0 G# l[备注]:( P+ `+ A8 D. J; h4 a
此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。
6 N3 j; O1 \' ?; `% t 具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。. X, y ~; {; n+ }5 K
妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。" z; u1 P0 I# M _5 E# [
25、 花生猪手汤2 h |8 |5 J. `: T- L% p
[用量]：1日量/ f8 [9 }+ O. }3 q5 V1 U
[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
- M! x3 p! T' ^7 R+ @. _[制作流程]：) w' G/ O: B4 Y0 b$ ^% L3 H# D
香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；5 Y) _; q4 o# k; J- `+ N/ I+ Y
将麻油入锅，放入老姜爆透；/ Z& c& v0 ~' Q1 Y, q) t: x
将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；/ P! U' A/ \# M1 P1 C8 W8 [" j0 }
换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；
a' O! B- |/ s2 |7 B/ G) B 小火煮16分钟即可使猪脚烂透
2 \# a6 q5 ]% x9 N[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
1 F9 Z4 |4 O! w/ L T9 v9 X[备注]：
, Z0 C- a. Q8 Z H+ ^& w. P& ` 奶水不好者可多饮用此汤汁；
9 N& ^2 H0 w* W2 V" O 花生米也可用黄豆调换。
3 p+ |9 `6 t1 U$ H8 t( _. x4 D! q5 R) o: K( n4 n1 [
- r2 P* b- {1 a) d7 Z; B
26、 黑豆鲫鱼汤* v0 `* w) {6 `
[原料]：0 T& y: i, w8 K. J
黑豆：大半碗
6 x, a( k% u+ a# o: K' A5 c 本地鲫鱼：两条 （约600克）
6 X. D9 U' `* Z( } C6 Y 姜：3片
9 J) Y. H3 I7 V. F 水：8碗
0 S: U# b& r( i2 y. m8 I, {# F[制作流程]： & q/ t/ r& K S5 r* l0 z0 S
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； + H U. {8 D y" ?" G9 J
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气；
! Q( v! w* U' f a- o6 ~9 e 煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。 ; h, C3 r& y* a! Z' o
[备注]：
3 D5 Y0 W3 b# Y% Y 黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
# E' Z) e( h+ e# \/ R6 ]1 s 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。
* K1 i) u: B9 x 鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。, \+ S: s; l* R( _5 }/ X: r/ ?
27、 木瓜鲫鱼汤- o6 e$ W4 b* Q7 R. Q8 V' H
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
/ c, @( {/ p9 }3 b% U8 n[制作流程]：
% U) H5 o( I. p1 | 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。
- I7 J: A& C- n( n2 k0 f 将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。: D5 x3 v6 I3 E
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。- H5 k& ?. e. M& b) O& U+ T: o. d
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。- q5 U0 A3 z# i8 o6 ~6 K
[备注]：
1 ` G! [; g# p' B# S p8 z& B 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。
) Q9 U/ X3 W6 J0 U" x8 B4 C 木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
2 a+ G& ]( j4 V$ b5 C2 O 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
( h( G. D- c) C K( ~4 T 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
/ x. I1 y9 p; ?! h: q8 \1 x28、 莲子猪肚汤( Y Q3 I1 w+ S2 r
[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
6 M! X" K2 P/ Z3 T) m4 `0 X[制作流程]：
, _8 N a$ Y4 S8 g- Y 猪肚洗净，切成片；% H1 \% c- R+ v y. _/ N
把莲子用水泡软，去掉皮和心；
+ i7 P1 D* `" \8 v' x! _ 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；
6 ?% E$ T3 ?7 @: L# V- ^ 再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；- |8 D8 w# L- w+ n
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可2 w* |9 u3 z. C
[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃
, e- l8 y; O+ I! X6 n) j/ q* e4 t29、 黄芪山药鸡汤" s( c M' V6 Z: R3 M
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
- E( x+ a5 L3 @[制作流程]：
. m9 ^* g6 A* i/ E, Y9 Q' { 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。/ C( W! F0 a: c& d/ g
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 0 ]+ q/ S( t+ X- N6 d7 Y. A8 I
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。 K1 {& M7 c. W. o. j; @( D5 I
30、 玉米排骨汤
5 m) F) i/ d: V- w9 f+ [! r7 `[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜1 a6 t( }: ^# ~% s# q
[制作流程]：
6 x3 G& W+ a9 ~0 Y 将排骨剁成块状，长短随意。- n2 w! M, p$ ^" B/ }! l' k6 W
玉米去皮、去丝，切成小段。. G$ I5 M! O; O- H9 `
葱切段，姜切片。
$ u% L# v6 A, \+ S! n 砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！' ~* ?4 X9 E+ j; X; D5 k7 }
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。
3 L; R' Q: F7 ~+ U, Z3 V! ^# | 煲熟，加入少许盐调味即可。4 \: ?; ~6 z1 e6 ?
[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁& x; |0 {% V+ P1 X ?8 G/ q
31、 当归羊肉汤
5 v. R4 T! K- b! W" P7 F2 T[原料]：当归、生姜、羊肉
: J1 h1 ]7 k( N! Z% m[制作流程]：" R8 W- q; e& ` O' S- h
当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
3 l/ N: {: C; @5 _ 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。
) S0 N1 r$ Z+ q- b 食用时捡去当归和生姜1 b" n. `0 U* }
[备注]：
s. V0 }1 U8 m 加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。& J& r' p- B# p8 N
羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉& x3 D( B& `* D
主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状$ K4 V0 n4 Z. O
, x, F2 }2 s( ^, F- T9 J% P+ b% M
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发表于 2011-7-24 12:32
