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汤水类：
1 S. F6 U9 l0 Q4 k' o17、 红枣银耳汤! U/ m0 u: i9 \- g# x
[原料]：银耳(干)20克，枣（干）100克，枸杞子100克，冰糖50克- X4 b+ Q* f! J0 r4 Z* e& ?( z
[制作流程]：1 w( o8 Y* X. F
先把银耳用水泡上，平时我都是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。
u$ V% i- I2 c4 D' S 银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。; M3 P: v, `0 d+ U& i7 E
将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。
0 e+ b& I" @0 f9 T X) g 将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
6 b U; w% B# W; Y% t- c 锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。* T* r/ z+ C5 G4 [
很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。* i- {" T9 i) Y1 S! y& `, ]
冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了
. |, H% ^. ~1 ^$ H/ w3 e3 d[备注]：+ ?# A% \/ e& w3 r( x1 z. y
我国历代的医学家都认为，银耳具有"补肾、润肺、生津、止咳"之功效。现代研究证明，银耳的粗纤维有助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有助减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。 主治肺热咳嗽，肺燥干咳，久咳喉痒，咳痰带血或痰中血丝或久咳络伤肋痛，肺瘘，妇人月经不调，肺热胃炎，大便秘结，大便下血。 . ^7 b5 p% `2 D `; \- E- C7 X
枸杞的补虚作用重点在补肾，治肾虚腰痛疗效显着。其次是补血、补脑、安神（使用枸杞龙眼粥对血虚失眠效果较好）、明目（常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效）、乌发、美容……另外枸杞最适合用来消除疲劳，能预防动脉硬化及防止老化;还具有温暖身体的作用。9 b, U; z e$ y2 h3 h
18、 木瓜绿豆汤$ N$ i9 ~3 n, F; j& r
[原料]：木瓜450克，绿豆200克，薏米30克，米酒水、红糖适量。
6 I- f& e& \% i7 t; K[制作流程]： F. o% J" v+ i+ W+ S1 u
将木瓜洗净，去瓤、籽后切成块。
6 R- I5 z- x1 M7 l. Q 将木瓜块与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中，加米酒水水适量，用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂，加入红糖调味即成。; m* ^# R. N( ^
[备注]：强心利尿消水肿，将产后体内多余水分完全排出体外，以防止水分残留在体内转化成脂肪
/ d9 ~& C2 q2 Z7 w/ |$ ]19、 豆腐酒酿汤
: V0 W$ l* f4 V3 P7 }9 l* `1 I% e: d[原料]: 豆腐250克，红糖、酒酿50克。
) C; q5 v$ o* _3 S+ @[制作流程]:
! A4 k2 v( }1 j1 j2 v" y 将豆腐切成小骨牌块。
2 i4 b4 q& v4 Z 锅置火上，加入适量清水煮沸，把豆腐、红糖、酒酿放入锅内，煮15-20分钟即可食用。/ {& j0 d1 }/ N% C" a8 T. _4 N
a) [备注]:此汤具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。妇女产后常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。
9 ^4 A* a' l9 g% ]- a20、 冰糖银耳莲子汤 _' P; R |/ l# v" J
[原料]:银耳、莲子、冰糖、红枣各适量。" x$ N" r! K, i5 u+ }" Y
[制作流程]:
4 C8 a4 N( r3 ]$ q5 N! A# h- v: h- F 用热水将银耳泡发开，去蒂洗净后撕成小片。 Z; P4 X! y) s( R
莲子用水泡十五小时以上，做时用牙签捅去莲心，洗净。
j/ p5 l2 x7 U+ [* X% {" o 将红枣、枸杞洗净待用。/ n9 M. L1 }. W2 m2 f" ?* e2 C
砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火（炉芯中的一小朵火）炖一小时，中途不要揭盖搅拌。
/ a2 Q$ [9 g. x; d 炖上一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟，从下红枣后就要常揭盖搅动，以免生锅。
5 V! f4 n3 a" z$ y4 V5 } 煲到自己需要的浓稠度时，起锅装碗里即成。! k% n2 \% K# T, Q
[备注]：银耳的营养成分相当丰富，能增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
% t8 R( W' w& V, l; ]2 s$ M. o21、 通草煲鸡脚汤/通草煲排骨汤
! G2 e. G. V+ Q5 ~5 Y[原料]：排骨500克、通草6克
5 i$ c5 ^7 z, r5 h! ]* x7 t2 u[制作流程]：
* ^! S2 Q7 h5 L/ V0 k: R9 O 将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。% T. o5 l! m2 O0 e
切忌不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味8 Z! f, V {3 z3 J5 `
[餐品用法]：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天
4 V* Z$ V Z5 G6 i( z4 T; v5 o[备注]：
# Y1 A- R/ V9 ]4 ?3 ]1 S 通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下
e+ H# v ~- i3 U, q$ Y 排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效* r% v) A5 x4 t7 g0 n+ f% N3 j! F
鸡脚效果和猪脚差不多，且没那么油& e: }( G1 z1 K, E9 Q' l2 a" U
% L% T, f8 M/ B; N O* b9 l" Q
22、 陈皮瘦肉水0 o5 N K; k5 v. ~& B
a) 把3两瘦肉切细，放两片姜和1/4个陈皮(刮去白囊)1到2碗水,然后隔水炖两个钟就可以了
5 B- ^, d; i) U' c" ab) 扶正气，补气的
+ I" d( X, Q3 j0 E/ ~23、 白木耳瘦肉汤
/ N h7 z$ R* I: \$ R! Ga) 白木耳30克、生姜2-3片、瘦肉100克、红枣5个，一起熬汤0 S6 V D$ r6 x' K+ ]4 K
b) 排恶露，一周最多两次不可多
$ d9 ~9 {3 n& @ R8 J8 j* O9 g24、 花生鸡脚汤: y5 ]0 S- U0 A0 E4 J0 _9 B
[原料]: 鸡脚10只（约200克），花生50克，黄酒5克，姜片、精盐各3克，鸡油10克。: g/ _' k& t, N- W# `+ w) o* f
[制作流程]:! t+ |/ Z9 B% `. ^7 I" X3 T
将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。1 N$ v v; M5 T/ t* D5 X6 z
锅置火上，加入适量清水，用旺火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐调好口味，再用文火焖煮一会，即可食用。5 R" a" U7 k! N D# }
[备注]:
8 V1 b* F# I% I& b' _( r3 q/ s 此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。4 T( ~/ }4 n3 H
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。
. ^- a3 Q* n" l( H/ N! u, c 妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。# P4 t& p7 P, {& R! m) i
25、 花生猪手汤7 l( V# o" y8 h o7 J$ c# x
[用量]：1日量
: B% N$ G: @/ |, F+ c( e9 z" w# n[原料]：生花生米30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升
9 f& I( N+ o0 `( S- L( B[制作流程]：
2 }8 r# E) N: Q1 L+ Q- Z 香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；
) E% ]5 s A! i2 v; J/ I: g( Y 将麻油入锅，放入老姜爆透；
7 L d- o% q2 l" v3 ?/ f 将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；
T2 U6 k. B' x, ~' D$ g, g 换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；1 W% c {; J; R7 v0 a
小火煮16分钟即可使猪脚烂透2 ?% E0 k# |9 `7 [
[餐品用法]：可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。
5 A7 S4 m4 L5 O" M) n2 a1 q[备注]：
! _2 K+ d7 w. s+ R7 M0 R 奶水不好者可多饮用此汤汁；
" W! D4 M0 `8 A" c. s 花生米也可用黄豆调换。8 W z1 t' \0 @7 m' j/ `
; b, f) X$ T: z9 A3 [0 i/ Q' O
$ x2 s) A! ^4 K! _- S26、 黑豆鲫鱼汤
5 H7 ]; h3 ~/ h3 l; X& \$ v' J8 v4 |[原料]：6 j5 ]$ X" R4 P* f6 a
黑豆：大半碗 $ d9 U6 U% N& _9 A' n7 I2 ^
本地鲫鱼：两条 （约600克）
9 D8 `) D4 W- S* r: R/ m. ^ 姜：3片
6 ^ k! U" C" W j! a9 s 水：8碗
, R/ X" v7 A+ _! V) c, o0 ?9 r' c) ][制作流程]： 1 W' c% g3 C- e% l9 W! r
黑豆洗净，用冷水浸泡4、5个小时（不加浸泡也行）； ' _+ ^" r! H7 N( }+ J
洗净宰好的鲫鱼，抹干水分，热锅放油，放入鲫鱼，煎至两面微黄出香气； 5 ]) z+ r) v$ F5 {6 F
煮沸清水，连鱼带油一起放入，再倒入黑豆、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
4 P% r: i! \6 v9 d! ?( p6 ~[备注]：* }3 g. Z( p6 L, R: ], |) W
黑豆经过泡发，容易煲烂出味，费时短。如果时间不够，但又想汤水奶白鲜美，可将鲫鱼用小火煎透一点后，直接将冷水倒入锅里，沸腾十几二十分钟鱼汤就很白很白了。一般人们宰鱼都会刮鳞抠鳃，除去肠脏，但却不知去掉鲫鱼的咽喉齿（位于鳃后咽喉部的牙齿），其泥味很重，影响汤水的鲜味，因此宰鲫鱼时应去掉。
! J) e3 d/ D; S* W2 } 补肾益脾、乌发明目、通乳养虚、祛湿利尿，降低胆固醇，防止便秘。十分适合老年人、病后虚弱和孕、产妇饮用。 % n2 b3 U. B8 o- |& v" Z
鲫鱼有利水消肿、益气健脾，解毒，下乳等功效。尤其对于产妇来说，用鲫鱼来煲木瓜、花生、黑豆等，是通乳补虚的佳品。
' Z: y4 `2 H. G$ B7 f27、 木瓜鲫鱼汤" S2 M/ ?1 }6 H3 x
[原料]：鲫鱼两条（约600克）、木瓜一个（约600克）、姜5片、盐1/2茶匙（3克）、开水1800毫升
, Z# H& n2 ?, s( E( W+ F[制作流程]：
: r" F' ^3 I' E+ L$ z2 q 鲫鱼去鳞，去除内脏，清洗干净后，用厨房纸巾擦去水分，以免在煎鱼时，油花乱溅伤到手。$ y9 g! u+ T2 R* `0 P1 j7 x: i
将木瓜洗净后去核去皮，改刀切成2cm厚的块，姜去皮切片。+ r, I: B8 Q. w, y2 E
煎锅中倒入油，待油7成热时，将鲫鱼放入，正反面煎至微黄，立即倒入开水，不要是冷水，否则鱼汤不管经过多久的煲煮，汤的颜色都不会变成乳白色。" ~. B9 b9 Q7 F% R+ G! X1 ?
把鱼和汤小心的倒入一个稍大的锅中，下入姜片和木瓜，大火煮沸后转小火，盖上盖子煲1小时，食用前加盐调味即可。
! ^1 {: Q8 o' \; M2 f b5 ][备注]：
6 v9 n5 }. g9 [/ z6 v# G; a/ y 鲫鱼肉质细嫩，含高量的蛋白质，还有健脾利湿、活血通络、补虚下乳的食疗作用，尤其适合产后食用。) w5 _0 ~: q: |2 ?
木瓜有宣木瓜和番木瓜之分，宣木瓜是北方产、多为药食，番木瓜是岭南一带出产，又名番瓜。未完全成熟时木瓜多为入菜使用，成熟后可当作水果生食。
; o5 E/ Y4 n N8 F 木瓜营养丰富，具有通乳、消食润肺的作用，与鲫鱼配合在一起，更是强强联手，这道汤对那些生了宝宝等着哺乳的妈妈，是个很好的食疗方哦。
; M, H" E+ k# X, P8 @! f A" z 煲鱼汤有一点请务必注意，鱼一定要用油煎透，煎好后往锅中一次性冲入开水，这样的话，水油融合之后，煲出来的汤才会呈现乳白色。如果加入冷水，那么不管经过多久的煲煮，汤的颜色都是寡淡和灰白的。
' e: x2 X! y6 e1 \28、 莲子猪肚汤
1 n+ T& `0 u) G2 Z S4 u i2 R0 [[原料]：猪肚150克、莲子30克、姜8克,大葱5克,盐3克
: G% Z7 ^4 L' c) w# f[制作流程]：" L5 c6 M" p' Q1 m* D) D, Y( K' F
猪肚洗净，切成片；
* o. |3 k& X0 q' f6 X, A) {6 F7 h 把莲子用水泡软，去掉皮和心；
: Y4 o7 g" b3 M; Y4 w( X* v5 _ 锅放在火上，放入莲子和60克水，煮15分钟；4 a0 x) t/ P( Z0 i* _7 t! W
再加入猪肚、料酒、姜片和500克水，煮沸；" [/ n& j3 S. s5 h K4 Q
撇去浮沫，加入精盐，盛入汤碗即可
# N8 L6 [7 _# q# T6 U[备注]：气血双补、补虚养身、产后调理、健脾开胃0 V' {+ k5 w6 q) O( ?' ?
29、 黄芪山药鸡汤$ h: A4 G- T* j
[原料]：小公鸡一只，毛汤1000克，淮山药30克，黄芪15克，陈皮10克。
, g& b9 \( s5 N+ \% u4 Z# H[制作流程]：
: I9 b8 W* X# Y) v1 h! F 乌鸡宰杀后，放入无火热水中去血污，除味。: D) h" l6 r( k% C
之后投入上述其他原料，大火炖煮20分钟后，适当配入冬瓜，小火煨炖至熟。 , u- |; Q$ _- u. \3 i; P! V
[备注]：补气，利尿。补气养血，补精生乳。适宜于产后子宫恢复及恶露排除，产后乳少。 J% |0 H- \9 Y5 T' D+ Y$ @
30、 玉米排骨汤
( W% U8 X0 V# G; ^' K. b4 C[原料]： 玉米、猪肋排 、葱、姜# z6 A9 W* ^3 n5 h- h8 C, L, J+ T
[制作流程]：$ L2 P2 S5 ?. i( u( w
将排骨剁成块状，长短随意。! Q6 n7 a2 D' }3 {6 R; d
玉米去皮、去丝，切成小段。
( C9 y" ^# {3 R" I4 E 葱切段，姜切片。3 t7 S/ z3 T5 F6 M
砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！: c9 U9 {7 I5 q$ R1 |
往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，大约煮半小时。% |4 b2 K* p4 J% D
煲熟，加入少许盐调味即可。
* y9 Q# x; f& c[备注]：玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁2 z# c: D' `+ S
31、 当归羊肉汤
^0 `/ c, h9 F7 ]8 r" v; U4 n/ j[原料]：当归、生姜、羊肉2 k; i" B# Q. |
[制作流程]：
0 a2 v. F) X' e/ b# s' M 当归、生姜冲洗干净，用清水浸软，切片备用，羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。
1 b! S9 z% R- i/ J" ~ 当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、食盐等，旺火烧沸后撇去浮沫，再改为小火炖至羊肉熟烂即可。) l- |! ^8 d: r, S l
食用时捡去当归和生姜& g! }6 n- n! ?# O) }
[备注]： + _( K$ ~& i! H9 B( R9 g1 m- V# }
加减方：如恶露不尽，加桂；恶露下，外加川芎；有寒加吴茱萸。
# }. [1 W) O: \ 羊肉有绵羊肉和山羊肉之分，但以绵羊肉肉质最为肥美，为上等羊肉
8 ~7 n! B6 x' d 主要用于补益补身汤。有补气养血，温中暖肾作用，适用于妇女产后气血虚弱，阳虚失温所致的腹痛，同时，此汤还可以治疗血虚乳少，恶露不止等症状
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发表于 2011-7-24 12:32
