另开新帖：壮壮爸掌勺的鲶鱼炖豆腐（有图有做法哈） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2010-11-8 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。& o4 `& Q) G% p( Y/ L

只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！/ [5 ]! n# ?, F" Y* u! I* U3 w
# f- s0 m- X. k: ?0 e
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

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阿奴\|	+ 20	壮壮爸的手艺真好哦。

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沙发

发表于 2010-11-8 19:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原料：
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。7 n* x7 e/ u2 @% `% c) r B
葱、姜、蒜，花椒，大料。
盐，鸡精，白醋，香菜。

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发表于 2010-11-8 19:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤：6 P! S: I/ M7 K
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。

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地板

发表于 2010-11-8 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。

! t# u0 z" m; W A
6 }' V6 Z, I! f$ b- S/ Z
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
. B/ ^' p( o( `6 u0 j4 a

3 i2 P9 H) ^- l* Z2 i7 x( s: o, {
' Y' y6 r" p8 h B
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。

" e' o/ l+ [8 a: _8 B
[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。 n& i9 u- y) ~" Z; g& O& R
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！

4 }; m$ |1 R. ?6 \9 j; \9 o/ K6 Z

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

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发表于 2010-11-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。

% H8 v& o, m% x8 F

[ 本帖最后由壮壮妈：）于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

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phia	+ 20	+ 20	我很赞同

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发表于 2010-11-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说明：
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。8 s9 `/ z) X, c; g
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。) g" R, g7 t# k5 @: w' G
& g& m5 O6 e. Y+ z

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壮壮妈：）

?_? 小草

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发表于 2010-11-8 19:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

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嘉祥妈妈

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发表于 2010-11-8 19:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习。。。。。

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张诗瑶妈妈该用户已被删除	12^# 发表于 2010-11-8 20:01 \|只看该作者 \| 最新帖子 \| 查看作者所有帖子 \| 发短消息 \| 加为好友提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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大脸猫妈妈

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发表于 2010-11-8 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香呀，，，

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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-8 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就美啊

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发表于 2010-11-8 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还不错

。。

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小蝌蚪妈妈

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发表于 2010-11-8 22:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

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优游妈妈

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发表于 2010-11-9 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan61: ) S$ q$ q. r8 p" U# E1 @2 M% ^
学习了！改天也做下！

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奇奇妈妈

幼儿园小班

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发表于 2010-11-9 10:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

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曼曼妈

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发表于 2010-11-9 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼

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