壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。: |, _/ b! K, Y; F# c: b

6 x) ]& ^* H* ^6 E& w# P: _! I. H只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！
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$ Y3 x! z2 s0 u( q9 f* U[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
* |9 T) y! q" b, q, r; \鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
: k( k  S0 O1 \" J7 r+ E葱、姜、蒜，花椒，大料。
+ Z& v7 j* }9 k' i9 _7 J, Y! ~盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：# M0 Q1 F" p0 \& ~. r  ^# c
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。3 |- R4 P0 T+ N! o( Z

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
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# y7 p9 g, Z+ X# y( ^* r% w7 Q( F1 v/ Q[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。7 L+ ~  x1 G0 [- l1 ^& M

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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。3 B$ s5 H1 M- Z- l7 N/ Q$ Y

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  v% ?+ M3 {# Z" Q$ ?3 u( F# b- ?[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。! ^6 p% W' ?% o/ l- z0 Z! p
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
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$ D1 w0 q$ D+ W9 r0 s[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：3 u- t4 E2 z' l
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
8 k- F2 ]- D$ c2 ?6 G0 T2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
2 d4 J8 x8 F% d: X+ c1 y3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。7 g; B4 ^2 [6 f( i- w% i: [" g

5 o% G* p7 T# v6 e# {1 ]& I" A

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
1 W( ]  w# t3 L* K7 d/ h  H0 [- |学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼