壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。) X, [4 G1 Z; R' q; @  Q, E

& Z8 T( A0 O! T只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！
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0 z$ X5 G" ~( B( Z$ R4 F3 l[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
) h. i. W: o% T鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
9 R" B! f# e7 p: z6 O- F葱、姜、蒜，花椒，大料。
; V0 }& N4 I* b" a* R# N- l盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：: Z2 w9 R( W8 C; q7 n
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
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壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。+ m0 t. i6 d* i+ K/ X
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6 b5 _( R4 {; u& ^& L5 V6 G[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。; q, p0 a2 d) c* @) ^( j

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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
: Z% u, S9 K6 @+ V! ]3 d$ V2 b味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！: E, x: C3 x" b1 m0 w0 B8 M$ N

8 t/ Y/ b  h* z$ D+ S* k" I  I' p[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
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( q: l. J: \* _- r0 U+ N/ N& g[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：+ O+ r& S  g0 M3 X; E
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
5 x2 G# B* g0 Q# l2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。4 m9 J6 a  p. i8 G+ d4 t/ X9 h& h
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
  K$ b$ g; R& w% U+ r# |/ K8 Z+ j  E1 r, _9 e* R, o! C

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

冰融针灸

哈哈，来学习了。:wanwan18:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
9 Z' P) v6 J% q  q学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼