壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。0 T9 [9 n7 k& F) s

0 U  D! A0 S( c  n只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！9 f8 ?1 Q  `# e# {( o/ N! n% J  x
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
5 \# k2 H( r# T" y; l鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
& t. S: j. ^/ ~8 V葱、姜、蒜，花椒，大料。: ^% c' g6 j. _+ h6 T7 x/ s" a
盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：1 E) V1 S* ~, H; J
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。( ^# V; m" f0 r7 z( {5 a3 O; ?0 Y

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。3 f* Q  h# \! ~" y) ^7 v) h# J5 M
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。) \$ w1 o( x3 z
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* Q" E1 N* X# Y! k* z7 Q4 _2 K' Z[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。2 m% y; u+ s: i* L  W3 F0 }

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9 G- g" h  Y0 R* t6 J" h& m" k[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。4 d2 q9 s( T+ R9 }! m* y6 {
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！3 o# `9 C4 e* w) H, Z

5 u# Q4 ^/ G( _[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：' B( U$ c& W1 H( y
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。( B" S9 x& }2 ~0 g
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。5 o) l- q4 I; F" B
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
: @8 e# ^6 D, a% A( [) M' n+ t$ O$ {+ g& Q0 M8 @& ?

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61: . |7 c# ~: _" X. U! d& j* I% h
学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼