壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。
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只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！
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5 |3 N9 m3 M5 V6 k[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：9 _* N, M+ \8 r7 s
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
8 h* T; {1 a3 H; M/ t3 S+ v0 T葱、姜、蒜，花椒，大料。# k4 p, I# q$ e8 a
盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：. B* O+ b- }; q! f
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。' Q' G! Q' u, U5 }9 v4 f4 r- v

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。; _9 x% h& ^% B1 M% l

+ r" z9 l& V' t/ ]/ N" [9 Z[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。! b" ~( |+ @+ a/ N

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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。& s6 i# Z+ F8 B. A

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/ m4 Z7 V6 m- C3 K0 r+ Y/ T; U* r[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。
* u. I3 K! `  x味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！2 f/ I3 j- H1 w7 i) t" |5 o- z
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。
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/ Q# i& o* v) F( K/ N[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：
, X) x( [& w1 i5 _1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。3 c1 E  T' b- q. B3 e
2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
0 m1 p. r4 ^2 [) s3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
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壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61: * D" Q) q3 c; A+ M1 B5 q# \, Q
学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼