壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。
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( _/ b/ U9 c) S; p# W: _4 D4 z% U) z只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！/ J( B4 {( B2 {% E; Z4 |% @
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：
0 r3 s9 U" {' i4 U" Q鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。
/ H6 y% S0 J# N2 Q2 E) c葱、姜、蒜，花椒，大料。
$ V- g( P4 H% j! K" J. s! {0 d7 n盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：4 a) s0 y6 s: H: T, l* U* ~$ |( E
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。
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壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。% E9 N9 {6 A" T5 z# @3 d  Y5 w$ U! W

7 g5 y2 }- t3 v+ ]- N[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
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: B; \# i' S1 C) M8 F: W[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。
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# p  _- x" |+ A( Z! K[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。# A- e! [: O$ n# t' h. F
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！) U0 W& m/ K8 ]# O
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。. R9 V9 n% S6 E
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：7 ?3 Y* D5 p# m6 C
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
0 N$ S( ^' j0 E, P2 |* n, g" Z2 r2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。& @, b0 Q* l2 F% f3 g
3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。8 P* E: j  T5 j

- Q  t, _# T# ]( N

壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61:
( T% ?( W) E: s. E& b, z学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼