壮壮妈：）

前几天壮壮爸做了一次鲶鱼炖豆腐，没吃过瘾，今天下午上班时偷偷溜到超市又买了一条鲶鱼，再次邀请壮壮爸出手相助，饱餐之后，重新整理了图片和做法，欢迎多多交流哦。8 v$ u! K9 C( q' t

1 i" I! _/ a- W只是照相技术太糟糕，看上去卖相不太好，但确实很美味！& m& z7 X0 U8 c- ]

# v* X2 G( k: \$ V$ ~[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:50 编辑 ]

壮壮妈：）

原料：2 t8 J* z  Q9 V9 L9 I  l
鲶鱼，豆腐（我家用的是我们这里菜市场的香豆腐，名不虚传，特别香）。' C1 y" c# Z; `9 E$ Q7 B( g
葱、姜、蒜，花椒，大料。) O4 \" U) f2 P. v/ S; I- {
盐，鸡精，白醋，香菜。

壮壮妈：）

步骤：: w+ I- f5 V* Z: b5 e2 Z4 c
1、处理鲶鱼。这是做出美味鲶鱼的关键。先将杀好的鲶鱼冲洗干净，然后用加了盐和白醋的水，拿钢刷反复刷洗鱼的表皮，直到没有一丝黏液为止。: A# N  ]+ K+ y# _$ o5 \

壮壮妈：）

2、切段。将鱼冲洗干净，切成1-1.5cm的块儿（注意，不是片哦。），再用加了盐和白醋的水冲洗几次，好了，用水冲洗干净，鲶鱼处理完毕。  B9 ^+ C7 F4 ^* x4 z/ Y
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

3、飞水。锅中加水烧开，将切好的豆腐块儿和鱼块儿先后过水（一分钟即可，此举为了去腥）。捞出备用。
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: C5 E. N' ~" r[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

4、炒料。烧油至五成热，加入花椒、八角等大料，翻炒出香味后加入葱段、姜片、蒜，翻炒几下加入鲶鱼、水、豆腐，不要搅动，大火烧开转至中火炖10分钟左右，依个人口味放盐、鸡精。
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:30 编辑 ]

壮壮妈：）

5、出锅。装盘后，淋入香油，放入香菜，OK。. c* S1 O/ l# `, Q
味美汤浓的鲶鱼炖豆腐来咧！* ^( s7 y9 W& Z4 T% P# L: c' R

  K- U, `5 j5 x7 A6 s% U[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:31 编辑 ]

壮壮妈：）

先给壮壮小朋友盛出一碗，好像还不错哦。  ~% t: c! F: p0 J$ x
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[ 本帖最后由 壮壮妈：） 于 2010-11-8 19:29 编辑 ]

壮壮妈：）

说明：# `+ A; e4 `: S5 o5 _
1、鲶鱼比较难做，处理不好会有土腥味，因此前面三个步骤很重要，另外要加蒜，我们今天买的鲶鱼3斤4两放了两咕嘟大蒜。
* e* h$ n  d$ s0 K2、在饭店吃的好像是嫩豆腐，但事实证明，香豆腐一点不逊色，反而更耐煮，更香。
1 a4 x# ^6 v  [) d  `. E7 d3、一定要放香菜，有锦上添花之功效。
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壮壮妈：）

好啦，今天做得多，想吃的妈妈过来吧，哈哈。:wanwan35:

sxxawd

学习。。。。。

zjler3

好香呀，，，

幸福着你的幸福

看着就美啊

爱我所爱

还不错 。。

dongyu126

楼主的菜好香啊！就是时间有点晚了，跑到你家肯定吃光了，要不然~~呵呵

优游妈妈

:wanwan61: $ Y& |6 [9 l0 t, ^
学习了！改天也做下！

bingbingaiqiqi

看起来很不错哦，有空也尝试一下。

wsf1971

好香，不过如果高血脂的人要少吃鲶鱼