粉葛杞子炖鲫鱼汤,DIY家乡的粉晶猪皮3次终于成功了,茯苓珍菌炖山鸡,橄榄韭菜饺 - 美味厨房

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 粉葛杞子炖鲫鱼汤,DIY家乡的粉晶猪皮3次终于成功了,茯苓珍菌炖山鸡,橄榄韭菜饺

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 8 \| 浏览: 4556 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 粉葛杞子炖鲫鱼汤,DIY家乡的粉晶猪皮3次终于成功了,茯苓珍菌炖山 ... [复制链接]

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

楼主

粉葛干，黄豆，赤小豆，枸杞，姜，陈皮适量，用水泡软，鲫鱼炸一会，换锅，所有一起加水药8碗炖1个半至2小时，如果是高压锅就加约5碗水炖半小时，吃时加盐就可以。
! z1 V2 P, A! H% u4 O! R& x
[ 本帖最后由爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:36 编辑 ]

回复引用

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

沙发

家乡小时候过年才盼着能吃到的水晶猪皮

记得小时候家里只有在过年，喜庆，丧事时才能吃到，因为那时天气比较冷，做这个菜正好。在外面只有一家陕西菜馆，不过它的面皮一盘要68好像变了味，但它的水晶猪皮很喜欢吃，山西菜馆，东北菜馆都常能吃到它。

/ R+ O" {. b" r& u* s. h& R: m

盐，八角，味精，糖，生抽，姜，葱，陈皮。五香粉备用

1 J& m4 J4 ^( ` e' r& I' |

% X4 c6 ?$ q1 R

5 x$ r1 b( a1 H; u; E

1.猪皮洗净去毛，放到冷水锅中加八角，姜，葱，和陈皮。煮开去泡泡。

( E6 \/ G' M: y$ S+ k/ W+ d! b2 A9 P3 {

2.过水后猪皮捞出，陈皮倒掉，其它料留下。猪皮里面的猪油尽可能地用刀刮掉，这样做出来的肉才好看也不长胖（产后很怕因为胖血压血脂升高，一直保持104斤挺好）。

6 A/ Q; C% m' U. t. j

3.刮好的猪皮切成细条，放到盆中加盐，用力揉搓，去除残留的肥油。

2 U! \' C! l& V! a. t

4.捞出的调料和切成细条的猪皮重新放入锅中加水。煮4小时。（用电压力锅的话大概1个小时左右，我很少用电锅去煮东西）

5.把姜葱，八角捞出。剩下的猪皮连汤水一起倒到事先准备的碗中。加盐，糖，生抽，五香粉，味精（不喜欢吃味精，很少在炒菜时加，这个是加了它好吃）放凉后放到冰箱去凝结（小时没冰箱都是自然冰的，现在所处的城市冻不了）。

6.把凝结的皮冻倒出来，再切成片状，炸花生，放蒜蓉（虽然它的好处多多，但不适合备孕的人吃，可以不放或少放些）芝麻，放陈醋，撒盐，辣椒油和香葱，就可以吃了。

第5也可以在里面撒些蛋花，先把蛋打散，将液体直接倒入到烧开的猪皮汤中，用筷子打散，就OK了。

* Z2 O0 L" w; U$ x, r
& p* m' @0 d- x2 u7 W
[ 本帖最后由爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:26 编辑 ]

回复引用

返回顶部

雨田妈

上初中

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 6339
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2009-09-23
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

板凳

怎么看着这麽腻的

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

地板

原帖由 雨田妈 于 2010-12-1 11:09 发表
8 r, r& h' D: a/ d* h怎么看着这麽腻的

7 W( M( v9 u! v: [3 j

呵呵，这个我做了三次才做成功，这个是第一次。

回复引用

返回顶部

裤子不是兔子

snow

贵宾

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 44308
爱心活力豆: 10
宝宝生日: 2000-01-01
地区:
街道:

Medal No.11

5^#

:wanwan53: 水晶皮冻是只用肉皮哈。。先把肉皮热水焯过，然后刮去里层油腻及表层油污。。然后改刀。。小火炖至粘稠，放凉即成。。& q0 r: A3 T0 l x! ~

这个带肉滴，太腻了

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

6^#

雪耳，茯苓，蜜枣，黄豆，木耳丝，茶树菇，杏鲍菇适量泡水洗净 S# M( h3 e$ D+ u6 ^" c
& E) S5 O4 s, o, U$ L& z# B
( m) p2 J& I& o4 m
山鸡或普通鸡洗净，切断，开火水烧开，放入鸡再净烧开（即飞水），捞出鸡肉，换锅放入以上料和鸡肉加水药10碗，炖2小时或高压锅加水约5碗，炖30分，吃时加盐。
; N3 G3 H% H$ i3 C; v) {
[ 本帖最后由爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:22 编辑 ]

回复引用

返回顶部

爱我所爱

上大学

Rank: 13

经验值: 49747
爱心活力豆: 15
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.1 Medal No.11

7^#

橄榄芝麻韭菜饺

韭菜洗净切小断，虾米搞干净，泡水洗净，两者去放一起，加入盐，橄榄油，芝麻油，黑芝麻，白芝麻，五香粉，白胡椒粉搅拌均匀# \: |+ t0 z" F1 d7 R3 L3 y

和面手工做饺。。。。。第一次做，水平实在有限，看起来不好，但它的味非常香。
r. j' p0 s" W& B
[ 本帖最后由爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:37 编辑 ]