爱我所爱

粉葛干，黄豆，赤小豆，枸杞，姜，陈皮适量，用水泡软，鲫鱼炸一会，换锅，所有一起加水药8碗炖1个半至2小时，如果是高压锅就加约5碗水炖半小时，吃时加盐就可以。
0 r, x. K5 [# f) ^+ w
: y3 k' S2 `6 h- F[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:36 编辑 ]

爱我所爱

家乡小时候过年才盼着能吃到的水晶猪皮

1 Z# ]/ m3 h. L+ W% h+ Q

2 a  O% M) T9 V( e% [' _1 _8 x( P# q2 b

1 Z' u7 j3 J3 A3 x记得小时候家里只有在过年，喜庆，丧事时才能吃到，因为那时天气比较冷，做这个菜正好。在外面只有一家陕西菜馆，不过它的面皮一盘要68好像变了味，但它的水晶猪皮很喜欢吃，山西菜馆，东北菜馆都常能吃到它。

/ q4 k1 _+ I; _+ ^

% ]+ {/ O* l! @: c/ D5 x& f

! n  K2 X2 I4 l8 Q

盐，八角，味精，糖，生抽，姜，葱，陈皮。五香粉备用

# R! m! Z3 Y5 @

+ o% e! T9 y8 Z2 `; T

7 Q/ b2 V9 w8 }; U6 ~. B# N' q8 {( p2 ]

1.猪皮洗净去毛，放到冷水锅中加八角，姜，葱，和陈皮。煮开去泡泡。

7 a/ m4 ^/ K7 A7 X

2.过水后猪皮捞出，陈皮倒掉，其它料留下。猪皮里面的猪油尽可能地用刀刮掉，这样做出来的肉才好看也不长胖（产后很怕因为胖血压血脂升高，一直保持104斤挺好）。

6 r8 B/ _0 K0 a( a8 C# r7 C+ P

3.刮好的猪皮切成细条，放到盆中加盐，用力揉搓，去除残留的肥油。

  ~2 ?. _# N4 ~4 G$ Q1 F+ P

4.捞出的调料和切成细条的猪皮重新放入锅中加水。煮4小时。（用电压力锅的话大概1个小时左右，我很少用电锅去煮东西）

/ q) {5 l$ M( e0 X

5.把姜葱，八角捞出。剩下的猪皮连汤水一起倒到事先准备的碗中。加盐，糖，生抽，五香粉，味精（不喜欢吃味精，很少在炒菜时加，这个是加了它好吃）放凉后放到冰箱去凝结（小时没冰箱都是自然冰的，现在所处的城市冻不了）。

* Q* ~) k2 x8 D) F4 ?9 Z

6.把凝结的皮冻倒出来，再切成片状，炸花生，放蒜蓉（虽然它的好处多多，但不适合备孕的人吃，可以不放或少放些）芝麻，放陈醋，撒盐，辣椒油和香葱，就可以吃了。

! @6 Y, n, _3 q& J

第5也可以在里面撒些蛋花，先把蛋打散，将液体直接倒入到烧开的猪皮汤中，用筷子打散，就OK了。

0 [& ?  D# P+ k

. s' M+ Z6 U% K/ A* r0 k

& `5 C$ W: b# [* b3 ?2 Y. ~[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:26 编辑 ]

雨田妈

怎么看着这麽腻的

爱我所爱

原帖由 雨田妈 于 2010-12-1 11:09 发表
3 N" Y; m  t8 U% C. E怎么看着这麽腻的

2 j, Z! j& l0 Z: ?
$ A4 x7 L' `% S- w2 t

' U0 a5 _( V% h$ _2 c呵呵，这个我做了三次才做成功，这个是第一次。

裤子不是兔子

:wanwan53: 水晶皮冻是只用肉皮哈。。先把肉皮热水焯过，然后刮去里层油腻及表层油污。。然后改刀。。小火炖至粘稠，放凉即成。。
' ~% `3 ?3 A" m8 S5 B# I8 |5 b
4 p9 q4 }# [4 t. {6 h1 e这个带肉滴，太腻了

爱我所爱

雪耳，茯苓，蜜枣，黄豆，木耳丝，茶树菇，杏鲍菇适量泡水洗净
; A, B+ h, W6 c) e. N
7 k! ~% l- J7 U5 B
: h1 v* a0 p0 q山鸡或普通鸡洗净，切断，开火水烧开，放入鸡再净烧开（即飞水），捞出鸡肉，换锅放入以上料和鸡肉加水药10碗，炖2小时或高压锅加水约5碗，炖30分，吃时加盐。% f  f8 ^# ]& B, k3 D3 W6 x, D- ?# S
+ R) |) `6 g7 E' y' }$ W
[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:22 编辑 ]

爱我所爱

橄榄芝麻韭菜饺
* A4 M( {2 |6 s2 V0 t0 M
" L, C2 x1 y# l# Y, f3 C% c1 k9 h- ^0 a0 v$ z6 W% b) i# X
韭菜洗净切小断，虾米搞干净，泡水洗净，两者去放一 起，加入盐，橄榄油，芝麻油，黑芝麻，白芝麻，五香粉，白胡椒粉搅拌均匀
$ L; [' y# }, D# V) o* T+ x9 j: j9 O& z. e/ H
3 O7 u/ z4 N3 L; T& y% E
和面手工做饺。。。。。第一次做，水平实在有限，看起来不好，但它的味非常香。
) g2 C1 o. c7 I1 G. {# C" ~) R1 h8 m1 V; H
[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:37 编辑 ]

AMANDALEE819

学习了，但好象还没有发完呢。。。看到了，，好吃，亲会做饺子好能干

delicarrie

回复 爱我所爱@xa 的帖子8 W6 P; S! L. _
# o% F/ R6 U  N9 J3 O- o/ K
如果用新鲜粉葛，效果和味道更好