爱我所爱

粉葛干，黄豆，赤小豆，枸杞，姜，陈皮适量，用水泡软，鲫鱼炸一会，换锅，所有一起加水药8碗炖1个半至2小时，如果是高压锅就加约5碗水炖半小时，吃时加盐就可以。; w( B. H( L0 t$ Z/ ?2 Z) q

' `  x  R6 [6 q3 K[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:36 编辑 ]

爱我所爱

家乡小时候过年才盼着能吃到的水晶猪皮

" j: S' Q' G2 l1 u
) k, {) U/ c) R; \

3 |: `) ?+ G4 k9 u7 `) I# }/ ]; A

0 u$ a5 f4 N1 W2 U0 }3 c
记得小时候家里只有在过年，喜庆，丧事时才能吃到，因为那时天气比较冷，做这个菜正好。在外面只有一家陕西菜馆，不过它的面皮一盘要68好像变了味，但它的水晶猪皮很喜欢吃，山西菜馆，东北菜馆都常能吃到它。

% n0 ?5 Y. p9 S, r+ s8 _% N

" {; X% I, B& q. q

2 O! S& N  Q3 x" G  B$ V8 W, P

盐，八角，味精，糖，生抽，姜，葱，陈皮。五香粉备用

( m# x, n2 s6 D( q

/ q! {5 ?6 o9 v3 }% E% x

* Q: A+ ?) l1 n$ v9 R$ a

1.猪皮洗净去毛，放到冷水锅中加八角，姜，葱，和陈皮。煮开去泡泡。

7 ?  ]% Y6 e: T. e

2.过水后猪皮捞出，陈皮倒掉，其它料留下。猪皮里面的猪油尽可能地用刀刮掉，这样做出来的肉才好看也不长胖（产后很怕因为胖血压血脂升高，一直保持104斤挺好）。

% d3 b0 T" ?" ]" u) ]8 C

3.刮好的猪皮切成细条，放到盆中加盐，用力揉搓，去除残留的肥油。

. r1 L) V$ c' B7 h* U% @: ?

4.捞出的调料和切成细条的猪皮重新放入锅中加水。煮4小时。（用电压力锅的话大概1个小时左右，我很少用电锅去煮东西）

% U& F, D8 L8 S7 R+ V# t9 X

5.把姜葱，八角捞出。剩下的猪皮连汤水一起倒到事先准备的碗中。加盐，糖，生抽，五香粉，味精（不喜欢吃味精，很少在炒菜时加，这个是加了它好吃）放凉后放到冰箱去凝结（小时没冰箱都是自然冰的，现在所处的城市冻不了）。

2 Y7 t; S8 F& k  V" N1 L. h

6.把凝结的皮冻倒出来，再切成片状，炸花生，放蒜蓉（虽然它的好处多多，但不适合备孕的人吃，可以不放或少放些）芝麻，放陈醋，撒盐，辣椒油和香葱，就可以吃了。

0 q+ ^  m4 s% ~0 M  t4 j

第5也可以在里面撒些蛋花，先把蛋打散，将液体直接倒入到烧开的猪皮汤中，用筷子打散，就OK了。

' G7 y" K5 H1 Y( g$ |# Y# ?2 O

! m* L: L/ i. L+ s: j
/ i9 z' o2 ]! `2 f[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:26 编辑 ]

雨田妈

怎么看着这麽腻的

爱我所爱

原帖由 雨田妈 于 2010-12-1 11:09 发表 : _; U0 \1 h; A% I: A- k
怎么看着这麽腻的

8 [' |' V8 L% I  o- W3 M. a  ~

( Z" X# {5 g. u- O( U* n1 n) V2 a5 e) S7 O: C
呵呵，这个我做了三次才做成功，这个是第一次。

裤子不是兔子

:wanwan53: 水晶皮冻是只用肉皮哈。。先把肉皮热水焯过，然后刮去里层油腻及表层油污。。然后改刀。。小火炖至粘稠，放凉即成。。; K7 p: E- ?/ V1 @5 T5 z

  }# D* y" |6 k" {1 }/ q% @" C这个带肉滴，太腻了

爱我所爱

雪耳，茯苓，蜜枣，黄豆，木耳丝，茶树菇，杏鲍菇适量泡水洗净/ P4 v; b( [# g  c' x# e4 V3 a9 k

! g* T# ~  M9 ~3 ~( q" m9 r
% b- Z* f, v& a- z) T; R山鸡或普通鸡洗净，切断，开火水烧开，放入鸡再净烧开（即飞水），捞出鸡肉，换锅放入以上料和鸡肉加水药10碗，炖2小时或高压锅加水约5碗，炖30分，吃时加盐。6 n8 j# V: \* t3 ~7 E& `
' K( t) c8 V% Q# G; U
[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:22 编辑 ]

爱我所爱

橄榄芝麻韭菜饺6 m1 G* Q& E) P
$ Y* ]* g- ]4 `
; p3 e' j1 f0 S
韭菜洗净切小断，虾米搞干净，泡水洗净，两者去放一 起，加入盐，橄榄油，芝麻油，黑芝麻，白芝麻，五香粉，白胡椒粉搅拌均匀* @0 j9 ?$ O/ }0 p) J

0 G. \. S; T4 C1 ~7 \7 j' h6 q3 R1 P/ d. t
和面手工做饺。。。。。第一次做，水平实在有限，看起来不好，但它的味非常香。; R2 L$ D" T7 N# i- P
( v2 k& f( o: \9 U0 _# c; H
[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:37 编辑 ]

AMANDALEE819

学习了，但好象还没有发完呢。。。看到了，，好吃，亲会做饺子好能干

delicarrie

回复 爱我所爱@xa 的帖子+ y+ k' y7 f0 B) A) P
+ Q  s1 F4 v# F% t- H: J- g
如果用新鲜粉葛，效果和味道更好