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粉葛干，黄豆，赤小豆，枸杞，姜，陈皮适量，用水泡软，鲫鱼炸一会，换锅，所有一起加水药8碗炖1个半至2小时，如果是高压锅就加约5碗水炖半小时，吃时加盐就可以。
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[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:36 编辑 ]

爱我所爱

家乡小时候过年才盼着能吃到的水晶猪皮

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记得小时候家里只有在过年，喜庆，丧事时才能吃到，因为那时天气比较冷，做这个菜正好。在外面只有一家陕西菜馆，不过它的面皮一盘要68好像变了味，但它的水晶猪皮很喜欢吃，山西菜馆，东北菜馆都常能吃到它。

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盐，八角，味精，糖，生抽，姜，葱，陈皮。五香粉备用

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1.猪皮洗净去毛，放到冷水锅中加八角，姜，葱，和陈皮。煮开去泡泡。

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2.过水后猪皮捞出，陈皮倒掉，其它料留下。猪皮里面的猪油尽可能地用刀刮掉，这样做出来的肉才好看也不长胖（产后很怕因为胖血压血脂升高，一直保持104斤挺好）。

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3.刮好的猪皮切成细条，放到盆中加盐，用力揉搓，去除残留的肥油。

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4.捞出的调料和切成细条的猪皮重新放入锅中加水。煮4小时。（用电压力锅的话大概1个小时左右，我很少用电锅去煮东西）

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5.把姜葱，八角捞出。剩下的猪皮连汤水一起倒到事先准备的碗中。加盐，糖，生抽，五香粉，味精（不喜欢吃味精，很少在炒菜时加，这个是加了它好吃）放凉后放到冰箱去凝结（小时没冰箱都是自然冰的，现在所处的城市冻不了）。

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6.把凝结的皮冻倒出来，再切成片状，炸花生，放蒜蓉（虽然它的好处多多，但不适合备孕的人吃，可以不放或少放些）芝麻，放陈醋，撒盐，辣椒油和香葱，就可以吃了。

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第5也可以在里面撒些蛋花，先把蛋打散，将液体直接倒入到烧开的猪皮汤中，用筷子打散，就OK了。

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[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:26 编辑 ]

雨田妈

怎么看着这麽腻的

爱我所爱

原帖由 雨田妈 于 2010-12-1 11:09 发表
+ l7 O! `9 M; E1 F: E$ Z5 \0 L怎么看着这麽腻的

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, O- t- W  g# P8 m' V* W呵呵，这个我做了三次才做成功，这个是第一次。

裤子不是兔子

:wanwan53: 水晶皮冻是只用肉皮哈。。先把肉皮热水焯过，然后刮去里层油腻及表层油污。。然后改刀。。小火炖至粘稠，放凉即成。。
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0 `) M+ M- b5 C- j$ e这个带肉滴，太腻了

爱我所爱

雪耳，茯苓，蜜枣，黄豆，木耳丝，茶树菇，杏鲍菇适量泡水洗净% ]* a  a* b% E* w( y: q! j
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山鸡或普通鸡洗净，切断，开火水烧开，放入鸡再净烧开（即飞水），捞出鸡肉，换锅放入以上料和鸡肉加水药10碗，炖2小时或高压锅加水约5碗，炖30分，吃时加盐。3 f7 ~/ P1 h; Q$ r2 E
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[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:22 编辑 ]

爱我所爱

橄榄芝麻韭菜饺- s( c* m! A, W$ A2 u( h9 G; }+ Z% d: Y
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6 H8 E+ f! h- i" p7 s4 N韭菜洗净切小断，虾米搞干净，泡水洗净，两者去放一 起，加入盐，橄榄油，芝麻油，黑芝麻，白芝麻，五香粉，白胡椒粉搅拌均匀
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和面手工做饺。。。。。第一次做，水平实在有限，看起来不好，但它的味非常香。
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! z* {, G; P. [5 W% b; I" b; ~[ 本帖最后由 爱我所爱@xa 于 2010-12-2 23:37 编辑 ]

AMANDALEE819

学习了，但好象还没有发完呢。。。看到了，，好吃，亲会做饺子好能干

delicarrie

回复 爱我所爱@xa 的帖子6 I) B% b2 V2 C: X4 x- ^6 m, a

( u! K5 z" A- l' K9 c如果用新鲜粉葛，效果和味道更好