- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-4-10
- 帖子
- 686
- 积分
- 4059
 
- 经验值
- 3646
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-07-27
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
猪肉蛋饺 $ g! I- ?( `8 f" J/ q! @
$ i8 _9 w6 n4 x3 c1 W 以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！' V! N' V9 `( q; t, E! G0 r
$ R& P V j$ z2 l4 B' n3 M 烹制材料(四人份)
" b2 @2 `9 t. l8 X: [2 Z
# A+ J7 Q. }& T8 r: ?' n8 d 材料：- b( v" E4 {+ B) C' Z0 `" @% u6 c
" [ z5 X' g0 N, I2 R3 M: _
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
) i0 f# Z1 q7 z, e& X( a' S5 X3 r \6 x4 S- S2 z3 q" Z
腌料：
/ Y9 Z' x. w% D' V P1 C$ I; N7 k: C- ?1 _5 q! Y
白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
4 i3 S, W# Q3 S! ^; I9 ^. I
" ?% r1 [. ?2 ^! J; o 调料：
# X/ \7 x8 g' }
5 e# T0 w( p" b$ A) a6 t9 {' |6 O# I7 l0 u 油(8汤匙)粉(1/2汤匙)8 x3 F/ d) e' W. Q1 ]
# z- F" Q5 M4 U 第一步9 o& v( {9 [: J7 q* w; ]7 s# z1 g
, U6 A5 N7 y! H/ V3 y% V3 i3 n
1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
# X/ o- ? h M' I. ` }& V9 Y( r0 b* H& u2 z- X/ F
第二步+ A& w* T' ?# K( v' i
4 c _; B# z# `; M
2 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
# d( |; o/ @( V* A! ?8 [% Q6 M4 H% n3 U) S+ r0 @2 f
第三步9 Q- L7 g3 Q) c
$ S: ~0 B7 V( q1 M+ ^ A 3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。, `% [& T( e, @ }( W) F
& `1 _4 d5 _ K7 F. B4 z
第四步
8 c b/ t4 a* p" J8 Z' p% ]' `/ a: M, \! `
4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。% g2 m3 w1 }6 o$ L" W9 T
, p7 x9 }: @ c, g8 V/ x2 d9 c2 G 第五步
" K. [8 {- Q8 p% O4 z8 Q: g5 N, l! c4 r5 Y5 N
5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。
|
|
发表于 2008-8-4 17:33
