那位妈妈知道蛋饺的做法？

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ningaihong

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楼主

突然心血来潮想给宝宝做做蛋饺但是本人手太笨不会做+ t9 u( y( }- e1 x8 w
那位会做的妈妈赐教一下谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

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momemome

包布布

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沙发

我也不会,同问:wanwan60:

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ningaihong

小学毕业

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板凳

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

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妞妞妈妈1

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地板

菜名：蛋饺
类别：上海菜快餐/主食骨质疏松食谱营养不良食谱
工艺：油浸炸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐& X: p# Q$ m. Y/ g7 w' r
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
主料：豆腐(北)300克青豆50克油皮100克香菇（鲜）50克竹笋50克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克味精3克白砂糖3克花生油190克姜1克盐3克

烹饪方法, @9 l/ h3 s& A8 s f- W1 o: J: o4 W

1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。' R; L6 K8 _+ F
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。

制作提示

因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

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妞妞妈妈1

上小学

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5^#

猪肉蛋饺
. @# U- p/ L! R6 G" s2 s
      以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
( b3 Z) R- {9 r! Z
　　烹制材料(四人份)
" A: Y6 f; _8 z8 E: \% n% C  v/ R
　　材料：
, q! Y7 p9 a  ?2 v9 V
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)

　　腌料：) V: q0 Z5 r8 _- P4 v% d
4 G+ R: Z& g' u) M" n
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)2 p. X2 e- X4 h2 B
* W/ B0 r4 I( Z# |3 ~1 M
　　调料：　　0 m! R" D/ H" c% M6 Q) F6 x
6 u4 {; y+ o2 j6 {9 ]+ P
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)

      第一步

　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 # \  c4 `# ]! \

      第二步

　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 5 [  V/ G* @8 y2 }, h; e  T% U

   第三步$ }7 y# l( }3 T4 `+ B, C0 ]

　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。4 L9 C& k6 d- [) G3 m

   第四步2 f" Z4 {, D3 [1 Y

　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。8 Y* L1 @( a! T0 E

   第五步
% a5 z2 ?$ C0 G  A9 Y# N# b
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

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ningaihong

小学毕业

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6^#

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
谢谢楼上了2位妈妈了回家试试去
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

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康康妈

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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sdver

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:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

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sdver

幼儿园托班

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乐乐爸

乐乐

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爱斐妈

上高中

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11^#

用一小块板油，更方便啊！

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ningaihong

小学毕业

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:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

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康康妈

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energor

幼儿园中班

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14^#

正宗蛋饺做法

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.