那位妈妈知道蛋饺的做法？

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ningaihong

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楼主

突然心血来潮想给宝宝做做蛋饺但是本人手太笨不会做5 k; f! G8 N0 Z6 `. i3 Y2 T g
那位会做的妈妈赐教一下谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

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momemome

包布布

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沙发

我也不会,同问:wanwan60:

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ningaihong

小学毕业

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板凳

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

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妞妞妈妈1

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地板

菜名：蛋饺; p+ H* a9 |/ r4 [+ V
类别：上海菜快餐/主食骨质疏松食谱营养不良食谱' X9 S9 M& q5 r3 B! J
工艺：油浸炸口味：咸鲜味食用：早餐|中餐|晚餐& t! J2 `8 `5 q+ X! ^& @
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
主料：豆腐(北)300克青豆50克油皮100克香菇（鲜）50克竹笋50克# u5 F! q0 f0 y5 s; k8 S" R2 X
辅料：小麦面粉50克6 a5 c a7 ]7 h
调料：酱油15克味精3克白砂糖3克花生油190克姜1克盐3克) w, y& P# i: H0 m% l

烹饪方法7 Y# n7 |, G% D+ N* s; [5 u

1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。; q h1 z& {" t
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。

制作提示
4 g8 z1 d; Y- P/ h3 |: W
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

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妞妞妈妈1

上小学

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5^#

猪肉蛋饺
- }1 Y7 K6 i! Y: U% m* p$ n
      以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！. Y$ |3 G$ b! ~6 {; \3 v5 }
# c3 |3 F8 |& h8 @
　　烹制材料(四人份)! m% Y: Y, Y; r) J) X+ R1 N6 O) v

　　材料：' E" L8 c+ W! G

　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)

　　腌料：; N4 O" b. k, _5 o
4 A" B; I$ G( `! T! a" [0 p
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)* j( x( Y0 a; Q9 ]

　　调料：　　* E3 Y+ q: `, ?8 I+ C
0 J  K1 O1 C; g
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)- L2 o& j! ]# H, @( @

      第一步
( K, M' O0 Z* y  j
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 - D3 V. [) x( |/ A6 C7 p* _

      第二步2 h' T$ P7 V; S( E# k/ W& O
  [; Y6 l, S) P2 c( w
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ; ^- G& B; n! y# u

   第三步$ f0 Z' q) f  c2 O$ D; B

　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
! U$ q' R* F' a
   第四步

　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
5 ?) e  i. p+ g& p
   第五步4 ~8 N" @1 K7 Z7 V5 [% i0 q  [

　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

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ningaihong

小学毕业

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6^#

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
谢谢楼上了2位妈妈了回家试试去
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

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康康妈

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:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

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sdver

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8^#

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

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sdver

幼儿园托班

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wanwan41.gif wanwan41.gif

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乐乐爸

乐乐

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爱斐妈

上高中

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Medal No.11

11^#

用一小块板油，更方便啊！

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ningaihong

小学毕业

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:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

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康康妈

上初中

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:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

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energor

幼儿园中班

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14^#

正宗蛋饺做法

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.