ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
) B  Z; E- W# N, |% H. A7 C那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺# f! V# D  ~) `) \1 U+ Z
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱( F( c9 _8 Y8 r! t6 I5 F7 t' V; \
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐3 l6 P0 H+ R) K, f5 @
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。& b2 L$ n$ M7 ?$ F! }
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克8 j3 u! f' H* X* L: J& A* z
辅料：小麦面粉50克
1 W. h5 }, z; z5 y( d) l( C/ }调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克! f5 t- @1 p0 r+ _" c" x

/ y4 T# i$ c3 l1 V& P" Y烹饪方法8 s) e, Z: d* d8 F2 i8 G4 U
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。) I# x1 f- F8 M. f0 z- ~- F! x5 j; U
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。9 V/ G0 m; \$ z  p5 Q
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。/ i. p( L, V9 I' w" q+ a; @
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。. W; C' T7 H8 F' j

3 ~  M2 i5 p/ T$ P, V# y* h制作提示8 P8 l$ f# k% V0 H! S: J8 U

" H7 N1 N' P1 \6 g: G因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 ( Y) E) r6 F) c1 x( T

# L9 {; M9 q$ c5 I. C) e1 \1 \        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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; i2 s. z! n6 T" E& U5 e& l　　烹制材料(四人份)# H6 `* ~( d; @" j& Z/ m; Z
  {0 r5 W9 V7 U# M1 H; [% G
　　材料：
- F* @# H6 y# s4 A4 l- L
: k" W: `: Z9 S　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)( Q; m& m' T/ D5 G

0 d4 ?9 |/ V) j9 r5 P　　腌料：
% C" E7 O+ M, a7 ?+ h
: u  w2 G8 X$ G1 i　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)( j1 t9 d" B% |( b) C

5 p% m2 B1 `! Y3 u( J. G; M+ ^* f　　调料：　　
- ^6 F+ V$ ]* o/ L$ N" K% b( k8 I- c: W$ g6 j! c# J$ u$ Z7 b
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
  [$ E0 u! C0 C! Y8 l* E; }; W, `+ ]) m5 Y! ~6 q9 m+ e2 g: _6 H1 M, E
        第一步/ p+ a- o# H4 ]2 T# x  S3 N( h4 L5 _

/ z( f# V6 \) D3 t　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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1 B4 L1 b/ T( b! l2 g3 w  v  e        第二步
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% Z& h! j/ c' k* A) s6 y1 X* l' D, r　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 , w' a+ O' n* O; K  _
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       第三步' ^7 w2 \5 k2 j8 L3 n" X2 |
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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      第四步
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5 Y; g( G& B5 z% f+ ^6 E　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。% N" A- Z3 B' b: \0 T

- Z, [$ ]# k9 u/ ~     第五步# Z+ k* ?2 [2 ~
3 F/ u- \& V  X- f( ]6 D# g
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 0 F! Y" S5 X" C8 U% P' P/ Z7 p
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 4 J# l* @: v. {4 l, I/ F
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

:wanwan79: