ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做3 e/ y3 Q' Y" M: N, ~8 U. p$ U$ T
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
4 ?: b) h& f/ D8 T' s- W6 H: a类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
+ I8 e2 L7 B5 }+ a: k& ~1 m8 B工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐. z# c& L. U5 [
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。/ M- A/ G/ j8 @& k
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克5 T) n- }$ J3 i
辅料：小麦面粉50克
9 i5 M& z" S5 i, x调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
, f7 ]# U- |" s1 b3 @" C
! |( v) R; ]9 y. P( y烹饪方法
3 F) f$ W7 J6 I. K9 \  Z+ a
, g" d+ G/ m: @1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。0 t$ f0 R. b4 ?9 c5 s/ t
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。! Q% S* o, ~9 B8 a+ y
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
% S" f0 j% s7 u1 i3 o  G3 X4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。' v5 r9 X2 H# y( q! a! o

% _7 E6 r9 X/ o制作提示% k8 f  g$ Q  c* k4 Z
/ o0 k# J# @  }* m
因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 : `( O- o# y7 X  C. A

% N; o. |) ~3 i+ O$ a        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
1 }' Q7 |5 F, E5 f, i2 [
1 r! `( g- G7 c7 k9 K　　烹制材料(四人份)3 R* w- _; }  P- N' C& x
" j4 g# _8 ]# h( B4 [
　　材料：+ M! I' ]5 I5 h: r; u

/ ~' A" |% k  X2 c　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙), k1 M; Q+ b) O. }6 m- u( F

8 ?  F  K3 q  a+ J1 O2 c3 ^9 O" X1 F　　腌料：
8 c" w( u* n2 s+ I$ S! W! A* i4 |3 S1 u6 Z) l4 c
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
8 x; Z" r2 c: ^: {
. L2 a: Z5 j% X# W! X' g　　调料：　　
1 M7 \; [& s) H$ M  g% M7 e7 S) L: M5 I  x( {9 ^
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙). N) F% D( Z8 v& y

1 [  b* J& Q% m5 o: [* S  h) Q        第一步2 K! y! R/ E  t6 c
: Z" w2 J0 a1 v2 k
　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
: O  F3 y' s; y; I# N8 @4 z
6 D, [0 Z2 j% H7 l: n        第二步
, ]( ?/ p# B: o( \6 E  w9 ^' C# _$ j9 W
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 & F. \- I0 d6 d8 W5 F' ~+ o

; F# s6 d$ V$ C, d0 n" @- P9 {* M       第三步
- d( w$ @# Y4 @7 T5 F2 F
! L  d% N+ X, W4 ?, s　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。% l$ ^- S8 ~2 w0 U5 s/ m% q% i, D0 Y
( U0 g: J6 @. i1 a3 w
      第四步0 \9 S4 i9 ]" X2 e( x# i7 i
2 d' T- b6 q5 @* e* v0 P  k! t5 ~; p
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。6 q0 R7 q5 p2 W/ \  J

" m$ a0 V9 V% k$ P     第五步
- d, y& T1 i' G6 U3 E* i% @/ B" Q; Z, y& x$ }' e
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: $ P" b0 {) ~  i1 d: q2 Z
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去   c3 J- _( O3 [& N2 ?! b
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

:wanwan79: wanwan41.gif

爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

wanwan41.gif wanwan41.gif

其妙

:wanwan79: :wanwan79:

小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

:wanwan79: