ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做8 \8 {. I+ S2 N3 q6 S& O; D
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
+ H$ c" Q5 U- c; C类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
# w. n4 s' Z, W# a3 R$ a8 o2 e工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
! D! k7 k. ~" f6 ?口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
/ M1 s! O% X+ S主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
" f9 o6 d! ?: \/ V  U% A; W( q2 ~辅料：小麦面粉50克
7 ?5 A# J- v) C" M调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
6 A8 {* U, r7 q4 ?$ o! `( y
- w, g, N8 \  [3 i& a烹饪方法! @/ k  X! w- \: D4 r# ^* [

. T( [* P# |# b2 X: L( Z6 B1 U1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
: W+ @7 @% I, K- @2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。" P. k) P; G# m# I# X+ ^& b8 x: m
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
) L, s# N- W1 L2 [; u  w) D7 [4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。& u  K) d0 I6 t
$ e3 I: p2 O* X
制作提示
( G/ Q$ k+ x0 n) j  z
: Q& s5 \/ f9 O8 X# X0 k% `# c4 @0 ]因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
2 d- t* K/ k- A! Z2 j, j
$ ]1 x/ k/ f1 F* V% Q2 M        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
% E0 H: _6 i6 e% W  k- ]) p6 O( v$ q9 F% D. B
　　烹制材料(四人份)  |/ U' H2 Z0 Q9 s* H6 L6 E

) C2 u" F! S- Z3 L- y　　材料：+ s# U5 }7 e5 y' O& p

  f5 Z! X1 U' n* B; B　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
( D! m4 _1 f% V7 ^0 B( ]# V- R* @8 R+ L4 A8 D4 E
　　腌料：
+ Y, `9 Z- W  i
! N: `# {* R% e/ r- P+ g1 N. q　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
4 g$ [- z! a! r8 X! L2 W9 Q- |$ ]) Q+ Q
　　调料：　　
) N+ k* U! f. ^7 i* _
2 m3 U  P1 h' m$ E) ]( O　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
/ p# y4 N9 u# d7 m7 a! s- D% K7 N# r
; M7 n. M2 r9 x4 e        第一步
# T4 z# Z  V+ S* X- m+ q: \! ?
* [8 h1 G1 M1 i, B1 I8 v　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 / v3 x9 ?! _% B

# R. X9 x! p0 ^! i4 V; J3 g        第二步6 i0 c3 k3 `6 a4 g7 U

( W/ B' R! I6 T2 T5 @7 T　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
! h7 Y! O( j# ^- s/ K# x4 L
7 R4 u9 Y( ~0 s2 J9 f3 W* U6 M       第三步
8 M3 C/ N7 _6 Y5 L7 \
1 u8 o$ ~2 b4 c) I  z- _　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
1 ^9 d) W$ `' I
0 T9 a7 R* l* E, {      第四步
4 }5 b! j- P2 [8 E0 O" i9 U3 m. H- f# o! h5 U  Y- \
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。: m) R, u; Y% S  r3 ~
  }9 p1 W: o5 K" y0 M2 U9 v
     第五步4 ^# v, f6 g9 z3 ^/ A. p" K

. b- J/ Q$ |  p% d2 m2 f6 _　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
5 Y6 i% Z8 _" j  P3 j& I谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 4 A+ ^+ h! H/ |2 m$ G4 m
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

:wanwan79: wanwan41.gif

爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

wanwan41.gif wanwan41.gif

其妙

:wanwan79: :wanwan79:

小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

:wanwan79: