ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
3 Z: q: i" V6 r6 y. M* n. r8 J那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

:wanwan67: :wanwan67: :wanwan67:

妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
# W; r" x3 _9 |* x$ M类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱/ y. v2 B1 v( g4 V1 C
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐6 F$ U2 [. ~4 a5 ~
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
# U) A- F1 C2 q) T0 D4 \1 {主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
6 d5 G! L; S% U  R$ l! F6 G辅料：小麦面粉50克& J  G' L. F' r  f; J
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克& E; M5 Q9 P' L+ a. ?" Z( `1 f$ i

/ X! ^6 D5 _$ U* d* e. {' J4 j烹饪方法& K- a5 f! Q5 A2 O) q
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。- N! e; `  U" ]) {2 i4 U& z
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
9 W+ W" T8 K( ^2 @1 J% w" D3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
& K" N$ f3 D- y2 G7 t1 T' _: ?/ Y4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。2 b0 \: i- V- X( G! I9 o
, p" ^" y) Y6 n0 t; P* J
制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
0 k5 Q" _) w% U9 o5 r: S8 x  D. t+ U+ c" G& b0 \" ~1 m
        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！( a9 a3 {3 h% ^1 V3 g% z8 l1 ~8 r

: p$ }# t: |- `' |7 c4 l　　烹制材料(四人份)/ S( N0 ?8 n1 l/ m- |5 V
$ `( h! c3 h( S, z+ M  N+ q
　　材料：
- z9 k8 n" H& ]9 s. _+ _1 s' {% G4 @
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
3 H! h7 ~, x! Q1 G
- x* h: O6 }7 I8 J1 }; t# i　　腌料：
8 Q( [! i2 ]6 m
+ ^/ q6 ?" _% S2 u7 A7 m% Y　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)% ]; K6 e* G( Q% P9 l) W  r2 B

: p% b# c3 \8 S8 Y; D: Z　　调料：　　/ d3 i9 Z  r3 G& ~
$ `; k# @: a( G7 Q+ b/ k, L
　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙). @4 Z% [: v, a

  n2 H$ _, q3 V% ?7 ]8 p        第一步7 i8 C( m4 X( u( ~3 Q% `' C

7 N" {& F+ q5 x　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
4 P4 Z: W4 T% K- g2 B$ }! G; F9 ^0 G: |
        第二步/ q! I8 e. g6 O  j
; L' n1 w; x2 ~
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。   N. U6 T/ V7 r: N3 ^

) ?/ Z, j* u# x       第三步
  M7 p1 ]8 t7 y, @4 E& U
; h- h+ e# J5 J- W+ N4 o5 P, I　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。4 E$ j; c1 l% z! F
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      第四步
4 w; ~; [( @5 g$ `* _* J9 x) f! I, R0 o4 H
　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。9 h0 J8 o1 o; D- ]0 x
5 @# l7 G. C- S
     第五步
+ E( W" t  R# O2 o  _; C) r4 s% t; q! r' c
　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
$ y4 i' P& y6 x6 U. k谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
, T% d$ q1 j  x8 Z但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

:wanwan79: wanwan41.gif

爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

:wanwan79: