ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做% G* `1 \* C9 k! ?7 x+ K
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
0 W8 f& v' q0 S; J! q类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱$ C7 U  o2 v8 a1 i3 Y$ I( }- F
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
" X- U5 P& F1 w, N' M* H口感：菜形美观，鲜香肥嫩。- x% _+ N$ {) S5 R9 |, q; s
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克" m7 }: F3 F, q
辅料：小麦面粉50克
; M# j, O: [5 }% E# `5 _1 F, V调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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# y& @$ [4 g: s5 n: V烹饪方法
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
) Q6 I6 ^1 ~4 a5 g$ v2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。8 B/ H  g2 q# V) n( Z
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。5 R2 j7 g$ `% n/ u
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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+ U/ j9 A( b  k, y/ o制作提示
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- e0 q5 T& @4 g+ c& x- x1 i因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 & @( Z; R7 N+ u( m2 j

1 @- n  s+ G8 a( c- L        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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, X$ r1 x& v! a　　烹制材料(四人份)$ |( c, r# C# g+ Z8 L9 G7 E
' t* O! O/ z& V  L" R
　　材料：
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙), b' l" ~8 J9 H' i0 s* l0 G  \

- W% v( L+ l  m  ~2 j9 P3 i$ r" s　　腌料：
( N* ]  [+ ]( b$ @6 U; n
7 F! n+ ?" l& S; ]. T* t　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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5 [' j* c  h0 v2 G  Y　　调料：　　
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙); k! T9 c& ^% V
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        第一步
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- R: t& W, I. k* F" B; e  e  `( d　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 9 y0 o3 P& @! S' E/ n% A3 x
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        第二步
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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7 T0 v- a" v1 t( R       第三步  Y/ d% `$ E3 P
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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' y, b* ?# O8 S: h8 O6 J- j      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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& S  {" W$ f& w, P" I$ [/ z     第五步
1 K& A! f, v1 D- n; ^: b8 h
" U6 P+ }; D  i# U3 ?+ Y: x　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
, Y. J3 @+ _" j+ j3 Z但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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