ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做$ M; w) f  s& ~/ M& s0 j$ W1 {' Q
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺6 g+ h2 w2 n5 Y, E+ n! X& r
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
' w) B6 n$ {, K0 Q- z6 r7 P8 @9 z工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
: {3 E; M' v) t% O口感：菜形美观，鲜香肥嫩。" b) @  b- |7 F/ v& |5 A% V; K
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克0 a* K: U( e9 q+ t
辅料：小麦面粉50克  L" Y0 D, \! c( c8 @6 p
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
; n8 U7 _9 T2 \2 j2 r9 i# O2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。/ D1 }& K# B* e
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
9 @6 ~$ \6 ?2 `, V( \& h4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。/ Z: I& ^% I" ^1 c4 F! X6 _

5 d# y: |5 J$ f/ J: d4 R制作提示
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7 X: l% h" r& H% T# l7 _, L因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺
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        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！6 i, y8 |5 X* u9 b" k* h

+ Y# h2 ?- y% w# D- r　　烹制材料(四人份)
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　　材料：
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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2 C( M- _9 Z7 `* H( F; {- r  M1 q　　腌料：
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/ o" O# I6 F6 ]( q* W; K　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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" w* F% ~/ S5 l+ a) @% c6 c* {　　调料：　　
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)" V3 W6 ]0 Z3 m6 Y  j5 `& H# N5 Q9 v+ S

4 N' e3 ^4 \* w+ `+ [: t        第一步
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步7 \( r! {( f* Z7 g# O+ v# L
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 7 N) W# c- o4 r: o) y3 ?
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       第三步( h5 i: }2 U# g# G# I' G  v/ h
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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7 A! a9 T: y! |7 M      第四步& W9 J/ V0 L3 }: H& N7 e9 f
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。  r' F! m8 `' l. Q6 R0 E1 Y
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     第五步
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: D) _  t+ y) A2 o　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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& _& o, q% Q! u" u. u/ ^  \谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 + G9 c; a/ l. i( l, B* u. e
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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