ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
+ W6 t5 Z) y' J7 N$ }那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
8 G: H6 }& w: `' P8 i2 _类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
3 e+ h0 ?9 g4 T工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
  i& C& w, X6 t# r5 F) T- j, v口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
5 Z0 x4 d6 {: ^: t主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克- e, c. Y8 w% A% H( v+ E
辅料：小麦面粉50克" `; E% m: a2 f
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克( S) ^  x5 }) x) T8 w& y  m8 M. S
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烹饪方法  r; p% c2 h- J: \
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。' H% Q) G5 r6 k; {/ v7 s
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。" p+ b1 h8 o3 T1 Z
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
  E! N  {& p* D! ?4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。5 v( t9 C0 X: }) q: y% f

  B* M( s. H9 x, q制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 " z' E6 N5 C$ p: e. c/ d
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        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！% ~2 u( b8 k/ m5 S' k. \; ]/ y4 W

/ `7 p% b9 T" J- B" y7 T　　烹制材料(四人份)9 F- ?" {6 @' V1 O
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　　材料：' Y# l- Y- o2 t& u* t0 L- H
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)6 X/ K* s8 B5 d6 C$ c" a
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　　腌料：
3 `4 u& j' u# v4 B. t/ O5 G0 A6 B7 r' s" m0 q% ?/ ^  C$ t) Y
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)4 x% O. {" c, F

/ d1 Q4 q, M+ u" Z　　调料：　　
7 Z$ I% K7 G2 P5 u  a7 ?. j
) q; E. g0 q% R; @9 _& i; q　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)$ v: r+ u, F+ p. T! U

6 S5 Y/ V* I+ P5 z) A        第一步
0 J8 h0 I3 M$ D% o4 s
, X8 i0 A* i  }/ N0 l9 ~　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。 $ p8 z: l  p+ o# Z8 W. o0 G
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        第二步
1 ^9 U0 W9 d) o) P5 j0 V* ]2 E7 `8 y# O
　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 ! o% j' P/ n* N4 K- D) F
7 k9 ?& X: n+ g* ], w5 s2 G
       第三步; q8 L7 P- h; [2 V4 o% f1 F" T" p
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。
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2 _4 ]+ }1 V/ D8 e0 c! {      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。- G. h- k2 a* ^1 h! a  y1 X
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     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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2 Z( _0 D1 E# z谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 0 R+ D3 B/ y8 @' Z0 R# D- {
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

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康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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