- 阅读权限
- 90
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-4-10
- 帖子
- 686
- 积分
- 4059
   
- 经验值
- 3646
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2007-07-27
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
猪肉蛋饺
j4 L% @& o$ F, z! | S
U; u+ Z% n. M 以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好,她简化了蛋饺的做法和工序,可以在短时间内做出蛋饺,想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧!
& r* L! G% K* p) t- G3 M
: Y/ T# b( s* P0 V8 B+ d) c' L 烹制材料(四人份). M) E* e. X8 b8 Q
/ X4 E7 @' f3 N( w 材料:
2 p# f! K3 O: a% X# c @# F7 O& q- y y* C2 H2 p! U+ e
猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
4 O- o# e0 W& t( u* h4 v1 j' |7 V. i' T! t3 F H) Q$ l$ z
腌料:7 a/ H. V( Q$ p
! V+ C0 w9 O4 d7 J: } t$ H 白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
( H+ M% J" c# X+ }: Q2 [7 c) t# P
调料:
0 c- R2 Z0 r F. E
9 b0 w) C1 d; _) j) {! d } 油(8汤匙)粉(1/2汤匙)% x D9 S2 U& `/ [. C0 A
8 x" c0 i; ^, l& A E9 C9 [) }8 L, ~
第一步
4 S4 c+ R1 n0 m9 W7 Z t" [5 _+ J2 d% F& j0 l7 w' M
1 猪肉洗净切成丁,用刀剁成肉泥,加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀,腌制15分钟入味。 % U+ Q$ b9 @, p* J( b2 o- ]
' {- y; N1 e, {* ~6 l3 p
第二步$ d' q) c: P! C7 P8 D7 y; t0 }3 K U
. Z1 M0 P" R9 K x( K& K
2 烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉,倒入猪肉泥快速炒散成肉末,待肉色变白捞起;鸡蛋打散成蛋液,分成四等份待用。
( M+ t2 M3 [! j7 W
: I' O4 d; q6 U6 r, V) E: X 第三步* H* } R* t* @* d1 e
; C4 [. V8 G* I# r7 ~ 3 旺火热干锅,注入5汤匙油烧热,倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状,舀入2汤匙猪肉末。* Q% i {' ^$ W, l a! t; I
" A2 C: v- S% Z# o4 f! K4 z/ U) a 第四步. L: ^, V, F: K2 Q( {; ~) @ U
9 J8 E. \) r! E( U5 D5 m2 j! s
4 用铲子将蛋饼折成半圆形,做成猪肉蛋饺。
, B* ]6 I' O# [( S) s- z; x; X7 M2 u/ d: T* e; p; R3 ^0 Y
第五步
+ F! q: z. t! a5 W1 c! z2 M5 @4 @% w
5 将蛋饺边缘用铲子压紧,盛入碟中后,将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺,便可上碟。
|
|