ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做6 ^' N1 q4 g' _9 q' E9 h4 x
那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
) W' Y( J: Z+ h, J类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱1 o0 B$ q+ H) ?2 y( \
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
  r( B+ E3 h$ p2 j+ x口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
6 {1 t% s! [" X5 f* g# F主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克8 w$ t2 G4 @. S9 L; }
辅料：小麦面粉50克. C" ^! i5 l8 g6 D0 V
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克+ i. b. ~, G* ~2 D& e3 |) T. W: W

& l2 E4 B0 {8 h3 T+ i) w" }烹饪方法" M' A0 v6 T( |* R7 [
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
7 p" |$ X3 I6 k2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。  C* k5 Z( y2 S
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。
" s. U+ j' o2 V* c  x% J" U5 n4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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制作提示* i. L- |% v* {5 y$ |

0 ~+ Y7 w- u- s8 h. s. l0 s因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 2 g  w& C: b( l* W& Z) W3 o9 }6 @1 X
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        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！8 Y' I  o, h' v

# S4 I6 h7 }1 m6 c* H　　烹制材料(四人份)8 [/ b$ d0 a  l; {' H5 w  H

4 P. a: d$ ^- }0 N* c) M　　材料：
2 c* Q# U3 O! s9 {/ o9 _/ u( F1 E! R. O- m! H/ q$ x4 Q! R
　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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+ `1 |5 P- ^4 L　　腌料：. U( S9 @) n4 F4 t1 S
( h- `( n" Z2 A0 N; D
　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)8 Q  i$ Z  C5 g# k
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　　调料：　　  D, f# {4 I5 P  N9 d
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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        第一步
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' r& x1 D0 v0 E2 J3 F% G0 W　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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* }9 a1 m( w! s3 j" q& {        第二步6 W/ v6 M; A' m* M
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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       第三步# g" J) e: ?- p

2 t5 f% v; ~; J4 z8 c, e) a: n　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。! D1 X. {$ f. G5 |6 |& ]
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      第四步- A1 i; B' M1 @: r: B: H

! C4 }- ^! ?1 `+ r5 j　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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7 `* G, L0 P# m% ?9 T, d: V3 G4 _谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 / e6 o! g& m& b; o9 S5 N
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

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sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

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康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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