ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
9 A- i0 P4 J) x$ m那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
8 P7 M  p- \" a  J, Q" r- P% _类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱' y( [9 k0 Z# h+ c
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐5 ]# X  O$ Z1 G7 Z) b* [. \7 g. @
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。: O7 l' s4 }; R
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
( k! }2 @6 p$ m4 h辅料：小麦面粉50克& J0 c$ S; W- K( T. H
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法+ n0 u4 ]- A2 U! `
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
' M* E( ?3 T3 a5 `/ v' G* r2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
9 b1 j- j' [9 @* l  T- ]; z! }9 t3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。( _0 i" d# f, c5 @+ A
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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制作提示2 B9 Y2 k* h$ e0 A, J: W: }" G
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 " X5 J* E! i5 o  S: ^9 J

7 c5 [( U( H+ \; j2 k8 K- a. j% t        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！2 K# F& k0 ^0 q: \+ I. O3 Q

7 a% h4 n8 \% U# a0 O8 e$ D　　烹制材料(四人份)
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+ s8 V/ `0 [7 C. E8 l3 `! F　　材料：
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, `& g2 D* B' e　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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1 s9 h# z7 `0 p　　腌料：
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% t  T$ d3 G# T# {7 z9 I: C. r　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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% L' u) x! _4 K" ^# p; v　　调料：　　5 ?9 p) @6 Z" w2 S7 G! |, X6 J+ r

- z" M5 b! W! X6 c. ~. A) z　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙): \7 y5 x! z6 N5 H& E
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        第一步/ i; Z7 G3 \' E% y7 D# W8 _  B
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步( ^7 T# M8 i1 {/ N& D

8 K9 }: z4 B' ~* F  ?　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。
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       第三步% {0 N" g; E, Z6 v8 f
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。6 g* J8 F9 ?9 k+ `5 @( G
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      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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, g3 K1 v+ t  ~' }! \     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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" E8 g9 C7 a  y4 A谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
! S9 o/ W/ N/ u: k+ W8 u/ w7 \但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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