ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
& _, P- T2 k; o* R那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺
. M. L- |7 E& }" B类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱
1 S4 y5 O: _! _) W  o3 ~& Z# t工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐
& F- t2 ]: x6 B+ R/ m* w口感：菜形美观，鲜香肥嫩。6 j2 N+ k/ \# ~: H4 a$ S
主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克4 ?* h7 n8 U( q# [: ?& P. I/ K
辅料：小麦面粉50克% `. w# A6 z8 K% h. F- S# O  b
调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法/ F$ q7 x/ R. S5 C! w
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。
2 s: K' h8 c0 n5 b1 O2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。
9 _* }$ E7 d# J4 N8 W# t! m3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。5 W$ V% y, s6 G  c
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。. X8 X) G+ C6 @  O' W$ I0 e3 T+ ^

$ a- w: C( q8 f' L6 v8 e4 c制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 4 S% _" Y( C  n' X

% Z0 ?9 f2 J1 G- ]# J% g        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！: x, N' P) Q6 x% b9 v9 }0 f: m
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　　烹制材料(四人份)
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, i+ h6 d# x6 Q7 T+ {　　材料：
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙), ^* @3 t' m0 m

# P; w* e) ^$ C　　腌料：
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$ f/ B* Y7 |- _　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)- w0 q( x2 M0 Z2 ~& r; z- j! t
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　　调料：　　  k* N8 y+ ]# ?4 e4 m
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)2 Q+ P$ {+ N6 l3 X0 U

7 l+ {. {0 F! Z2 K0 S% p! w6 G' p        第一步
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" D/ Q" M* F/ `　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步' v  Q. M+ T, n1 H  g; J
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 8 d2 i! `# U' q0 A' s! _+ `
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       第三步
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; S6 ^4 `8 _0 X5 B- o　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。/ y* m% L! W/ d5 ]
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      第四步
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2 b# e# S2 ]7 G4 g3 I) i& {　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。
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     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

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4 C4 ~. X) V+ i' u5 B! }) I谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去 : W) x. X3 E7 `# Z) l- h
但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

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乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

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康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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