ningaihong

突然心血来潮 想给宝宝做做蛋饺 但是本人手太笨 不会做
/ L2 f4 m) w$ F那位会做的妈妈赐教一下 谢谢哈 :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan61: :wanwan18: :wanwan18:

momemome

我也不会,同问:wanwan60:

ningaihong

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妞妞妈妈1

菜名：蛋饺3 b. Z  ]: ~8 R* A! m- ?. i4 b
类别：上海菜 快餐/主食 骨质疏松食谱 营养不良食谱- M) Q( u/ H& q$ Z" i) F& f; M* [
工艺：油浸炸 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐8 W3 O' M0 W$ M; }
口感：菜形美观，鲜香肥嫩。
9 _% L8 }7 k! C主料：豆腐(北)300克 青豆50克 油皮100克 香菇（鲜）50克 竹笋50克
  U+ U+ P" c4 f: b辅料：小麦面粉50克
5 v, t/ b3 c6 ]6 O" J+ R调料：酱油15克 味精3克 白砂糖3克 花生油190克 姜1克 盐3克
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烹饪方法' S  X  r2 f4 q. }( G4 `
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1.取大碗一只，放入豆腐，面粉，精盐，味精1.5，白糖1克，搅拌成豆腐糊。水发冬菇，熟笋，熟青豆均斩成末。' v' W, T; P5 J3 q
2.炒锅烧热，下花生油40克，烧至七成热，投入冬菇，熟笋，青豆末，加入酱油，味精，白糖，姜末煸炒成熟馅心。) L" w* s. a4 ~( d  K' \
3.将豆腐衣切成直径10厘米圆片，逐片摊开，每片先放豆腐糊(大半调匙)，再放入熟馅心(小半调匙)，对折成半月形蛋饺，约做成20只，上笼蒸10分钟，取出冷却。2 w) A! C, G0 b7 k, C5 s
4.炒锅下油，烧到七成热，把蛋饺逐个下油锅炸，炸到蛋饺发胖，浮在油面上，即可捞起沥油装盘。
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. H. s+ G( D% x2 k制作提示
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因为需要炸制，所以要备花生油1000克。青豆熟择制熟的。

妞妞妈妈1

猪肉蛋饺 5 K8 [: {. z. V2 }( f
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        以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。蛋饺一向是刘星的心头好，她简化了蛋饺的做法和工序，可以在短时间内做出蛋饺，想吃到美味的蛋饺就和她多学几招吧！
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( d! g* [" ?" e1 P  |　　烹制材料(四人份)/ Z- w. e$ d* X) J5 e  A( v! J
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　　材料：
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　　猪瘦肉(184克)、鸡蛋(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)
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　　腌料：
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　　白糖(1/6汤匙)、盐(1/5汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)、生粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)
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　　调料：　　" C3 [( ]! F5 `$ V8 M0 P$ ~/ c
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　　油(8汤匙)粉(1/2汤匙)
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: v3 [8 E2 i6 T        第一步$ O; _  `$ O9 u3 s- M# F
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　　1 猪肉洗净切成丁，用刀剁成肉泥，加入1/6汤匙白糖、1/5汤匙盐、1/8汤匙白胡椒粉、1/2汤匙生粉、1/3汤匙香油和1/2汤匙酱油搅匀，腌制15分钟入味。
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        第二步
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　　2　烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉泥快速炒散成肉末，待肉色变白捞起；鸡蛋打散成蛋液，分成四等份待用。 # R8 q$ \2 x3 @5 h, y+ {

, v5 Y) O, r8 T, @5 z* L) n+ B5 X       第三步
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　　3 旺火热干锅，注入5汤匙油烧热，倒入1/4的蛋液兜匀摊成饼状，舀入2汤匙猪肉末。! j6 s5 h, l0 W0 y! P' ^% O

: B" E! k3 C! S0 m* L" ?: _      第四步
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　　4 用铲子将蛋饼折成半圆形，做成猪肉蛋饺。2 M3 ~2 c( l# E! U1 i$ g  K
. y4 n) M0 [( v% J# Z
     第五步
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　　5 将蛋饺边缘用铲子压紧，盛入碟中后，将剩余的蛋液分别做成3只蛋饺，便可上碟。

ningaihong

:wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: - X, Z! c" T( N- ^$ ]9 K0 a* _$ I+ Y) O
谢谢楼上了2位妈妈了 回家试试去
5 I, u, C4 f! ]: k* n但愿偶能成功:wanwan58: :wanwan58: :wanwan58:

康康妈

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sdver

:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

sdver

wanwan41.gif wanwan41.gif

乐乐爸

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爱斐妈

用一小块板油，更方便啊！

ningaihong

:wanwan59: :wanwan48: :wanwan48:

康康妈

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energor

蛋饺我从小就会做了,小时候一过年,妈妈就把馅料弄好了,生好炉子我就开始做蛋饺了,先准备一个大铁勺子,一块肥猪肉,一碗打好的蛋汁,把大铁勺放到炉上加热,然后用肥猪肉在勺内擦一下,用小汤勺舀一勺蛋汁,趁热将蛋汁在勺内转一下将蛋汁转匀,趁还未全熟时将馅料放入,用筷子轻轻将快熟的蛋皮的一边挑起来粘向另一边,如果未粘上就用筷子粘点蛋汁再边上抹匀即可.

卷发妈妈

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其妙

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小丫妈妈

很多年以前我见过爱斐妈做大肉蛋饺，又快又好，既有速度又有质量，我超佩服她！

qlsgx

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