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发表于 2010-11-22 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
天气一冷尤其想念家乡的牛肉面,今天中午就吃这个,香啊!% n/ j) k( k4 G1 D! w( [
忘了拍过程1 K5 y4 D* @# Z: O1 W7 c' k' H
上周我重感冒,一直没上来看帖子,今天来发现这帖子居然还有人在关注,真是谢谢大家的喜爱,这会在做饭,晚上有时间我会先上做法,过两天我会再做一次,到时拍过程。再次抱歉没及时上做法,让大家失望了
: ^1 @5 b3 ~8 C( S* B真是的,我病刚好女儿又病了,折腾死我了!' P, c0 V7 H& p% Y6 s
先上做法,改日上片。( U7 @: N+ b# w
牛腩、牛骨(如果没有牛骨就买一小块牛油)、白萝卜或绿萝卜(兰州牛肉面用的都是绿萝卜,看你自己爱吃哪个了)、生姜、桂皮、草果、花椒(装料包里,可以加一点茶叶)、炖肉包(这个放不放都行),先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗,牛腩切滚刀块(块不要太小,否则煮熟后太碎),切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水,水一次放够,最好不要反复添加,如需添加一定要加热水,大火烧开,撇去浮沫,千万不要把煮出来的牛油撇掉,这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包,加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了,如果给宝宝吃的话就多炖会,肉炖烂点。萝卜切片,如果是绿萝卜提前焯下水,因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味,白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐,盐一定要慢慢加,尝着点加,再加点白胡椒粉,去腥开味,出锅!蒜苗和香菜切小段准备,面条我做不好用的都是超市买的,我在麦德龙买的上海产的,名字就是兰州拉面,没有这个的话还有各个超市都有卖的一种,和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种,这两种面都还好了,比较筋道,正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的,咱们这边买不到。面煮好后放碗里,加牛肉汤和牛肉和萝卜片,撒入蒜苗和香菜,加醋和油泼辣子,开吃了!  i/ X$ A& v6 C8 k6 F( V5 n, R* k/ T
奉送我自制的萝卜干一盘,祝大家胃口好!7 {' z  R1 ^+ g/ v
7 }+ u3 Y. y; ]
[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]
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阿奴| + 20 美的太,也想来一口。
phia + 15 我很赞同

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我连结果也没看到。。

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原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
1 T9 j  I3 T. X+ y- q2 ^- o473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面,今天中午就吃这个,香啊!% R9 W8 y3 P5 ~5 m& {
忘了拍过程
0 B; \( ^$ W: S" g7 X: W1 l& F
哇,你在哪里吃到的,看着很正宗哇3 n- A  g! \0 ]' C3 q. R4 M
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面
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是不是优质的?好多肉!
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原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
1 ?4 z( S; K7 ~4 f; B% H8 d5 ^
: r7 f, `) d8 d# N  a' o% {' f5 D哇,你在哪里吃到的,看着很正宗哇, x5 Y7 f. u" s/ C  a
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

9 [9 d( F, H* B: X2 E  j亲爱的,是我自己做的
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原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 # ^/ u+ j5 h, h
% f% o" H, ?4 g9 Q) x9 J0 r. i
亲爱的,是我自己做的
% L2 X" T9 |4 E! v, ]% S
你这个萝卜是咋弄的,跟兰州馆子里的一样
; r- R3 [' N, R4 n8 ^+ s0 H4 s晶莹剔透滴
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帮楼主顶了
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原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
+ J  |  U! x$ j2 E( F8 W3 S  y) x- a9 G  ?+ m) w3 j
你这个萝卜是咋弄的,跟兰州馆子里的一样3 U% Z/ Y  D3 O+ t' A6 b6 ~
晶莹剔透滴

. y: r+ K  i) U3 n2 P9 `这次我用的是白萝卜,切成片,汤煮到一半时放进去煮就好了,其实应该用绿萝卜,但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去,要不萝卜味太大会破坏汤味。
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原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
2 ]! c$ x. k; d. w- ^我们是老乡呀,每次回家天天必吃!
0 x% [" g! n1 s1 ~

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来个做法嘛,好让咱也学一学!
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上个做法么  呵呵
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面呢?是自己手工的?太佩服了。说下要领呗!我觉得汤好做,这个面实在是弄不了啊。

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学习。
9 |0 ]( U* Q- _+ B, u: L好有食欲。。。
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原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
# M, x7 Y8 |$ v" L7 a( M$ t面呢?是自己手工的?太佩服了。说下要领呗!我觉得汤好做,这个面实在是弄不了啊。

( ~) Z* `5 z2 W, a2 r不好意思,做面我不行,这是在麦德龙买的袋装拉面,不过挺筋道。
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馋啊,西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊
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