wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！5 V) t8 P0 |9 M* D
忘了拍过程
" V0 V. r2 F2 u, P; m8 M# d- K% g上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
% s0 j  Y! [4 M: L: B* e真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
7 o6 [$ Y$ t. Z* I$ p' ~/ E" ^* p7 B先上做法，改日上片。3 a% K+ Q. H5 K$ U0 Z0 _" E
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
  e1 K/ u3 x+ G6 R奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
% ^' i9 E! ], e% P; W
3 w; Y- j& Z* @) |[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表   g8 }0 u3 y/ R3 a. h* i- `6 g3 k
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！& S% j3 g: b; o/ l/ R
忘了拍过程

" ?/ }4 P8 D, Q6 R0 o
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇0 P& M0 c! d3 P+ o
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
5 o, c9 A% {8 t, P! g' l; N* k# ]; l  `1 T; F$ E+ I$ P" J4 s$ Y& k
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
( x4 y$ h- S; D, V9 L% ?自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

6 d# V) Q, Q0 T& ]1 ^亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 0 B/ r3 e, i! x: b. H. ^% r* S
0 m6 p: ^3 M. L+ Q5 y; S5 p
亲爱的，是我自己做的

- N3 t, ^, \8 \9 A' w
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
; l; m/ O7 g5 L/ E+ k. w7 S晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
& M0 c" f6 w  }6 d' h$ v
! W) h2 W- z, S6 n$ m你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
; ?. U& ~3 |6 Y- J1 [% ~晶莹剔透滴

- p% J9 d! D$ A) \) T: ]
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 / {2 B8 u) r- K- }8 ]8 u+ N
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

/ u; ?9 ~! O! a9 d4 @

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。; \9 s, l( x* e! z4 G2 M3 c
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 1 q1 x$ _- n: t5 q& R
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

/ b+ U# V3 R. M, L不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊