wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
( C2 y3 }' E3 b忘了拍过程6 c9 @' M$ M! H9 r9 K
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了" k" m  ^( J* h- ~
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！( c( |9 o" ~5 K: f6 S
先上做法，改日上片。* ^  S& B0 `) S3 r, z$ A4 i; L
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！. d; Y$ h- m4 i4 p, g
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
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[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 $ B* Y7 E3 S! R+ m
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！  i2 d! c9 |2 A8 Z9 }! O
忘了拍过程

! b: S2 k' N: Q2 a' L哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇4 j+ ^" X8 |- A2 y0 h2 T
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 2 a* K3 K5 L" _( w3 D9 W0 n4 x
. C; H, y& J4 p% e; g
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
3 F! f* H' i5 B1 A& C5 e+ P) T自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

7 |0 s! k& K, O0 N- ~
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 6 d% R* b6 r, A4 v; J. g7 S
: ~+ r6 @6 s( s; i
亲爱的，是我自己做的

# J( y5 A$ \' u( R
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样, y0 A7 h" `9 [
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
, @. W7 b% G% s: D2 g5 f1 L+ F; r/ ]$ ]+ Z
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样) p2 L2 i% D* g6 j  p! Y% x& @
晶莹剔透滴

1 ~+ N+ V! @& S) Z4 L. N这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
1 {* L7 |% |0 E- U% S) o- A% U) c* D我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

0 {) d0 {& m( r; ?4 ~8 x$ s

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。
0 l6 o9 A$ Q4 V好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 8 {: K( ?8 A7 K$ I2 @6 h  R" o; p+ [5 _
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

3 A$ a/ q6 [+ d/ A3 M, L不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊