wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
9 j4 ^! H/ g( v1 ~' I' m忘了拍过程2 |3 K+ ?0 k9 O; A: s% m
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
8 y+ Z4 o  h, S1 e! T( M6 j真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！" {/ ~* z/ m: g. T3 j, u1 \2 O' ^
先上做法，改日上片。9 g8 ]7 o& {+ W5 {* o- e1 A
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
  i& K8 K  T3 w9 H6 ]$ i& E奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
+ Z1 M  P6 d8 z; T' I! w+ ~1 {: e. G* F4 k$ T( L+ s  _( a
[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
) |" r; w& u" Y& z, W473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
4 l4 n( F3 x/ _/ z3 `9 k忘了拍过程

8 W2 V; Y1 D" v6 D# m- t哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇) J8 U) ^2 j" E
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 3 X5 s, Z' M9 @% L7 M# Z0 C
8 F" n$ I, B5 m
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇0 K+ \4 [! `. ^! _% U/ ?. g! S5 t
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

! s( u$ S3 l; l7 {% j; o3 e4 I, M亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 + z: K6 {# _7 p0 k
9 F# E  v! I; S" a
亲爱的，是我自己做的

$ a- A  k9 Q4 C2 s* K你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样; a7 }: H0 u) d, b* m" }! g
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表 % V8 O, Q, L/ Z# Y8 `1 [! R$ x
7 H  \" u* t* S4 Z- u
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
8 B$ \/ v& B, b; r7 a! x晶莹剔透滴

- u' I& c; A* Y9 Z4 `4 j
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
. K7 K; s" u2 D0 C0 V: B- p我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

) w/ l7 i: A" i: m0 r7 z8 h7 e

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。
9 b+ |+ {* T1 n1 \好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
$ _/ D9 w$ V' T/ B# d1 H4 ?面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

/ s+ j/ m# \5 O5 Y  [不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊