wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！7 w! u; H8 \) T( G3 [4 D
忘了拍过程  F! {2 A( s+ X7 G* i* ^+ Y5 N. \
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
0 l/ ?  u+ {0 S/ Y+ b' z真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
" m7 X8 M- ?6 j先上做法，改日上片。4 Y& B5 p* U8 D' l
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
5 v3 V$ {" R# F2 M  r+ g奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！6 G) i; N( c. z5 A: W9 \

* U) X% {& Y6 t2 Z# h# L8 y, h[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 6 z9 s0 Z3 {* S; R; d% [
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！/ d' y) X5 c- W/ _
忘了拍过程

" _6 m; d2 W/ M哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
2 G/ U+ ?2 p# l自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 ; X6 y" M' L, ?" G

' |! V0 u  H% J( j# B, }/ O8 M哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇4 \% y" x' X) z! u2 }) g& R4 ]
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

  J1 A3 E1 E2 d* X8 R0 w亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
, B, d' b# @$ _/ _- K
; r0 L$ ^, q, d5 K# k! n亲爱的，是我自己做的

1 X! j0 _+ Q! H你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
9 x1 C: B$ W; q; x. o晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表   w) g' o; k3 i7 c( T& ^* C

8 P3 a; j" U5 u5 I你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样) o5 W2 L& b& @8 E0 T, _4 j
晶莹剔透滴

  |& G) z7 x1 h, F9 Q  {- ]
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
8 @1 E6 e2 n( \; q1 L! l我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

8 J- z4 s+ I6 I* o" {' t" X2 S

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。1 C3 J! {/ T* @# z
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
( O; s2 {$ ^6 }9 f& r+ q8 V/ x+ D面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

% {" w4 x5 y: v2 @4 {1 E( Y不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊