wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！9 R5 h' o$ T! h, v/ M+ I
忘了拍过程1 f. ~( `6 r+ g" \7 z$ k
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了6 \% P$ J3 |( j/ W3 g
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！
2 x+ C. t% y5 J% [* `: [/ B先上做法，改日上片。
! y8 C1 H! H; J8 q4 d牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
6 L# a  z0 A- ^* v: a1 l% C6 g奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
2 s1 H! D  Q1 f5 [3 j
! J* p2 h6 l1 d9 a& B[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 ! s8 C3 g; _. |- m6 |2 @+ ~
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
" O3 X/ e, I+ `- Z. l0 ?忘了拍过程

6 g7 H6 D9 |! D2 F哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
0 R0 {) u+ j! ~自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
' z5 e6 d) y# i' w7 v
0 h( s" Z: _, f) ~$ s哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇' z/ x( `5 J* P( j4 e& A5 V/ d
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

0 Y  p" i# a) ~% m亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
$ J9 V, s- E  W  c7 @: D9 R8 c7 ]) \& s% E) |1 t4 J
亲爱的，是我自己做的

" ]7 t$ n6 F( [& u
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样6 ~0 F, B. }2 N2 U% e" F
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
" ?+ Z# S5 A5 J+ d; Y: `
4 D2 n7 O$ G% v% S( Q  O3 I你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样. e# M4 W) x' V3 S" Q9 L
晶莹剔透滴

4 X( Q  T9 @: S这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 + I. ^9 _& x" c3 i( g- g
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

- H# J5 h/ ]1 Q& s

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。
6 v1 k) V6 @4 o+ i6 J. e& e! C好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 . ]! n8 E- h$ d9 b
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

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不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊