wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
! I+ W; X7 T( N6 d/ Q& `- x2 y1 |忘了拍过程, x/ A" N" v" W2 J- `
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了+ P. y  j9 i& K7 s; b+ o& X- n3 W
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！9 Z0 J9 V9 H1 L+ _# ^6 v# l% A
先上做法，改日上片。! O  }3 l+ }8 K4 s
牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
# g  h: @; U* s. u$ `4 j" J奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
5 H4 e8 N) y6 W1 B9 e. G0 K2 j  Q& q: Q) f
[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表
1 M* q( q7 t' r* s# g3 ^; S473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！! q  }& I% B3 K7 R+ l7 }! B- _
忘了拍过程

4 i7 `  ~# W) d$ P, V! O1 R
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇6 j/ _! u  t& i+ _0 k
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表 ' X9 F* n. g1 f
$ H  V' a! f! \4 ~) P% D
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
! ~, I$ k6 I, p$ q* r! Q自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

- {  B0 Q! o2 [" _+ q- i% K- N
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
0 @: ?4 t& D) g" |* O" D0 R/ b; A$ \! d4 s: M  z. F3 D
亲爱的，是我自己做的

  Z; l  `; ~8 f2 e2 A7 X4 `你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
1 o& [/ J' i7 c* g晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表 0 X3 ^# n; y# Q/ t* l/ `
$ y% D5 n+ s) g' U. r- p. F
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
0 J( D+ b6 `/ F, S$ q; S: w晶莹剔透滴

+ j& _, k& q2 i8 V/ l5 c, F这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表 9 u4 S1 L/ X' {# F, a: q
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

. w' U% Y( P  u0 x5 r

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。- p/ d: ~: K* |
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 : d% j/ P9 b4 h# D
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

- d* y4 l( M* i, d* o; L* A, |不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊