wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
$ h3 j+ f0 q/ l' {' R9 M! }4 O$ ?  V忘了拍过程
" n! T+ X- z# j- n7 A5 V上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了0 E& Q4 i3 P8 A# _3 z* o
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！) r* o. D1 D, J0 L9 A7 @
先上做法，改日上片。
$ I9 \; `6 W3 J9 F0 X! N牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
8 F- w  _4 y. ?- q奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
4 ?: S: h" ^  ^* |! b# h" a- s
" j3 M/ w# G- z- ?+ z[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 & ~: U0 C  `) Q9 \
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！, V: G5 n2 N" _
忘了拍过程

6 q' e1 @6 H! [: u, \
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
) T% [) I5 L- [0 U  E6 f9 [, v自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
6 f5 ~# }- D5 y: T# ^0 `) G4 @
( P' P/ p( n3 T2 S# c& J' I哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇$ D% I  m3 m& ?% O$ A6 k
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

& d2 Z9 R9 ?" ^) L
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 9 p9 E0 e2 O; Y; P( E
: M+ Z9 [2 d2 q- U8 s
亲爱的，是我自己做的

( w9 a/ v  D+ E# }% f9 d, }你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样6 h3 v# q" B. d, x; g1 N9 G) J
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
- C. `" _( T* |5 [4 q' z" [  Q. b6 t' R( ~9 r
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
7 b! V/ M6 V$ b/ n* \% K' ^) F+ v晶莹剔透滴

' T7 ]% [2 u5 c: z1 O" k0 X) g
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
9 N$ r. i& j2 j% A9 b2 S; h我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

9 d0 x8 V6 E: n3 C4 a* J' {* b) G

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。9 k) i+ c6 D+ }3 O! f
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表 & M  k) O7 ^& N7 {9 s/ @
面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

/ [+ _  Z9 o1 T4 r) Y( q不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊