wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！, O  p! I* b. F4 f, b. d
忘了拍过程
) ]0 `; Q9 L% ^* f0 ?, p上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了
* q( J$ D$ P7 E( `真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！6 Q, V1 \8 Y+ M9 }% g2 f& R
先上做法，改日上片。
5 K+ N% H2 f" {9 P牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！
" R6 j6 Z# h/ N3 a4 l* [奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！
  h2 l5 m/ B2 G
4 [/ Q' X1 [& m# t[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 7 a: o  C( B2 P! v
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！- M1 L4 |9 t+ q$ B7 n
忘了拍过程

+ |% S/ ]$ U5 ^6 J3 ]哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
8 i' b; q  N8 h# u8 _1 R自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
  [  I/ n" C1 V9 D# s" y! \& @6 z& w& @5 f' n! ^1 C! A4 o/ s
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇
1 N* G" {- G4 H1 A' T7 n8 h自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

5 S% U! i  ]  }9 n9 L
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表
+ e% t0 F/ T$ [6 ?8 |: q; j/ u* ^5 n! ?' h! m, {* T8 D6 K9 H0 s
亲爱的，是我自己做的

# F4 @* ?" u( l' h. J# z
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样4 N  Q/ K8 M3 J, a0 X/ z
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表
" w+ t; M7 U1 f9 b2 ^7 {4 i4 Z% i$ P* c4 [- {
你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
& t) c# m! i6 E# d( I3 t晶莹剔透滴

& F& r, L# P0 y$ t1 p这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表
, O/ s: C- I6 b/ b5 B( G- \我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

. T2 ]3 ?$ B7 a9 n3 N- k; N

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。7 n) m8 r8 N6 i( C
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
" j, U1 I2 |; e- N6 [6 Q  c* z7 B/ n; e面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

0 G8 h- y6 Z0 e2 q2 ]/ X2 z, I; Y不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊