wenny

天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
# P$ r. ?; Y% K忘了拍过程. H' X1 e5 Z" \/ ^1 G* k: F
上周我重感冒，一直没上来看帖子，今天来发现这帖子居然还有人在关注，真是谢谢大家的喜爱，这会在做饭，晚上有时间我会先上做法，过两天我会再做一次，到时拍过程。再次抱歉没及时上做法，让大家失望了5 }* Q2 K( X2 B
真是的，我病刚好女儿又病了，折腾死我了！6 T9 P2 D  s/ a5 g1 b2 P
先上做法，改日上片。
- K& a3 i& I. L7 v; \. k  J牛腩、牛骨（如果没有牛骨就买一小块牛油）、白萝卜或绿萝卜（兰州牛肉面用的都是绿萝卜，看你自己爱吃哪个了）、生姜、桂皮、草果、花椒（装料包里，可以加一点茶叶）、炖肉包（这个放不放都行），先把牛腩和牛骨用清水反复浸泡清洗，牛腩切滚刀块（块不要太小，否则煮熟后太碎），切好后和牛骨一起放入炖锅内加清水，水一次放够，最好不要反复添加，如需添加一定要加热水，大火烧开，撇去浮沫，千万不要把煮出来的牛油撇掉，这个去掉汤就不香了。放入生姜片、桂皮、草果和花椒包，加锅盖然后保火状态慢慢去炖吧。其实两个小时就差不多了，如果给宝宝吃的话就多炖会，肉炖烂点。萝卜切片，如果是绿萝卜提前焯下水，因为绿萝卜味重直接进汤里会影响汤味，白萝卜就可以直接进锅。炖差不多了放萝卜片、放盐，盐一定要慢慢加，尝着点加，再加点白胡椒粉，去腥开味，出锅！蒜苗和香菜切小段准备，面条我做不好用的都是超市买的，我在麦德龙买的上海产的，名字就是兰州拉面，没有这个的话还有各个超市都有卖的一种，和味千拉面放在一起蓝色一大袋的那种，这两种面都还好了，比较筋道，正宗的兰州牛肉拉面里边是要加蓬灰的，咱们这边买不到。面煮好后放碗里，加牛肉汤和牛肉和萝卜片，撒入蒜苗和香菜，加醋和油泼辣子，开吃了！; |4 o3 x7 {6 T6 E9 i4 ~7 O
奉送我自制的萝卜干一盘，祝大家胃口好！+ P0 r' I# B- l% K; z6 H$ x

& O. W$ Z. ?6 D3 T[ 本帖最后由 wenny@xa 于 2010-12-7 13:14 编辑 ]

花若闲

来个二细~

嘉明妈

我连结果也没看到。。

爱我所爱

照相时设置好大小

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 12:05 发表 * n2 B4 c+ z. C2 z1 h( j
473735天气一冷尤其想念家乡的牛肉面，今天中午就吃这个，香啊！
- @% `# z! S; r忘了拍过程

8 p$ N6 u& ?& q6 g哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇0 t) q! w+ C: K- ]" U# c
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

phia

我要毛细的

melody_qj

是不是优质的？好多肉！

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 13:47 发表
, {4 X* n9 `" q( a+ B1 @. {( [; {8 H; b3 R* B; M
哇，你在哪里吃到的，看着很正宗哇& ]/ ~! Z  a; {  t
自从出了兰州就没有吃到过好吃的牛肉面

4 ?9 a6 U& Q7 i
亲爱的，是我自己做的

花若闲

原帖由 wenny@xa 于 2010-11-22 14:14 发表 7 J- e. _- R/ A' K8 g% W
- ^8 n5 }% F. b, m4 ^/ }
亲爱的，是我自己做的

$ ~2 e8 T4 j7 q你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样4 p" y3 d( u8 d7 F
晶莹剔透滴

笨笨妈

帮楼主顶了

wenny

原帖由 花若闲 于 2010-11-22 14:32 发表 7 [- E1 S9 I$ Y* |: o3 @  c

  Z9 J& R& b! h# ?: O% r! S: }你这个萝卜是咋弄的，跟兰州馆子里的一样
% y! s4 g9 L6 \- ~% @- J. q- i8 ^1 o$ E晶莹剔透滴

: }1 x1 d$ B1 ?0 [& \8 a* o
这次我用的是白萝卜，切成片，汤煮到一半时放进去煮就好了，其实应该用绿萝卜，但用绿萝卜一定要先过一下水再放进汤里去，要不萝卜味太大会破坏汤味。

apple9788

我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

wenny

原帖由 apple9788 于 2010-11-22 15:34 发表   w7 k# H% U, J8 {9 u& }/ A
我们是老乡呀，每次回家天天必吃！

& W9 p8 M0 ~, ^

chengji

来个做法嘛，好让咱也学一学！

拉风兔子

上个做法么  呵呵

chengxindawn

面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

shiyuer

学习。' B: _) P: j: `
好有食欲。。。

wenny

原帖由 chengxindawn 于 2010-11-22 16:47 发表
6 i' h3 ]' K3 c! g6 B; j/ E8 [面呢？是自己手工的？太佩服了。说下要领呗！我觉得汤好做，这个面实在是弄不了啊。

9 Q7 m# u% L( t( X1 O
不好意思，做面我不行，这是在麦德龙买的袋装拉面，不过挺筋道。

百思味

馋啊，西安哪里有正宗的兰州拉面馆啊