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楼主
发表于 2010-11-14 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
到饭点了,在这冷嗖嗖的冬天的中午,吃一饭热乎乎的羊肉泡吧!
& i: d0 [. t+ V# k9 V7 U" B----依然是老妈做的,卫生又实在,嘿嘿~9 c, d  s  o2 Z6 @) g; t! n( L3 ?

9 ?7 H% v  k: K! n3 a  好些年了,每年冬天很冷的时候妈妈都会买羊腿或羊肋来煮一大锅鲜汤,然后接下来的几天,便可以变化多端的吃到羊肉泡。。烩羊肉。。水盆羊肉。。羊肉烩面。。等等等等,哈哈,是不是把正在看贴的你说馋了呢?:wanwan08:
' x' f( F) L: h2 w1 G; c# k 
/ s3 b: }6 w- Z  羊肉是我从小的最爱,尤其是肥羊肉,目前儿子已经被熏陶的口味向我靠拢,话说N年前的上学时代,老公在认识我之前竟然从没吃过叫羊肉泡的东西,在他第一次尝试过后表示并不怎么喜欢,并很质疑对面瘦弱的我是怎么吃掉那一大碗三个馍的饭饭的?:wanwan20:
5 Y$ g. t' j# w8 Z
) T1 u+ R' R" n1 D& [2 Q" ?
 9 ?& J4 u! `1 G: D; H

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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 16:07 编辑 ]
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lujin1236 + 20 一个字,香
小米2009 + 8 + 8 流口水了。。

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 4 x- N* @0 Y1 S8 ^- p+ H5 G' ?, y7 u
 
; q- Q6 J% h% D* E. @很可惜,今年看了几次都没有肥点的羊肋可买,只好在某天遇到有两小块肥肉的羊腿时买下了它。。
( b+ J6 |3 s7 x* v1 h0 I 
# f6 a  G* E' M+ l这次先把腿骨煮了,在正式吃泡馍前先上了顿羊肉汤解个小馋,嘿嘿~& U' _7 q& V) t4 D
 2 G) p5 j: @2 y  i( |' q
正式的来啦。。。2 K/ E5 E, L8 l; F9 z8 J
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材料:0 v; P$ [( h( z3 D% W% N4 G
 
% G$ n1 j; l+ M! T/ ?羊后腿一只,花椒、香叶、小茴香、草果、桂皮适量,葱一根
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 15:34 编辑 ]

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鲜美羊肉汤。。。 
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1、羊肉切大块,各种料用纱布包起来;
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2、羊肉块和料、葱段一起入大锅,凉水加满开大火煮,水开后撇掉浮沫,转成小火; 
% v- ~6 M! [, }- P. ^, O7 c' M 
* p$ _1 d$ _  ?
3、就这样慢火至少煮两、三小时哦。
5 Y8 K* M4 t* e0 r( e6 n
 
1 g" |# a, W% [/ ]+ V就有了鲜美的羊肉汤。。。  ?8 n. g0 S  C6 S7 g/ J
 
! N+ g6 y5 |$ a% r' f
. g  w# Q# K; d5 ]7 @% G( ~     & E) ^* V; s2 g9 J& @/ [* n$ c, o5 y

* d( K4 e% A6 G% ]! d5 s: R[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 15:36 编辑 ]

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, k; z2 I% S5 k' M- G1 `+ D! l, u7 D' v7 S1 D; |
汤和肉可以用来做各种羊肉味的美食,这次只说羊肉泡吧,我家一般都在煮汤的第二天吃这个。。; ?" J; N- S1 w9 ]4 Y0 L1 K
! \" J" G8 j+ O) ]2 n
1、馍馍:这次是买的,刚好碰到了不错的羊肉泡专用饼,就省去自己烙饼的麻烦吧,嘻嘻~' K( T% o$ M. e" Z1 N0 l, r
  t6 b) @4 a  u; P5 D+ g
前一晚睡前和老妈一起勤劳的掰出一大盆,看图片里的,够小够专业吧,哈哈!3 H# K* G9 S5 D9 U6 K- y
1 G1 g% ?  f' D& Z  Q
2、肉:煮好的羊肉前一晚捞出沥干,第二天好切,切成片哈(碗里的肉好瘦,是因为仅有的两块肥肉已经在头顿羊肉汤时被我干掉了);% z6 i' d$ T, B7 G) }& ~+ y0 I* H

* @5 T  q5 g8 C3 u3、木耳、粉丝泡软,香菜切碎;(喜欢黄花菜的也提前泡软吧,我不喜欢滴)1 D& }' P& n9 d' L! H
4、糖蒜、辣酱都是买的,临到吃时自己做这些就等不急喽:wanwan22:
; b: f$ r) z! Z9 l1 I1 d6 T& o" }/ C5 X) w1 F! q% z

3 A, h  v/ m* |: ?/ Q
- U  c0 G: w# V! P3 i- ]5、煮:大约一碗汤加入炒锅,根据口味加适量盐烧开,掰好的馍馍入锅煮上几滚,放入木耳、肉等,稍微煮片刻即好,出锅前淋入化开的羊油(不喜欢的可放少许香油),加鸡精出锅,碗中加少许香菜。。6 U+ g6 z8 m9 \1 Q6 R
2 r$ M- q+ t$ ^8 k
香喷喷的羊肉泡就OK啦!% v* S! W1 P4 \3 j5 Z
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5 t, y9 \/ o9 v' l' D; V[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 19:52 编辑 ]

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成品图" P3 D# k6 _& n6 q+ o( t

6 h3 D) V/ u- q$ B2 N  这碗不是最成功的,看起来缺些油水,平时老妈做的最多的是正宗的口汤哈,家里也没有正宗的大老碗,不然会更加诱人啦!  J  U7 v8 j& a0 f
 3 v* J  D+ T- Y6 L, w) K
  不过只要有羊肉吃,我就美的不一般呀,哈哈哈!谢谢我亲爱的AND能干的老妈!:wanwan21:
9 |, V, b% C: B' C4 S  
; z$ H6 M7 [& Y4 C+ `9 {$ p! z" z* h) O5 D
% r, `) S  V/ P  K" `8 m3 `
再一角度。。。2 |7 {# x7 Y3 g
   " x) p: C, s/ |- Q" _; J) W

6 v) `/ |' m( s
) O9 z; M# t: l7 w5 u[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 19:42 编辑 ]

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哈,先上照片,过程文字慢慢更新,先忙去啦~:wanwan22:
轩轩妈

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你太幸福了,可以天天吃到妈妈做的饭,羡慕啊!

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2006-03-25 
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看的我口水啊    :wanwan14:

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看起来很正宗啊。
宇妈

初中毕业

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2006-04-23 
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有妈在身边照顾的孩子是个宝

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2007-12-19 
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楼主太幸福了!严重嫉妒!

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2007-06-26 
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期待做法,好让我也学一手。
潇 洒 妈

上高中

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真香。。。。赶快上做法哦。。。老公特爱吃这。。

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真香啊。。。。。。:wanwan59:

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顶。/ X/ j0 V; I$ h1 a" W! _7 {
卖相一流。

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爱心活力豆
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2004-08-25 
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等着学做法~

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真是好口福!羡慕呀!想俺老妈了!

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看着都香5 V, k8 X3 w+ q1 h7 r' Q
也是我家宝的最爱

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等待文字解说。

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2006-12-12 
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不错,看着就想吃。
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