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楼主
发表于 2010-11-14 12:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
到饭点了,在这冷嗖嗖的冬天的中午,吃一饭热乎乎的羊肉泡吧!  _( x3 e5 m$ f# s
----依然是老妈做的,卫生又实在,嘿嘿~, X: C/ D1 `" x5 I3 c
' G" q: U: ?# O" W* M* M
  好些年了,每年冬天很冷的时候妈妈都会买羊腿或羊肋来煮一大锅鲜汤,然后接下来的几天,便可以变化多端的吃到羊肉泡。。烩羊肉。。水盆羊肉。。羊肉烩面。。等等等等,哈哈,是不是把正在看贴的你说馋了呢?:wanwan08: ) j  Y7 |! T; M; r
 ( K1 E2 P- u/ q" \
  羊肉是我从小的最爱,尤其是肥羊肉,目前儿子已经被熏陶的口味向我靠拢,话说N年前的上学时代,老公在认识我之前竟然从没吃过叫羊肉泡的东西,在他第一次尝试过后表示并不怎么喜欢,并很质疑对面瘦弱的我是怎么吃掉那一大碗三个馍的饭饭的?:wanwan20:
% X: n+ k( x5 b( q
, B- A7 d' d9 V% Z4 M# N
 
+ \9 ]5 ~; o2 O4 s0 X  ^8 k1 V; }0 g+ g( G% G
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 16:07 编辑 ]
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lujin1236 + 20 一个字,香
小米2009 + 8 + 8 流口水了。。

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 6 c) x$ W# Q. ?* M- R
很可惜,今年看了几次都没有肥点的羊肋可买,只好在某天遇到有两小块肥肉的羊腿时买下了它。。* W& G2 n. q) a  }' v( F
 
' r3 P+ S: K1 S$ o: V这次先把腿骨煮了,在正式吃泡馍前先上了顿羊肉汤解个小馋,嘿嘿~  a$ J' z( V5 e
 
6 j9 y5 c- t$ ]! \, f* }5 E1 z正式的来啦。。。/ k' t% E0 D9 Q, N9 }5 e3 r  r* b
 
. _# x  F; B6 J$ [2 c' }, s材料:
6 h' y. e- E. B1 N) i9 p
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羊后腿一只,花椒、香叶、小茴香、草果、桂皮适量,葱一根
3 S# v6 M. V) g' D- t9 r! o
 
  N3 n& l8 C% W) }
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$ k# ?' u9 H# r: I
) E! I5 S( A* _, D- ?0 v* ~8 h9 ?0 \4 s3 x0 f' a

. Y( O3 {  c' |" j+ }( d8 w- @[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 15:34 编辑 ]

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鲜美羊肉汤。。。 ; n" x" p* L/ x& e
 
3 p, W7 D2 U! t" ?2 ^! @1、羊肉切大块,各种料用纱布包起来;2 G3 ^) u. i6 H
 3 A+ G  V; j; }( u# f+ p
2、羊肉块和料、葱段一起入大锅,凉水加满开大火煮,水开后撇掉浮沫,转成小火; $ j" i& m; c6 E) t0 A: z
 

* b: E4 p& w8 S" |+ S3、就这样慢火至少煮两、三小时哦。
0 {. i0 v3 B: q
 
: a/ j) \1 P5 J1 u8 S0 m% f* I就有了鲜美的羊肉汤。。。0 F: m. w( Q% M) V
 
) x2 e2 p) E" P9 B6 H/ W; Z' P9 C2 ?1 @
     
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[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 15:36 编辑 ]

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' k% P5 a2 p5 \* C, l0 L
) [/ b4 a% D  a7 {" c
汤和肉可以用来做各种羊肉味的美食,这次只说羊肉泡吧,我家一般都在煮汤的第二天吃这个。。
' t" x2 w) N; ~& l6 Q. ], ?* p4 E$ j1 ^6 w1 J& g
1、馍馍:这次是买的,刚好碰到了不错的羊肉泡专用饼,就省去自己烙饼的麻烦吧,嘻嘻~
5 L1 x2 e6 v2 D; }
' K* `% O; l0 W" P6 C+ N7 h  C3 y前一晚睡前和老妈一起勤劳的掰出一大盆,看图片里的,够小够专业吧,哈哈!3 [; m* w1 o6 D. ^0 V

" o; W! O  c$ [: T; l2、肉:煮好的羊肉前一晚捞出沥干,第二天好切,切成片哈(碗里的肉好瘦,是因为仅有的两块肥肉已经在头顿羊肉汤时被我干掉了);
/ o$ P9 T4 ^6 C% ~* g( ^: t; S8 `1 E- {' k' v1 H1 z
3、木耳、粉丝泡软,香菜切碎;(喜欢黄花菜的也提前泡软吧,我不喜欢滴)
6 ^- F+ x# N8 G$ w4、糖蒜、辣酱都是买的,临到吃时自己做这些就等不急喽:wanwan22:
3 i5 k2 `6 ?4 D. Q# `  j. G6 Z# {5 N7 D2 {& ]8 o) I

6 f* T  Y4 [) E0 G+ L* g1 Y/ Z1 }( ~3 ?1 e2 Z/ z' G: m' s
5、煮:大约一碗汤加入炒锅,根据口味加适量盐烧开,掰好的馍馍入锅煮上几滚,放入木耳、肉等,稍微煮片刻即好,出锅前淋入化开的羊油(不喜欢的可放少许香油),加鸡精出锅,碗中加少许香菜。。7 O  G7 K; c4 Y

' y% v3 D8 P$ B0 \+ o* ?香喷喷的羊肉泡就OK啦!
* H- Q$ x6 Y* o" n  
2 [) \4 l4 l) M+ o! y" W! `! L4 x% t3 f( m- o2 `$ Z9 U* V
     " \4 h2 ~. C6 S6 ~

, u7 f( _# j  Z: D0 [3 u[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 19:52 编辑 ]

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成品图; F! F4 t7 K8 g! w4 s
6 {9 r* a7 S: M0 ]0 f0 R: x$ A
  这碗不是最成功的,看起来缺些油水,平时老妈做的最多的是正宗的口汤哈,家里也没有正宗的大老碗,不然会更加诱人啦!* I. `$ {- p" D. a! H8 M
 ' |. V% n) L6 ?
  不过只要有羊肉吃,我就美的不一般呀,哈哈哈!谢谢我亲爱的AND能干的老妈!:wanwan21: 0 \/ k2 ~6 W* K4 o. s6 Q) `) u
  
6 h: q% o9 l2 ~
( d0 \6 t2 W* C  ?3 C7 R2 c( s# z2 m
再一角度。。。
: _) i0 g9 _# }2 n) Q7 q1 k   - X6 W: ~8 t" `1 c
. |- |" }% C0 I  t0 @
1 n' f: z0 A% j0 f6 i" b: F
[ 本帖最后由 蓝宝贝@xa 于 2010-11-18 19:42 编辑 ]

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哈,先上照片,过程文字慢慢更新,先忙去啦~:wanwan22:
轩轩妈

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你太幸福了,可以天天吃到妈妈做的饭,羡慕啊!

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看的我口水啊    :wanwan14:

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看起来很正宗啊。
宇妈

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有妈在身边照顾的孩子是个宝

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2007-12-19 
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楼主太幸福了!严重嫉妒!

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2007-06-26 
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期待做法,好让我也学一手。
潇 洒 妈

上高中

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真香。。。。赶快上做法哦。。。老公特爱吃这。。

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真香啊。。。。。。:wanwan59:

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顶。
1 b+ S4 y& [; T/ H卖相一流。

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等着学做法~

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真是好口福!羡慕呀!想俺老妈了!

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看着都香4 l2 X' L% L  K3 d
也是我家宝的最爱

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等待文字解说。

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不错,看着就想吃。
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