- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子
% V. r& R( n0 d% Y" N1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）) ~) J, O8 u6 f. x! F
7 b& ^9 v. q4 y+ u2 P) g. g2、糖粉40克
5 `8 Z/ ?) b$ \2 Y9 n" B9 _* ?8 S6 m, {. _+ s
3、细砂糖30克1 |/ p+ V7 E2 J, l9 F$ D/ M% i
( k# {2 q2 f5 p5 U
4、鸡蛋30克(约半个)
n c S0 ~7 r2 k& p% F) Y$ ]" Y. Z @0 S, n" N
5、牛奶15ml3 h$ D! C* s1 {! Z
8 i2 C/ j3 Q% L; S
6、盐1克
% }+ Y) U+ F" U C5 E6 m
! x p, U+ e) `2 ^7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）
: @7 @; \9 e: w. |& x: ^* Q
# U( t3 e; q; \$ R1 ?备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
7 Y: D) Z7 J" Q, p) H
) Y4 f0 n6 ^3 A. [. q/ H- r+ o5 P9 Z, z4 ]' X7 V# P# I4 N( x
1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
$ u& e& r* Q' D/ M2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。' B S9 P% m! I8 _. g8 o) X g3 P# n, p
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。
# T v+ H( V! f: K# V2 y% q5 o4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
- U' q0 C# X& j: h/ d' H- Y5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
