- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子
- X9 Q9 z/ \- v) i( u8 w1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）
5 Z3 f% D1 W. D9 y) |9 [ q5 K
4 \; C4 y9 A- K2 a* ^% j# T2、糖粉40克
5 a$ a5 s) o& ?3 g5 R0 b" m/ G- r- A+ _1 r [* j0 k
3、细砂糖30克
/ o, T1 T0 o! I) h3 d- U) x7 f7 l* L
4、鸡蛋30克(约半个) # y8 O. S7 t" z' r
8 i' y3 x, r5 E; z7 L7 ?
5、牛奶15ml9 r8 L' B: Q: z$ G: S+ G! T
, `# `$ E7 m4 C/ m. W$ `( l( t6、盐1克1 _2 `* m5 r" q
( Q; L; l! ~# A8 Q. o: X1 \ r5 b7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）1 o! z8 }) @% C. e- r; u
/ P+ \/ t+ _4 T8 i8 ~% ^" v备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
# o: ^4 B& n# Z" }+ V
- l/ { L/ S9 K. L K
6 [) R% B$ O; y# P4 C6 T1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。6 i4 @, d% _! s: m$ J8 c
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。- R0 c7 H. S B% ^$ w$ v0 M; M
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。# g( ^0 S0 c* D% b! t# D3 I3 H
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。9 ?# M+ Y- A, ]; ~/ v( e
5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
