- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子
( i1 R1 @8 W2 s& b/ L6 {: v1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）
9 J+ k0 U5 m. f' w( S8 D" D' @8 Z$ {
+ Y9 m% T$ Z; S2、糖粉40克; q9 Q: R! m; Z6 r
, m$ X! s7 J l% j" W3、细砂糖30克
) O1 P u- {% w% k/ {
1 b( c' }4 v2 r! \; G8 P4、鸡蛋30克(约半个) 0 R7 o( z; M3 U5 X. }9 a
4 v/ G9 L6 U, l" U
5、牛奶15ml1 e* [& y* L3 _# g
( l: u( F: C8 ^
6、盐1克% D5 g; E i: d) A, G( X' t7 ~
/ @% ~4 }" a. X O( E+ y# `5 S: o
7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）
4 U8 e7 D* I1 \: m
4 X; n6 s3 `0 `0 j8 Y7 U) q备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
9 z% d3 f( x/ g! Z$ u1 b Z9 x9 H: l/ p5 g6 @
; \ b( s& d* e1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。- x: r, h X" |0 E) d
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。
0 \, [+ ?6 ]3 t- F; c2 O I3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。1 S9 I+ \0 J% F) J0 y; X& b: ^2 R
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
( r% y" n( ?* o0 z4 j5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
