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豪杰妈咪

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楼主
发表于 2010-11-24 18:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
第一次试水~!海绵蛋糕不是很成功没发起来,不过味道很香,8 W8 o% R4 e: G' h- o
曲奇饼干这个算是成功了,但是造型。。。。。。。。。。。。。。。(/ x& f% P8 e/ `8 V

% {4 A( n# j2 _& [( T! `[ 本帖最后由 qinyaxi87@xa 于 2010-11-26 12:05 编辑 ]
已有 1 人评分金币 收起 理由
阿奴| + 15 不错啊,楼主敢于尝试就很不错了。

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造型各异,哈哈哈,不过好吃就行啦,反正不是拿出去卖的,卖相不重要,味道第一。:wanwan52:
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不错 我还不会呢

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已很历害了。我都做不出。
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好厉害呀,介绍下咋做呀!
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看起来好好吃,怎么做的啊

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儿子很喜欢吃蛋糕,可我不会做

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不会做呀。。。
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介绍一下做法么!
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谢谢妈妈们的支持~!晚上我吧配方贴上来
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会做已经很不错了,我失败了一次后就没有勇气再试了

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期待制作方法!
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看起来好好吃

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用电饭煲做过蛋糕,虽然发的不够膨松,但吃起来很香!
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楼主家里有烤肉的那种烤箱可以烤面包和曲奇吃嘛?有没有做法
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回复 16# 的帖子

亲~!我不知道烤肉是那种烤箱,不过我想只要吧温度掌握好了应该不是问题。
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6寸海绵蛋糕方子。( W& F7 z7 g1 D/ M9 a
   材料:鸡蛋4个    低筋面粉65克9 |, T$ u+ X' \0 F& Z
         白砂糖 60克  色拉油25克(亲们用没有味的油代替就好了)
3 D) m8 q$ W1 m9 r: a# k7 }' c' @1 把鸡蛋磕进无油无水的盆里(这个亲们一定要注意哦)把盘坐在50度左右的温水中一次性加入全部白糖。
# I* X4 I. ]6 w# m' R9 A' Q3 g0 o2 电动打蛋器开高档打发。% n/ l8 ?4 ^7 U2 J; N
3 在打发过程中,鸡蛋会产生丰富的泡沫,一直打到浓稠,拉起弹头可以在上面写8字并且不会很快消失。: @0 k3 Q8 p1 l
4 低筋粉提前筛过2次在分3次筛入蛋液中,每一次添加都要用橡皮刀上下翻拌均匀再加,不能打圈搅拌。
. n6 J) m( b" Y+ Y5 |2 u5 把色拉油从盆边缓缓的倒入,用橡皮刀翻拌均匀,预热烤箱160度。
) e! x8 C2 t5 H9 Q" M6 把面糊倒入6寸活模中,用力在桌上震几下,震出里面的气泡,放进烤箱160度上下火烤20到25分钟。(中途可以用竹签扎下签字上有面糊就继续烤没的话就可以出炉了)

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我也想买烤箱了!
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曲奇饼干的方子 ' H5 o7 }+ T. r& ~% ?2 `& x1 _
1、有盐黄油120克(我用的是安佳的)
8 A2 r$ Z! O2 s' e
: v, k7 O, V% @4 y8 Q2 v2、糖粉40克
/ r& p' @6 E% }' m' [- N& ^& U5 U2 g9 l5 S
3、细砂糖30克' L! m3 E! x! P; c% K3 X3 e0 m9 K

5 n! i  I' |( g8 y# y0 f4、鸡蛋30克(约半个)
6 t% `5 U0 Y9 @2 S
/ L8 x' t0 _' M7 s1 j+ ?5、牛奶15ml
& e5 `! V  a/ V3 d& |
  h, b! e  T+ ?$ N5 j# ~9 V: ^+ h6、盐1克7 g' i! _; w( G! Z
  i8 p" S; x" V6 c8 [; v& M
7、低筋面粉160克(如果家里有奶粉,最好将其中15克面粉换为等量奶粉,会增加奶香味,我这次没有加奶粉)
. q0 r, @5 l' x# R, G
! j. s7 T2 R5 I5 U$ z备注:以上用料可制作曲奇数量:大约24-30个
) J; y6 g' s5 k% G3 }. B
" t5 G0 e0 H- P8 b  d5 e
/ }4 z) L$ z% ^5 U) K. C1、将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料,继续打至糖全部溶解。
4 q- }' u8 o- c2、在黄油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。% e4 w7 G0 d4 }+ H. v
3、把面粉过筛后,加入黄油蛋奶糊中,从下向上用橡皮铲翻拌均匀,使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后,轻轻拌匀就可以了,搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。7 E, |8 d. a+ r8 Q$ V
4、在烤盘上铺一层油纸,将大号的裱花嘴(做曲奇常用菊花嘴,我是使用的菊花嘴)装入裱花袋,然后将面糊装入裱花袋,直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤,每个饼干之间要留2cm的间距,同一盘饼干的大小和厚薄要差不多,否则不好控制烤制的火候和时间。
- E4 Q0 t/ N1 I8 k5  烤箱预热180度,将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可,约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
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好吃的曲奇饼干、海绵蛋糕(附加了方子和做法) ...
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