- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子
+ I2 W9 H' O1 |; x' {$ W1、有盐黄油120克（我用的是安佳的）1 ~: Y! i8 M# g
3 n L; d; j# p5 o3 [
2、糖粉40克7 D. o; H& J! m2 o8 Y) m# n' m. a
" @6 @: _# c# @5 c
3、细砂糖30克6 n6 ~: [, O9 u6 ?% S2 {
; C: ]- c O: w0 d. D% V2 s/ `* k4、鸡蛋30克(约半个)
1 b/ W) F: l' o; M: C6 y) G/ z+ s8 s; D$ O0 k0 t
5、牛奶15ml
3 ^1 J# [' ^' C5 W7 L
! u& [6 K+ A1 T3 H+ ~6、盐1克
d) C& m" j* I0 }. ^0 k! _
' W5 l8 K. r0 l+ Z" R6 G7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）2 m: C! k8 \' w( |, h$ B$ c9 G
. n5 ^! W% ?! K
备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
- ]3 L- r2 p2 w) x% J6 @/ e. A- ]/ ]9 p- R8 `8 p9 d
8 d! I; B* |, b2 d
1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。
# a+ F- M. n+ y2 m2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。, _: F0 z. C6 z
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。2 R0 |# N4 _& P# W# ~6 z
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。% m/ }3 I; ]6 I& s
5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
