- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-6-22
- 帖子
- 606
- 积分
- 6721
- 经验值
- 5707
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2004-05-17
- 地区:
- 街道:
|
曲奇饼干的方子
4 Z+ J1 q, g, v; {$ D$ b1、有盐黄油120克（我用的是安佳的） t' J; J% f4 w) @& D( e1 [# h
; ~6 L8 j% p1 J! d3 ?, G; I0 M2、糖粉40克9 n0 j6 _6 u1 u! G9 G% a
8 d0 k% l: z7 D& l
3、细砂糖30克$ o$ H! R3 \$ A) ^% o* M
# W! t7 e5 ]$ l- E4 W) V/ ~
4、鸡蛋30克(约半个)
+ h' I4 m. D1 X; h* z# v3 ?" W
) @* p3 C$ k" k4 o6 R# Z5、牛奶15ml3 W ?* U9 g9 K {% U( L$ E8 s
. Q- b; E4 J7 O6 }8 H
6、盐1克' W7 P% C/ t/ j, p
$ u9 p0 y& s/ W: Y7、低筋面粉160克（如果家里有奶粉，最好将其中15克面粉换为等量奶粉，会增加奶香味，我这次没有加奶粉）9 j" m9 G8 d8 g+ z9 j) D
: G# j# H) Q) F I, u6 d3 ^$ j备注：以上用料可制作曲奇数量：大约24－30个
+ e! i; q7 P( c6 Q; C( ?) y" u( z/ k+ \: A
+ X- K1 V, P: T& U8 t8 @
1、将有盐黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，打发的表现是颜色变浅，体积稍变蓬松。再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解。& n4 l) [' H# D/ l K
2、在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀。每一次都要完全融合才能再次加入蛋液和牛奶。( z k# @8 `/ P' |1 ]
3、把面粉过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。. {. [4 y9 d/ U, s) F# d
4、在烤盘上铺一层油纸，将大号的裱花嘴（做曲奇常用菊花嘴，我是使用的菊花嘴）装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在油纸上即可。不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。
* A* ]& |1 y: Y- K6 {) ]5 烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。好啦香喷喷的曲奇就出炉了。
|
|
发表于 2010-11-24 18:58
