- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-23
- 帖子
- 291
- 积分
- 2146
 
- 经验值
- 2079
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2009-11-30
- 地区:
- 街道:
|
煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
. l6 x$ o3 y5 U" J j& v4 `+ E* l2 o, D! }
蔬菜牛肉粥 ­
. X1 _7 l1 J. ^$ e& a
0 F- L, s: d! b原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­$ t- r9 S6 W: ?0 ]5 N* \( V5 e
% ^' K% n+ L/ N& \个，盐--若干 ­* Z5 z3 ]4 D# ]; }% f
6 `$ E, |$ T2 X% S3 @9 t' v g
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
4 I# Z; f$ y# y L0 x* S3 P1 B
: ]1 h5 m6 Y( j/ `$ n! x1 l （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­' a/ f% j' Q% E8 p( w& @# x6 z+ F
) \% c8 g, s8 F9 w( B
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­# I" f; e" c. s3 \) h/ {) f) ]
1 \8 \* R3 ]7 U5 \. F. Z
02 豆腐粥 ­
) d2 ^ _! k) T( F* [
$ T# U/ r7 i9 p1 R4 w1 E* G( |3 F8 X原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
+ U; i. ^5 x( m ?" K1 C0 T; u, a6 G1 ` o, r
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
8 k) \2 d* o/ w9 ^7 T& x( H% W; X. M K0 g
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­. c# T7 K4 Y$ R5 _3 i% b: J
7 b" h' Q- Q% L$ q" \ e
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­# s! s+ W# V+ }
G* e) t. B% h" B- h$ U03 鸡蛋粥 ­
8 } `$ q# V; n) v0 ?
8 b: ~, q2 I! Y/ J4 c( f/ c原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­3 v7 V, w+ _+ y2 t
Z& Y4 V- V& P5 M' ?* U& Z8 E$ {
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­( r1 m# }4 y7 u9 b
6 F3 o5 e& x& \2 [( a: a0 ? （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­) V/ E f% m# F
# c3 G% H/ p# k7 G6 x j
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­5 |3 X6 J# Q# V& \* v: A! e* B
' N# w* [! x0 g, f04 蔬菜鱼肉粥 ­1 G, {4 d7 [6 x/ Y* U' l
% i& O$ x$ ^7 b8 x& g+ ?# M原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­8 | L* ^7 ~! y8 u5 O
1 k' e7 ^' w% [% [, n
饭--1/4碗 ­0 a2 ~" Q9 L7 l+ H- D& ^' N
]3 p/ t, h h4 F制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
6 t8 M [2 U- L6 B
a/ ~" t% [. X2 G9 P （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
3 S/ B! w7 h2 h+ R4 O( V
3 p! D9 g9 o3 L2 N# c+ d) | （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
) {! g& b/ Z5 i* k5 Y4 m
% C9 w# j1 g) ]$ g- \% @ （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
y5 c3 h0 r+ l5 ~& I7 \0 L% @) D. Q& p% N
­
" w( A; n% D# t# i+ E- P9 C ~: W- b) u x
干酪粥 ­: H! ~" q( J# ~& \& |" N4 ?! \
8 s, m" j" _; C1 T4 N0 r
­ q) q1 |( o5 A& W2 w
0 L/ Q# Q1 I, z4 @05 干酪粥 ­
+ j0 I4 E" I3 b- e( z0 T& s- I( P: P7 W: V) B7 I
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­& G/ ^9 ?5 U# E0 b0 a. m& Z+ j/ n
6 v$ j0 u9 D2 \" V1 V' c6 I
制法（1） 将干酪切碎。 ­1 [9 O0 w6 K* T* V
, K5 F2 _- A4 v! W$ I) @ （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
: }5 S$ J8 ^9 m# o6 \& V
: Q5 s1 J1 q, v6 M4 o) R （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­# g7 X: x" ?5 @% T; p* D8 H
. A' G f- @! q9 @) g* F! w
06 豌豆粥 ­
% r: |. Q$ k$ C' ?3 S) Z: Y ]6 f& N( w% l
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
1 i: D8 u! N$ ^7 `$ U3 B; W: \) Q0 O ~* |! t8 G! U# T
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­1 p$ H' V) q* E
; p& d% z- b( T: u
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­* s$ [0 F1 I# R0 u8 y
7 K+ _. H0 o% b6 b2 w （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
* z6 W2 e8 h" Q) S' c+ [; z2 A" X3 P. b7 ]( \% b4 ?# ~% H8 N9 Z* y+ v7 V
（4） 加盐调味。 ­
$ [. c! Q, {! H+ m! N: l
$ `9 i* d8 F. { ^% a- r07 胡桃粥 ­
5 U9 B, L# e, B2 P
9 y: \, f$ d, w) J原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­) i# Y8 V# Y- v: S# B G* ~; U
7 w" i6 \6 e5 s/ S制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
$ F) b3 ~, d9 |! a) D
5 Z. D( w! G% C, w$ j/ b! x Z; v5 m （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­ c- f7 d/ o1 X# O8 W& e/ w: N8 A0 c3 c, G
9 D4 k7 S* C2 `3 ]; T
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
6 x5 i' m: }. I' H6 i1 B
7 D6 H, R1 k2 i/ _5 C3 j5 v! q （4） 煮好后用盐调味。 ­
}4 X. r3 ^5 r& D" P. I' Q& ]& u" r ]7 g& k t/ s' Q8 H0 e
08 苹果麦片粥 ­' X( ?* q) l. F9 E
& t' G; n1 o |0 }, e原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­! n2 i s" M- L0 k9 v8 H2 m
( }- C% @/ L2 t' v8 B制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­' b" ~! V% y' v+ Q8 }" Z
1 z4 F4 N: q' Z' y$ }* V7 |0 |) ~. g
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
1 v; g: x( S% Z/ m: W3 l
# m& l" u# B8 u( t2 ?: t8 j# Z开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
5 Y# ^$ }4 G& X2 ~
& l1 n7 S4 q; w­3 k" Z) h3 u: O J r) q' f
6 n9 P/ c7 [5 U4 x( W: }1 ]芋头粥­% W$ i9 K. M1 ]2 ]2 P
; z; E& h( K+ @' v1 O7 U0 G: d. S9 q- w8 H09 鱼肉牛奶粥 ­
4 h+ x; S4 n! e; m/ E
# s# q1 z$ p" ^ K, z! S6 v原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­$ D0 c! j- V4 a% @7 @
) q! m# \! ~. K R1 t" u
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
1 M- m. V6 D9 S4 @# k1 ^7 T( B& x3 F
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­, i) p9 q- y4 v( R$ y
" V. A8 C1 i4 q) r; i: M­
* n; d7 H& z/ E" S* o
. c- B" X t+ F+ ]+ r$ x10 芋头粥 ­
% m! N( P& K: Q- B& B% s& u6 `! [& e D& @0 y) p: `; x
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
" f% x$ f, y, ^! u; ?( x6 m. H+ u2 h* F/ H3 E. G- p# n: r) Q) R M
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­
: r( ~, b1 }$ b& b9 c4 w- P0 v
- e% E3 N0 G2 s$ v% k （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
4 X( h4 J# `) i
. u) X' y) r( P& f. T+ a （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
( M2 }: a7 ^2 B) `* m, U3 f* s1 ?0 X+ T( b3 n6 N" r7 ^ [$ v
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­6 Y1 q, E3 C3 F+ W
2 F, n" K3 [. a4 v+ m11 土豆粥 ­4 Z2 v& Y' G; R
' _/ S# o7 }) G4 J0 E% X
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­% I2 Z1 n4 `/ p( V# G! S
; z$ R7 N0 z8 P8 q# n
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
+ W' f5 x* v9 h/ Y0 @
) f6 G- V1 w; Q: j# N2 z& x' f （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
S8 n6 f9 p# Y: S
5 D- J0 }) Q4 G: f3 |! N& @ （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­6 r3 h) m% ]: X G, _1 d
& B8 K& L2 n+ {, L8 _0 d
12 干酪面包粥 ­
& b2 u9 ]9 }1 s; k: u. e( l% \! D' D/ y" W! l0 X
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
* V* Y: ~0 B& N$ F7 ]; Y( E+ f% N" f) I, W( Q
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­5 ~: ]4 T6 G7 _& ~4 n; X" y
, |, r* c; j5 L# I1 A6 H （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­, \' y: j3 e5 E4 B3 @. b; W) ?9 N* a
g& o+ ?- d4 S' G, J& m也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­$ c8 e2 v* F# k! }' A- _) {" Q4 c
1 a/ F/ v2 [$ t) g0 P
­
- d: A8 j6 A5 f1 H
B% c8 K! J8 ]0 h番茄粥 ­6 d s0 z/ z: D; g0 S4 k' ]* D
9 Q; X! y) s9 ?8 C: w6 M2 c5 `13 胡萝卜酸奶粥 ­
1 Q: H: @" H1 K. E9 K- v* A" @. s& }0 B
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
+ T' [5 l8 ~. W- E& T) u4 O$ ?9 j/ f1 n5 n! s& T& C
油--若干 ­, F \# b* A6 y
f' D& A: f: d8 } ^( {+ p9 g制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­7 J% j( ~) |6 O3 b6 W. G: Y
5 j8 e7 e- E5 c# @. B （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
) U% p% P7 P% r+ ^, Q+ @+ a" h* P9 Q: i6 i
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­1 {5 J4 q0 J' Z/ A+ J& W7 f7 }% E
/ a v, s+ k& f# O" s
14 番茄粥 ­
/ t$ O5 J6 p- Q8 \# S* x2 k8 l
7 I( d1 G) R; @原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­, x6 {) z+ V ~% j; R
/ o) M2 s/ M3 f( H
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­2 Z& E; K, F3 I* l U( _; |5 F; x' P
8 D" m- M( g$ C8 d( ?- z( T% J
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
$ P( r2 x/ j4 F+ Q8 S$ \
9 k( d" ~8 i8 ?- F- i （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
" x+ F) S+ U: I6 M3 |/ W$ p; t
% `4 c$ U* S( i# Q$ m6 i; V15 鸡肉粥 ­
8 P* q: K0 K, T; H; O% {& i: p
- c' ?) U( z: `; H原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
" C, i( i. c' x1 {1 E; ]1 v( t5 b. ^& |" @9 W
干 ­
# t0 X K. b, l" o' V( I, r. L' v$ c3 J8 a$ O
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­( t l" n) l; O6 g& u
2 ?- e$ J' y. `1 X- `* t （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
8 y7 B9 p* U3 O8 c& x# |
2 I5 p$ O+ t- e: j$ H3 E5 H （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­, f$ ?! k5 R/ K# Y4 g5 {* S6 e
3 a1 R; S) P0 @/ `16 裙带菜红蛤粥 ­
1 R; L) b* J( ^- [4 @+ h
3 q$ J9 K' }8 ]: h3 r原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­9 [2 V* E( T! J+ S- {* F- Q
% e7 U% b8 J2 H* I3 c7 N/ w
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­0 G0 y+ h% {1 W
% n/ G- }' H V. R
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
! g- R3 F6 V W% T# c, F8 A- S6 {
+ `4 n, Z+ L$ |8 J （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­. T/ V$ U% B0 V% W Q; ~4 }
6 @+ M+ K: n* i& Z# ~ （4） 煮好之后用盐调味。 ­
; n$ a/ W5 k) N p' N, X6 ~" g* g4 ?. i
­
$ u2 \ f" B2 j8 n$ V* |7 ?" [4 u6 s6 H2 E0 \' ?) f
红薯鸡蛋粥­: }- a/ {6 V3 u+ j* G2 t [
& v# ?1 E# m0 d' G: x
17 红薯鸡蛋粥 ­
& m" y4 |# |- Y2 |- ]
5 E7 Q2 `6 j- B# y9 ~) T7 t& y# C; `原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
# r% d C: N b4 Q( N# C7 ]4 _7 k! N% G
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
" q0 ]7 |) O9 z) M2 W, Z6 ]. x" [% B) J) v; `
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­: L' Q8 P; ~, O$ T7 k1 L. Q
( n) c5 i1 p+ K+ ]1 \; o* p （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
' S4 Y, N4 S+ ~/ G/ X/ V9 b( U9 w1 D8 `
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­7 u3 @3 l( C! N; d' r. y
5 w; p; u+ i4 c18 栗子粥 ­
/ X5 P8 q& {, \1 `8 }
( f' ?5 @ K* ]原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­1 F) _4 u1 i& }
; r+ n, C j' g9 x制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
/ Q# n' X2 x$ ^0 x7 d
# a% H# q& ?! u2 g( {. `, i （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
& g2 ]( ~9 b' Y3 H1 U- G6 r, j
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
8 M$ M- ]& N7 N' `, n
6 G& Z5 ^) F* W1 `- U6 ?2 ~0 _19 蔬菜粥 ­, k6 h' ?- I2 @8 k+ A. H+ F6 S
. e! ]2 a, B' R% d# E7 r4 B原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­3 n }' Q- x6 t* [' @0 s0 M
7 ]5 v9 O/ p% H( ~$ w. H
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
9 ~9 Z9 w" D; S6 u
; o) a# L2 _) |1 z/ W3 g. p （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
" S, g Z& J4 p+ R) ?. ?2 y
- V( B# }5 {2 S0 Q8 _- M8 I1 ` （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
* Z+ t, l t& \" q- \4 h
9 v& s. k) |% {) }/ P/ H( u­' a+ l$ V) X O# B
4 R' k; n& _- b3 b+ N% v3 d
20 大酱粥 ­& {7 j: ]& z( p B. Q& v3 {
6 C7 x0 P, p' s9 ~( m( k原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­) n8 v4 z' p( g2 ]1 z4 e8 v* @
4 E' q+ e" G6 p
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­3 @' G# I4 J$ G8 H4 x
" |5 e9 C }3 z0 o( ~4 q
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­2 T# g( [$ }) o; T& D
) o/ f6 ]2 o, h2 F1 B. w( ?
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­/ n' B6 b6 h8 i* i8 g8 d
6 Q0 M" f/ ~( `) L1 H; c3 }0 S
­8 `" [6 u5 M" C# u7 I3 P
5 u' m) X \9 e0 n6 r5 B6 j, w
­
, e l& ^5 x; j+ u: t4 t7 Z" G5 h1 R
莲子桂圆粥 ­. w0 v; N: N0 P) o# i1 |. i
- a8 @+ r( i+ `" e3 Z4 R
­
5 W/ }: f D6 Q. O. E1 y5 s: A
$ K' l }' y/ m) U3 W21 胡萝卜粥 ­* I9 T8 o( L( m* Y. F1 v
* Q$ T+ C" I3 R! f2 e原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
$ p7 b/ r8 U% C* T: e; m* f% @- a
, P! @7 `3 V1 E. h [% b! l% d制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
; [3 g+ F6 o9 z' ?1 X
' {5 Q7 n$ u2 p p4 e) G如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­3 g7 X r( Q Y, F; w9 u
/ q" K* u4 v( B$ @* x" t特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
: O3 P9 x1 ]7 U" b5 g! f3 c' I7 m2 I0 W8 b- U
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­' I7 M9 P, q4 M0 _! ^
4 W/ a# H% R. v7 ` k对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­0 Q! w+ U0 _/ t" \9 `8 M7 I
, |$ z# N' q5 I- i# Z- i. p22 脊肉粥 ­
* N1 N% c. k) |6 y, z
! |6 A- X( s. ^$ O! j猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­' j; B0 ?; \( ~5 q E+ ~4 T3 f
3 N* d2 ^5 z; r古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
3 D( e4 x M7 \# \
! i& a, ]* @; l5 o+ S化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
. V: p1 l u3 G F/ j( I! s
9 ^9 n: E$ D9 E原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­4 e( x; h6 t7 m
3 A$ |3 a) T" D8 e! d6 |+ S+ b制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
" h! |5 ~" X) K' `" Y( w
9 \' T9 o& q& a3 \. O$ J0 j将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
/ L' _% f5 q- I0 {" \
. h' B( G$ ~% L9 J4 |4 [, q7 }# G特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
! b+ L) U; ^2 v& V0 t% Q* F
3 D/ M9 ~& H6 V, _贫血 ­
4 Z' u0 d4 Q( q5 j& v
* ^: ]+ \: Q9 X) `: Y+ o9 P$ i23.莲子桂圆粥 ­: f# }; K7 Q( Y" o; W
9 r/ B4 K) l9 M/ i4 z3 }, b! n
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
x; z O: L" Y9 h/ a- P5 c+ w3 M8 m+ S$ _
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
$ |& |. ]; G) l8 q( W {+ G+ X
1 g+ D" _( s" z) `; h, v[用法]每日2次，温热食用。 ­
5 A4 n5 `+ r$ O% z$ q! k( d
2 P0 E$ F4 t8 N0 ^. s[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­, ]0 ^6 P! n% v! R
, _; D. Z. z: b) c1 h' u
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­. h, Y( H6 d, N* s, b+ K% `4 S' y
6 f0 h7 t8 L) b3 @9 c( r3 R
24.八宝粥 ­" d1 y8 A5 u0 B5 {: g
: Q" M3 k7 N" P4 C) r[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
% o" e1 e" y: g( U/ Q! U7 _0 p
6 i) O# \+ M- ]; G& t& r8 l[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
3 e1 P- l) [1 Q6 Y3 i+ z# g# G$ G( `- |# n v# r' W/ x$ L3 J) {% Z6 _
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­$ V2 g _- \# a9 h9 C* a
# B" j* R/ i. k: F. h[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
! \& a8 }3 K# q& Q0 p% v! H% l& Y9 d4 J) n
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
, s4 ^+ u. a! m# m' h% P" b/ ?+ P \! g/ R
­
, I: k6 |% q1 {$ `. s6 ]
! P( k X7 ?. \& h- S­
3 b. w5 v9 O8 b: _- T
8 b. M* p4 o' w! `6 S, B柏子仁粥 ­$ O8 D) [0 ]- g( t4 ^& }7 o* j3 H
2 W$ _0 d! m2 l3 {+ Q
25.柏子仁粥 ­5 C3 |2 |- j, F" \
m* e n' I3 S5 S8 F[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
% u1 _4 ]& K. T* v1 f
: u: P8 s+ f* u: S% I7 ~' P[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­2 R: h8 H: z5 V- T+ w y' _5 f8 e
) R7 y* K' k) H) q; _% d
[用法]每日2次，连服3天。 ­6 a6 N, Z1 ~* ^9 O; i+ j
; M: V) O! U7 z+ }4 ~[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­( L# z3 U6 O3 L- h; ?
! g' k# W* j' D: @- ]6 s9 c0 s0 ][评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­/ J) @; T! `$ H* ?/ m8 |4 R
: v/ W6 Z) [ m, L0 b26.酸枣仁粥 ­
4 V) M2 S" J, W* B7 K/ A
$ |' ]( J1 W3 [: t[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
, Q7 F+ O, j% P- q% y
8 J O- p( U& Q& @* q/ `[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­6 D6 {/ E/ J( Q
+ B" T( m0 m/ i/ U; y
[用法]早晚温服。 ­% A1 M- c4 P; x- N5 e8 k1 F+ z( T: R
8 X7 N B/ e9 J3 A4 X. Y/ t( n
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
[. K6 y) r. R5 E& V: v, z
8 I8 ~7 d0 `; Z; r2 J: O[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­9 D) x6 o! {( ^3 x7 @5 A
3 ]6 L/ h+ W1 C* g6 w3 H G
27.小米枣仁粥 ­. s2 _& c* P) G7 ]/ r9 _
- ~) b, z; }! g {0 t! y q& c[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­7 m4 B! v1 L: f4 u! g A$ S
3 x3 O& J4 S/ X" Z }7 n, j[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­# e: P0 \: Z# K1 I y7 B8 c
& }4 m K% D( q2 D8 C
[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­/ x% _+ h0 a4 x* v
y5 c3 ^1 Z, D0 `1 N% e[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
& C+ j9 ]3 s0 T9 j
b4 O; x# e* c ^9 l6 S[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
9 e' F8 }% E) ?. v2 s
4 k+ ~4 q- W: W28.绿豆粥 ­* O) S! K- H4 j* W; G
2 T+ T0 o+ i9 }: i[原料] ­3 k4 e ?% q* m4 i6 E0 G
m/ ?1 S7 H# z
绿豆30g，粳米100g ­+ F3 T' ` p, Z* x5 S( N9 y& H l
, ]" Q+ Q- ]" Q' }/ j[做法] ­9 A$ Q4 q4 \5 ~3 F$ m
Q) e9 O) a/ G. s5 P
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­' m$ J# O/ ]/ x) e& n! p
% o9 ]% R5 X* m4 i- x8 i7 }# H _2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
. f/ N6 g6 f$ L/ L( s
% \$ y& U V$ _[营养] ­5 C/ \9 y+ F3 J F
; T0 I5 s. `6 J ~
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
X$ y/ {- b' v/ I$ \
# G: Z1 C$ O! t$ C- B2 D[功能] ­* O) [$ e1 X; ]5 w1 l, I
4 {+ i0 v- D2 \; z4 N
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­1 U' t4 Q1 P1 a& `
% H# w& O4 `7 |7 f2 r
­
$ J/ g, B( u6 u5 I+ w5 ?; R
4 C- ]5 [: N. } j5 s% A­5 j! D Z6 U: u5 s; F' F1 q! g, L# s
, q4 h, g, ]# \; w# i
金银花粥 ­
' I4 c+ D/ R: k6 r/ X
% R, W% B$ s! f3 g" j% I29.银杏粥­
) R1 V, I( [6 V' e% B4 T% F$ Z) C2 C- k5 _2 t+ e
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
% r8 F1 P, h; W. X3 P2 Z% }
; L* p: S$ w' g2 E* b/ S# H$ Y做法： ­5 B4 C) `6 Y/ S, k6 s
% g, f. I+ T4 L8 t: [银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
( Y3 @: \4 E* n% {
% M! @3 v, Z. ^% @, b" q银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­" O, v6 t6 | C9 T) g, U# E; r
+ d2 `. Z C' a5 H: e
30.金银花粥 ­0 W7 l1 {$ o& C, E
. K" Z6 l7 C& K1 q' M材料：金银花30克，白米30克。 ­9 O, |$ U3 K, k% L& G
8 e: b$ e# \5 H$ p1 B* ^做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
/ W* _) D2 C* o: Q5 `- Z0 T: ?( B5 c
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
3 V L- b: j8 o) U2 g
8 S! V6 c# L( A: `1 z- _7 ]31.莲藕粥 ­ A! K9 a L" m( @$ J' ?
4 t) d r. e" A$ I8 q) r材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
3 S4 \9 y: [0 I: H! j: h1 _, l; x7 ^# J
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­* a( F; `+ B9 Y b
% U3 P. n+ ~0 ^" ~功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­9 h! \6 d! h- F3 m" f( z+ o, n
% v+ s1 X% d9 {. F; p [. Q+ h+ k& w
32.白木耳粥 ­
' H8 c# W! X; @+ g6 {9 {, s3 Y% V, r% H5 n5 K4 f$ d: X M) _
材料：白木耳60克，糯米100克。 ­3 _) ?1 {* }6 ~- S; _: Q: A
6 B) v( \! d* [; o" R6 K4 c做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­& @# F( [0 r; [; d# U
6 \! s: J* x p& X功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
* S, m- H5 f, Z+ E2 m+ c, Z7 a
­1 _4 n; D+ R% j# B: b8 l. Z* P$ n
1 M# a0 E" R5 P! }; j" K­0 n9 V# \; ^/ O9 A$ m
; H* Y' ?* t2 x, i, O
­
6 Z" B( K2 T$ h4 A1 R! B: c2 v( H5 i: X8 \
麦冬竹叶粥­8 l3 X$ N# ^! Q1 l: \+ Q. l, O. n* D
6 Z! i& A. B( | u) [4 S9 F
33.红枣粥 ­9 h0 v# P5 A% i2 g
% W' }1 H/ W1 o3 D& l材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­: w0 L! u2 \* c3 v- F8 s
c7 v' x0 }7 J0 t) T( z做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
5 J6 y# _ E1 W8 n! ~# {% y' B0 y
! I; R4 d8 Z6 |; p功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­* X N- ^+ \& J( m4 e7 y: O
3 G, l) B7 E, R' W( k! h$ k! U; s5 ?
34.麦冬竹叶粥 ­( l% L: U6 z( Q# [6 p9 I( \% u
- {* a2 w$ W! N; l材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
8 @2 F; M) a/ j* {8 n1 o+ R6 [' h- f& D" ^' C5 M0 Z& F. j
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
1 J v& ^& E* C1 X- S5 s; k q- o- I0 \6 X! a
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
9 |$ X, H7 U: N, a) h; R: D8 q5 }' U9 s% F% {) u; ]5 j! q
35.豆浆粥 ­( x- g E K( y& R
& D7 `/ a/ t2 Y: q, S5 p6 k" O5 j做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­, v3 k# s6 h! N; Z7 ~
8 J4 c! y4 m: m4 n1 S/ p
功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
+ p {. d3 k7 h4 C! P" o0 [& v- z" J
36.薄荷粥 ­
8 ^* H8 Z, i& G3 i5 n) K6 H, e6 Q+ w1 r' ]( Y; C9 X& Y
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
; _3 T4 `& K: ]+ i2 Y% J; x! T, W
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
2 D7 C5 K( H% H! J' {* d' g7 _% v! u! Z$ K& Y. g5 N! K
­& u. l4 f m4 d# o4 F
; r) u2 H6 B" e
菊花粥­
8 n; R( |9 p9 |/ R, ?5 L* l$ c) n$ B/ j0 l& Y
37.菊花粥 ­; b2 `( G7 P6 i4 {
4 r# E& G i4 A% f! f. W+ X; m做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­% y) _" y& W! G- ?" D+ V
$ f; a+ K: S1 g6 \功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­! M' ?/ A8 ~, I+ k% k* T
$ I$ N v: n: H$ _3 a/ b/ @38.芦根粥 ­! B$ d$ R2 x) p, y8 G5 r
) O1 ^* p$ O0 P. X6 Q
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­8 u' l' I' Z" W% c! X9 p" ]& V
7 V* z2 O3 Z! g4 c
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­% z, ?2 S: ~* \4 V
3 C2 a: w% O% Z2 y& {5 U6 @­5 s$ S0 ^, Z/ h d, Y
) c8 x9 k3 @* a' p
39.鸡粥 ­
5 [, g" N( V6 g( u+ j/ N }- M) |2 }: [8 T+ q( p( }7 R/ M3 ~5 s$ C3 @9 t
主料：鸡肉200克 ­$ U& I# J% Y5 f# L' r
3 @7 p$ f2 A1 b. G# q' I
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
. j, W4 }# S B: U: G, g; L
1 n, S) K K: F5 N做法： ­
) @+ r5 C( G$ _" G. N+ Q) d7 ?
l: s a0 u, J' f4 L2 Y1 r* w1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­- x; D" r2 j. W8 ?4 Y6 p) H/ ?5 P
H; b! Z; @) w& D. x2 `5 @& x2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­0 | k0 b, g) T% W) s' R+ L
9 {- i2 _3 A2 O. z3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
5 Z2 u: c ~4 s, m
/ P# V7 d" G+ H [1 m特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
9 x5 X& d- q9 |, h/ w6 Q5 ?0 F+ u& N6 Q5 ?: w
­
9 _! _# q/ d) b* z- l2 j0 m
- _" a( [6 d: [­3 L* Z; G% R& L8 d: t( `8 f3 j4 ?
3 ]4 D Y- A; l7 F- H2 |
­* R4 n% N5 z8 m8 C8 r
9 c: W3 X$ C+ Q) L# H40.皮蛋瘦肉粥 ­
7 y2 [2 y# L5 N+ V( g5 H; v
8 n1 S, w$ B+ }9 l1 o煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
. `* z5 p6 U9 b c. `+ n
2 ~1 ?& u, o/ ^5 Z1 h @要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­ E- ]1 i! R( i- O
# x7 F) B7 G/ J! x: f* ^
（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
2 U, M7 W. N$ j0 J } {
: L* X1 ]' B* p: t+ Z+ ?（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­; I; d6 z( z/ ^3 J
1 o2 y% v$ ?2 b! |5 l（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
( N! z% N4 }5 ~# |( z' @+ ^' ~4 U( x
3 B2 D# s \: p5 m1 _1 o略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­( r5 h6 @1 y! L9 V# [: t
8 L& |5 ~3 U W4 {; P" Q# ?# z( q s( W猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­3 u( Y$ c( N2 x5 \) T2 \
0 i' ?' [" v# h
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­4 O: @3 W. z+ c6 W
* l! _; y" b% r1 }. [" [（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
* V2 @9 C% G- U- D6 \, k0 }; L/ q7 }0 E1 `/ W3 ~4 d; j
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
K# s+ i) T+ K. E
5 f& s( f7 K* D- f* Q' ~' g! B ]这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
3 q0 L# K/ k' A/ ]) s! [/ F# e! b n: F9 ?8 L7 ~
­" ^5 B5 I% R$ S& q
" l7 V6 p- p- {% s41.南瓜粥 ­2 C) c& i; f/ e. P
1 v% Z; R" ^" `
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­9 [/ v8 B' G9 u" S3 F, o: s; S3 f0 ~
- Y$ E% r! l8 u R
做法： ­
2 e( O7 n5 S' g/ ?7 c$ w+ y2 l$ ]- T$ l
（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­* |% y7 u, R" ]
- t3 P) d1 [% e. ]( A. @' A6 @
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
9 g, c! \2 E. I o5 L/ F: }0 m" U: F0 O5 a8 {
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­" Z$ A3 B5 W$ u$ e% H2 H+ e
, l& f. C/ g6 m4 \1 j
我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
|
|
发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
