- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-23
- 帖子
- 291
- 积分
- 2146
 
- 经验值
- 2079
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2009-11-30
- 地区:
- 街道:
|
煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­( v& K# f- [& I2 X" \& {
- \9 u5 ~" s0 u1 \- _蔬菜牛肉粥 ­
; I6 R) F3 B4 x$ J5 _' c& H, t) m- b$ A( k( ]+ D2 R' ?
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­9 U( ~4 t" I4 t# G
9 z0 |' p# m: T/ z% m个，盐--若干 ­/ K- p. H3 k, o+ B, K; v7 {# G0 _
; D8 C& W* Q; U4 U
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
, {9 E6 F7 Z3 s6 ]$ r4 u0 c2 j0 T) S0 F
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­0 }2 p4 c, C4 B, }" r: a
0 {% X% f. h8 M
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­' X3 J9 P C5 I) l4 m }9 H# j
8 D6 c5 E/ y5 l" ~
02 豆腐粥 ­
+ j6 G) x6 P; O n. P& u. \6 j( w& s0 } F
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
, W5 Q3 G6 q1 A6 W3 D3 n+ p) O, S; T; x U+ f. s9 F6 b
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­- ?$ I8 [, u S9 n& D+ B% f
: V1 k' P$ ~* w O: b! O
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
! j0 x9 M8 |6 c( Y# m; O5 g- G( ^8 x1 V% x
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­3 H" c+ f) t/ d! |
8 }0 ?% X- \& `& ~9 m0 F( s03 鸡蛋粥 ­
- U7 g1 V7 H0 Y9 ~2 n8 Q3 R3 |+ c+ @" o; p5 @
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­/ j* q& [, m: n$ I$ _7 @4 \
3 e- v; D0 K, s0 f- f4 P制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­9 c$ X# m9 A+ n% f, y& K2 M/ P
2 [4 \: d& j% \+ A4 k; e, S
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­; h/ [8 h$ `/ b8 D T
3 w5 f3 n/ h6 z8 V* i
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­# d j/ e% v# {$ L( e" j: y
! G; V+ n7 I+ I04 蔬菜鱼肉粥 ­" j; w! q, Q; m1 V1 L; U
4 N5 u1 B$ }. u. U+ R原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
* N; m |) H4 F% c( ^, h
5 Z6 p1 I6 ]8 ^9 ?( u6 M% K% l饭--1/4碗 ­
9 C: J8 D% e6 c4 V4 |; b' |; L: L3 X
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­, V9 q; u/ p% r% ^! y
' @5 O# U/ |2 M# I$ A* H; } （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­9 J7 U8 D& P1 p7 _% K% W% g0 B2 q
% Z4 E: j+ O) F9 i; c$ X/ B+ m （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
: x7 S" W" E! j( q( z% _
' l4 r: I3 E5 v2 ]& F （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
& j9 A# q; Q$ O$ h$ x4 }8 O0 ^& E t) Z. c* u+ M8 z; j
­9 B/ `# \$ c) }! C1 t) }
0 j" G1 x/ E& _. u# _1 G/ z干酪粥 ­
9 J9 [: f4 H- w* s- g6 w
" z; b! [: d; Z& u­
6 K C! K3 r e
' \5 d4 C5 U- Y; V# K k05 干酪粥 ­
F# S, x$ r" t+ K% V+ d8 N/ w: X& y' N( E) P
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
9 J" p% @! n: q' P2 s( u, a! r" i5 E/ k$ F( m+ ?4 T1 u
制法（1） 将干酪切碎。 ­
, O0 [' i7 S, P4 t) @8 q3 [; H
1 x5 J% a/ x" K （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
! q) N2 ~( o" ]4 w
+ T# d$ p" \. N7 w （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­5 B5 `3 @" E+ H, R
( @0 A4 W) a( s$ `
06 豌豆粥 ­5 s$ ?& P9 T5 h. Z. v% p1 v, z
+ W7 P, n0 _* }" B. _0 k
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
- S# t& b; y! D( e- O1 m9 f1 |, f/ J6 P5 U6 K' c& d7 q) B- e
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­1 y1 F. _) \ J& u+ g3 r G
) C# s! m8 W' G D, {. } （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
/ m# b2 {: r: P) U$ O, V
, I' L7 G( T1 M. F8 P% }$ x ?5 v. E （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­# k' Z+ Q: K4 ^/ w3 T" ^7 s* a" T
! f% ~! I" @* F. A7 S （4） 加盐调味。 ­" i( o5 A0 v; A
6 e7 D5 b1 n* J4 @8 n07 胡桃粥 ­% Q: f3 Y. m& i+ [3 r& A7 w
, ]' z/ O2 x; \2 d
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­& L* B6 r+ y5 ]5 s0 A7 q4 G i
8 o% t6 F! i2 S$ {
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­& V0 M- ?7 A2 G3 x. f8 v
p5 W2 m- Y" \) a （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
" B. }# C0 J. ]8 k" t; V6 j
% r9 F% `2 H) N/ z& u （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
# ~# d- s) A/ B/ l% G% K3 Y8 P" |
（4） 煮好后用盐调味。 ­
# ~& V& H- A- m0 v+ r* d/ G+ Z% o, O
08 苹果麦片粥 ­
7 _. g1 _1 g& n/ T. P& s9 Q0 p
0 \. l1 Q0 _2 g/ S4 A原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­4 t0 G7 B: y5 J* Z7 E
! p3 `0 h, D' F1 `( y8 I, f$ @; W
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
1 n! V7 `9 M- W' J5 p" L% M/ W6 S$ R/ y" a, n1 j" u
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
0 e( a) s) X! c. H* m
& T/ s$ g2 \, U$ a' h. Z开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
4 P( F& w8 E0 m, T6 c0 S2 o! z2 \2 I9 Z2 d: D6 G3 b- g+ S
­
' g9 u. H2 V# z8 @4 u7 s" r
& S/ o1 Y& T V) k芋头粥­
' b5 B) I2 J+ S+ R2 S2 ?
+ K& o: O8 ]4 X# P+ B09 鱼肉牛奶粥 ­
9 ?9 A- o r4 G- k; I, j8 I# W0 [1 h% i) X$ e/ h7 ~
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
0 Y2 V" D; M0 a2 ~3 _
% M/ Q# q0 z# { R# y* H8 B制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­: q: ^# I% G; ]( Z s# r
0 D! x/ X+ D8 z( ~+ a: [0 h' C
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­2 l7 ]+ A j6 O" X- o
# f$ h# {- c2 i) b8 p
­
6 x8 B, J3 J7 E$ x8 Q7 [# D/ {6 Y/ k" t6 R' N5 S( o& B4 j/ r
10 芋头粥 ­
2 ~) {1 \; o* _7 o3 F. P, P8 q/ f5 i: r, o& `
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­* V- q e# m& Q L/ R
/ j$ @+ U' ]9 z5 i/ B8 n8 a- W" g
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­ O& B0 h4 Q) u5 T/ t% l
1 E3 R7 z1 }1 x7 ?$ @4 S) ~ （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
: j! x5 K6 w; h/ e
9 }4 G+ O" B- T6 u! w （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­! \- I$ U- x* _ f5 f
3 x/ t: q& X3 [ （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
* N: m+ D6 @. i. T6 I/ {0 w7 \+ @- s- \- p- E! `8 c
11 土豆粥 ­: Y \% G4 _1 L* ^+ f! M
' I' m) z/ Z; m2 G原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­+ c2 W- e/ ^; f4 w8 }
( G# ]3 b( I9 }- w- J
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­" q# }; r1 v) Q! s8 G0 G
P( \" K$ p" V9 r- i- B （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­ D/ f6 s, y/ e s" E& s
/ C5 `8 }; x: G2 ~3 C
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
$ j; D0 p4 ~6 m
' N8 i1 l) Q# H3 [4 b# ~+ M+ q/ A12 干酪面包粥 ­
[; |7 g6 n9 i( t5 o. n. F, i8 K2 x- E
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
- z+ I! ^% s. t9 p4 B' V' w
4 }# @ {& m! p! Z# @' v制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­7 ^! z2 O0 w' h+ }' ~0 a
( _) ]8 [& c0 }" N7 _8 v （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
8 M: Y! M4 x" G; O5 N! [2 O: ^: @: ]$ S7 h; Q7 d, N
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­$ i! W4 y. [: _
6 |: n- g. W0 T6 b
­% ]+ C, r% n+ S( ~% w) @
: Z" ?% M' {+ L* K& i' y番茄粥 ­
j- H& I" Z* U/ F, E) N) H( [: Q9 ?1 W8 l$ [, k% R7 J
13 胡萝卜酸奶粥 ­
" e9 ~( m% O2 k2 \! z$ Y, Y' O% i9 ]- k1 @* \
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­) g$ z7 T/ n9 P( {
% J, \2 _/ i0 Y9 K9 w0 I
油--若干 ­* T/ t; q4 A: z3 G
0 a/ v4 O! d% [. b$ T制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
* E8 O( m1 X" b3 X1 j7 p% \
( C# Q' Y- V+ V （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
R$ n4 I3 ]6 f5 s, I+ j( h+ J& M$ G$ j; B4 y- d- F" H
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­- ]7 L5 w; U! s, @2 h
' Q7 C0 H- r0 S5 F* M+ A( }4 D* e
14 番茄粥 ­
0 |& S* [$ P: ^7 j
' P n% w, i9 B2 J7 t- h4 l$ B* a原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­
4 \$ ?% A. I B/ d9 p
+ C3 Z" J: p' R制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­% W$ _* m( s& L. ?
4 P. i6 W( B! o, F% c; z
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
! _) w/ {8 I4 x% C6 B, d. m* z; C/ r- U- ?
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
# d! I. K, C* }8 D/ L2 f4 q3 B
& A) F2 R2 ?+ ]* q( f6 B- y15 鸡肉粥 ­
4 p7 K2 [! h/ S4 `% {; x0 {2 A6 Y5 e4 b$ L4 @
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
- X/ @1 G- }" n7 Y. [
T6 u" u2 Y. a# V" H% q干 ­& ]7 k1 n% v4 M: G2 B7 y
3 U0 f+ N/ Q; b5 @; q0 p8 @
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­+ o% k9 N% v* p" } o
2 h. m( v. m! l( s& l" c8 a （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
! f0 C Y# n; V( B% p0 j/ C: Z$ ~( ~$ r& n( Y% g& d9 X! t* m
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
A q0 O! T4 X: l; u# I* _ r' N) y6 g
16 裙带菜红蛤粥 ­' ^7 U8 S1 a, C$ R% x: A
, @+ Q& U& @0 }# W5 K* j6 v原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­8 b. w0 Q0 s" n" E
3 U7 B! A# `9 J, |制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­( f; e6 O- g$ x% `2 m' L7 B
/ R' C. H3 O! i* P: d8 R （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­' {4 x' `! u: V ]9 @
/ e' n) B! G) W8 }% C6 y- F5 [2 x （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­0 K( d0 _, {2 H
' l: d2 g$ R7 r" t8 x) c （4） 煮好之后用盐调味。 ­
, ?0 B+ F. a1 V% i+ h
; w" z9 b3 a/ l­7 O) t) N; q1 i/ e$ ~
1 C; z7 x4 U9 B$ c; C
红薯鸡蛋粥­ j0 C+ D6 `. K5 i+ r9 S/ _
! S: Z9 O7 [0 f# @17 红薯鸡蛋粥 ­( x2 u; a7 [ h% C7 Y
. H! X: ]' X3 n4 S6 [. d
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­7 h% N' J* o/ o2 ^( b0 q* g
% ^: q4 S6 P+ H3 {( ]制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
; _/ J% k" F4 k# D( U: i% T" A( g3 m! }7 D# v i3 F" g
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­/ v3 a( }" v& `% y! T: L, M$ M
$ v Q- m( a7 q( ]
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­% G/ K( H! \! y1 L3 I i6 ?
]/ }) w8 }/ u' r3 ?, J （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
3 V% |7 x8 V' W p- O, y6 O l8 [/ P& C$ i7 T" k
18 栗子粥 ­
$ |8 R8 D; T, ^9 K2 ?) g. |" d, |2 o* e6 f1 Z- H
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­9 d) n2 x. V4 o" R: c
0 ]; u) J) {# f% b, v制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
' d; M2 H7 U7 a N' n% _8 i: A1 j5 w1 Z' s
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­2 f, L8 O5 C& U5 t S, N' u
% {1 k, d: \9 ~" A8 k3 M' T7 b
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­2 f4 O+ e% @# k1 c' J
, l. K+ y$ \/ t2 A; c
19 蔬菜粥 ­ S8 X0 q- i8 W9 d f
2 H1 k+ T, \0 D; p原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
9 D; b! @3 c: K1 m) I! q' }0 y; E7 Q9 W4 e2 Q
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­; h+ N/ G0 E1 I1 G) B( P
% }! k6 E' R* }$ l/ d! P/ u f （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
/ B' @# a K5 K; b5 h% p" b6 s3 V& u) B( l
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­+ X* E, B- Y( q2 T9 @2 m" Q# S
, [1 o: ]1 _1 f% [/ t- T! _­# T. {: y I) w+ A6 _$ {& I x$ P
$ \- @' A5 e) O$ K# e( L1 q
20 大酱粥 ­9 Z; n( j! A5 Y& h
; w1 u) W4 G! V% a4 o7 ?
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­: L; q7 w L7 |2 }+ y S/ D+ ^
4 V) ^# E% ?2 m' Y# w& ~" A( `
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­4 _9 t2 z* y8 ]3 d! F* E! l
; l4 n" C# F5 b8 `; N# z2 n （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
. d$ Z' M$ i' N9 s! d& | [) Q! ~. S$ S( e3 t
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
5 [8 l! d7 Z! q! t: N: A* P# p7 Y* ^3 j7 c
­# O+ v8 M N% P
' [$ |" v* W: B( _, m
­0 d' s2 j: ]! F- x7 f
9 D( T% c9 ~# {2 C+ X
莲子桂圆粥 ­
, M, ]8 ?( ]$ M% B" g$ A6 J
& ?) [( W1 u- L# _­
" G6 Q5 q: M% A( A* a! S# O! O4 j$ C
21 胡萝卜粥 ­
1 ^6 h( K- j! W. e9 h' F* h# l* A/ @- [
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
; u% j1 n. Y6 ]8 f# U; z0 e$ }
2 z# I5 e' O/ }3 j% @# |$ e制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­& a* L3 C) l: Y6 {
$ v; n" v. G' B! ~- h4 V9 D如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
( M- o7 Z7 }$ n- V1 S
# e/ N$ |7 Y, @, a7 c特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
; U! w0 S' u( g9 X6 k- z
' i% g' `: R; o5 g4 |脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
L8 S& S! J3 P$ ^ ]' E% y+ P, _. }* j2 h, l- Y T9 D* A
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­
}% J4 g9 D5 ^4 A/ r1 }
7 z# g1 `8 {2 B" z# l3 g: F22 脊肉粥 ­# H0 j6 U" z+ O+ i" ~
5 s& n5 {- H$ Q& X+ v( l* c; _猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­4 W4 p! z6 S/ z9 O& y8 H8 o
% R0 Z9 u8 D& Z
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
$ M: ?* ^8 y8 r. n- X ~+ e
! v% R: Z, V, c8 ^- b5 i. P化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
7 q5 B& d: s! \( F
0 J( T. z" A" G( G# Y( x4 Z原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
2 L/ r1 U4 D( Q- O7 Z# S8 e3 h. S; S1 Z/ I) H
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
# J/ ^. S# I, f% V- J# J
1 l+ V2 _ @1 a5 i将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
8 T7 H- a: O, p
: O, e3 |4 P4 ]) D特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
2 H/ s" G8 g. D3 K
4 d; T( W; c* @ B* n$ G贫血 ­. y) G3 O8 [1 l. P+ t
# o1 }0 C, w2 y+ P
23.莲子桂圆粥 ­
, Y: @; G6 A/ q* {
9 C% } Y; I( \- ?: b* W% v[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­2 b3 M# O4 |" K( E8 Z/ U
6 A- B3 m/ K3 h+ o) _[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
+ }1 w: k# ]% X" x2 l# Y: B1 N+ N7 w
$ H. e' h' A H; X" T[用法]每日2次，温热食用。 ­
/ a+ W( A( T7 y! f; C# h7 N
! G5 T/ s" [" I; R' K[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­2 |7 A. Z6 A* S' ^+ M V
0 C2 ]2 V) v$ o4 D$ o3 a* b0 ~7 c; f8 Z[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­2 H- h5 C( x) P0 p" t" k4 `. Z
6 r7 I$ ?" D; R E4 u
24.八宝粥 ­5 m: H( K& L( U0 Z
4 }, A! C: A7 C2 u1 F1 ]+ s
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
0 c/ c2 ?) `" _* g! [% T
: S4 Q/ m5 n; z! C/ z[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­. ]/ A; P1 J% Y1 u
( ^) E3 w/ w4 s2 g" k4 _4 o' h
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­; z/ l& l: C# B* D! e
8 }1 ]' A, q4 {[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­/ u' R1 \ h4 r! [# V7 w% h
: u# D! X# w# g8 ~5 h
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­/ Q0 m+ S c8 k
1 b- U, d' B; o7 w P8 X; Q9 |­ }' j" F) y/ _ w3 v
( C4 O' `" \/ Y6 [3 F7 W­
7 w u1 j* j" a4 D0 Z) e+ \8 f6 }4 I6 ^. m$ o d, [& d
柏子仁粥 ­
" d* E$ [1 Z1 E: {) `2 o
. l$ l) y: e5 c$ j5 r8 K- A% h. y25.柏子仁粥 ­6 \7 R+ ]/ t! H% G
) L+ y& P6 R: D$ {8 Z( O) W
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
6 f, B& U) R$ s$ V" _! O: N
5 U k+ {. Q/ l* j3 f' i- y[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­6 ^$ h+ K1 d: E; [4 |5 M
+ t% O' t8 `& i' |8 M& b
[用法]每日2次，连服3天。 ­4 y% }9 l2 T' S6 R
: b$ k! O- p$ P7 a" ]& b
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
% _% I) _# k$ N, b6 Q) G
) o1 T2 y, U( y1 E3 r9 h" x[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
3 k2 E+ x( O- ]$ t" X( r8 ^; c* m4 |7 K4 x3 `8 a1 i
26.酸枣仁粥 ­
) ]+ ^9 w& @' ^+ x; l" E
* x5 I1 e0 y7 C: j0 D" {3 @[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
F$ ~* w# I! B. j5 P! M3 ~1 H) t( W" m, I7 D
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
1 V* k$ }0 q. V5 T& I) M$ y2 J |2 F7 ]8 ~6 ]4 j
[用法]早晚温服。 ­& U* U" ?4 P1 E. M1 @" D! P) `
( Q; ` L+ a" H- ^3 r0 u) j[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
, q, R/ f" Z( x. b
8 ]# o0 |0 i( P" A: P, k \[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
8 d3 i9 s a( @: |2 c
, T# G- y; j- H, Y27.小米枣仁粥 ­
- ]% F% S$ d2 o3 W7 y- A0 _& m
' N/ o" L9 D) [1 T+ y[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­5 ?; s" I, | O" Y Q7 U" W) ?8 J R
- J+ m! o x/ O( M. d[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­* }- I( {' ?, z; p
- c: p: k7 M @' \* w[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
8 V3 S6 I' R4 q% \: b: R" ^' m, d. u) k+ j. c) M
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
" N0 }1 }/ I# C6 n* }$ T8 D: p4 l
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
7 l k" B1 L% g( v' ] N. V% c
) P- g" |; e& U28.绿豆粥 ­
+ z, ?7 B* @$ p1 v
4 ^+ D/ |; Q+ d/ z6 J[原料] ­
# \$ u1 P# {" f0 R
; u, B9 s5 p5 [ X5 |" Y) L绿豆30g，粳米100g ­
8 g& N" h8 ]8 P$ i6 K7 j
5 ^% g$ M% t2 |7 N[做法] ­
) @* k; O' ?& l) q# P8 D1 L7 T$ b* d+ Z: p1 j( L( N
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
/ l3 e( `: c/ ` w+ S$ u7 q/ J: j+ f, q- O8 Q1 [: y! Y
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
" q0 ?8 _# F6 ?( {' {, x3 y) k: Q* p$ B: Q3 n- r
[营养] ­9 c: \, t6 b; ?- S# V& C
/ W E1 i8 G( O; B/ W2 m内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
* S7 w2 @$ c8 o, Q8 n c; @0 O7 F! W. i: x: E/ r; d2 b# h
[功能] ­
2 c- |9 Q% C6 a( f" c
/ X9 \# R: F; \' V) C绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
; Y( C0 X8 a [3 K, S
f' @1 C3 j3 ^6 j3 V­0 v$ N" z0 n7 J' \
0 l5 x# o* q+ ]+ @+ w­, v/ U; d8 q0 G5 T3 s0 e$ U3 L7 P, m. g
) W. P) g1 ~+ d7 |$ E1 k金银花粥 ­ J! R& `! e+ p% e9 e
% I3 b$ c1 x6 c& }/ B6 j3 P
29.银杏粥­
* L5 O4 J$ I/ y% C# Q% T6 x' L, J8 s0 W7 T
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­* x5 C% S; ^& B4 H7 b* ?! V
# H3 [7 }5 P9 \" z2 b* e做法： ­
6 E- m5 F3 k. o( W
( C3 M: q. ?# l6 \8 U7 M8 D; \1 v8 ]银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
. z) n) f. J) G% m
5 y9 S- ]5 V- n6 t银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
3 P2 Z& }# H t8 E
' m6 {9 G! }1 L* ]9 u30.金银花粥 ­
: D2 r i5 L F' d9 Z% _3 m) t2 H+ ?) D0 w& D; r+ @% `% A+ E
材料：金银花30克，白米30克。 ­
) U. L6 A- u) x; J7 d3 ?/ }; [2 `' h( p2 Y7 s
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­ m# Q$ q# t/ a( @
+ @+ R$ M( {. [3 X, a$ s
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­" k/ w0 k2 {: \
/ n2 n; j5 Y/ q( ]+ _. w- w31.莲藕粥 ­
: K8 g. G" i4 u' Y' u; q/ `' @: I8 e( d0 I( l
材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­1 }* Y0 G! J9 b& X, @
. c- N% M/ l; j* o/ Z( K3 u6 l
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­% m4 _+ E. y2 h" X8 q* n7 l P
# }# s: H& y& U5 U
功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
+ I# d1 _1 K& ~( O9 S
6 T% p* E4 ?5 W/ a+ E32.白木耳粥 ­9 E; f% N% b4 b! m" j Y `! E% M5 Q
& w9 r3 s5 M2 X* h7 J材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
, A9 z/ H: N: T6 ?( _! j& n4 q9 ^: @
做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
# ~ O3 {7 g/ E. ~9 D1 Z; e, u$ _! o c! o
功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­: e& q1 x- M; ^. q
! d& _( c& ]5 j0 k0 y, l­
: ]( @! ~$ u( ?9 l
# V; y* V( b& L! b8 y0 m" {­
) W( _$ M' }1 Y- U/ b0 v, _) A
' }- r9 H) r6 f- s! e1 Z+ e# ] Z­" c6 V7 j3 A5 w( R! k
( [3 _- z6 U: n6 T8 E% v2 r8 c
麦冬竹叶粥­! U v# d G2 c% S4 ]
* x4 d! `/ Z2 }, ?2 L, K33.红枣粥 ­
+ T# B; P9 V- i; f5 G3 a! r# i( C9 {9 P6 w3 x4 [! J F
材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­( |- e/ }* d S/ |2 Y* t1 J
+ i' }, Y' C' W6 I( N2 m% [: Q
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­% e2 y8 N& r. ^% [
5 b4 V% y% @% n; K功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
# L1 t" d9 [: G; `- T
# v$ Q& D3 L3 n; T: L) r2 X- }34.麦冬竹叶粥 ­
" Y0 \# m# F* a, C" y
9 F+ b- S+ w, \/ }4 n* x6 T) I$ r) F材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
, u8 m, G6 F2 p7 X a, w C6 B- F# w5 G: [, A( x
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­* p; [' f0 C) E/ l% @* D
' ~1 e& G6 Q6 s8 R& c! g" Q
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­, |; l3 |( n% r
A8 p! N8 R) u- R( d& Y/ E. \35.豆浆粥 ­# V- ]5 P; I' v0 m* t
A' q% O1 o3 [: R
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
1 s; ?. k$ D% Y! F! [( |- p @
9 K5 Z: m( q/ a' L! s功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­ C1 `! M, Z, |
1 ]: M+ k7 H- v! y' x36.薄荷粥 ­ }, ^9 Q$ ^% J# p5 q8 ^
~! o5 l; S& A+ z: w做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­* m" v& Q0 f2 y2 g! G" i
5 \% X+ }# N6 i! n- O
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­6 [( Q2 e4 k0 ]- m
6 M% r0 p/ l. v" z0 e4 {' @
­
7 O, S$ v0 ]: I) I( D E$ l
# @6 N. P" ?) y; R! T4 z+ w& K菊花粥­
4 P) T% X; O) T, ?0 S" \2 Q& U6 T) z
37.菊花粥 ­' E) X" m. a) M# h2 I7 r
& E: o" ?( r+ Z" C
做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­8 e, q3 p2 g$ l' ~2 c9 V) r
- @% B! n- d- s9 ~- e! T
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
# F2 L6 Y: R! V4 u& \2 s6 L$ d& z1 M
38.芦根粥 ­' Z- }- w, ]( v b+ t$ W% C8 p
$ \ n; f7 J- K/ A" O. }
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­" {. E+ H/ ~0 r u' b6 M
8 c3 }0 l. S0 U0 E9 r7 l功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­$ L! [, H \* b6 w% O# ?7 W
# X( F' U5 ]' J* b* y! K­
2 H$ t# U" e2 M" X
; l) A, }' y/ [4 h39.鸡粥 ­
}; k5 z( r" W: I: A$ h( }# h+ C' S/ B3 f# V
主料：鸡肉200克 ­
; e& T; V/ |" w3 U. c. i. P0 V) j: [. [" T4 ]0 Y+ B; u* m' x
调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
# v3 E/ }0 p7 M* [- |
3 K. c+ \1 M: c+ @0 T做法： ­
3 o% R" w( }5 G& D1 e, n& I. g1 V& d( Q
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
' f: ]4 ]! |% h
) ~; { y( ^( X9 Z2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­" j2 ^% s! S- H2 j' s+ i
$ J# p: ]4 y4 h' M k+ A
3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­ K4 i1 p2 H2 z; W
; m, b* T4 e: Z0 ^! S
特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­) |& V" _6 y, s
O# W6 U( T6 h­. q7 D) A% z0 P6 G# A d
. f$ M6 w8 @8 l8 f4 d2 b­
- U6 C+ S* X3 m5 ^# _& a) _0 u* R6 ]2 T0 F# j4 j
­5 `% ~8 I) t5 V* {+ j& b0 {6 ^7 R% W
; G) h: {! l" W6 ]40.皮蛋瘦肉粥 ­- g1 I# H3 u) k: `
2 f |& m; e# n0 Y) ]/ `+ ?. A
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­5 }; J* }8 \" a& H7 K0 N8 ^: L
6 r% B& e! H* f. L
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­; n; \7 R: j) y) \( \! @" [: N ^
4 s. q& Q4 u/ d) R1 [
（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
, i3 t3 Q% B: f, r& D1 t* X- B; w( ^$ f5 y+ {
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
1 ?; } X; v/ b7 S& }0 A4 w" z1 F
（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
; r( o3 _8 y- q6 l: g3 d" \" `+ Q. t; A4 k) h0 I/ F5 j
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­: q( g: B! N" f) V9 h9 C. d+ b
1 j0 T C* V! K# U8 _ ^
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
5 }% Y& R& o" f7 X% a
1 q) v# L7 q" S0 ^' H4 y（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­7 V- K: q! [4 n; D. V
" H$ n. q$ {2 o3 p2 N! Q# G1 b1 T# i（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
9 ]6 V% H3 K H/ r* }6 C
3 ~6 } i; A) P* @7 N& d% }（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
7 K' `0 ^8 a# l9 L, I8 P/ x% c7 g
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
/ H( L: ~7 ]" B6 C, r9 k' Q. F, N4 ?: q2 T7 | C
­
" Z: I# c, E# S9 P
8 G: s! G" j; g1 I41.南瓜粥 ­
& m2 S- z2 Q3 h. p' n" v# {
' R" X" ]( t" W9 j( g原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­4 n0 h+ z- A# m$ C/ o
/ H0 z, J: s0 Q/ h0 S做法： ­
2 T( a, g3 Y9 a: V
0 I2 T' p8 o4 t（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­8 H7 ^- y" b, X5 F {5 }6 G
' _1 B4 k+ j7 H% m& \3 \* c（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
( {: @8 C4 @- f1 r: ^( _- o9 p6 J6 B5 |9 D/ d
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
4 D A6 F9 [" b8 I
( Y) @1 i E' i& N# O+ p( w, v! H我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
|
|
发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
