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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
- T0 k1 e/ |6 {7 O w# P8 B4 ^3 J% E- H4 Z# V1 C7 P6 Q
蔬菜牛肉粥 ­
& N( x' R' f- E
+ s" J& l. m1 J1 U3 T& @原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­" x: t9 T# G; U9 R
+ m: S Y* T- W" S4 ^1 y; \
个，盐--若干 ­0 m# E1 ^3 A5 j7 ^$ e5 P
; ~+ b! P3 D: n1 O7 v- [8 k
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­' d% z: W2 G: ~. r
) a9 ?" g4 H3 |6 g
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­
0 ?+ e$ P: _, ]/ }& h& a* E# }9 V) f
9 [" ]* X) j0 u6 q* R （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
' P0 L* I2 T& B! E/ j8 F6 k# ]1 K3 k, U
02 豆腐粥 ­. W5 R; Y1 m1 D# c% s
g: h, r p, t8 p& C+ w/ G! \原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­$ d: x: r! b6 p3 j/ a+ f6 ~
% u; \# a4 K, z2 J
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­9 I b' j7 e8 U; f
' f- V( s4 o/ z% Z( R$ j （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­4 {# S' ?- V0 `# H( j# Q* e k
" F! W% Y$ _: }- Z5 n
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
) J3 ]$ k$ h6 {( s+ F' G9 b
5 V7 ?- X3 C' ~# ]/ \/ Z K03 鸡蛋粥 ­
% N, H0 M! e' A- ~, {9 D% a
2 j/ |5 V) s. Q* ~5 x原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­. D' m: L( J9 @. _+ z
" ^$ C8 E; i4 N$ T制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­; x, P4 A$ E+ k' S. m
1 v) W. y# O+ S( [ （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­) g6 J3 ~% P; S5 D
( ~; ?7 h9 z# S& X （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­$ ~( ]- D9 B7 u! h4 s' C9 c! ~
3 v1 `# t% ?" ~" g- }0 Z
04 蔬菜鱼肉粥 ­
: P% l( |6 D. B, p7 h" u% W! a9 k" _4 @ T7 D$ C% `
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
$ m. ?9 ?% \; s s0 `. \
: y/ e' G+ L) }/ M饭--1/4碗 ­& `) c- e& b. t1 q9 p) ^
5 h8 B7 Q" e$ l- Q9 Z8 p8 k' G
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­. Z3 J4 u2 @' o8 i# h
+ y, e# S1 k' k0 \; c& S （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­. c7 M5 p3 \8 } \$ l0 k
6 |' O& Z% r! f5 l
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­! ]2 g& Y0 S5 g6 b
2 e) i: X* w8 F% e& P. Y
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
) z- q1 Z& h/ j4 V' i: X3 ^, l
5 s3 A- b/ ^; ~/ g: O8 i­* x4 P) T9 v, R2 D6 Z
3 |# K R }) O3 v
干酪粥 ­( x: [1 s# c$ g# @* v* `- @, C1 x
! [3 C( \2 i, s- Q3 F1 R
­
2 |5 f) ^ K8 t( U
- a& b" q9 B2 [3 [3 Y05 干酪粥 ­3 E* }2 g8 Q8 m
, q ?: ~: h( P# {9 O$ J, U/ m
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­) ?' K: |- `/ [- g) C) C3 l& l3 n
2 i2 q" i, y# t1 V7 c
制法（1） 将干酪切碎。 ­
! ^ v+ ?9 L, v" N% l _0 Q3 z1 @, h
1 [- z! c0 F8 R1 f9 i （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
! W! i# ?2 M5 \! _% {" \0 o- H; {- u
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­" I( o9 R9 i/ N4 ^5 i+ H9 _
& |4 f8 c% |2 w5 E* w
06 豌豆粥 ­: t% V1 D! b+ D$ L
. x7 b2 r! r; Z8 m" [- y/ [
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
U3 H4 k1 I% R2 ~% h; s9 t+ s. n4 G
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
v' n4 j5 y, `0 p6 B" ~) P. b/ G. \2 v, [& N3 R: X- s
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­; y% C2 m' f, M7 Y
& K: I' ]7 f9 Q4 q: f
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­# H7 O: i. b' Z i7 @. s+ M
( \( e1 O- a! g$ z9 R1 e$ u0 p! A （4） 加盐调味。 ­3 V, I7 f' L. a" J. f! z
- B' O8 @1 }7 \0 \07 胡桃粥 ­1 E* P& N1 Z$ Q7 c5 X0 @$ k8 `# D
7 r* I$ h' _( C( F r' l原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
7 R) Q* y' n: |5 w
# L; L* _2 R5 E/ O/ M+ }! y$ F制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­# z! E" Z3 X7 J" x
, m2 T0 E& m! [8 { （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
! M/ ^, y% `8 j; X; S/ m: U8 I+ _( O8 y
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
7 v9 W7 Y8 F8 e5 ~! D3 g& f1 l+ K9 w) I- C% p/ s7 ^4 t# }
（4） 煮好后用盐调味。 ­
% q% F! h7 K$ q1 ^+ Q( r( ], G; ]- T! t5 Y
08 苹果麦片粥 ­+ p. F, o7 u4 Y, l. E, O, n
0 s/ W% m# X' K9 H5 F' a" c6 S; u: |
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
/ E" |! N- U E' s/ V
# M( R2 r/ V( P制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
$ _- a& [6 X g q% Y% w& U
7 w1 s" O2 k+ r6 p& P0 Q1 V1 F （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
' {# [, p9 `2 Z% W$ L( |' A
6 M* t; y- a# G开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
. s' n7 \5 q% w3 c/ N- M! h+ o3 ^0 l$ z8 `: p
­2 z/ U& S+ P3 z N; a9 B
& s3 M* { j5 c$ F, P
芋头粥­
A! I" d* b, E+ w% ?# T. W9 j( {, H& J; ], S. m4 @2 N( A! Q
09 鱼肉牛奶粥 ­
9 L- v5 Y0 B3 n: [
" E* M+ X- y4 ?原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
, A& f0 _7 W( A6 |6 L. ]6 L' S2 M. g$ I
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
6 x; q2 u: j6 @- ~8 v) I, w: L, I# |: ^" I" u. I
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
2 y! V- x# e; z& G- T9 n. C! U& o: c, D/ U0 S
­
; U, a& q9 `3 D
( g4 [8 P4 R. C7 M10 芋头粥 ­
0 D4 B( k0 ]( i# _2 W6 K _5 s% j! I, f% T. t- _/ t
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
3 ?" L/ i) C" c1 g F: W# M0 Z' L3 a
H: q' V) P7 {4 ?5 ], ?; ?6 n制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­5 N; E% G" E7 X6 x( w7 _
; {1 Q' w& c0 C2 |$ Z: S, f( J
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
! M$ ]% V+ U9 H. z9 V
# u! r2 p5 g" W5 }$ u) C% x （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­8 P( `6 t7 F ] w7 l
& _% Z1 v, l$ P$ j$ a5 O
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
`- j+ S7 G# u
! T1 q3 \1 w( y( [1 @11 土豆粥 ­
* z+ p( k0 [ Y# m2 Z9 \( D/ U% G1 \- p4 t& X) {7 T: s
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­4 N) p* x9 A$ l; b% [: {
/ Q" O/ L* M& h& _! p5 i: B& I制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
8 {. V3 _/ z. |- y! x V) V0 \+ Q; l
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
7 T# h% {$ n B! f/ \# _. L4 \3 ]; w
$ S6 `; L7 {3 M7 s5 E （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­( D+ h) Q( m- Z' ]
* G5 v. Y" d) A7 U6 Z
12 干酪面包粥 ­9 }( v' g; p3 u* t1 g; ] ]) s
# M# t. W" f( F+ F8 P
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
, h0 o7 U; X3 }9 N4 z5 u" f% ~- u9 u3 l. l& J$ J
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­ N6 Q( M0 y: y: Q7 O& \0 y" y
5 U4 H/ ]0 R* V; e8 M9 S1 |5 ]/ i （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
, E8 S. K$ s5 m' t6 F# G6 m) D/ ]& N p9 n, C, n- f/ [6 F9 k
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­3 `$ L) ~4 j9 p4 I$ K
% Q+ h! W8 ]$ z, b2 m­5 j- O0 O# _. K9 I
9 C! i8 M' b- E6 {/ c番茄粥 ­
1 W0 O/ _" m2 {, g/ s2 P
8 V: H# H9 x0 W/ t) L, Z1 ~13 胡萝卜酸奶粥 ­( Q2 T Y# d# P
% b! f+ v4 C' @原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
) D$ F8 ^5 h; b( ^7 R8 `+ h8 O1 x+ T g3 k# Q3 t0 ~- Y
油--若干 ­
& e" q# R$ V" h2 |4 a
) [" N3 p8 F. E9 g# s制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
) i* A) z7 l) |" P1 k; W% ]5 M
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­: `9 {4 Q5 e) V, ]7 {: x
+ }* Y+ E3 }% w
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­
9 i: u7 i( K; y0 Z' r& k3 S# ^- } a# g
14 番茄粥 ­
4 o& _+ k5 k1 R" r( Q# r5 @% d& b5 C. B! L; I
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­# }. c0 H1 X4 W; R' t
4 z2 u1 {/ s5 X6 b1 q制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
) d+ ?: z. Q* ]% f% C: M8 \; |; \3 }; q5 s+ O) ]+ R% v
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
' k" X6 w4 V: ]1 R( |8 {7 W D, c7 b& e$ m0 a/ ~. U' F: h" w# z
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­$ }7 \! |! {0 x
' |% `6 t7 c: d
15 鸡肉粥 ­- n+ z5 Y3 ?% h7 e* @
. }/ y) q) s X7 [+ ^% x
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
0 \) Z% {2 ]( o
( I4 w- t D8 k% K8 X4 ~! Z. X/ \干 ­8 g: l$ V- ~/ u1 o2 U4 x h
% ?( D$ _! E$ a2 M- `0 q4 q* a制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­7 N! u1 [3 z4 B# X
: H0 q* f- g6 i. l
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
# X/ q7 R& d, v7 { s9 N% E8 E
. L) |; w5 ?& k' G （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
3 a9 k# A) N& K- {( I& T0 M) E2 E3 [) e* R, }
16 裙带菜红蛤粥 ­
! q9 S: j1 k4 Y' a5 A" {1 l$ f& w' I1 D* n
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
4 _4 a2 T* L+ p) N4 V0 [ W" d/ y6 N. ?# \
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­& D" t( ~/ s; ?: B! m
2 ~) P) v9 f0 X% F3 H. q2 K
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
$ f7 Z5 G+ D# R8 l; O/ n, b* @3 u: w
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­5 [% @' I5 V7 u; E/ L8 A8 y/ Z
7 J) I# a+ o& c% q4 E' P+ P2 o
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
2 W0 M( H/ f( j1 d; e0 n" C g4 f9 H% Y8 _
­3 _8 m/ K& R* f- A5 X
" \9 b! n- A4 X- ~6 g& l" ^9 A
红薯鸡蛋粥­, O2 W$ L9 \# ?, }0 F% m5 s; z
0 ]7 x% p; f9 m6 N+ H
17 红薯鸡蛋粥 ­$ W; w& ]3 i0 Z, _# p' d
* u0 y4 {1 {- m2 \$ Q
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­/ {# G* \5 ^' T) l# [
3 Q" o: b8 w0 s/ J
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
6 r, U5 W: L$ b/ P, i; {0 S6 `% v3 _5 X% [ U) r; y5 J
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
% T3 M4 A j9 h8 |. ]+ a
( q5 `' ?' z" `! m- d5 d （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
; ` a" h& G5 |$ N% ]( k7 x+ f
' C& ?! r8 I; [5 l8 K* N0 i5 m& h （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
3 z) y: ?* Z1 Q1 s
% a$ x6 y* k Q6 J18 栗子粥 ­
) C* c5 m& R0 C, d3 s
# j/ H$ [; @$ O原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­
Z0 S2 T8 W" @% y4 G: w
6 j: n! d8 N# \6 @% _制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
' e( Q" n7 q- W" I: x/ t p3 Z7 ?0 ~' T9 i
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­8 l6 c6 Y- S: V, i: i9 b; e! Z/ ]% g0 }4 a
9 j0 `* h( c1 ^( \栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­. w y: B( Y9 |8 A
$ l" B/ Z; A. g5 ^0 m& _9 g, X
19 蔬菜粥 ­
" u3 u$ X: ]9 F- r- d* n
8 r1 N: t2 i/ _% m3 b r原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­" ]( M6 w6 D: {- p8 J/ p( T( \
# n; w% O$ c/ b( @制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
. r, V! h5 U7 N) c( _
: O7 n9 f3 V2 ^2 w0 T" e" O* m# {, T$ Y （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
Z2 S \& R+ n+ H/ L6 X) A9 r& o" g7 b7 R
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­+ A" G, K4 d, e3 m! G. e
& {, G. Q2 n( t) p; @; R­, ?6 q, M+ t9 q j% t( E! F0 W$ y
& Q/ c3 |! ? ?0 [, D% ?
20 大酱粥 ­# F: S* ^2 F4 `; S
7 f, Y; p) V G8 K0 A) q原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
5 T5 p& |) u" Q( `' d& _/ l2 U+ B; `5 b' z7 E- D5 N
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
7 {3 K5 c4 ~, Z9 l9 ]8 W& L6 b
, ]8 p( _* n" F& W （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­! ~2 V* E+ ?2 ~- r
" i' Y5 t3 s8 \* e& y7 |4 Z2 e7 V& n: J （3） 煮好之后放大酱调味。 ­; y% Z2 l& j2 W
$ Q, `7 q! o4 S4 R: o% A% ?+ [3 X
­& H7 N o# T0 }. ^4 `; E
2 D( a4 Q0 q" g M, S$ x' y; v­$ U( j' I* Q! I x6 t
0 w( a* W/ d! B r% C: A( r莲子桂圆粥 ­
' S- R- a% T' k2 v5 X# h1 p2 J Z8 c# l$ P; J/ W& w/ \/ E9 D" Y' ^
­7 z2 T1 C0 w& \9 c7 x9 e
- k1 H! l# }9 u2 X9 ?* X
21 胡萝卜粥 ­) r8 U1 M* P7 x- N" s
2 a- v; V: s, A( }% ~1 I6 [
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
9 P0 B! d6 t5 y9 _2 v' O3 v& c- W- W4 k$ }
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
7 R/ i. Z, l- c3 g8 H2 `6 e0 @- O0 e
- Q& }' |: V% _# i d6 A0 }# H如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
- o3 G7 y4 u5 A( g1 i1 r
" T4 z+ @& ?8 J* ?特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­) _4 d4 j0 m3 z$ @, f
4 k0 Y3 e! ]5 a4 Q脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­# P; z' p" R( i- c7 p/ D& \1 M# e7 g
0 p/ z9 ? _5 i9 @( _% [8 ?" A
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­% I8 w+ l8 N( e, f! J: L3 f
$ u( R! x# m; T. n/ k% l! h1 W22 脊肉粥 ­6 e3 G- H8 _0 O' T1 L$ m% @
6 r/ o, M, ? L( u0 z9 y- A$ M
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
$ Y7 B. ~- A$ x5 ^* M8 U) r0 i1 t- a& `1 ^0 {' f1 S' A
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
& q7 D) K% G3 ~# {
9 i0 I0 m+ m& Z- \6 x/ J: k+ D- j! }化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­$ Z- e% b; y2 v# S) S; D' O
. W4 O: S% q6 j# l' N' g; J# U原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­6 j$ E2 t. t! U
# l& k/ K3 \6 [
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
F( F( F" f9 d3 r, D" l
$ K4 O# u& }: j2 i将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­0 V2 a: g" D$ k4 y
7 T, A& M9 b7 L特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
; F2 I- h% G! {1 b( k9 o9 U% w+ e* c% `% F
贫血 ­( m$ b$ x! L% v( D+ m! V
1 A4 b7 H( Z9 I9 ]3 `6 Z' b23.莲子桂圆粥 ­/ L1 g& s5 p1 `! g
7 d# N; z! n9 S6 O o; [5 v% W2 I
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­; K+ |& U- f7 B9 l: G
! Z! @1 G0 [# S) q$ g' j4 Q
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­+ Y7 o: Y) C, F& B1 k
+ b' C) i7 L* c1 l# G" G[用法]每日2次，温热食用。 ­, b- F: {- k! M9 |( M
0 e# C& T' c0 Z8 g+ W) h0 M* I5 L
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
6 E; V/ v y8 T, t/ F* Z
P/ b N/ w; g% ]( ][评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
# j: m2 R q: h+ P4 t8 E- l
2 S, j3 o: O2 f24.八宝粥 ­
' L% M; I, G( N6 L8 Y
Z& h. C) h, Z4 G[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­. X5 ~' W; h$ Q
% J* I# q: [! _
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­" v: o2 Y) r0 X3 L
1 t. C( R% A3 C) ]* V- U' }[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­8 t; ]+ B0 J+ D4 r$ _' d6 k4 w
0 t& Q0 f. t& \# M4 _[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­' N- k7 T7 S/ c4 x q
6 w) s$ b N7 Z$ e[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­+ ~! y3 N% A% R: T( X2 k
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3 m& R( e% }' a7 [0 P2 {' P: a& r, _2 O# s0 B0 s1 S2 M% d9 Y* a
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+ v& w$ L! W3 t' B
1 `1 @5 G9 k, ^1 T) m4 I; {柏子仁粥 ­
# W8 V, b7 T6 h& ~: _& C& ^4 S$ S C! E" u( @4 D
25.柏子仁粥 ­) I: h# \! }5 r: V5 c
4 z! ~% s( b' v# K7 V( [7 G# H, g
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
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7 b, P, b) ?2 m' c[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
! m) r5 u* Y+ R5 S2 w- t8 \$ N. x) R. D
[用法]每日2次，连服3天。 ­$ g- f y; z0 b8 j/ R/ R" v, [* T
+ s. S `* h! @! d- X/ D: z5 T# u
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­+ D5 j0 b9 Z4 a' M5 Y" C
) e$ d! v0 M4 ~. u
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
0 N% @& |# Q; Z9 V9 {; g, \$ Z1 v8 \9 H0 }6 \
26.酸枣仁粥 ­2 J8 B9 u+ D9 m8 K" D: Y, T
+ f5 i* D l; R/ d: G[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
" t9 L5 Z0 w) A; a4 s& X- a7 X# |( N \& R
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­# w* Q b. `: F
3 e9 B! q0 C' j" |. |4 V7 z
[用法]早晚温服。 ­
( v) e/ h' |$ R# M$ y0 A7 X! }5 j" W1 Q8 q4 [9 U' d
[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­# G8 M1 L/ U9 e/ {4 l/ F: ~
+ \( B! E! k/ Z5 v
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
& c4 K& d3 c7 n. P0 ], e' z
4 [/ U4 k. y/ H, V% ^0 h& G* B1 W27.小米枣仁粥 ­
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
7 l. d- h3 l6 R: ^; K: ^% T* k/ o/ y6 S2 A; J
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­% x! w* x, F9 o: S. A( W
4 t% d2 z; A1 G/ `- @5 y[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­' t" Z1 M* t) e! Q3 I6 `* s
Q* |) A& ?, C( R3 @
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­- t' n5 h- O! I3 @
) Z8 w \4 M9 o3 B$ ]& p[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
( g# S7 T/ k: q: |9 K
; s' n3 b( y! Q5 ~9 \5 e: n5 q+ n28.绿豆粥 ­
+ H3 a) Y% u- u. p/ s- n4 H
" ?9 l: R5 k4 N& B+ Y. h# B. i[原料] ­
& f! H5 E6 g& u/ F6 X
8 w, X# y4 ?# Q6 d3 g& o绿豆30g，粳米100g ­
: r |% A' S+ b( p5 r' S9 ^* L7 ?) P' e4 r0 Z2 }
[做法] ­
" N! {! D9 f: y5 e5 e
1 q( k6 ]; P# u+ D/ a! ~! r1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­3 c+ E4 p% {: S, J z; K S3 u1 H
7 Z7 @; y# d' T0 p2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­0 }% {4 O. |( Y7 ]! D
( |2 d3 ?% | d$ p5 m
[营养] ­
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x. Z2 q5 C/ a5 d; L/ c内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­5 S2 p w5 \9 Y
' L! ~" g! A5 k. X0 m: X
[功能] ­5 O, q+ }7 ~7 S8 g% k5 {- k( f' K
W. r, t0 L, D
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­% K8 [+ a# z: Z5 v& J& C5 b
% d. Q+ ~) Q3 q1 W7 J1 }­
' ^! K+ I5 j1 }+ R( ]% S5 U; _5 ^: ~& f! P( M9 C
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9 Y5 {" G7 _. f- h# x. F金银花粥 ­
1 C9 \3 o$ E: k! o, w) Z
1 g* x# e# o8 e W2 F. N29.银杏粥­2 ^( V, m: F- X1 H. J$ S( H$ T% _
# [* ~3 U' i! U, b7 N5 x3 H
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
! L3 E" ^. I1 I( k6 ~% }6 L! _: b2 I( O
做法： ­% ]9 c5 ?' m; [- o S. j
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­* H. P' M0 X4 c, ~% n. Y2 P
) g8 d2 ^0 A1 r2 S+ L* ^/ A! H
30.金银花粥 ­7 q" \1 @/ B; T/ K3 k
* K% J' u1 ~( s7 Y9 _
材料：金银花30克，白米30克。 ­+ i8 ?1 d+ X- S
& G' o# e/ t' C& M做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
7 m. A6 m; n) W, j+ e; K8 v# |5 A% y8 ?. F! t! e
功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
7 N8 a0 s N2 Q4 W: V/ t, ~
4 |0 H6 a S: h' T# s' B2 W31.莲藕粥 ­
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­: m1 W6 ^( Z" k. B* h& j8 Y
2 G; m7 ?( X( ~做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
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+ R+ a7 a# w$ H; G- n0 Y功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­9 i+ {6 t+ d8 N$ n2 G; Z
' t7 i' q4 p; e2 V& H5 d32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­ d3 ?! f- d2 V. ^# ^' |& L, D1 R
$ ]' H8 k7 [" g; M% `' ?功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­7 F& X$ c6 g7 x1 Q& q- e
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# E4 v W! Y1 I' P2 h麦冬竹叶粥­
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33.红枣粥 ­' ^8 r' S5 F' j* J, E1 k
* |9 I9 F5 K% U8 C8 |+ v h# k8 }材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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! O6 u# I3 S" A. |/ Z8 |做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­% u' V+ f4 V; `. ` ?
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
% K& n1 R8 k3 C5 J8 B0 u0 j i" B0 v5 p) R$ C# w' S8 e
34.麦冬竹叶粥 ­$ D$ v& u4 v; t" @+ o# [% H# N$ i
7 h9 S; p* i6 |* h3 i, H' }材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­7 x3 [/ l6 c- q! @* r! C
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­8 V% [9 T; r2 W2 l
* f) j6 h5 h# y5 W9 G( t {7 a' c功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­" N$ |1 w j, @0 _
+ H; u8 c2 D0 Y& q7 g
做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­: m2 _4 `4 H- A1 R4 q
+ L) D" j% ^, `* x2 w5 n& b+ H7 S4 T36.薄荷粥 ­3 K4 u2 W. a# b( a4 k
8 O' B% F5 ^7 H$ m. r H* V" ^( Q做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­/ i. p' h5 r X( ^ [* o( D: O
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% N& g. [% s/ I* b2 L; p4 m. }菊花粥­9 Y7 Y; a/ d$ \2 A4 k6 {, S
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37.菊花粥 ­5 ~' Y2 d* l( x- v
. B1 R6 N& d, P \9 ]- M做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
9 U2 o: l% P$ Z
+ F: e- e8 F! }! Y. T功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­4 B. t7 _- c; z- X% h9 s
: u4 g* M5 P! ?7 a4 B
38.芦根粥 ­7 @' r5 }4 H* T6 e# L5 |9 `
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­ L4 Q, q7 g9 G2 u: b* i5 \ X
* B9 O- ~( f" ^2 o6 C
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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- w2 q( e% X; N! W2 w39.鸡粥 ­
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主料：鸡肉200克 ­
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/ J& ?# x' W' T0 g调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
" @* h$ w. G) ~3 u& ^; n# W- j2 q: B5 G2 Y4 C
做法： ­5 `* _ k: L+ G2 ~8 \7 L
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­3 b7 Q. c, z0 z; e' G( \* ~( y
; e2 q" L4 j+ L0 b9 J! X0 h2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­2 W$ d, g& [6 S+ E3 S2 A
5 x0 n# ^- \0 Y3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­9 F6 N0 v; M. W S* r
0 F5 @/ V# G' e% o% }特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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1 h* G; [" u8 e) G% x* F. L
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40.皮蛋瘦肉粥 ­- H2 E7 k1 q# _$ e6 l8 S: _/ n' k u
7 q9 @2 q$ {# E& B
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­! K9 `8 {+ G7 |
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­- Q4 S& r. }: G5 x
$ k( f+ L' D. K) q（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­' p# u/ \4 J9 ^- T6 k) a9 ?% k
; Q* N! o. u& F0 u5 ^（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­5 W; p6 k& a& P+ c; L0 L, t2 J" M
' h) ]4 b' S+ b- E' r（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­3 a7 n. r7 {; i8 U( J
: H2 W) f& V7 b* p4 O3 _猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­- O) _+ d) H/ `
& _0 [. ~" {& U0 @: B（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­+ Q8 y' d2 ~4 \5 T6 K5 G
: K- |0 e4 U' c5 E; _9 B（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
7 `! T7 u7 }6 Y# `+ S \
9 Z3 Z+ a) `6 q( N) D( D! }（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
) A7 Q+ P/ D: I, d& D. j- v5 @. \3 ?% k$ B0 X) }
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­# n; z% P* J: ~# W$ Z( E+ T
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. }) E7 ]# E' D2 f( m! n41.南瓜粥 ­
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­; _8 \. `' c! `4 N
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做法： ­$ f6 i4 \! U% z7 T+ E4 a
, m2 p. g. ]( F# p; r: t# v（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­& n$ j% B/ d) `6 E+ o8 J: m; K
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
