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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
' M7 ~2 K7 ?4 m' V% ^% U4 I' p! y8 V$ ?' q
蔬菜牛肉粥 ­5 ?5 C* }" @( _/ z3 n
' P# b8 z9 w8 A
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­3 u" O _$ p4 E$ z" H
) G Q5 |' u+ A0 T, z
个，盐--若干 ­, U9 f$ G& l5 }
# \$ Q/ d" h& r1 {8 c制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
( c5 o& b) K/ s B/ e- N; J
2 A% u- N% A. h1 w. ?9 o- ~, ~$ U （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­; D# U6 b5 I5 j
8 r* B1 P: `8 D1 u) [! b
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­9 R. A1 m j2 ]3 [
8 u. K- }4 l! u) X02 豆腐粥 ­
$ E4 x0 Z% ^( G* m' D! b" N0 s! K R2 e( Q0 `( N9 q+ f
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
/ V6 b' W2 {0 J2 G# k2 ^5 d/ D; }$ D: F! e6 N) n! ]
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
; P& L2 x; n3 _% K3 d: ]) T9 Z+ Y0 S: R
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­% h; h" G4 f7 o+ `+ n; \
, T$ q/ n9 U0 c; e
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­* e; X6 D' K" [9 V9 u
* }- v) G& d. _# z; \03 鸡蛋粥 ­
: Z* P. ^" \9 `# |
5 K; m& {0 n1 ~' l原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­$ L: `5 P& V: F
8 z+ R! I% U% X% z8 {' Y8 o制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
# A- _8 o' d* Y$ D& n6 I; |# `1 L3 Y; h3 h9 \5 L
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­2 Q/ z2 L e% E7 T- E
- c5 G! T0 s1 v1 [ （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
( v) U0 R9 u9 D+ U( c) j) V1 |7 e5 ?1 ^6 O( z& d/ K. b4 |# ^0 `
04 蔬菜鱼肉粥 ­
+ k& R2 g5 a6 r; B7 V( U; J! ], R
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­( M \! s+ K! p: P3 t+ F% a
) u- Z$ M$ O- v5 \6 h- I% r$ {+ n/ u饭--1/4碗 ­- Q2 x+ S% K4 b' v1 y0 H2 S
) l2 J3 V" \1 {; c$ I. f制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­) J) x) @# \4 l
3 d3 P4 F; ?# }% ?7 v. q: K2 c （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
0 M. ~3 g2 W! m4 I" Z- \# S
0 Z8 e8 @( X7 Q! R* b （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
3 \3 K5 v5 C# X$ ^- u0 H7 S4 x2 k4 y( L: x
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
: L* V. ]8 v: l+ j6 s5 C$ U9 g2 S t& U$ r& J* ]/ L- R! b$ l9 M
­
6 B) d2 {2 h2 E# S
2 ^1 T) E) ~+ v干酪粥 ­4 M T* T2 p9 s9 ^# X! `
1 f. N. o# B. n6 n; f# w$ [# r­, {2 O! V+ |7 P( N" ^! u
! m- J' ?1 p- p8 V& _
05 干酪粥 ­
8 x+ [! k$ O Z( P+ y2 t! k- N& _4 h3 q/ g% |
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
0 q* p+ s. D" _5 Z/ \
& F: j5 i1 R4 F' h" ?制法（1） 将干酪切碎。 ­
/ d( ~, E! j4 T4 ~' [) u; T) V
; G( |7 ^: R9 C: i （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­$ y) ?5 S/ v: s6 A* D" z
2 a& V, }, ^7 J" B& D9 Z
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
3 }4 H2 s5 Y& J& G, M) U' Q* X( n2 H0 t1 {+ g+ H
06 豌豆粥 ­( ?/ o& g9 z: A/ @
7 J1 J6 }1 x3 p原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
) c% ?: r" E q- n9 k S9 a- @. y
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
) V; {6 P5 ~5 C3 h
}4 X9 T7 P. K （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­: K3 [8 Y7 X5 G
+ _0 s% Q/ B. D6 O. X （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
5 k& I$ N/ S$ z0 e% {
" a) G. L$ n; s6 X# n6 h6 W （4） 加盐调味。 ­- \; Z, ~) M$ W) N2 t; [
/ l0 W. \4 k) ?& e# p5 j, i07 胡桃粥 ­
" w' I/ J" ?6 d& V2 Z1 F. A# V& I8 e H0 o- S5 S4 n
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
3 m/ s' X. I5 e/ w! X: f H4 X0 J4 o: \9 p$ {
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­' N% s5 P" F- f8 t6 l
( {! V5 z# g7 _& j/ H: R, M （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­9 q7 E: ~6 I* ~0 l$ x. ^0 e
7 v# l; j' J P( X+ p （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­, A3 X, {9 l! W! }: h
& K4 s4 F: T" E （4） 煮好后用盐调味。 ­
, E4 ]$ @, I0 u% D# K* Z
" U: j) K/ s$ |0 ]08 苹果麦片粥 ­
% ^5 i7 m5 l! P. l0 ~- ?& d. {2 p6 C: ?
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
. m- K: I6 V" G4 V$ H$ q% k5 a8 x4 `/ M- M, I7 m+ H+ j) Y1 t7 e
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­# W! _, N% j' a) [6 |( q* k
( P! z8 p1 G" z% |- _; c8 U( L （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­4 ?# B% q$ N0 ]& Y# h; s
' B6 M0 J" C' K, Q3 Y% l
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­7 S. n, Y! @; n, z
. l& ~0 y8 Y( B4 {
­7 t: ~; ]2 O4 k& T0 }+ R
5 w6 b+ B, R6 ?2 n6 R" \% V
芋头粥­1 x) B# f3 F2 ^0 g+ G2 U( ?
$ q4 E ?2 y0 l7 ^( B
09 鱼肉牛奶粥 ­9 o+ Q- s' j' P. |# ?
9 w" z& W. h; t" ~
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
+ {, u4 i6 s3 B( T$ E, I( y6 r
. k+ B$ o9 W; q: b制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
3 g/ F) j" H E/ z& }6 x
9 y$ e9 ]5 |+ f( M3 |6 z7 n, Z# ^ （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
3 @( F, j2 _8 m. R3 W; ?, a# c# I% W* i. l# U
­% A& H* T% c! l+ Z; w- ~
) {0 G6 @0 z! L/ c+ X
10 芋头粥 ­
/ M5 [/ u5 m$ Z/ ?) N C; p; d$ f. ?) z/ y6 _
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
& P Q6 T, q* N0 v( A
3 l# N: a0 d$ W$ G0 b7 }3 ^8 B7 K制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­$ W5 Z5 W. G4 X( {5 Z/ `+ p
2 P( r7 c* U$ M$ r* `
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
- Z' p" h# i& [& L+ x) m/ v( P9 h/ E9 o4 h8 ~ e; ]4 {
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­* S, p5 d: V' Y" G9 l
8 d! V9 C/ A# k. A% ]; Z
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
4 r, m) P2 `' W# G, u
9 r6 N% C4 t; O2 f8 C% E11 土豆粥 ­
. a7 _5 a6 W8 q8 w
G) }. j; f& R2 A7 v. Q6 j7 X. I原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­/ c: t/ B/ @) q
3 [) |5 v* Y% ~8 P4 i; h
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
/ {; i0 ?( ]. d# R W3 t- B/ _# m& y4 {0 X& }& c
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­2 H2 w2 P1 S' I3 X- W) l! \
/ e& d$ g; y! E! O' O0 }" U
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
; \) w9 O1 Z+ V, C4 o5 M: x+ J: j" X7 L$ H9 t `( m* O: N
12 干酪面包粥 ­7 B& w' b0 `' q' @! m
0 O) o4 y- G: \: F% @! X5 w2 _原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
- W8 [; @4 C3 y9 j0 C9 L& M
# j9 r: ^& f: c制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­( u9 [% t, q9 L
( u5 ]. K5 Y4 o! x4 w% h3 V （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
6 e2 O$ L. G( \
' ?) S, c+ I8 T' {' z2 X也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
# @8 ^0 T4 T3 A6 |4 ^& g" k2 R
$ [, y" a# u3 e7 h. g; l) v+ g­
9 U7 l9 e# ^* h0 W7 O+ J8 A
+ K; U8 X0 q! D: X, S3 e5 p& G番茄粥 ­( ]6 w l# x$ c- t0 H, |% c0 K
; i! j* f. [# L5 |
13 胡萝卜酸奶粥 ­1 J. v' z2 d. L, M3 r3 }6 e
1 [! @0 d0 l# C4 K" _' C原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
# h* N' A$ m1 ?3 \% B* R" u1 y; ? X
油--若干 ­
2 E' l' } p E( e) N- G9 s* M+ @# ~& u4 o0 v8 J0 I8 S
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
- H% y3 c8 k/ M* \2 n/ {6 g1 T: L3 x x; D$ y* y1 A
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
0 q/ h; b2 J" j6 N- Z+ d3 d* }) M" `0 s9 ?' [9 j$ X3 Q: V; K
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­
* u4 ~7 e/ m( w( o( n( @% C5 P* W6 [: K! a- h
14 番茄粥 ­! H: n( d0 F4 S+ I1 k) {/ U0 g- v; G
; ` F5 e/ _( W4 K# D原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­, W* c/ J$ |% g; C8 F
1 q/ A. \6 |0 D# }# t
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
* K: G! W: X6 \5 J ~1 N
/ ?; g/ u9 [' F) D. u* a （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­6 [, b; T9 H* R& D
W: j7 R! i# H; }$ ^+ u: q# [* B
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
) b3 M2 ^8 B; m9 p3 B# H
: o+ J) w- {( b( d3 R# r. l15 鸡肉粥 ­
, b- Y& ]$ M9 M; s4 d+ F
. ^8 y% i4 @. C( d7 F w7 N( y. g" M原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
! k% T9 S3 N7 G1 I- y* _7 @' \+ w! r# [+ o
干 ­1 ]# S8 ^* E7 I: x7 S
) { C' t+ w* Q6 ~) k! ~
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­% N, c0 f; X8 g. K( o! W, _. t5 }
; I1 h8 c8 w' q& r, x' K. D$ t/ n （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
, g5 T/ G4 K+ @6 B5 q
s7 b8 ~7 H0 j C& u- f （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­$ z0 ^% a$ E2 C! l2 g1 O
, D+ c5 O; }0 q- j" w% O16 裙带菜红蛤粥 ­3 X+ D, C$ P5 u" f1 n W5 D- _( o
+ n6 T- c# q9 g# {& X' n0 ^
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
. E+ A3 D9 j+ h
" J7 \$ i* ?! i `1 o制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­# _+ J" W+ O/ W5 I: H% u. D
5 V" |: V( \" g
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
8 K5 o$ a1 N: |
: Q' L: G4 y$ _ （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­; w. n: o& E/ s" M# o, `
0 V4 S' p+ N3 f4 Y) C （4） 煮好之后用盐调味。 ­) x$ q& S) Z: v3 v: `. d% M
# [) U x- o2 A! @2 S
­8 b% {4 C" |4 |7 @- e, K
' b0 v' l3 h/ l" r红薯鸡蛋粥­
% x( i& o1 a8 a. C- n( P# d/ V4 d
6 p5 t& b) Q7 i2 k' i: N17 红薯鸡蛋粥 ­+ b6 C* F7 r7 y) O3 N/ p" X- T
' ^% ~/ D2 D3 P( X- n' J$ G原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
6 [. G& f& y" V0 q* X6 A$ l+ A( c% Q% D+ D+ w6 b# W) t/ } x$ a
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­+ A8 e! C& K( e, G ]
; i6 m2 \3 u" G ?" z/ R2 Y （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­4 z* |( C& c0 s% [# X
5 B9 G* a4 s/ j3 u, K% R
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­4 s9 y* v9 v) u( t" d% Y9 b+ `+ V
) J2 @8 _ Q0 K X3 {% X% n9 K （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­4 y$ ^( g$ u2 E7 [( G* f
6 ^! n/ V% ?* } C3 ?
18 栗子粥 ­9 m+ D4 b' u! a% h- R3 f2 U
8 z% o9 p. H. {原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­9 t' d' o- m" o+ L
8 c s4 Z0 a) n
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­, s5 o2 I. W4 H) t- l
" p1 S. O/ @' _( R6 m c
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
4 C) P" j$ `& E4 L3 _* u3 V+ K: ?, k/ _) j+ N. R5 ?1 L8 w3 V
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
" z( o3 |& W$ E
2 [- ]* {1 f8 b2 l* S19 蔬菜粥 ­$ `/ `' z0 D1 g3 G4 d5 }
3 r% w2 B& a- o. `$ E5 u0 S原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
! ^% ?2 Q" R; i, X5 T2 h, D6 Y8 a7 F0 D. \, y
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­6 U, o% Q' K0 R2 x- _% {1 ]
0 d9 k' N+ y3 p0 R- V
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
& W4 Q; V: ~, H* i- g! b
6 r, K% Y2 _) {7 T8 v# _ （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
- H0 Y+ U' ?, P0 {, Z$ e6 J/ v. f& ~7 P1 G' G, |
­
+ w i% ~4 M9 b2 e5 M9 q9 T m4 \& i; p" r. Y' C o
20 大酱粥 ­$ Q4 y0 A" ~5 O
) n1 s g# }6 k2 R- v( B
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­) f. l8 j4 X8 `8 i& Z
& o$ H* f. e- m2 l, }4 ^
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­7 Q& W7 C) \; [. }
3 q; E$ Y9 k* ]* o. j# o' b
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­' E+ g5 Y0 j" q# ^9 x
# ?( W& c' L8 p" b! v- s
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­/ }0 u8 j( \: Z0 x& ^
& l# Z" `$ b6 [" f* F* Q­
( w5 T/ K, @% y% P
: U7 N' d1 u8 G8 M5 f2 T2 @) `­* Z* t- g- O3 H
% ~$ b/ V6 b7 O# c3 C; |& O
莲子桂圆粥 ­
: q ?- _1 |2 a/ e' v0 s# E! y/ l5 A8 B* G5 g$ W
­( s- I, |* V) a6 L0 S' O. L
! x# g3 N- y" X# L) x
21 胡萝卜粥 ­& c: \ d/ v) O g U6 v
$ Z) q' Y1 k6 u3 l
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­0 I; Y! J) P0 q$ @# @& e4 f
1 ]' @- T4 d6 J
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­+ R% g, ~$ C' i9 F P
( ]3 m6 Y9 w; T) A( K5 b6 h. ~如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
; P2 {4 u( n+ H
9 M- ? u4 W# o" X特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­6 W9 X4 p: i1 e
0 |2 B0 C+ k7 e: [9 i
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­7 R# Y" N! C3 [3 E' ^
/ c5 i) P0 {! K对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­4 N1 U+ u7 X7 d F, Y
2 f- f7 D) |8 r6 q/ a9 e22 脊肉粥 ­
! h- n& A4 l. i& T: ?6 @; n4 ~% Q: \$ |* ^5 x: V+ h
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
5 a, z6 @+ e' W, L2 k& c6 U
5 \2 K. i. b* E& ^: \8 F古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­1 S8 D0 f( o: h& Z- Y. P6 N" u
3 x! V7 _6 X6 b" Q( B0 q$ h# O+ R
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­/ R, m* f6 Z; Q! F1 { f0 x3 w
5 m3 }, J, |. [' y J, P原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
% C, ~/ |5 ~! ]! B8 `8 m0 u8 ^ l4 o; {
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­. t( s, P+ q( ]) d* W, }! t& c
) F6 ~6 r: k0 o4 Y5 f/ t将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­, i [1 W$ M& C3 C" L
% t. c, _9 S; ^ m: l5 K特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
4 \0 F; } ?/ j# s: k K& L: y
, v2 [$ Z9 ^- G& c6 u贫血 ­9 [. K k: T% B Y: ]0 l
7 g: ~, I& n* D7 G# ?
23.莲子桂圆粥 ­/ P" h- |* Z0 t) {( A# z
7 u& o- R. g1 G2 U[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
! Y9 a! T/ Y( ^: x/ w0 @# N; x& E9 R F$ s# j; j
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
0 e! t6 O6 O: v
$ o! B) j2 d6 l a; k2 d[用法]每日2次，温热食用。 ­
! `; A9 e, n/ g/ ]" c
3 A/ {5 \3 |, s" c3 D[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
* ^8 L3 C0 g+ n
5 W0 j8 [' H, r[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
1 v; K+ _, {0 I8 c
* k7 \8 z' s$ L1 Y" J$ |24.八宝粥 ­
- D1 v$ O R2 C+ p/ R7 R5 Q* a2 `( y5 j+ m
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
3 l5 T e4 F8 s6 ^1 F: o1 y ^# i# D4 j
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­* {- z+ a6 t0 S
( Z( ?3 B- j" j& X! l5 F& Z
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
) C% f% ?" E+ Q. s- ?" Y
. N) h& j" R; a* x' ~, A# A[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
0 ~6 k8 n9 s1 R& f; s) t
- n! L) }2 W* n& s[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­" c" p* c6 j) b8 t5 N
" J* e. K3 r4 f# [- n3 |! d
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5 A6 t- j: K+ j7 Y R/ T/ v; ?# @5 o0 m: ]# ~0 S
­* i+ f8 t& s9 {; h; c+ n
1 T, C& `! S+ D4 U0 {6 P4 L
柏子仁粥 ­
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O* N/ B( v9 J6 |25.柏子仁粥 ­, d U9 v+ i8 R' h
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­0 G. t8 [, \, d( `6 d6 a
/ t( D% I+ j9 V[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
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# d% l8 \0 S1 p( i[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­' t' X9 F; ?5 R, X% U
0 K* |( r4 r4 [( {5 A[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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: x J5 `$ D I, V, m# S26.酸枣仁粥 ­6 _7 T) i- u, }: X/ X1 A
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
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) D: v* X5 l9 S3 I$ z9 V[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­' \4 |: B. G; M1 y1 s$ G1 [. E! Z
9 {+ v7 `; [# R4 T( I; e$ S[用法]早晚温服。 ­2 U8 q" Q$ k- d/ w8 s
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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p! T* W9 B4 l w0 `; O[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­8 l6 t! n* M( A- m8 Y
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27.小米枣仁粥 ­
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­1 Q1 ^4 c$ w/ c0 w9 e$ u
6 C0 y! o. {. k: T e- U: |1 r[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­, q& i% A$ }2 \6 M9 Q5 r0 G
+ ?* g- t( A4 c7 i; l* Y' R0 `8 \3 V[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­' @( P/ v+ p: ?) z
9 x$ x) M! @0 v% x[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­3 ~% t, W8 I. R5 n- e
5 q \8 Y8 R4 S$ Q, c28.绿豆粥 ­# Q; m2 X9 k( l
) S% \! D) v1 G$ J" ]. O[原料] ­( y% w: P1 z& D& ]; T
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绿豆30g，粳米100g ­
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[做法] ­% M0 Y0 p2 v7 a! c! l1 S
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
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6 N' n# g) j0 `& c- n! K: {1 v2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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[营养] ­
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
5 z1 F! \1 E4 m$ N4 Z- U4 K; s# j
' G, ^$ j: C6 u* w: {% z[功能] ­
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­3 A. m9 ~1 T3 x
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; E* U8 L. r9 O0 a金银花粥 ­9 D% F! ?* B, W7 W4 O
% a6 w5 b# m& V+ {29.银杏粥­; Y/ i* L+ Z. ?0 r: a" z1 p
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­1 V5 a% z" b4 g7 z3 u
7 h9 W6 r+ \9 A做法： ­
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' a- I+ O) l( O2 B银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­3 N; [, B" {) z$ v: D" |
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­# _( j0 X! V8 @ C# z7 w) Y
: C+ z: f+ a$ J) g6 v2 N4 K! d' j材料：金银花30克，白米30克。 ­
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/ y( L! L" G2 y0 |( h% K' B! H做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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1 o8 Z' b* R8 Z* a# @& t/ N31.莲藕粥 ­
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0 c- X2 R( }) U0 `6 X% h3 B, U材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­, l$ W% [8 r0 t4 G- E
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32.白木耳粥 ­
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7 f" r. s) N1 j- _* |; ^! h材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
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K8 u z( v D功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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% \( \" a: z7 H' O+ z麦冬竹叶粥­- Q' B# j) R8 R4 @7 ]/ Y; X% I
% d2 ?" C# \, i33.红枣粥 ­
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­! N# C5 T q5 i
- f. ]) b) u0 C0 @- W9 k做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­ b6 M# [- N$ C$ j' K
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34.麦冬竹叶粥 ­
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: \; C$ K% H9 e4 _- n材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­. U) C% l6 C1 \6 g! E1 K1 p1 V. \
! @! ]1 \3 {/ l/ ?做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­& M- \) X! _" u. z, B6 r4 f
) h, G5 C+ Q# X6 g" v功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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) I7 a4 N7 L, S) V1 A" k3 q( v# c35.豆浆粥 ­
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+ b% m9 k* ~: n9 h) [; {做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
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/ L; t% F/ p X, c36.薄荷粥 ­
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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$ Y# R' \. y1 I& Z/ `功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­ B4 u4 p( X1 `7 V9 Y% s/ h
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6 H& y. j, m7 j2 ?/ h" \7 U" n' J菊花粥­
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37.菊花粥 ­. z! R$ P4 l0 Z1 g/ h% X- p
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­ i5 D, r( y# ^$ N9 X
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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. A$ w S' _4 J- o0 x! ^2 H/ [) h38.芦根粥 ­
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­* a" s$ ^# u8 H( n
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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, M% x+ Q! X! {& V* v N0 O, C1 n* ]39.鸡粥 ­ x, X# X% i/ E) S- G
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主料：鸡肉200克 ­; o n0 L/ y6 B G8 D0 I) M
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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( f$ K) [3 _/ \8 N. ?' _1 E做法： ­
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P* i. w4 Z) T7 z+ V' P1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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: o* W7 @* c( K6 S2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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40.皮蛋瘦肉粥 ­4 O0 G$ s& o: ?9 l- G# \" @
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­6 i1 Z4 W/ f3 K% h& e
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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! @$ J! W, g5 Q+ }1 H; X（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­0 @- {5 t3 o' G- t. S4 F) B
+ D. z& k% A5 y2 r（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­3 |, `7 e- ]+ {. a6 p1 P
# j+ u1 b7 D/ b0 z/ A1 F猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­$ W8 }8 |4 n0 v! \# Q) Y
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
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! B- ~, b! [6 G1 f* K k# ]& t（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­8 _! k1 _! Y& G' i' j h3 C* { M; Y
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­' l# f2 l l1 \/ y/ A
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41.南瓜粥 ­
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­0 Q! ~0 m, {# m0 T
7 G9 F% v' c( O! N/ f（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­# H6 Z1 i y, ?5 J F
5 w; }& j" P; L7 z2 E我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
