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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
! C/ G p0 Z+ F0 y& g/ R, |( N
4 [5 H$ k& l% x' Z2 e蔬菜牛肉粥 ­
; Z0 N5 _/ i& W5 N8 p
& G4 `$ q* P4 ~* P7 u* ^原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­1 q1 h E# h: m* y$ R# J x
* ~. Z: h9 R+ T
个，盐--若干 ­" V" ^& |& q" N" @1 k
6 y9 Q, w! m8 _; B制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­: n; j* ]+ V7 c, d; x
' \2 N1 T$ v! g: G( A
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­1 V, _$ l/ u& @; n( A& K5 _1 q. _
3 T; M0 C6 }- R, x: W. ?- S （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­0 {# n# H& W3 y' ^3 Z9 k
: S% X {% `0 B z5 }
02 豆腐粥 ­
. f+ b$ ^" R G3 [, A9 n) X+ I& R5 I( h. K$ G
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
& o9 |9 S- b& g2 M- {
2 I2 a. _4 X, y3 r制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
0 r# {3 Z( f$ s' U
* {1 k+ J1 Y: u2 u' c （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­) C; O0 K! Q% L1 Z q; D/ `
! I. m X3 \5 L, [4 ^. e5 L ?, O （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­# z! z }( H. Y' T
h1 O) P+ C a& ?0 S( i
03 鸡蛋粥 ­* i/ G% D. \1 z$ r1 ^/ X
& u% r" o( H* N" C) ?原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
8 o E' F2 H2 {
3 y/ g9 {; ~) f1 K0 z; z制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­* n/ _* D0 c* u. d) D! ?9 e* z& z
2 G) ]1 r: r! ?$ [9 h2 p/ r$ L （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­! q3 u1 c6 t9 i+ Q
% q( @6 O* {3 S0 b* L （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
?7 D; U' K* |# g. [
1 z* [' L! h6 d# E9 _04 蔬菜鱼肉粥 ­, Z+ @) U1 D; f
2 H u7 h2 }: H- w- q1 r# l
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
5 M$ |( K4 v/ T
* A" {- X/ |. R) D5 j饭--1/4碗 ­
- E* i. l9 O( j3 M" }8 c- X; ^* t! P
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
' ^( _0 x& I! X9 ~
. I! D8 _8 n2 V4 Y* H （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
8 v$ S/ r4 k" V# O5 k' m2 T# S
1 g$ Q5 ~' J! w3 O% B" {" ~ （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
( j3 L! u9 ?( r
' y% }" j$ |4 v \. l E* x （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
2 u* e8 [2 ~: ]6 h
, W& C/ u e" _0 h# }! `3 X, [­
. Q6 ]; Q- ?$ h
* M9 h1 k: o) s% D% T干酪粥 ­* d/ w4 C* K$ {2 _: I
5 U/ V! ~5 P9 j v& k) u
­/ E/ N3 t; k {; t9 ^
" |$ K% i! X2 e$ V, C
05 干酪粥 ­
. C) a: e+ _% ~" R& x- K7 ?% S1 q8 b- \! c9 K
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­1 Z5 [. _( m2 t" Q6 r+ b M
+ ~$ w4 U$ H1 S: J- S4 U制法（1） 将干酪切碎。 ­8 i6 h, G# j5 L7 O: A' F
: W5 E, n. Y9 {5 v; v, H
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­8 A7 w2 b; r8 n4 _7 P
# C4 M3 h; d, f& N* C9 D
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
7 [. D: N6 Y' d1 j H! q8 @5 o, V9 E
! U& H% v% L4 ?, y06 豌豆粥 ­1 [7 z/ K' }' w/ z
( R q2 B# ~# s( Q7 ]+ z原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­; k6 E8 n# S2 S+ ~/ f
0 D! T5 s3 J6 h* [3 v( s制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
) i. Q* G4 i3 D
+ @& w$ }7 a3 N7 p （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­6 q! H0 t7 g: k* `
4 n1 s$ n1 e" I- O5 g2 d X9 r
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­& n* P6 v' P7 h$ Q6 f- q
1 I! s8 B* B6 V# {) s8 L/ V8 Z$ z/ o5 R0 i （4） 加盐调味。 ­7 ^6 [9 |! L3 d. n# c ~; k
) E! n% o+ Z' n2 J
07 胡桃粥 ­
) H) A- R G" I% i& c, [! W( T9 X# @4 e2 P/ l) w7 E0 ]
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­8 p1 R4 q0 Z7 m$ B. a* j
) U3 w+ O _5 l
制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­$ z2 g5 L9 M# F1 V
; _! v, \9 x% D) U
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
# ~1 }0 R" b8 N( `7 V
3 v, ^/ u6 Q) `' I, l: `* i' t" h- c （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­: i* w6 C) G8 e' w/ ~. J
! E: h8 T" V" ~3 E （4） 煮好后用盐调味。 ­8 `5 n( g2 P8 Y4 u
( F5 V/ F* C2 w" b/ G* H
08 苹果麦片粥 ­, Y1 u9 E8 V9 v- t$ Q& F! m' t
/ y0 p4 {( J1 ~. Q1 K原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
+ [" x& i/ r1 R, A. p7 q
2 W. P0 G; D( q* Y制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­, |. r$ I$ U7 O/ C6 ~9 k
$ `+ H! u' Z6 ?7 t3 R& _( j
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
. R; L9 t3 l- t; M4 r# T# o. |5 r K) W$ A) o' y- `
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
! D+ E; \0 R6 r' \# Q2 k+ P0 f+ O$ G: @$ n' T. a/ \8 ?( n
­2 Z) C2 \9 q, O; ]$ D) z: `
8 f' D) i' H& I! l
芋头粥­) Z! @! S+ {+ A5 ^
- _) j; r% }5 h6 @
09 鱼肉牛奶粥 ­
) L; K( i- o) e. T" x$ h D* x$ C! e
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­* q$ X6 T- M: n: S) j8 Z/ B
3 ^6 {( j% @0 J/ n h
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­% `6 m4 ]' q9 N$ ^ {
% p3 }4 x. A+ y5 m. i
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
) z8 l5 h. U# U
, r2 i+ N1 T1 d, N& l G+ z­
% Z' C ^7 p5 X7 x3 V: T% U% k3 T2 o0 _1 i5 d! [6 j) V! U
10 芋头粥 ­
( v* T: x4 r8 W0 K4 M7 o- W! A5 j/ A# M$ z6 U, W. Q* r6 p z
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
2 M8 z0 @; I9 o2 h; M
+ h4 U' {6 G7 j9 a" s& d制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­+ p9 T: z2 k q! Z. D2 w. b
( o1 e% I& p4 X! M& Z
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
2 a( ^) C, [- I1 U. T3 m0 F) \2 J4 `8 `
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­( J6 s7 u* I4 B) O; z- W+ L
8 r+ M; { e3 q& C. @$ Z) D5 Z （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­+ _8 X/ V+ M" m7 C' f# n
. \) K3 @+ ~! ~6 v6 ^3 T11 土豆粥 ­
) t$ f. _8 @/ j3 g, O
' h& X6 C9 [/ T/ Q) l1 S3 V8 y原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
0 T; Y9 @2 k# K
# R/ C8 [8 K# Y W4 A+ S2 {& O( ?制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
$ q- F2 S, p) _4 P- r+ U! _0 v% ^5 U" ^* g# J
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
- S% G5 d' e- l4 }
5 x& I3 v, T4 A& d- r8 a8 L （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­3 _2 h, }& h; `( {! ?# s/ G
1 I4 p7 {, j+ o$ _# d& V
12 干酪面包粥 ­
- S* r6 Q* Z, q: l! g2 p2 C' d8 z' ^( g& l0 w, A- c; {
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­( [7 i9 k/ s. ^8 \6 g
: w5 g7 k: O) g% Y: y7 R+ x制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
0 c3 _; J1 g" R, T M7 w" `
- i- F6 [$ \0 r0 R5 M" i, Y9 }. V （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
9 B% V9 I! `% X! o1 h) U3 o9 W/ b$ u5 Y' Z# ?
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
# `9 x) T/ B& U0 u% T2 z
# N8 q& Y& `. b$ m8 c) m6 e+ I­
8 R9 N* i& G$ j5 p( m+ Q5 I0 j; p. f, C: C
番茄粥 ­8 |+ D/ \1 Q$ L; Z& V( a$ x) H
1 Z( U3 Y' U0 R13 胡萝卜酸奶粥 ­5 M" T' S1 I' _6 |# C
4 T) L7 V. k* o! ?
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
* |' |" l; `) L* i/ v2 }# ~* h8 ^6 l j3 q+ c
油--若干 ­
5 o! B$ {3 B% V6 g$ e! j: H6 B2 N6 I$ W4 n2 O1 L, c9 I. P w* Q
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
4 x8 `+ C2 z/ k/ x) C# k6 E% R q" F: c7 ]1 ^; x
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
: Y5 c2 k4 ~4 R N- ^
6 F; o: i* [0 l4 v （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­( Q9 D4 O/ m. d) \
0 R' X& z/ u# G! S
14 番茄粥 ­
( H6 ^0 a+ _0 G& q9 l$ D) F
* ?/ G, L) v8 Q5 ]; s: r7 p原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­; M& v# @, @0 U9 ]4 ^' k7 P
% O; L* X0 V0 h
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­0 S# ?+ @# a, Y
5 F9 {; v0 I/ o# d. B- c
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­7 T$ t. b" i$ r8 T# B
/ j# L: v: u5 V7 z （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
+ o6 G! d7 j( d+ O
* h; @ {# ?- J$ t15 鸡肉粥 ­
6 @) G5 M3 [! g! L! w* q
/ y9 W+ K; C, C原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
5 R( n$ k, w$ ]; T
! K( B) B' {' X* N$ \- ?$ C干 ­
$ P6 A2 j3 f; \9 a7 ~0 e) m$ Z# G
7 Z% E" E+ }" N* W/ L制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­& c' d" N: D, J: S$ I
# D+ K" ~& h q- n5 x' f% ? （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­% Y/ H1 l& Z1 g# \$ X
# ~! Z( W! b2 B4 `; W2 G+ D
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­, E. }" I4 Q* w. m" u+ X( ~% H
0 _& @( b, T$ L
16 裙带菜红蛤粥 ­& z) M8 d* q2 S* f$ w
" a- E0 d2 A1 b. o5 z) b/ j原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
1 C8 g* G$ D* r2 |7 l1 J
1 R5 b2 Q, H) n' D" r1 }制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­6 U( b9 W |- Y
9 c, @ I6 S! v2 F) V4 |$ T( g
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­, f* ?( [& l% k
$ d; q- Q4 E/ ^- Y
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
- |" P$ n- \. j1 E- J) ]$ c Q W' O. i/ \
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
: b/ P3 `5 q ~# P' y. g# F4 P& ~: d0 U* v9 ^# J2 `; f9 Q
­
4 a$ C# N! y( h8 Q9 Q; z+ J% ?" U9 D" b; q
红薯鸡蛋粥­5 Y. P! ]9 _9 m* a5 I0 [+ `
. f7 s, g( c/ N' j7 f$ ^
17 红薯鸡蛋粥 ­" W- u: i: r. i/ u; o
. \, _. R7 I. V' R* h: P v
原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­4 V: K! V5 c; A$ m Q
' n7 u0 B% G# j& t3 G1 p" h
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­- s! z2 P+ D, |, y
: ~: G! {8 l. @( n( O+ h （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­% L; u! w# l( U5 M+ c: g2 u
9 d; K* G6 p- p" z- g
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
8 e: t; e9 d. h: m' w+ p K# \
: i0 w; W/ x0 a( \) u （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­9 u, Q* J% i" z. B2 i
' Z5 b) i& ?% i1 E r5 z9 ]/ A18 栗子粥 ­
+ S z3 y6 Z. o# r0 k; o4 a! a5 ]. ^2 V: C' t
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­: F: x; y: M6 A: m$ g+ k
. O. w! d3 V! o A" [* j- `/ }制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­% A! P$ V- D$ g; R% M
' X y+ |+ y, R, S5 r! m
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­) j9 y+ e( B! h9 g7 H
: Z# J& G) x3 Q/ m( ]
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­0 x% P! i" U6 k) E
; C) h- n* J+ r2 s; P9 x19 蔬菜粥 ­; V9 Z& c1 t) r2 |* [/ s
% i$ _: k0 A" S$ o: x- u0 @( p
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
& j/ A8 _* }' [3 k' O9 |
& r8 i+ k& Q. d* e: \制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
- w* b0 h- O4 \% Z4 t6 G3 _, A$ Q1 t, v% G' P) {* {6 `) `
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­! t$ u/ q: D4 o0 v8 R- ~9 m6 s
' h1 y2 l1 G. S2 P! v9 O
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
- V5 c0 m+ {# t0 C- H8 o3 y8 o8 b) N+ O9 u$ \- A6 m* ^
­
; l. g% c9 X# _5 |6 ?. H5 c$ T5 h/ L, `
20 大酱粥 ­. r7 B$ k7 S/ l% d# }4 z: C
- B4 I/ D. W" M: D$ M' }原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­0 j( Z$ Y* Z* J( k
( M# R% Q- D3 N- u制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
4 U5 o2 P& r" p$ m- N- T
; v6 J3 @6 T" s: d# k9 A) x （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
3 H) B2 |: Q* c9 E" c: D5 Y. d
! z$ k9 X& C0 y: F9 x, {$ N （3） 煮好之后放大酱调味。 ­% _/ L# e+ C2 K' W6 r; `
6 M! P! w$ N$ `0 W! p) S­
. m" C8 B9 y4 y% ~3 U6 x
0 f& N f8 l" N3 Q4 s" v# O$ H­
6 H) d2 K9 c7 ~' |# x, R$ Q3 {7 z2 T& u; Z
莲子桂圆粥 ­! C/ [4 G7 _0 D% k. J% t6 ?
6 {0 `3 b* K7 F2 h/ W
­
3 U. K5 G. y) w) z; I
6 Q" \# g( Q7 @9 [" i5 L21 胡萝卜粥 ­
, Y L; r' I6 i( Y! p3 E2 B& t
/ [4 ^! `) f- C3 A7 S原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
7 `/ @1 u: Y# S: B1 Y# M( Z4 B3 N: z# @
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
1 k0 j6 f8 Z( C- @9 D! s
! J0 h9 o0 S% p1 k0 Y/ i如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­7 P: S; H0 b0 S; x6 M
9 | O( j8 |1 u% t- R
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
/ ]& u! J/ X/ @" F7 W# l
w5 V4 V+ T9 [! {! Q0 T脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
: b. |# M! ~( k% O
7 x0 y9 @2 |1 e' L7 S2 M' }* A" g对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­0 r# L* O. Y( H/ W" w
: b0 g8 \) L, I2 p2 b- H0 D9 i22 脊肉粥 ­
9 x% o3 l+ |$ `' g
* c2 ?1 n- [9 S5 z# L. b {& p猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­1 G3 h, l( V# X$ [
V; d3 ?7 Y2 t6 v2 q
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­3 f5 A) V9 x/ s, @3 ?- f
5 r4 n* v5 q/ x) m0 i _3 f8 d( E) o0 o
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­0 [" |5 J4 ^8 z/ k/ R
: _( g. |( ^% L6 F* a$ `9 ?原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
" {2 P: s% I# P% S* ?6 c
9 R7 f! }2 g( h& t制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
, ]% {, n7 G) X5 A C
2 v/ n, G7 l( p6 x1 ~5 P! ~将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
4 \6 t6 B! z! Y7 f, L7 N* |5 I+ A2 O6 p6 k, L
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­# d9 P i" [8 U1 K1 M; _8 Q
5 Z# s' y( ]$ \
贫血 ­
# g* m, A8 e) h2 U- f [3 |% s; }- Q* p5 v! \
23.莲子桂圆粥 ­
2 B) t6 T) M9 Q& i( @ O1 t8 y7 z+ c7 d) H7 q; s- v
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­5 P- {2 {$ z) L- f# \
6 T# t7 i5 J! d, }[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
- x5 `) ?) f: l5 ?+ C6 [% F1 u3 }6 u: r: D$ I+ v2 {7 ~6 o
[用法]每日2次，温热食用。 ­
9 I" E- r o$ a' [& Z% h; w
* f+ Y4 f' x$ F7 m8 v' [' y[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
+ }$ {1 @5 A" T+ {( R; T2 e/ ^( g G- b6 A8 c8 p+ _% X
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­& l6 p) X. k( M" L
^/ }" L0 R5 \! N
24.八宝粥 ­
$ X* z7 S' A: x8 k7 m1 q$ F# S. o; o# F8 A m: K8 g. N4 O/ W9 V
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­4 `1 m- Z! B6 @
, m9 o g6 d9 T$ X
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
- I) [- L* P7 O& o8 ~/ J
* k& K$ h: Y4 n[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­! q" ]' v* u6 p1 x" k3 E
, y, l# v1 f$ p6 D[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­
8 t7 }% S/ ]1 q- B- J6 J( k% c; l G% t# d
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­; C5 E5 |3 V' y2 n- p0 M3 T
, F. l0 a( L+ v: _
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, X3 T% A; f y ]) G! i# m" H/ B
­' _1 o4 C {: b$ \% X
; ~3 g" @1 k3 W" T$ U! Z
柏子仁粥 ­
) p4 [" ~6 A! @3 O6 g7 u8 e9 }7 M: M0 d9 I3 L% G
25.柏子仁粥 ­0 s* R* W: K1 [. ?1 P1 G
3 k0 n! T* t1 y) D+ q[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
) w2 K6 ?( X. R4 n- o9 l9 e) x
7 l# J9 H2 K5 Z6 E6 Y[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
6 r/ K4 V8 U* ]( U. ^
8 T- T( A2 K$ j; n7 h[用法]每日2次，连服3天。 ­2 u( I2 X6 a' l3 m/ D6 h% m3 n4 m
7 Q* a% I% u% G5 D[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
4 t$ C: H& j$ l/ H; S$ O
5 K$ c$ D& ?; X" N# d[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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26.酸枣仁粥 ­
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­0 u& D1 i6 z& T4 U5 ?5 b `
- t4 {: ]0 F. A3 {) I0 t/ ]5 C
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­8 L( M5 @0 \" }7 o( b, x* z
6 w1 ^- M6 P! [' L- Z% r[用法]早晚温服。 ­: R0 j% |) J2 } B4 g+ W, x
) {( }0 J- ]+ H' }+ E0 M/ P[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­1 @6 F# h# k W; q* k. a
4 a$ d S0 M5 ?
27.小米枣仁粥 ­- V0 U) W! [: H! Q/ L7 R* }
- `$ t4 s8 K; y' b8 L9 @# I' G- R[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­! Q6 W) n% Z+ `9 G9 r" V
! ^7 z$ S; i" \& y1 h7 ][用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­' Y2 j" N2 h5 B
1 P# H: ?+ S' D) L4 _* h[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­+ p9 F6 m% r! u% @; P- y( K
: L- m0 k* }, U: L) h2 W! B[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
: F# a3 j5 {; c3 I$ P, {' j* c' K" L
28.绿豆粥 ­
0 h% ?. G- ?" B. V1 M* I8 Q" g; ]; {4 {
& U) r5 R! x5 p[原料] ­* G5 A( k$ \, X
5 D; h1 \2 I0 F! }$ p* a' c绿豆30g，粳米100g ­) I0 g' v( C3 \" W
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[做法] ­+ m0 O2 D" P0 L8 b
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­" L0 I7 G/ n, b& G! [ P. t
( z# T. \$ \" [, D+ H2 W
2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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% L$ }( k& [# h8 D) }4 x[营养] ­$ N) ?( k/ @/ g. H m
5 W, h! D5 t3 } W S# @内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­/ J9 }- J$ J4 B: F; z0 L
6 G7 w6 M& i7 K. e$ |[功能] ­
5 o2 L* Z# Y) Y8 B. Q/ K8 Q0 K4 D& w& `5 Z7 v8 S6 V- E) V$ ~
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­$ r, U# }: w9 a9 h
* B& i3 }. o6 k5 F% t­% F" ~ }! H# J5 d6 B
5 j, \0 Y8 R, m1 N4 X
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7 P; g N- N$ D/ T! k' m& m( V. O, w' _* i/ t# ~0 A
金银花粥 ­
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! K6 o- u. d, t29.银杏粥­0 \ H0 d* ^$ k, Y$ r& F8 W
4 O, e* N3 J2 a8 |
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
6 G( @' P- O, ?4 K- M2 x; M5 L0 ?7 |
+ A7 Y+ }- V1 t做法： ­; Z$ r( ^( q* a& j' o: ^
. [2 {+ Q* E4 |$ a/ Z+ T0 }银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
2 d, ?' s- e7 E
5 K+ P2 z$ ^* |# ~% A7 H银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­6 J3 \7 p# z9 L% V/ ~2 Y: r
) [ D- L) ], ?2 Q7 b2 ^
30.金银花粥 ­
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材料：金银花30克，白米30克。 ­# x3 |6 r. a& h6 [" H4 i( |' [/ `7 Y
$ m" l$ D6 x5 S) ~* `5 g& ^, A
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
2 N. |% L$ c+ C1 Z
/ C! h( F- r" `" c; a+ G/ Y" ~5 Y' @功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
6 T ~" K7 ^( @' a2 `8 ^0 c5 _5 l( k+ F$ b' u# }
31.莲藕粥 ­
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+ E- r8 M2 Q" c( v材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­- B, o5 G8 @" G* G
7 j0 K( x9 m" f2 q$ F. ~功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­# U1 W0 T" u# g; H9 v
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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4 U) W! K. H9 o, \) Z2 B2 }
; r. d- k5 b! }) v0 ~2 _9 _麦冬竹叶粥­
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33.红枣粥 ­
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L3 o l: b C S材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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4 n6 o; f; v2 y8 O0 n+ P, ^做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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/ `+ d7 K* H# [2 Y2 h6 b: E功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­, ^* x- K, V1 l9 h* w
$ v: U) U/ v" D a6 `34.麦冬竹叶粥 ­
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7 K+ s. E* P% n& }0 p材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­6 ]6 G& d5 }3 [$ O) k
( }- N1 O! r) G( x/ f( q W做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­& ^9 d6 M" E8 d) a) I# C% [& ` H% F5 z
2 r9 ~9 p+ N, s$ A做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­/ R- h. V* G5 I" s
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功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­* _) `6 _- H. ~5 M7 l) g
' O. L. ]- v& J# q0 ]. G36.薄荷粥 ­
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* x( T% z' X s( ], r做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­6 Z0 x5 O0 _4 o4 B
) T9 T/ \' l1 Q1 {: U+ _! w功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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3 \- r# P% B5 ?! T$ F菊花粥­# N1 f* a9 O" {/ c2 X' c
, Y& a0 ~) z: y: P( \; i! I6 u3 d37.菊花粥 ­
% c8 w& I# ]0 G7 B( v1 i: p8 p
7 h0 U3 W' b' L" v) J% V# X9 n# C做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
' B8 u# q' R- R, P0 }, S2 r
' n: k& C4 ~$ O9 v# E' @4 s* t, _8 ~功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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4 Y* L. P4 d. B* W7 ^( b3 l38.芦根粥 ­
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
8 W/ H3 B3 \+ N2 s: k: _# n& h& z! ]3 |: S* K
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­% n+ b7 v3 [, p+ t5 X" l$ H0 a
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4 H! K1 Q, a# |8 z; G39.鸡粥 ­! |; e1 n9 }2 `3 b' Z+ ~ \& ?# l; a
! A6 p K. r) f
主料：鸡肉200克 ­: S* b: L' ]3 [) i2 |- U$ H
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
* l3 n: ?, z) {$ y4 ]* z R5 q3 [6 { a9 d, I
做法： ­
! h. W; W+ e. A- j5 z9 D& l( B4 u6 x* ~: F+ R6 o0 a
1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
6 N- j2 a" ^1 [5 t% S0 J
, h7 `& }, w: d- _1 ]2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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6 ^" l* n9 P4 q% I3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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: {& @5 v) G; [! L. p: L( P40.皮蛋瘦肉粥 ­& T9 @; K7 x' l6 ?
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­" l/ p; e3 J d/ }" W
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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' K" `% N2 b, U: n) I5 ^! y5 ?" x$ G（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
& J7 I" V# d3 \ Z+ _7 l2 j6 D0 {
0 @& h0 H2 o W* }* J$ ~（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­# m* \6 D! t+ F+ c" T9 t
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­+ g7 D- s- e9 K7 i8 {8 `
* S7 d9 Z0 [% T! c% m（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­0 L, w: @4 ^6 V: M' m4 `
& i1 e3 B" g5 l' ~0 z% R3 u T这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­4 d, W" g, B/ h5 H" J0 ~
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41.南瓜粥 ­
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5 N' N- F8 e& T6 g2 R原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­! }+ A7 j; Y+ ^. G% S: O" W* n
: F: c" f" Q: p; w+ e/ q6 X( S
做法： ­
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. i. j) [, U7 A9 z（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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O, O7 O' A6 l9 A* I4 N（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
