- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-4-23
- 帖子
- 291
- 积分
- 2146
 
- 经验值
- 2079
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2009-11-30
- 地区:
- 街道:
|
煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­( @+ R. x8 O& K: ?- p
- P \' p! Z9 @3 y; d8 }
蔬菜牛肉粥 ­
9 x% X: C6 h; [5 H# @3 l2 ]# W! u8 @4 Q, t
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­- z/ d7 Y- [# ?8 N/ j
) y0 Q, s1 t7 r* Z个，盐--若干 ­
% F+ R6 F+ `) Y9 Y2 B) a. y6 u" }4 \4 X6 U8 W8 ?7 d. Z
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­3 \7 N# I1 A0 {
! c- R5 z$ `* h; ` （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­1 ~0 b6 ~3 J2 L6 _( i
" e5 z7 J! z" [ g# f4 _
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
2 F0 V3 Q' w; k; u, m6 o1 ~& K. T! m4 ^1 W
02 豆腐粥 ­9 A# {; g% g' D. _+ F
7 X8 h/ h9 @1 ~4 w
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­4 K8 _" m/ k- D) R
3 L; }2 k9 K R. w( N/ a( `制法（1） 将豆腐切成小块。 ­% L M( q3 m& Z! _7 N: M
. T5 i" J& i( s5 m c （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
; _0 W* b j b) k% n2 K: w5 G8 d1 k
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­: L* V" @$ ]" M
6 d4 g4 G2 X0 U; p+ o03 鸡蛋粥 ­
7 i- n$ a. {8 l1 ?
5 h( D3 {) d: j0 p原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
, x6 I' ?! r. O9 |& x, q/ E4 G) N* M) F- y' w
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
6 N2 C5 D/ _2 ~7 }# G2 b5 a2 i+ {! \, U- Y
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­- u- y. k$ J: B2 @
) b- U% l5 W0 z; G0 N
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
* V, j+ r% U6 O- t7 v# d2 x1 E7 G# `/ n
04 蔬菜鱼肉粥 ­
6 r1 X' n1 X! d. J/ O) u1 E& C( O9 O+ z* Y
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­& r, c+ M8 t3 k2 n
4 I- p: y- \% K2 K1 d) H
饭--1/4碗 ­+ V- v6 j; ~7 C7 e5 v' R2 s0 E- g& W
* q8 }) p- d7 M( `
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
/ U/ z: i2 M7 N& g, E+ @
0 Z( S* |. I$ q （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­5 u9 n- m+ G/ Q: v2 q: e8 G; }
9 B" U- t- k( n% V O （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­4 p/ s8 ]% E+ |) L, M; Y
, a4 n8 l/ ]4 {8 h) Y7 u* m
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­* C4 m* N" T; k9 B6 ^/ _2 ^- ?
: w9 M8 w5 ?- w* t­( r( q1 ] b: M) S q$ b; p
- j* y5 _. i; O6 z8 S
干酪粥 ­7 ]6 [: n/ b* ]. v+ o9 r( [4 E3 n7 H
/ f# B5 A1 G4 P­
$ R4 r7 G K8 l& g- ~
1 C2 |, V" T5 W$ u+ `) ^' g) i; @$ S05 干酪粥 ­* O: ?8 ? H# x$ ?* I R
2 ^# S& }# b( k& A原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­. y3 R _, r# Z- S
( |8 I% {, W+ b
制法（1） 将干酪切碎。 ­
9 z; J9 Y. H4 K1 @! ^( p
5 D4 i) p* K/ H" u# m! D （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
x( I7 v9 n" l; x& z& U
0 d. p# K B4 _4 ]* j: T （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
% l/ d% G/ i$ w) L. t1 x% u0 l* R0 L. |
06 豌豆粥 ­
: B& l+ \1 P$ D
' T. F9 y- |% g: T' J& l6 J原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­ D$ \( _: b0 Y' t% G0 c" }. X
G" _" z4 f7 c
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
* l1 q8 H' c3 S. X6 Q2 ]! |2 z. h: V0 e# X& K: N
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
8 G& M7 j. }8 B: u- k* C7 K2 E' E3 k# G1 Y$ T2 r6 e6 A
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
+ R9 Y* B2 e9 L+ {7 l
" r, k# `+ W! d; @: N1 v （4） 加盐调味。 ­
% ]/ j- n5 z) u! x3 `( Q) e K5 q6 \; S- f- t
07 胡桃粥 ­6 R; J V, e3 v" r( M- Z
0 C& J. r+ G" i" q2 K0 Q3 }( V原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
" t0 `( Y: }0 M) T/ Q7 L
, E' k0 b3 b) a7 k' @& P制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
/ _0 L0 v" C3 h+ F0 y. R
9 C& O8 K, D! R: \ （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­7 g& @+ i: |& D' v8 D: K3 k
2 e& g Z/ b; h& c6 {9 ` （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­# u4 C5 x- e( A7 w. G# P2 Q
X2 a, T% z+ B' K3 ?: t @% }. z
（4） 煮好后用盐调味。 ­9 |! y" m& O6 l2 S/ T$ N
; F! k- d# j% A5 k9 a08 苹果麦片粥 ­
( t" R, o0 r: Q% }
6 R, b: t: f2 m' ^/ d原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­% Q6 ?" Z. P7 t5 d8 P' s, K
7 r7 e7 v/ e! g+ D
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­7 ], i% U3 h$ Q
# N6 V0 X* P1 @; [2 U" d （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
5 P* j& ` G, J$ O! |# c7 T% S X
, F! K; Y. g$ R: y. M' P0 X开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
$ p, [$ M# |% G7 l6 f/ P, U5 H6 U" O7 X
­9 l' j" c1 s0 V. R0 ?
* t' j: j0 e+ v% W. o) B7 d9 Q( [芋头粥­; v# m$ p6 ]5 d
0 P3 b+ ]% p- X( M3 e! J! X3 @09 鱼肉牛奶粥 ­
k" J( R: u: M. K
/ J+ f) Y5 z& N; L5 l3 s" O* M$ N原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
2 c0 B( K& l6 g! Y1 ^% g
/ I H- c1 r. p+ B制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­% J5 N- S$ M. M% z4 R+ S% s3 k! f
) j: s! L% c4 V* G7 X4 V （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
" p0 w+ [* s; {% C) {+ m- _ R9 k5 m0 b+ k8 J1 G
­5 e% o, q3 K5 x* l
6 ~, o+ M' u- u2 O; C* `' I
10 芋头粥 ­# g# @- H5 S2 s) F
* G5 z( C, Q# x3 L原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
- g! F& k+ C: p8 @% ~/ u3 ^
4 Q% f" f# _5 d, I# @ P( d# ~) e1 {* g制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­+ G; t, K2 F. x9 n2 X6 ]
; n! l h8 J7 A* e5 I （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­
. R9 k; S8 ^$ {# D$ ^8 C5 e) Z7 x$ @6 f/ t7 |: Y: |( D6 [& V
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
1 J- g) V% F' G, ~
( V! n! t2 v9 U( B( H } （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­# O/ i# n2 {/ ?- [4 E
' i; s: x$ }4 P% V$ k5 T! |/ B11 土豆粥 ­
- d7 Y: \' E+ ^8 h5 Q0 T& F8 W( \- l0 |! d" v
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
. O3 W, R0 g3 ?# ~ v/ s; ~. v N( i2 g$ X: v3 L* k% {) [
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­/ y ], X) @. c& i
( F( M* D3 S6 L7 ?( L4 Z
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­3 p) n6 B/ j: o
( }3 F1 v$ W4 t6 S （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­1 f8 P8 s/ s- U
6 p, `/ M: T0 |& Y6 G3 o- l
12 干酪面包粥 ­7 i' l4 C' v! L' U( D8 t
! H( m* |$ O: j+ P原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
& z" h/ D& B: i$ I6 j2 t) K* ]) `: d
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
# w& ?0 X2 M8 o* a% T. H0 \/ ~ C) o
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
. ?. r3 C4 g: p5 |: \
; Z, e+ R3 }; s" |也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
8 b/ m7 k& j; T P
0 ~. \0 s0 v. f0 |­
3 d1 t5 u2 l0 }3 M* d: m! ~
+ n7 r1 V2 @4 g4 q番茄粥 ­
: l( @" ?/ k8 B4 g( i' z( b* e% ~
13 胡萝卜酸奶粥 ­
l1 Q! ~0 M' f0 t4 z. Q' ~6 Q( [; q S2 q3 y/ K6 e+ j7 ]. `$ c7 q
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
. P9 y4 n/ U/ T0 K7 G/ n, ?0 ^. _. ]" o) o, u
油--若干 ­7 q+ ]0 B+ Y& y: s8 j
& d0 @6 Y$ ?2 ~) @+ u) ^制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­$ \$ ?( l+ Y- }. H/ _0 p B# J9 `
3 ?9 P) f$ q' h% Z$ C. }
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­) p8 v8 C* g b; v3 B
8 u1 K) n: P8 n9 `! F# Y6 Y) P: E, D$ G （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­* M1 G2 A: c: V8 D
1 ]2 D6 L4 u* X$ f/ O- m- `14 番茄粥 ­9 W/ I# H; s5 ~: ~4 u6 L
+ H% ~4 r& S3 u/ W原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­6 {+ r% l. s# R0 U5 o# Q
8 y7 T: S4 t$ O/ Y* |制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
5 O5 X" I. _1 c' T4 c# P8 W/ V: X% r% t; i
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
. n3 t& X' X5 P( }5 i0 h |, B; h, m& C# L" K+ M p4 |
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
# ~# T3 h6 o0 A6 p7 h0 j6 D# [8 l$ e$ ]; K/ P4 n5 u
15 鸡肉粥 ­2 H. \ ] f" _$ `; y' g
4 K* a! ]9 e; ], u原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­- c' b' v8 k4 q/ \+ [: q, [" w& U
; e1 m% |+ g. k7 Q# U' @
干 ­
' X) \, ]4 M2 X' o% K, f) a/ J1 [2 q, A7 |6 A
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­& Q; f9 H+ p6 \/ t$ Z' g
# k* Z- I2 @! }: R& D, n
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­& p3 F6 b) q5 D
- z1 f: O, Z2 s
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­0 ]. N6 R9 O( l
$ i$ t4 o b5 p" P+ R q U16 裙带菜红蛤粥 ­' d/ C3 f9 f% d" c G
9 C: ~; k6 T$ D! p- ^原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
0 P9 r" C( ~) \2 Z6 k+ ~4 T7 Q, Q; V0 M. X3 ?
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­
/ F& P6 p1 G- R, O
6 C; m* D4 D2 O, u- G1 U$ i* W （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­% k; `) ]* U7 W" L% a0 n, P) {
" F4 X, j5 ~; H# R; C
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
q4 ?, |) G4 q8 r: \1 Z& t9 t2 T- B7 E7 z! Q+ Z
（4） 煮好之后用盐调味。 ­9 I+ \/ l! o* z9 t+ U
2 [+ ` p3 X* k8 G. |, Y& ~­
) m$ g6 E8 `0 O4 ]7 {4 S, i6 w+ ]$ L( H$ [
红薯鸡蛋粥­
2 t f3 @" H5 `1 g1 k
6 i) P( m9 I9 _5 Q9 |# H4 f0 E17 红薯鸡蛋粥 ­
2 u/ s5 M6 O( P! Z9 y
2 i; E& G; X7 E3 E, O原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
3 o+ X2 C1 ?' U5 R( m g
" S" ?6 Z9 ]. x4 W5 I- r制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
; m' y5 h- q6 E
7 i$ O5 e' E4 Q# q/ T6 n （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­! `8 h6 H5 c- [" Y
( t) E/ y9 f+ ^$ S& H0 i- S& T: [ （3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
2 o! ~4 D A4 j& Z8 s! T+ W: e- k( ~$ ~! d3 d* G
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
* n' P3 ~ A) n* k! V6 h
8 M, k& w0 D9 J2 _' o% S/ Y% `) e& \18 栗子粥 ­# T; f7 `) \# i
+ Q3 ~' n9 B0 D9 b3 N原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­
0 `/ S- b$ ^: _
! s* w! C5 j$ V# m制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
) ?+ U" f! N: H5 p$ l
& m2 i6 G! b& `, m; L （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
5 a6 ^0 [6 G& F4 ]% J' @' |9 x1 H, n* x/ ]: U4 a( G P+ S1 r
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­3 s4 B7 R, z6 N8 O# _# y2 ]8 k( I
3 N" u1 H: S! Z7 X
19 蔬菜粥 ­
7 n" _, W8 G H2 y$ d# L' P8 \# O& [8 C
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
& c+ _9 N3 P ^& M. p
- L) @8 M% I! o2 {0 ?8 n4 c/ _' i制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­3 X& P! E7 `+ k5 `: K( s7 Z* o7 i0 ^1 L% A
8 ~9 V( r& C' G5 O$ M （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­" ~3 x: @% m# g' [: P' L
* Q* p: l+ w. P2 c! P/ {8 O
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­6 a$ |4 t2 m: w8 c$ h( o0 N
& B" n' x' b0 k­
2 F% I+ h; U" F4 I$ @5 [0 v
" ]9 r; {% f/ J& V5 _0 I# D20 大酱粥 ­
1 T1 J. }# H! g' F# h5 c- I/ H6 f0 Y% j) w1 F& Z& z$ Q
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­! N, O1 j( o: a% c* D5 B$ D( [; P" v
; T: s4 }' s+ i8 Y4 P6 ]" L
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
' S/ z: R7 v& t" U
. G' ~0 e9 l$ L& Q3 B$ u （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­, D& `1 M2 }) ~5 T. u' |2 ?
2 B. `4 n2 y9 Z: j( D& Z. M i
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
% m3 m+ f% z# i/ T& V
- J, [. u2 L1 L2 t$ I4 P; p: X­
" Y- u6 y: P$ X- j7 R# r9 q" m1 N2 s
/ l7 y' _# v$ A) S- i- X7 o­
3 b! d# q4 @7 L1 a: r4 i' _
. u8 S* a- g3 x% j9 T5 n: }4 L5 {莲子桂圆粥 ­
3 c# x5 I ~6 j# ~3 u) n( J) @. P7 O
­: M# O3 e$ k3 w& o" G! L6 y' [
! H, x/ _3 w; e, h) \
21 胡萝卜粥 ­
* Z! @9 X" W; Y* v$ @, D5 y5 `9 L) w. c- U k% |
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­6 O* u. `* O( ?. [
' } g' k# o4 M+ S5 F2 \制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­+ ~3 q- m% Q+ t# K
* y, n8 S( W2 u& ]如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­, b- Q2 G! z; f) e
( m4 ]: Z- a2 F* s# w- ]0 T特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
. z. t* N$ f: N, j! j
6 j) @! ]3 L& o脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­% R1 c7 _& M! Z, R- h
& Z/ g( {3 m1 n2 P! a5 H对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­7 B. b% ?5 k7 z0 [9 Z" y! g3 S
( O& H2 W# R& C* `4 Q22 脊肉粥 ­% I1 q, h- R! N2 |. ^* h( g
1 l+ w, C9 `9 t N% ?: I5 h猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
8 i$ T0 R& u2 _( x* q8 g: F
3 G; k$ S1 M u: g古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­$ H( o+ Q) O0 N. y7 w p
7 l. f, ]7 @$ ~) @4 j0 S化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
. T4 k3 V# K) F9 U. E/ n# s
# o: s7 I- R/ j; H原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­. s m9 W, M. j2 f1 n& G$ e
9 I! b/ Q: ~/ ]6 \& W& z
制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­8 l; H( }7 r6 y5 B
5 D) h2 k+ r, ] P8 ~1 v将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­8 l$ Z8 c. @: {! d2 }
$ e8 z. U6 A' f( {2 @/ {& d特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
% a3 `; h; g* D6 j8 C5 U) o4 b9 x' D% J1 L4 g& u) l) ?6 s/ H- k
贫血 ­0 A- @: B; H# }1 @& z6 A: c$ h* }
4 `4 ]4 m( Q- S0 |$ ~- R' P
23.莲子桂圆粥 ­
- q3 O9 x: f& v1 \! C- R5 w) k9 _$ p1 B- I6 Y( _2 k
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
' e( R$ O; [$ H/ ?# |9 {
* s2 Y/ L/ q6 u, ?0 Z9 x[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
) m9 T0 Z1 J* @0 K: D& s( l5 f. l
: b. T' e! B; Z- m; @[用法]每日2次，温热食用。 ­& W9 \$ o. o& Y
+ c* y# {! l/ t) t: A
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
% _4 J$ |) M- @5 K4 s
+ y( q6 Z) e& z% @$ L4 Y* ~[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­8 O+ p- c) ]2 g* Z& _( d; V6 s" Z
9 h1 X, ~% g0 x3 }24.八宝粥 ­
* y# e: F3 Z; x
) C! s& n7 n# I; ^: r[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­' r) B* \+ a; R' p, @0 Z6 v
" e) j; x' A1 b) [" x
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
8 U# Q2 h" K2 J8 i
0 g1 r9 R7 N8 G6 ^1 [[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­7 ~9 p& h+ h A5 c" @
+ e& t; n0 J/ ?5 `" ^; o
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­: X+ C! M4 h% N6 r0 y/ `3 t: p
* T- j% _, r0 P) ^1 }$ G; o1 I1 E[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­8 P: r H7 q' l @; P
" U) m4 p- Y- l
­3 {7 H2 J( C8 z2 S
/ r/ h1 Q7 ?" r* M' [& N' d9 T
­8 i3 S) Y8 I( m8 W( O1 H0 X; A
, A& U, n! N- P0 _柏子仁粥 ­
8 ?* T# j$ j/ Q$ j- |5 t/ M& ? x w& C; T6 W$ R, X
25.柏子仁粥 ­
1 {6 d- @0 _" k( ~# U# o# U# N3 I4 W% L( v
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
q$ U: a; I$ t( q$ t1 T0 ~* F; _7 I7 \, o% E( c, }# V
[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
% R6 _ N& B+ x L. O& X3 j0 U3 t! m Y* i
[用法]每日2次，连服3天。 ­
: r. g K% u2 z+ c1 I/ r3 ?) W9 g7 t3 Z- L% v- F2 h7 u
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
' X3 R0 k' L5 L& U' J4 B+ ^7 G p+ ?) O
[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­# P3 e3 W& f$ {1 e$ G9 I
, ]9 N- |7 s; S: m26.酸枣仁粥 ­
- u; K2 i8 w( K% | [# Y- w3 |
- z, W8 J- H F! `9 k5 j, k[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­; s" D7 L8 N5 h) `4 x$ q
. ]& _% g+ R( Y X3 n6 l+ C[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­0 k5 n5 z) u* l4 d0 x6 r8 T) n
9 t( f) _2 a7 O6 { n, J' \
[用法]早晚温服。 ­
" t2 C i* y0 D% V% b$ b5 t
. O- I3 [4 I8 V k# [[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
8 G6 }/ c) Y& j6 ^5 B: h1 {/ k" {# b S
[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­! S. w3 j0 h4 c% l
& G2 ~/ P) T2 h' H6 l: ~! P- L4 V. T27.小米枣仁粥 ­
\% D' ^) ~& V+ a! x. G0 l3 g$ t# n! {3 u. j! c" H; \! M5 _1 @; u
[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
; p" I% l `+ j/ X! o7 F% q& U! T7 B+ v; E* y3 ^+ ]6 q
[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
+ v3 h0 c3 j s6 H) c
9 k x( t2 Z! f% Y[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­0 W" }2 p# s4 Y3 {' I: z4 n0 J! }
+ Q: P# R4 z2 R: x, P2 j$ o8 w
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­
" O9 [: R7 Z$ a5 M7 `2 g$ Y* Q9 I# B& p0 b& u
[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­$ w; e4 S2 C0 u% h
, r$ d* b* v. q* s) e28.绿豆粥 ­ \: `' k' k8 h2 T$ q; D
! k* E9 p9 @' y
[原料] ­
/ l/ H3 i1 M2 \" T: }3 n1 c4 S* [3 z V4 n( Q5 C
绿豆30g，粳米100g ­
+ x; u9 n0 @4 g6 s' u8 T
$ F$ u! @1 a* {# c( M: @[做法] ­3 H' h$ J) r8 `7 t
0 G# U; v3 y, R' V
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­% ^( H9 x2 C. H+ i* ] H
" ~) v# K4 `4 P% g4 e! U2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
9 Y# ~8 k& d6 }0 O# U' _+ c) U- L
8 L1 d2 R( b: H j5 W0 q2 C; B: `[营养] ­4 E# i7 D/ S6 M! d
3 M; u! O8 F/ C% o# E8 E, X! g8 Y
内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
r6 S$ J( Q4 A9 t1 t7 \7 Z6 c4 g0 H$ b! B
[功能] ­
: d3 n/ y/ f/ Y$ \! x. u* {; w7 c* B4 @7 ]1 T" c, g( h7 x& B
绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­% i7 o' M8 x% z& F
: t( W" I1 z# f/ U4 [0 h1 \
­
: \- P( e, z7 V2 }- D3 a1 L% `: y( o3 B# x
­, X) ^. A' V7 v- P; q+ W: K! n
3 [4 U% E3 {* K, H8 t9 `+ Y金银花粥 ­
, C# b( j( E$ T0 `8 I
( Y" i2 h! X/ p" u* M, Q29.银杏粥­
! v Q" t% ?* r, w+ j# ?2 ~. t; @ o1 d6 g6 o) v
益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­& k. a% @: N# d: V: U7 _5 D; h
7 U7 N. O# @' R( o y* @0 P0 ]做法： ­
& F- Q0 P/ Y0 s* q2 b' q+ w4 }6 u$ z9 c; o* M& G6 v) s
银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­: }9 J% Q; U0 _* O& k
4 \4 u k/ Z: S& u$ q6 h) A% ~
银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­3 a+ b4 H4 U3 t, e% b5 u1 K
5 g( Z6 G+ q, m' t6 n1 |30.金银花粥 ­
) j' c. }% M2 ~7 v4 T
2 F+ n. b* s) L% k' m材料：金银花30克，白米30克。 ­
|8 ~- R5 l! x* [$ I8 T2 E2 v' e) @0 Q
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­6 o- j6 n* T$ L
) p! g( w- w0 G5 d( m& Z功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­+ r; U5 y( F. [$ ?% y7 h2 Y
+ X$ J! x3 T8 N9 s* f
31.莲藕粥 ­
* V; q) y7 u2 d$ ~+ Y4 g% _
& _' T4 r3 [; X, X% F3 | Z0 E材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­$ g! o/ D/ b9 \ C$ r
: z3 {. @8 m5 K6 D/ S& M
做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­: K! Y0 f; z- P
/ c. q9 n" ]4 |功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
: [% V; n$ j. F( f
/ Z' h% a5 I1 }6 J8 F2 l32.白木耳粥 ­5 U# \" _7 _9 ?5 p' w$ E! t
0 H+ o1 \4 L5 _/ j4 L* Z
材料：白木耳60克，糯米100克。 ­
4 b1 ~2 M& i! N" p8 p7 T
: V$ ]2 e, Y! J( a( |做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
6 h1 x) ~9 {3 F8 C9 U
2 B7 ?$ ^1 a a/ c* P, j功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
2 ?( `- l6 z2 [. \
0 o! n4 R* ?% F0 X­
7 i& D: D; D+ _- o* G6 v7 j- }( B& h$ r5 I8 O0 u. {& Y( h
­8 Q" n, r- E! R/ M4 A" h" w
! g" {2 I0 {1 X, A3 ^, V­: w5 M, z) _" m- F
# i& W9 B' m% S0 b& c2 J
麦冬竹叶粥­, k* Z: m8 ^3 a* h. n" O! F
3 M* ` C( D- }! j6 J- ?+ A0 | ?$ X0 n33.红枣粥 ­, _" y' |/ L- O# p2 s
8 Y- Z) ]& e7 g材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­2 Z+ ]3 y. P1 P4 {2 C' A! |6 k- Q
! a w1 f# i5 U8 E- k' o0 |! i, [& e
做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
9 Y9 Q/ n# c& w, j" _+ G* @6 N' @; I8 S( h2 e+ a) \
功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­% V/ |5 h2 R, C1 ~( @7 i
% V' I- P7 u5 ^1 t) o: }6 X* k
34.麦冬竹叶粥 ­9 ~! r# D; |, z5 w2 L& n# z
/ G# r) K+ A7 }! l+ L; K' f
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
" z, ^/ u, F, r6 u6 I" ~- a1 [/ k `
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­. s. S( _5 M# C
2 ]5 f; e* w+ d* D7 x
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
! K. K Y7 V1 H* q& ~) J
+ ~. w' @2 K' M5 Q. S `% w35.豆浆粥 ­, ?. m" Q& ^9 p3 H
/ J% |0 @7 x5 ^做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­ l3 @! B1 o% j( N* v8 B$ S: `
7 T8 Y/ N3 R0 s) {功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
z7 G7 U9 i; w) Q, w6 p
4 I9 y( x2 b- {* E. N36.薄荷粥 ­/ w& t1 u7 u0 C# r
/ ?4 n' H( F/ ~
做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
& o P! @2 B1 f5 T1 B/ x1 m6 C ?" f2 J5 q/ u4 B
功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
$ O! j: c8 ~, m0 e
) g. S; n, a- n: x5 H­' Q$ S; x6 w% O3 v( e4 k2 F% K: q
- k! u# y: b- c8 @7 r
菊花粥­
7 x" P5 i/ W6 \2 a+ X5 Q* a2 q/ M U5 q$ T
37.菊花粥 ­6 U3 D# t" J; Y, V2 p
: N7 s' U1 z( P0 P做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­3 ?3 B* b" G/ |# a
9 S# ^9 ~, p) W, S
功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­! ]" |4 ~* A3 O2 H: G
4 i5 B A# j5 V8 j
38.芦根粥 ­
7 C2 p) [! Y2 o! I
0 d% j$ f$ L9 E7 K0 t, L做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­% p0 F P1 i6 r5 p
3 i g; l, W" F5 I" r7 N9 a9 F
功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­8 K: @7 i, h# q
$ l/ s$ [1 Y/ W' i# |
­' Z5 ]7 _0 q1 Q' R/ P1 a9 @
/ q8 M4 e& h* M' S! r: c9 }39.鸡粥 ­* f- V7 F6 L! F: d( a
& _; G7 X( W/ K& H- }
主料：鸡肉200克 ­
5 ~0 R: j! N, ?; ~6 p6 ^
2 L0 p) ^8 e; {调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
1 D1 t, Z4 [2 z! B" L" Q0 ?+ I( q1 ^' s
做法： ­+ e+ q! B5 o; G7 ?; u
# _$ ]6 j* E) y& g3 S- a1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­3 ~! _. V- T. K8 o9 ^5 o6 }) {& l
) R. ?9 \2 O: e2 \8 f2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­9 v& j6 v2 `; s: e! W
; d4 t0 u' m) s0 I6 D3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
! z( Y+ x( U3 n/ ^' F
( G( ]8 L8 |, k7 ~* N* C特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­/ x; l3 H' M1 q/ P9 a
) w" H* c" j' N9 c* I& x( F8 ]­, E) N4 @3 k% V4 F& c1 T6 V
( |6 V% F6 \, _5 a8 g) N4 }­2 M5 y& g* y! u
4 T0 ]& [5 C; |6 ]1 G/ `
­
' Y) P t% J0 F$ `$ v8 g- _
( K' i- E h' v" [) L40.皮蛋瘦肉粥 ­
$ M1 l+ [8 g/ A4 z9 W- R
t4 m8 @2 e7 _0 g煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
* j$ Y4 ~( N+ `2 u4 L
, v3 z; M" R8 ^2 |要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­1 E5 B; U1 D- C" V) Q" O; V
& T4 J6 U& g0 f, w& [# x- _（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
- T$ k2 j3 b. U* ?4 T, C5 H; E6 e1 o- ^. `
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­, P: d# t- e. Y, O7 ]
$ X: g. x1 S. l' g- a（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
) h1 r0 P' g8 \) s+ p1 C0 y" e& }$ p( V& K, `5 C
略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­' u- p; L$ m5 I
+ j2 v+ C% L9 w0 Z* x
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­3 e8 ?& u9 z( W4 A
9 | V6 |0 Z5 p/ R
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­
. B. {5 h9 R) u9 b2 y
S" l# g4 i, p& k（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
) C, V) y# ?" S2 o9 y5 G; H6 s, _
（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­- K3 b9 A, W- d6 _+ s
8 X( E4 l7 Y5 b7 E5 E. T
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
4 T& r3 \/ s! X& p# E
# V" v. V, c1 h+ ?# X­
8 d& O+ {4 F4 E
$ }1 F9 n7 f" x; p0 k41.南瓜粥 ­( k7 J! a3 z) S0 J4 Q2 q l
3 L2 X7 k1 h2 b4 Q: M: T6 `
原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­/ E0 \& y# G" V0 y- J
% T5 d& c. \2 B: H
做法： ­
( Q8 p% I% [% `+ l
' |2 m/ Q- [+ l% d( q2 N+ l( j% E' K（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­) A4 j. u- v7 q. P. k6 w8 f
7 k" U2 ^' T+ d& l e- \
（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
$ N/ s8 n5 ]1 k% w% n; Q8 J* C9 n( q; l
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
6 j0 ^" T9 x& k2 n2 e6 o# a
X) C! m3 u) s1 a1 b/ b我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
|
|
发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
