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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
2 }3 Y! B) ^& F# J- L! K* n" y( t9 C0 e
蔬菜牛肉粥 ­
4 W8 Z- o4 s5 ^. L2 ]2 Q4 J/ Q2 I' y+ E7 T }5 p6 H& a: m0 _; D
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
- u- j* w0 p$ W% R E( s
; }2 G3 W, f! b1 L" L个，盐--若干 ­
+ Y; V7 h4 \. E# [4 A! O
& @2 z# ^( |6 |2 h3 L8 @. F制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­3 [: b# N8 L& G i! ~2 e M
2 ~( p+ X3 \! D
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­& D: |; I0 s. A* C8 A$ i; K! y
3 i8 K) V* c# }3 w% I! x8 F! C （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­) M& A9 y5 h* K# ]- @; H: \4 e
! Z9 n9 Z0 L+ R02 豆腐粥 ­
' N/ L, [3 ]9 r2 r# N( d- U
f' }' h! \1 k! Z$ F2 s原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
0 P% K; o% |" f# V) F+ Y) e4 ~8 R" V8 _ }
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­- Y, O# _0 u3 f( n+ Q
1 X3 s' Y% `1 n( p" W: Q5 c （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
) V: p7 _ ~+ ^1 T" M, a# k; R2 n
8 n4 u# q: @0 N" f+ e （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­5 P q6 q" ^9 p$ i) N
6 J/ v3 O) `2 p+ X2 f4 C03 鸡蛋粥 ­
' m1 u7 E4 X. a* `5 v+ K( c) o
$ r5 T2 v5 X4 n) J2 `: _ I8 F原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­" ?+ S4 u' T; y
0 o8 N; b* G9 G制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
( c; t" k( h8 @ ^3 R- C W5 G
% }* a9 q! l( b. Z9 k# Z7 f （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­0 L7 H, K' f7 M$ s1 ^/ C
8 a' Y5 R4 `# p/ W
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­# R, Q& C; ?- m
+ o' V# f/ v8 \; [* f04 蔬菜鱼肉粥 ­
0 k* o- w+ y+ P$ e2 F- P- h8 C1 J8 G
( S9 O) w6 z" ~ F0 B/ D原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­* b; o7 q5 z$ Q+ \" }1 B8 v" z
+ j6 X) z/ M3 n k: `. Z2 u饭--1/4碗 ­
: J9 A) h0 m/ Y( _+ P- o
6 m' U. S2 P' K! N7 y+ M制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­6 D ]; W2 e: B5 X3 R4 O
6 b4 K' S3 R4 i- g
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­& f$ {/ M6 e' z1 B8 f
$ C$ l) |. ` r: n& e1 I （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­
5 h3 m! D% P! P# ~4 |
. ~9 d* h, q( \7 w5 y （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
: H( S/ i. W# {5 [% p) Y) X3 t2 E4 w' _1 z
­
m. [2 d% m# l9 _7 M
& @! Q; c/ |0 |干酪粥 ­
# T( w# x3 g7 d8 f
% b0 g! e7 s8 f* ?+ g­
1 F0 y8 Z; D7 {5 K- V: e( `& B' R% v; ]) _; F
05 干酪粥 ­
" o! a6 Z* Q0 g5 \, g, y, \% ~' W4 K3 @: M
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­
5 u! j! V0 B, _+ }/ L0 Q' S3 f! V# K% F# A
制法（1） 将干酪切碎。 ­4 r9 s5 r. j$ V3 S2 m
) f# r* ?1 p3 g1 z
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
) M# F- a3 l, w. l d9 R3 I7 A" e, ^
& g6 n& J' V! f3 r# z+ ^% I （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
9 B' U- F7 T I; d' p( @6 }8 @" u: n% ~ R
06 豌豆粥 ­
( h& V2 t }% y. O& p1 K: {5 c1 }) i, ~/ X1 \: K+ `; {+ n" T
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­* ?, P, _% K) f" k$ L0 B
6 d/ z$ X0 P( B$ P
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­/ }) J4 r$ x$ B0 W1 z/ {5 W4 s
3 @# b0 H& ], X. p$ G （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
) K$ T; l9 _* t" S# G+ ?( z' ?/ r. C& E3 |3 i+ r
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
' {% v* i$ ]2 ?' i
3 P: E0 P7 `4 s! @$ r1 @( Y （4） 加盐调味。 ­& U: {8 { |# r$ i, o' A
5 J$ n* Z9 }, @$ p: x1 q
07 胡桃粥 ­" s. \7 V+ |$ _# Y* @4 ^& V
5 h* L3 [/ A. @8 `( y7 H# J
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
\5 w' T; C6 @+ |+ w& U
8 T5 n% `; @8 V' g$ ]- E制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­. H4 [/ L q9 R4 `1 t: `9 t
7 {" W* ] w: P# T
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­* k1 a. B- ]3 t+ m {# f1 c! P
* Z6 t3 g& f- e- \ （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­6 B! p2 I0 t! n4 X
, s( P' v2 H' p0 r; n6 O
（4） 煮好后用盐调味。 ­
, O. _3 g3 c1 k, W7 e% n1 j7 t4 }6 F7 R$ }
08 苹果麦片粥 ­
# R7 s5 C6 c% q4 q1 W: O6 T+ Z$ [ @2 |7 J% J3 k; Z
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
$ P9 e" D6 c* K& w6 Q
9 D9 Z, ^% q0 y$ V- d, }' C& _制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­! y+ R3 Y; x8 m5 [# Z0 p/ c" y
9 O4 j) x* S: ?/ L （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­: A6 A) V+ c5 r! p6 d" `6 g
2 I) S" z+ ^1 y, I" B; M' u1 n, C( ^
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
# `+ r- R9 ^/ h- P, y3 Y% v" R7 M+ s1 w1 w0 H, a
­
* w! F4 |/ {! a" F0 Z% S
3 a! I( i- m6 M. i" p芋头粥­5 h3 ?, M% q' a0 u3 y# b6 C) a1 \
7 S) V5 u) V* |* m2 \09 鱼肉牛奶粥 ­
/ w) c* {- G" {( W' d4 p q5 l; N; j6 N( l
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
% }- E; f. c, b! p% N) k# C) W% [) p6 x# @$ n
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
, t' m) ?* n$ ]5 |# O' Q- ~- F
! b9 y; _5 u0 Z2 f" M* ~6 B3 r6 G （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­$ m" ^" v) w2 v- R. N
% a0 G- b: t/ V" Y( Z2 q9 v) b& K
­
8 |3 v* G _1 M1 e) w& e' M/ S5 N5 d/ W' E) ^8 Q
10 芋头粥 ­
: s+ K1 U7 o" O" H% l8 i
2 ?( }! \9 ?/ q& m原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­# d. j3 z/ k6 Z( v, p; Z
4 E+ [' a$ n+ {
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­8 S. L7 T5 c& f# r% y) |
4 |4 i+ L/ w4 d$ ? （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­* E# q* z+ e6 n, c
4 c& E' Z8 U* B. k
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
3 _: ^# P, i/ D; p! J
5 ]- B/ s1 S5 ^, w7 c4 U. l （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
- Z* F% x/ V. a1 \/ q4 [! @5 n8 x5 ?1 p0 c3 u7 a, z) [# v
11 土豆粥 ­" a5 n! @5 `2 d ?: a4 P
( J5 _2 U. S G原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­/ o: A. Q0 C3 h( k- s1 }( R
$ i z' A! U) W( y+ N( X
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
6 \. S. ~8 a' z: D- [' _1 z) T# ]( d/ W: }8 v
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­& n- q; I' M& }2 N
; F a7 k# h& c( n. P l6 K+ z' b
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
& A/ i5 V+ u1 ^" D1 K _3 R; Q$ s D; I6 _( C' ?9 E9 l% S7 D
12 干酪面包粥 ­
4 ]8 p4 i- J" r) m$ T
X0 B! E/ m/ z' S$ q1 p原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­7 d% d% B! ^4 s: @6 p
8 e* N8 P7 Y3 S% E+ X
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
- n2 Y# j0 f9 `: W$ G1 _1 m, H6 I, n5 y- t4 E1 z! V# L1 z
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­
3 D7 V7 Z \) y8 Z. d! E' J+ a6 C2 m0 W9 \. E- _9 k' x0 w# f- t
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­6 r, W, H6 Z h. c6 O
$ g) ]) A" B! P6 a/ M­
* r5 F5 T# O3 `8 y: M2 w$ a9 g& J: ?/ w9 ]
番茄粥 ­
: \" @/ g9 L0 }' x$ M
9 j$ Y- s8 O- d' z( o. Q; U13 胡萝卜酸奶粥 ­
1 m5 \$ L& }# }; [5 |! l. z" Y) ^6 K9 y% G% X: @: Y% N
原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
4 ^; x: D0 d& X9 W0 A( i
' E* ^; J# c0 w) b' x油--若干 ­
& J2 W% v, L3 O% ~$ [, |7 j2 _4 s! p( \& m4 i
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­* |, j3 P" b, a" d z( d# a$ l
I! Y5 L6 I* A' v （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­7 E9 `) N1 o! h- U, O) K- S* [
% o3 m: e Y6 e, s3 Z
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­& s5 A. m( d) N8 I: _1 i# r
' f; h5 h2 `3 s, ^6 o+ h5 |
14 番茄粥 ­
3 @6 {/ q) n' X$ w& [- x# R. v/ c ?: R. o, t0 P: s9 u
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­5 k& Q/ [8 B X4 m: |8 K* u; x
( K7 p/ l( e: x3 o, Z制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­$ q9 \* F, |+ p
0 o W1 f, k1 t6 K* B7 S6 u& i' Y （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­2 E ?) B8 k% m2 ^1 Z* z% Q
1 R# f- d, _! N V# I
（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­- T0 ] @7 G- J! Y$ O+ i$ _
" Z& [+ Q# v9 t5 G0 z15 鸡肉粥 ­$ e! ^; W/ Y7 f6 \ [! W
; B. v8 h, d$ ^6 }2 h9 _
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
6 l: u" _! K, ~6 s) X% Y% e3 ?( s8 }# ^6 w
干 ­; O; K) q) n. |& ^/ L* i9 C% k5 b
, I" u( u7 w% J$ z
制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­. | _7 X1 y( M8 a
2 j! E9 ^; ~' T$ ^; } S }, o* P （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
; c" O" m3 ?: E& y2 Z$ T# ~* C4 |' H- p1 M- {
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
' }/ [! v" A# K( x9 d+ E7 o- n* l* z+ e( S$ U' F
16 裙带菜红蛤粥 ­
# ?2 g) v% s! Y+ R5 f& |1 ~' r) w+ o1 H: Z2 N K
原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
" C! G! G4 w' H" F8 r3 @. L& P% l6 v9 ]" G- R
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­3 W, o4 Z, ~1 @! B
( {$ k q. F' Y S- p9 l; ^ （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­) l& c5 s) ^) q5 L, F; u8 d$ v
3 A$ R. d' d) J/ ^! T, c
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
" P8 C: W$ i! A$ `0 q3 q
/ m' }0 P# e) |# t$ L! k （4） 煮好之后用盐调味。 ­" ?' p% y5 W0 x* t! l
2 P1 ?4 O1 N- W% g) k­# [! `/ T: S5 f" P6 i
: J( u# B- i% S( o. F红薯鸡蛋粥­
" g1 V. Q8 ~3 r: G3 X4 x! [- b" }2 D, H( K9 c
17 红薯鸡蛋粥 ­" B& K/ b: T. i. f( ?
0 I9 W' ^# [2 e" |( \- k1 J原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­8 q2 ~1 Z2 R& @. E! P5 V
0 v7 u5 `3 \6 t$ q$ z Y
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­0 l0 f! ^$ p6 Q1 Q' \" u' R, d
6 z7 u2 G; e6 ^! B9 E0 g0 b
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­+ R7 ^. k2 i$ [4 q; F/ a5 |
3 k5 m' V. z( @5 f
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­( V( K6 T t; \+ V( C+ q
! l) d8 {, i& i5 i7 r5 D& c( p' F3 j
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
& p6 q0 I! c% i/ p6 _2 x7 B3 H% N3 c0 O% J F0 D+ O: f3 Z
18 栗子粥 ­" v$ j1 q1 `5 ~- n9 W( ~8 f3 E
. m- Y, N. f1 {, I原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­' z9 j" G9 X( W1 N4 Q) b
" N+ W! G6 O' T! F$ W* M. B制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
8 ]* s9 g w5 |! U0 M4 |4 O8 H$ j7 |( U) k8 g% B2 W; j1 y
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­. Z7 u1 X# L1 r9 E
. `# K, ?- ~+ b- i0 b- j& O栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­( o: d9 h) O, I; K2 t
! B/ [* d7 [; m: l" f$ ?
19 蔬菜粥 ­
* ^$ c' l! Q$ v
" C& X% l. u: g1 u+ @0 c原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­2 V8 f& W; m8 _/ c1 {6 ?' G
/ Z! T* u- ^, ]- o1 j( y& D制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
5 T: ^* u0 r e! T% l3 K$ l
. p; O$ |* s! \ （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
6 {" j" N8 A% S9 p, y9 E/ T u" G# Y9 _, h t, v% @
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­. i9 t) C& t+ A( ? V
. r- ]# @7 b4 J6 u3 R$ ?3 k1 [­
! \( C. g) E$ P% {. i1 `* y2 y: z
! L+ g& o, H0 ? K! i, t20 大酱粥 ­
+ ]2 U* t) g: a1 {: i" {& P) k! p: u" M9 F3 @. ?
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
I) Q I1 {1 ~" M) ~+ {& [1 G4 d
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­. d* C1 O3 d) G" E4 V v; B( x
4 i3 X: @$ w* S& N; f/ W8 U9 I （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
8 G$ s: r! D% F, t" v; n5 n1 [
; t) F* `2 }3 ?1 ^ （3） 煮好之后放大酱调味。 ­: Z! U# e. H3 z# |' W
9 B9 z# o9 Z+ B" H0 V; `6 Z­
5 ?, _& A" g$ o: B" B3 P0 I, J5 S" T3 J3 q) t) \; w
­% w! p) C! c( S' o' x# A
: I L% V: L: D3 g/ R; H
莲子桂圆粥 ­
. E$ I( b5 b/ I8 J( [+ l9 n
% |: ^7 [" p6 b6 g, _& A­
" Y0 n$ t( \" ?) J( F- j
2 ~+ |+ u4 E$ W! Q6 S h21 胡萝卜粥 ­
, t: y6 W K( C6 O2 v) n4 U) }% r) h7 e, }! S6 @1 S
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
2 C* S$ V6 @5 A i+ n4 T% X% `9 _4 f) r/ b
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
# `" \- f4 ~3 U& i) ?6 Q% x: O# n+ l, s
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­ c& c, H% \ O: J, @) F3 i
i$ X- |5 G; d) u3 e特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­& M( u+ L! S+ S: F7 f
Y% U4 L, L% _! i9 d, q
脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­: e& P/ ]; x5 {6 o
7 ]7 }7 p5 z% T7 |
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­0 R8 c% ~. x, `1 |( n2 c" f
2 P/ @+ i% b% V6 g
22 脊肉粥 ­# B" f, q2 J" z. S5 o- G) ?
4 E5 r% y* x; W* |- ~( G( z
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­, L7 A! Z$ u" Q
( f9 r9 O3 V: R2 |$ E
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­3 V# @2 |- i4 t( i( F& @- V0 g$ M
4 |$ ?6 C3 W" t化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
( d, p4 B1 l7 x4 u n H/ x7 ?4 y, `& l9 a! v5 f2 \! {2 d0 `; w; _
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
) S& s8 X7 k, B* [( B
6 N# M9 k/ G W制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­
0 \ Z6 O; W% |+ ^6 P! ~
7 g4 h5 U/ [% c$ p; c, |将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
Y8 ~" b5 }9 D; v9 O o. {
9 K$ T3 e& H5 A, {5 ^特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­
& Y2 j$ n) c1 {( o7 I% n8 R( m& @& E3 s5 g7 b
贫血 ­, _, J9 c: R/ }; ^0 N |* g, N/ ^* H$ k
% E/ }0 @( C5 b' y
23.莲子桂圆粥 ­
" H5 g6 B, [$ I! C0 e; i1 O+ Z9 O' b7 z/ c. r
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­ h& O% F' C; g$ M2 @4 b: ?2 t: e
/ o; [" ]& ]3 o[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­# Y0 R5 M7 }" h
: L# x. m- O$ {) d: U[用法]每日2次，温热食用。 ­7 j! j' g7 r) K0 ~
7 V% ]$ s6 A4 P7 N) ^( B& t% m) C H L( Y[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
1 {4 g8 X7 t; q# e( \/ G5 S; ]9 C0 y; `) b; Z( @; p" l
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­" g' n" }- B4 c
" b2 e& F+ l3 C24.八宝粥 ­
( Y" h" Z1 D# z1 ~
/ e R: `# Z" o& u" p[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­5 ^& I: R' x3 D. p
- i. K% Q8 p' z$ w: B[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
# @* _ X0 d8 h% O; |5 o2 c
4 Q$ o5 @- K3 U3 D7 N[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
! Q' {/ M2 ^7 v: @' d0 ]2 g. R; |+ ^8 i; k. i- G
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­8 t; H4 h3 H8 X
% {) s/ ?0 p8 z; W[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­, v$ ]/ j0 }3 ]5 e
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柏子仁粥 ­
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% i5 @; n& E( l/ N- x25.柏子仁粥 ­+ n5 t8 ^4 V0 Q9 k9 @# N# A3 p
' L2 Z, `& D4 d3 n; {5 |[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­4 C2 D R7 D7 v6 q# J
/ T3 Y" C+ J3 r g: c) ~[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­# M: F4 O* e& u9 L/ z0 w. [7 @9 W
* T0 v9 z6 p3 @: G* r[用法]每日2次，连服3天。 ­, H5 X- {% q( W$ j/ N" y6 X
7 [- ]. H, i! ^$ N& \
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­, W$ h3 E7 A* P( D, d* N
+ m% C) K; B& a" J# P# ?$ ][评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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9 \& V2 n: ^& K5 L4 H26.酸枣仁粥 ­
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: z' q2 W$ e, R$ X8 T[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­7 Z e( Y. p1 k% H3 g
3 A4 H4 _9 w- k* a7 o[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­& C9 o. ~( ^' y" B( S" p
+ q: ^" O3 d( C' E[用法]早晚温服。 ­
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* `# s$ | ~) n[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­5 w4 G: n0 ~+ U6 e6 g4 I
' d" [/ @! Z5 j& H; t[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­$ r9 g5 ]" ?+ h. X# I" Y
; F* {4 S! `8 X" T+ T# [27.小米枣仁粥 ­: {& l- U8 U ] M8 G
4 E6 K$ G2 q' `) h J, b9 f[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­
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# @# ]. y/ W* `; P4 K" N[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­ t3 |4 C& F! w. {6 I3 A" f6 J) w& A
* m" @: U' v. V8 Z
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­. I, u: ` Y. F' E0 E
; J9 v$ A" Y7 E1 l' r" n[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­4 D$ h9 {8 B9 J1 E! J7 S
" g& D$ o3 _& R; V) c+ h* x9 ?9 r; f28.绿豆粥 ­" _) y1 \) k, q- G8 v. F, e$ J$ W
- W: f3 \' y: j. Y( v[原料] ­
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绿豆30g，粳米100g ­
; n0 E4 O* l# [2 J
$ ?3 f8 q r% z2 X- [[做法] ­
; v. C! a' s3 y. M! i" Q/ i2 B
" A$ |: \3 @! f/ X# A2 c1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­0 @- r3 R+ q1 o4 S8 b8 G/ w& \8 ]; f
) F. V$ O4 F6 X0 S! g3 Y- _! S2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­+ b7 {) Y4 |& J1 F4 t3 n5 x8 M
+ G* ^& T8 R D) B, W' g9 h[营养] ­
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­7 G& _. x7 N* q" K2 B/ h: r! G7 i7 _
4 M$ F/ o; Z, z) Z! x
[功能] ­
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- A% ?. ^0 \2 r& k6 N6 k7 P$ B绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­- x& W7 g5 d6 `5 A/ S- B: q
" q6 U, H% p# k& a­
" i. s* A0 ^2 }* ~7 O0 t" |
8 D% l* ?% y' [( W0 A­' |9 w3 X( C; _# c3 F
: }; ^ {+ b, R4 I$ n& E# x金银花粥 ­
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/ O# F1 a0 o' u8 e% Q' [" W- A29.银杏粥­
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\4 A5 ]: r* d2 g益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­4 Y" I6 l4 A: P* ^
: J' X" q5 ?/ Z
做法： ­- I9 g6 y9 J: B; n1 i% i3 k
: z5 `5 H s7 q银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
4 T/ ~$ X, o8 V8 `
( V9 i9 i$ E* v% g银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
+ l) r7 r5 G! F3 F9 f/ U( O# N
( R& p& f! C8 T9 Q; I- ^30.金银花粥 ­
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材料：金银花30克，白米30克。 ­
K* Y* s$ X. p$ r6 u; l$ C
7 Q/ G, `4 N7 x; k4 q* b, Y做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­/ q* Q. x0 y( W8 Q
5 h. a7 r6 V% N! }功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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5 \. ^' {3 f& ]* C4 G0 E5 m8 }31.莲藕粥 ­& p/ A! a, K& A# o4 T, S8 {
; S7 ?' k4 j& X5 G0 c; S材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
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. t0 A3 X c q( b7 H/ I4 J4 z功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­# }7 R' [7 \: i) F1 z
% ?" e! c# V( F6 z" j3 \做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­) U6 _1 e! @. `! `" O
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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: t% B ^1 Q! b) k4 t$ b( r麦冬竹叶粥­! ? f2 y/ s/ e1 y: Y0 \7 o
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33.红枣粥 ­
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­3 w' A8 C9 |# d% K6 L
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­- g% `1 P- f- a' k5 M! u9 T
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­3 r8 P0 x$ E( a& _$ m- |8 D
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34.麦冬竹叶粥 ­
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3 i2 @- X! P/ t% n$ o" {材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­& F! ^- R- I) ^$ F$ Y
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­; `, N; U4 n' O9 {9 q
2 \/ D9 M: O% ]7 Y3 Y, x+ C5 R2 m做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­! q7 q, R* g- [1 I& ]; W1 h
- _/ z. W& z4 r# S6 P2 q2 G l功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­: ^. p4 N, l( p% S8 w/ u
" Q. f, ]# C) e: d36.薄荷粥 ­
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& Q R$ J0 x4 B* P1 U1 h& L做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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5 g- |% C' B+ L W: I功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥­
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37.菊花粥 ­
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. Z9 P4 n% e7 a) v. d做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­4 D/ W6 }( r" h7 L$ S6 `
% [: N, q2 [* \38.芦根粥 ­( O+ X' E+ h0 m m2 n5 Y9 C" r
) g v5 `" L5 u& J6 M做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­& ^- a) w# `: x
3 Y' l: z7 @0 m: N功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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' ?/ a7 J- ]7 W39.鸡粥 ­
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1 h, K( U; j* `+ V; z主料：鸡肉200克 ­
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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6 q7 ?2 d1 B( s* v# `# a4 ^1 N做法： ­
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8 I7 B# t0 o& y8 d3 g1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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9 Q; F% v8 b% w: N z2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­# R0 B1 p# `8 X# }1 O$ v
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­3 g/ U8 P; U0 w$ L
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40.皮蛋瘦肉粥 ­
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­( M1 x9 ?0 i, k+ Q
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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% L8 ?) z# g" {7 ]- t7 R. \3 ]（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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3 a* V7 U4 b: I/ {5 d（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­; U- b: l- a: a* i) d: v7 z s3 U
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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( A7 r: i9 l5 }; u1 t猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
+ v1 u/ S7 L! p1 l. T) S. e3 Q0 m" L- u1 l( `, K) q- }3 O
（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­! G& I5 O( z! D$ Y. z" x% g
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­# h, b9 n4 j* ^/ b
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­
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/ W0 K% O0 O7 d" f9 _1 d0 o41.南瓜粥 ­8 t7 v; U' d0 Y% _) z2 t
" P1 Z9 x( ~" w原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­( a' e& T" {% o% k& J
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做法： ­
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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# k7 a2 r; B3 ]3 R& j9 ]5 c2 ^（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­- Y, T1 i* U/ Z+ p# R9 M5 @7 f
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­, e: [- `% ~" Z; I
4 ?8 n* M. j+ {2 s+ I! G我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
