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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­* @0 D. s, {. a- E. V
4 c+ e0 U8 X" h蔬菜牛肉粥 ­
1 [3 z; p+ t& M$ T
" C/ {2 R0 L1 |/ I7 j( D原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­+ e4 B, ~2 x6 T5 ], }
) Z% o4 G+ t! ^) [' R个，盐--若干 ­
. n$ q! \+ b7 k. W0 p* z+ w8 i( p$ G1 T/ H$ W4 g; U7 {" I3 W
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
4 J6 Z5 n3 ?- `0 f( [1 I6 n
{. ^/ g! s @/ y* r* J （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­% m, G- Q" u7 G8 a6 M0 q1 d6 L
8 o- L+ y1 Q: ]2 | D! B
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­0 I" ?) H3 f& f
+ [8 m! S3 j( |4 U9 W7 N ?02 豆腐粥 ­$ S3 \, O) W: P# ]
& H. |$ W& N p' u6 Y8 K原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
* m. s9 B; J/ G3 P3 y" }& c- z) I2 O2 `* z2 L9 j) C
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­
) \5 O4 c% h) y; A& u$ Z
* u d7 ?% V5 o" K. n （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­& z( |: f1 M5 A; z
( D2 E. D, N( g; o
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
6 a+ w2 Z# S9 c" Y
# }6 Y9 |& w/ B4 t9 V03 鸡蛋粥 ­ T2 a. m, [2 ]
0 s+ \* `0 x0 T, H原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­ Q+ j8 f* k5 L: Q! O j7 `4 _" H
8 H# c7 k2 V- X1 c0 W0 A
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­8 H3 |! R [+ h
: S% ^ h! i# C
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­( i( d6 J% O# v! f9 W# b; x$ @3 c+ b
* U: z4 P4 F x3 L3 g$ U g （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­4 C6 N5 A2 O1 h
F& A8 w H4 G$ {" J# w
04 蔬菜鱼肉粥 ­. ~: k7 t6 T( a& c
F; v C" L* [+ x
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­4 p, V+ z, J& Q8 M5 K
% O O: H( [2 B0 H饭--1/4碗 ­
4 Q: K) A% j! n; [% K/ |6 j! i/ `- s4 Q2 U0 O3 d
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
3 A1 P: n# @3 h! k0 E% n. y
0 Q( @% N! ~$ H; |" k （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­6 H) K' g- c8 k" L _
3 ]. P( H3 i, a （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­+ N" f M# r# U$ z5 q
) K1 e6 U/ z; \3 j0 ?; u, e3 b （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
! C" h a. w) k- L- [! O! O
8 l- l+ I+ l: _­' ~$ q- K' R& ^7 O0 d
' p' a4 J" {4 p3 m( b7 `2 t B干酪粥 ­1 q& ~, z4 V6 W- g
6 h1 z m5 P+ t) F9 d _­* I) h) i3 _8 K9 [7 M$ r
3 b9 @4 V, R) g) S" _9 d4 S05 干酪粥 ­6 j6 k* U2 r9 W& h
; q0 B( w f9 {4 V, y6 O
原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­5 r$ Y* `2 {" l: {; V3 `3 ]
- W9 L; U4 X# X0 u o, d- X2 l
制法（1） 将干酪切碎。 ­
( U; `" k0 q7 ^: v. X: h
: z0 N# Y, S! @5 l; } （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­" H2 R8 ]* R# T- i/ `0 K0 `
B9 o: k# [* M! p8 ~; Q* [' {5 B （3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­1 u1 q$ Y3 X/ a4 a
3 O4 R/ F# s4 B# G; `+ N. X. M
06 豌豆粥 ­
* q- M% o/ |1 d4 ]9 b" {
- m" h+ ^, q2 z ^+ Q原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
3 `4 Z) E" C, h0 |* q0 o1 X& P. X3 K9 z( [% M5 b
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­" y- D! X Z" U% o* _
. b4 O# M/ g/ c& J: ]: |0 J8 s
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
w3 p3 V9 J7 M
4 `! V6 m* t# H% ?' u( A5 I8 c （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­; h- O- i" I4 P. i( g9 A/ W4 F
. S# {6 s+ Z1 f9 {) y# D+ N0 M/ N
（4） 加盐调味。 ­
+ W; ~- Q( Y. @( h4 Q2 ^8 n" N$ l6 t$ M2 K/ i8 c% [
07 胡桃粥 ­
- Q& O z6 ]! e2 M, I8 Q' G3 y& Y2 {8 T5 D. m
原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­$ F4 s1 `" b. |4 t3 G: _
9 O/ G' T6 B" F制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
' k* P6 n+ A7 T, A# u$ q$ |0 x' W) f. m: P, l
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
6 C# Z3 i c; P6 h$ R9 M4 v; c/ s. T
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
$ V3 A2 n( j6 s' @+ M+ Z. N
; ?$ i0 |. b2 K2 r# @ （4） 煮好后用盐调味。 ­
U% c$ F$ F( n" _
7 M8 `3 b4 y6 J( V; W0 ` @' | G# p08 苹果麦片粥 ­
0 _* g4 Q+ N6 `+ @* U
+ O' u) N' W+ `# ?; O7 s, f原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­: a7 U, z1 q9 N7 G
" T ], l( e) ]: ^% u2 ?
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­" u: o7 `7 s3 B* J+ A+ ]6 C+ `
! S' ]5 l) p, G （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­# l4 p+ q- x& F
/ ~. r- S0 j0 d6 V开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­! U( r; ^- I6 D0 A5 @4 `
$ ~! f; q5 a; j* K* [. \6 U­8 F! ^0 k, R' ^9 y# `' J, Z
+ p9 }* q$ u1 h! M7 s% E/ t F
芋头粥­8 t% j2 k9 W" a- c8 m0 f
+ z' ~+ q" z/ F09 鱼肉牛奶粥 ­8 W; L3 a& h& O2 L1 j
6 N( O- ~$ C% l原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­" G' p. D) e% y0 ^
7 c. N* U9 [3 A3 a制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
; r/ V. \' l, u$ F9 h' @: r( X) M8 ~
; a. f b2 T6 S% F- | （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
) ^# H/ i: I" [9 j% l# h. Z: }6 \
­
" ~! H, L' r) {7 I1 }# M
+ _5 A t1 Y9 v% A( T10 芋头粥 ­9 U9 Z; a2 r* B3 c) t
) L2 S7 A+ ~$ `) Y原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­. m2 M: `; u! Y7 S. S3 T4 [. m7 K
/ `6 t6 Z7 x+ X6 `8 b制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­! N3 H. j* n' z: z/ n
3 I& s0 a; g! w6 S* }, U$ A
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­* W: v/ E/ o# W( W7 k. w6 y
, T% }, t# L- z$ K6 a （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
, k/ |! }1 |" x# I1 y F1 V
7 d4 b ]7 X) o2 n k% U （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­9 X, v j" a+ V8 x
7 Y0 r5 r& m* W T2 n
11 土豆粥 ­
% G' p" a. S8 @* t; m0 t/ `4 Y1 ~- c' ~7 T! B# l( A' Q
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­5 r2 o4 a! }; G: `7 P
* v4 K! ?, M6 |* Y+ A2 |& }: m制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
$ N* W& f V8 W- d1 B3 `: W( ^0 K6 a) ?
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­& H, D* o0 o# D+ a6 h4 ^! k6 O
- B1 b2 ]( \2 f7 R9 Y( h6 U
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
+ y, |3 t0 K+ P; J2 L
4 X4 D* w1 @) ~: W+ c$ r! ?12 干酪面包粥 ­
; t7 G0 [) P$ e4 e. I" ]2 l* n% X, J7 x) a- r
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­5 `# ]; u4 P L! Z3 a/ {2 T
1 X% N J: S5 O. {- g' I6 W5 p' Y7 T
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
! j; {4 ?7 [/ Z* t. m4 _, n) Z. ^9 S% [9 r% ^
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­) T" x. ?% ^ R( M& i8 e
. S8 l, N" F; L2 ]1 E1 v* `& a. s% {也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­
, s; j5 I9 h/ N: @% T! e" D( v. \) S X w" \# z- O) D9 d
­* l7 [! q8 U, c$ E, b- o6 w
; [9 y9 q: s/ W; q番茄粥 ­& m9 q+ V: e4 D- {* ~' q s
9 \0 x7 N8 C6 e+ r& P& b13 胡萝卜酸奶粥 ­
) B: w7 J- z m- a3 i+ ^0 R3 W1 z
7 U/ q2 b1 V* M% G, g原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­1 n, h+ ]" c' W; G0 }
9 ?2 g$ E# M4 q4 T- }$ I# v9 v油--若干 ­
t1 ~8 P3 u; [# E7 V
4 {/ f, d4 d% B: \制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­' Y6 B4 s5 |# P5 q
9 F: g5 k+ Q) H' a" w& E9 b （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
1 f) o: z& I0 [7 z$ _: ~3 N- ^
3 V" b# G8 p, N( I+ r6 E （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­$ d! K/ n4 \% q9 b8 D d. X
5 Z8 [# x, T# g/ a! ~9 D! U
14 番茄粥 ­
6 l, V+ E4 O5 U% g8 ]" G. r) Y4 ~, w8 f+ h A0 C# m. i& I- w( l
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­
% o; }) ?7 n2 G2 p2 s. I4 B: j, p; z: ~
制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
" I/ K% Y& q; J7 {. z" u4 H1 i/ s1 }/ l0 f. J7 N
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
\( }+ m8 h$ A4 j0 F0 ^
7 g( V" @# u. a/ N8 H. Y7 c （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
+ n7 a7 I+ b: c6 l- o% c- j9 N# a, I9 C1 w& Z8 F3 Z
15 鸡肉粥 ­
$ ?) {+ P# T! [3 y' \
# F( @% A; d: ^; M0 k* H原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
+ {1 F; g+ l( K. Z2 s1 X) B: M+ S t; {' I, N3 @
干 ­
0 @4 L8 L/ P9 D# e" S' Y' ?
8 F( I# y6 N* D; R* D- p: |! L7 K制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
) B0 s- J# f+ j3 p+ I8 c
2 }) {' c' u4 @$ T$ P- [ （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­1 W4 K: u" F( ^2 {- {1 O
/ Q( M; j, w7 {5 y( N1 Y
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
* t5 r+ U' h) _+ ?9 t h6 s
) i+ H6 {; Q1 D16 裙带菜红蛤粥 ­# R5 Y& u! d1 @
: W9 C. D1 L8 d原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­* C- e0 T5 P- | Z
! c/ `/ D( M% Y, U
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­0 c+ y) n! [) H# C
6 J3 R! f+ U6 G: v- c （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­( ~" N) v2 ?3 Q6 D" m. t1 u
* J1 s+ g' t! } （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
- P: G' S4 W2 H; b; q
9 {7 |6 J0 \0 [ （4） 煮好之后用盐调味。 ­
* J+ L: f/ y6 ?% I. Z! g) @& V4 @) t
­( b% c) O$ P7 E3 B/ G. e5 c1 V
% \$ U, n: s" y2 M, t1 {红薯鸡蛋粥­- t0 j W5 G* D
$ c9 q2 f" ]5 a6 X3 |8 N
17 红薯鸡蛋粥 ­: H4 t1 W# k8 z/ {0 l5 z
4 L: S, y/ R2 Q. H, ^原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­$ H* I5 Y+ k. T( J( U
" w: D: C. g6 n+ Y制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­
4 u- g. z4 @8 ~# p* X/ q9 n/ z6 x0 W1 x9 W6 \1 H
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­
; m& W- r, }3 m9 r7 A7 V4 {5 z# j2 B
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
3 L6 e. d) T" m2 W! W+ P
( p; y x8 T* I+ p （4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­% j, p$ ^4 W) B5 g
( Q5 A8 E- h! K( l% I h4 S9 r
18 栗子粥 ­$ O# E+ F- A7 c1 O
; f3 S! x: J. R f# C原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­: J0 h/ r: R+ @
, W! B( R: ~) \* P8 f% S8 o! B
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­! X* O# @# L$ |, N0 \& ]
8 g6 }& R* M$ b8 V; w1 m" q. M （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
" X9 x0 i y6 r I+ Y; d& y2 w3 R5 X, |5 V' ^ n3 h
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
5 {+ V$ w+ g5 x5 L- [ D% v
1 Y" @5 U. U6 m4 t- v19 蔬菜粥 ­
! T1 p. I6 H8 i) R" {& C* E. y8 q( i/ O, Q) j4 B# e, R
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
9 l! T" r/ f: m/ O
( q6 Q4 ]; V8 N. R4 c. D制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
4 J4 W' z+ J6 _: {5 s* B1 J2 `
* U8 [, A I5 r* c1 H% W# c （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­) `% k: V8 T" b( S
4 r+ _' L7 m I1 w （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
: c* W* q2 K7 q% E
2 `1 ]6 Q1 ], c6 e$ r2 A$ e5 y­& u3 M9 D# M H
! A& N" H; n0 p. H6 ]% i20 大酱粥 ­7 w* @; t# A: u& b
) D) l# f1 ^) u; t l原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­4 p4 M6 |& I9 e
0 q B- t, S) L( `9 T制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­
+ u6 }9 V) P6 H7 Q
1 ~' J7 c. A/ q+ y& } （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­; R# U* E( K* l- i2 @4 Q
5 x I0 v6 ]: G6 B* Y' E （3） 煮好之后放大酱调味。 ­
& ]& M" I/ h( f: E3 B: H6 i; C
e( @ K+ M' }" {! l* E­+ R3 O* k9 A6 o. j
% b9 t; S0 C0 L [) Y4 P­
9 z! i+ U. g1 P+ J1 p' P& p" o2 n: Q' R; R$ k1 b7 _3 C0 I7 g. Z
莲子桂圆粥 ­4 t! T) {9 A4 A3 N
6 _8 N3 {$ B7 v, s­6 m* |: u: g8 {- @; c( r O, o
9 [7 q) t4 [, g$ n21 胡萝卜粥 ­
, N5 b8 u8 l: T0 @- d0 i$ T% c" w% f: j5 R- d+ }+ G( O
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­" S1 {& f1 T# L" f' l
, U% N3 B( s( U& `0 ], ]
制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­
9 F L+ O7 l. r9 R
+ y0 I0 U' i `' [4 G如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­% o- j- k3 |" s1 A2 T" w
5 p% I# L; M6 f: e! |
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
) d2 d5 o/ ]# @0 K9 J
8 n, ^* z" N( Y1 z% D脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­/ N5 H9 G$ P; Z4 W+ r
# x. [, U# B. n" b+ `/ {+ u对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­" F7 }: y6 L1 a7 o5 R
( ?* m+ o: l. I- w" h4 ]4 H22 脊肉粥 ­$ T: ~ y/ W9 {2 t# l$ J
1 H+ d: D( X9 R
猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­% A- A7 a# e4 w+ f9 P
5 U7 ^, x `' o
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­; T8 M3 E0 w# m. N
& D! w. V2 D' G
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­" Z/ d% a; O6 x% }0 B" P4 s6 w- z
& ]3 W" f# d& } U: V" g原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
, ]0 @( O" }4 `6 q1 ~# ?* B
( E9 R. c# l4 z4 Z9 a3 @& j制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­4 D5 z e5 N8 _/ y- x( z" B
' q9 m. j5 b( m& |) A3 T8 K4 N% l' H
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­
3 Z7 o" l- S/ ^# ^+ Y
' b2 Q4 V& N5 ^1 G9 J! a特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­/ l) s4 \) [, g# E7 y) U7 U
; d) L9 E h9 ]6 n1 F贫血 ­
& R) v0 l- ]3 U( f. H( s/ O9 B0 b' t1 K1 @5 P( y
23.莲子桂圆粥 ­1 \2 n) k3 N9 b7 e
9 K! s, D1 @8 ]* p5 h7 Y( `" F
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­ H% G6 [ x0 [. d% \8 h ]& @
7 a+ H8 c* k( {[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
[6 G. r# F* U1 |, {3 {# f5 R& P8 W" I4 A/ a
[用法]每日2次，温热食用。 ­. ?* _, W" \/ U$ K& d- G N
5 @$ j8 s& H2 q% k# t8 {8 w% r2 x
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­
: f; X- H& O( a+ G& X% W
4 l$ H4 I2 B; V# f0 F+ ][评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­$ R3 t2 W3 d$ U& e
7 y8 u4 L3 k! q; ]: ^: R7 h% y5 N
24.八宝粥 ­% M: R' [8 e" O3 s4 k3 B9 }
# c" U8 J7 K. ^; x! p2 z[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­
: L2 f& X( b5 e
7 r* o' z m( g/ E1 t[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
* n" p8 g8 Q3 _
: @, P. Z& _+ u[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­5 U+ C1 n2 B0 V1 m8 c& M- l( `$ d
?9 v; H/ T H4 b$ \
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­. Z1 p+ d6 N4 A8 ~: b( J
% G7 C! u' V2 c" t
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
6 R0 |1 a# e. t5 {- H" F; I+ ~% H" X* f
­+ K# j. @- T' ]$ B
1 F; i+ \ m$ j. f­
+ b. z6 U3 V5 V' r# u/ Q1 T1 A0 E# n; z( ?# d! I$ v% s+ G4 ]
柏子仁粥 ­, @& C# w% S/ z4 y) `
8 A7 Z: Z1 U, N0 [1 H" {25.柏子仁粥 ­* R% i6 p4 p) N$ P
( z3 q: m" y4 v+ c[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­% H8 `9 n# V0 v& k
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­; z! C" f0 }% C! c& R) e$ Q
1 R1 A2 Y, t3 x2 g* X/ A[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­! k( n; }- I9 \2 r5 e
: }7 t3 A. ]7 O4 g& @# H/ n26.酸枣仁粥 ­
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­. @8 A/ o1 z3 Q; I/ z
4 ] |1 Z7 m! T: a1 p[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
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5 _! U4 k% e* r, [[用法]早晚温服。 ­" w- ^# ~2 N- E: }8 i
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­4 q: p& f$ T8 N% T4 N0 x. R
$ |' x1 C3 l; x& F6 Q/ b' H[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­. L! @! c" M/ [( w" H) I% E
6 y7 \, Z, R! P6 E27.小米枣仁粥 ­# U& e$ l% L& I" W* A) Z$ J7 U5 Z
9 U( p4 h( K7 e9 z7 r: P[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­4 B6 c; m0 L3 @0 I! M4 }+ G
& A/ X* Z& ?/ {0 H; i$ H[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­5 m6 v( I' m$ n8 n
: Y) t1 C, Q% F+ @[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­% z) Q5 ~9 r* N1 Q5 P; H
: ]; V+ r8 K) T[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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28.绿豆粥 ­$ r! N0 h8 Y& x
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[原料] ­
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绿豆30g，粳米100g ­
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4 M2 k% r" b0 o4 e; k0 h c[做法] ­# J) p% h& ]+ i6 p$ R2 q7 y$ P
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­! ?+ @# u" ^7 f4 m0 K( M
' P5 S# c/ y: u# i2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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1 g7 p( Z! w; V3 }+ j[营养] ­0 K! ]$ d7 Q, y8 E' _9 d" ?# b% G
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­1 v& {: G$ o2 |$ a5 V( K: N
/ b% L( o* x% {7 m. X* t1 v[功能] ­
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­
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' T& b) d* F. P金银花粥 ­5 J+ W& ~5 r( e% f3 x6 R) z
5 [9 C8 X" \2 u29.银杏粥­+ I" |' `& C6 x9 m1 R* N
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­7 S+ |" s: {# h, x: k
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做法： ­
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­* p$ M, i1 z: N/ H8 g( A) A
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­
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* `* A5 U% ~4 r1 r' _材料：金银花30克，白米30克。 ­7 \! u& ]% Q/ M, ^3 Z9 k6 a6 o; V
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­7 m! E* D) x6 t4 O; S
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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7 y4 Q9 A, V1 J9 _% e9 ?+ P5 }31.莲藕粥 ­
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­ W% ?- ]. G) s. p3 p
7 |% ?# B" f3 T: t' U$ N7 ~9 @# ]功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­
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+ A* M+ l& ]; v# H! i材料：白木耳60克，糯米100克。 ­& Y+ a* t+ V. l. R" f& G
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­& M: g+ [& S$ w5 m- r% h1 p
* K; p" `% N8 f+ L$ i功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­5 ?0 _: M0 B) N. t
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麦冬竹叶粥­
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! m- T9 ^: Q7 g x# t33.红枣粥 ­& v4 T" D2 u) g! m8 t8 G1 f
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­; B# m6 Y# z' O/ o9 C% \$ f0 Q
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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34.麦冬竹叶粥 ­
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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0 [+ p5 B p8 i E+ y做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­/ x' Y3 C7 A I3 X3 h
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35.豆浆粥 ­
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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5 ]7 p8 `# o+ q+ s# v功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­2 b/ b$ O; X% E% a6 f, a* M
5 b: F: x6 L. [: [6 \' y3 j A7 C36.薄荷粥 ­
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­' ?: s- N' \2 _& {8 G7 ~( q
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­9 `) w+ q0 l# n1 J1 {2 g/ o
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菊花粥­
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9 s1 i8 k- q6 [5 ?/ j5 x37.菊花粥 ­
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- [0 h& z1 ^0 ? @做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­8 F1 J4 E. W& a8 q0 n
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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+ q0 {8 ^& L* z38.芦根粥 ­
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­$ s. _1 a9 q7 z; [
' Z P$ P7 ]5 }* x4 d功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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39.鸡粥 ­
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# Q' C, c7 v' Y- B; W主料：鸡肉200克 ­
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­
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做法： ­
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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9 ] r. a2 p. L7 `8 j/ M. k7 j: e2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­8 M/ \3 O2 _4 a# H& k
" B! w: ]6 ]/ M, Y" J# p: B/ F% W3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­; z( H) F* N5 S' V E, Y, X+ W; x
8 ~" r/ |% p, C) t2 x特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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/ `' m5 }& s3 F4 ^1 c: D" T" G40.皮蛋瘦肉粥 ­( n+ ~, t2 H# J! y+ _$ M* @+ ^8 }
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
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! L" l! g+ V7 [6 U8 J要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­" k, [5 A, K% `, l/ X
& F- ], \/ K: V7 v0 y（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­) `9 o$ @1 ~( Z) B
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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% Y( g6 N& u- ~) r- i0 y: S! |（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­" ]+ z/ y% q6 K6 W9 W) A( X. {5 Z
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­, r, {' i) [% y6 |1 c r, ?; p
9 p0 j- @ U9 R; o6 Z @* ~（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­' @! C* b! R( o
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­; h8 W0 `0 P& F% Y0 K
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­! ~+ @7 j7 n4 c/ M
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­- ^0 J% V2 I" S% |9 s' A2 r) r
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* f: Q! r0 d" H! @7 c' Y, S3 Y41.南瓜粥 ­0 v7 ^, u, F0 ^# y
' A# D0 A5 i6 S9 I" K9 W' _7 O原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­ z4 s. r/ T2 b
8 P$ ]# J6 O$ `: _做法： ­
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0 K: p# P1 D' e" D5 z（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­9 `, t2 {: M1 T
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­* e, V& i$ @3 w& C9 m4 ]
2 U/ H! x" [+ \8 G) K9 q; T我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
