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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­
; B. N6 u& g2 b3 \' w2 N$ W3 }' ?
+ D9 }( k+ Z" R7 B# i- P" `1 r蔬菜牛肉粥 ­2 S/ e1 w; V4 h$ j' X- H
7 e% E6 q# d/ s& I8 |
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­
- b* n( ]4 o6 b6 n# ?7 H+ Y
$ L5 _. _2 |3 }- v: ?个，盐--若干 ­
3 y% e/ s3 M; M. p0 {: \; {8 ?/ ~% t; {" O9 _. x. m( H
制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­; E: i* L0 n: a, B' m9 N
& @" n8 O" I w （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­* o/ ~2 w, q! \
" j' Z' ]0 I9 W4 e/ y6 B( y2 n1 U （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­
8 q1 T, Z: ^) ]6 S. s
2 y& a9 |) s* c9 ?7 k+ Q02 豆腐粥 ­, g8 g# T4 f1 Q
. J& z8 w7 D5 G4 _; {原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­
" X3 z! G" c, X/ n+ r0 h
! I) T+ U; P9 d f5 \制法（1） 将豆腐切成小块。 ­! f, @" _; x/ y5 Z$ g# W
+ r2 D7 n( y4 b, d" |
（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
9 M! T1 W1 a! u" |
5 d: S' h: I6 U" I （3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
$ X3 k2 N3 i9 L6 V! c
& Z/ t# m- P, `- {. J+ W03 鸡蛋粥 ­- Z, l6 k0 {! r) q" a3 T$ y
8 P9 l7 l* m2 a9 X1 [, e
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
4 ?) Z3 _7 X6 N. G. V- Q- F; C1 D; `* C% v: ^) W" K
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­
^) z2 r T9 j% W( K8 O7 p9 X3 j2 n9 L
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­) I9 b0 X! ^7 b+ B& I: O+ l
% v) w" p6 K+ S4 U0 E' m& B3 n8 y （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­" C7 Z0 x9 t, d7 @/ o+ a
( f" R9 ~# `: c2 X L' y' [
04 蔬菜鱼肉粥 ­
7 `+ k* i( d: V2 D# S% }' {# ~1 p6 p+ h# j" T9 M5 h; F5 k
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­6 y0 x' c, z+ P( Z
0 R& s- M, M- N( b7 I9 M饭--1/4碗 ­
" B, i1 T. h7 A7 q" y
; U- X+ A: T- U( A$ E! R制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
2 Z" d. ^/ h% v" u
. r& q) c+ ?) s9 q: Z （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­2 B% Q# u) i7 u" Y" e
, U- b; O: B- c8 F- ~8 Z （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­/ f# R* |( g- w' y* G% R1 ^1 z
6 D$ ~* U I3 [9 y. y
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­
+ Y5 |( S* }1 a- g7 b) J1 n1 A6 ^/ c H4 r# ^: l. _
­, y8 V, B+ _$ B
* _8 V; m- [6 M4 E% }
干酪粥 ­5 H6 `" s3 W% w6 E& I+ A, {! A
& @1 g$ {% ?* t' b
­8 ?2 y6 F( ^) X- P! X
& f! ]- @) f+ R3 x
05 干酪粥 ­. X0 j) Q2 v0 e% {( w' E
5 k: o" A# ^- s- c原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­# I* u- V& W! K( k4 c n
3 C {, T$ Y6 n6 b! r( s1 J制法（1） 将干酪切碎。 ­
- [" S& k# d5 F7 l3 b: s/ J" q1 F* B6 [1 i
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­/ l. ~, h" t3 C# r
0 U( q, ^5 V% s( F5 h( |, G
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­- U Q6 d k. g& y6 a
6 u0 _) G; \8 }, Z% J: M06 豌豆粥 ­
9 G) X& |: T- `2 V; _" D, @# @3 v1 c- W* i$ P7 [( l# m3 E
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­
7 G" N* } A- o5 N/ |3 P
n8 |3 C$ I" Z制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­) U: N8 S7 X! }( l
2 y" d, X2 f% L/ [( [8 j2 _ （2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­
s& V5 }( u! {+ [1 @: k6 X' x [5 D. d( I9 W
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­4 R: d7 A& n$ g5 \! f
- F8 Y N$ p% n# {0 p
（4） 加盐调味。 ­
4 F: n2 ~0 B+ x3 G$ A9 J8 d; C. e& X, \* b- P5 v- F
07 胡桃粥 ­2 y9 F) j2 U! L0 f( f0 E& f
) N' P. c+ g3 K: H/ f6 F原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­
6 S, i9 U$ m+ Z1 w6 n4 A9 u0 H
$ s7 X1 e8 T% D/ }0 z% q+ n0 z& @7 Y1 ?制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­* f+ `0 Z8 K/ Q6 a! b9 B
! [) r) Q ?9 C
（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­8 P% z! f& e# b' W, J% s$ o
% N. o8 ~( e& r0 h- U! X, ] （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
4 p4 }( X; x, M" v7 x6 C& B- r/ B! J1 B
（4） 煮好后用盐调味。 ­
+ K5 ?5 g8 ?. k" Q O
; u# Z! m. V9 z( X1 d: Z, H1 e5 u08 苹果麦片粥 ­
9 m' r( c. z: f* g0 I
% z9 C4 Y# r( n原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
I) X0 A( x, _$ q) ^- [6 Z" A' U
制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­
9 V! i/ R. x- g% j1 S3 D2 C: w) I) \! R- z& Z' Y
（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­0 y# Z7 j/ w- L" Z8 f5 I3 t
: i: v# ]+ H& Y9 X( k开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­! k* h; i" V+ u, i& \% k- ~' r
1 T# V @4 u0 l5 L8 U4 b; K9 F­2 M4 Z6 e! ~5 c/ j9 q6 ~
0 U, B4 C7 N; E4 T5 I) a' t% j
芋头粥­
6 h5 f/ v+ H- @% \4 {* f# W$ C, d% k j7 ^3 z
09 鱼肉牛奶粥 ­
5 f+ H% F: k3 ^9 w9 {' E* B
2 _1 [/ P9 f7 b* H; p* c4 f原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
2 w( x |4 N2 H3 `
; m; S. F1 `* a4 K& F制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­) o+ T+ V9 L! T/ |) b+ t/ L
" [0 c. `0 |4 Y4 s （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­
1 J1 @. g2 Q: `7 L
F. p" L$ u4 g, q­
, z! v2 n' t* v) u$ r( C! f/ ]/ o2 w5 I# o/ N& n
10 芋头粥 ­
8 J7 R6 ?. j$ d3 b) v; x8 p5 w L! t5 d
2 F8 B: B2 m6 S$ o4 A7 J" F原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
* f% [' g" ~- A% h! s" S9 e1 ~/ I7 n N
制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­4 T) C x$ l7 [
) L& _, i7 v& _ m, ~
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­* g( x/ ]- O' l9 K9 @# X9 I
4 i& b( c. T) J5 N （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
7 `9 X/ {* }7 ?$ Y6 T' c4 j
( U/ ]- f% T9 h* J: f3 {+ x3 b8 \ （4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­* N* G- p0 R+ V9 k
8 K% F2 Y p1 f6 n
11 土豆粥 ­1 d7 f4 X3 z' ]8 l" I! Z
6 h$ P0 ]6 n, \! j原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­8 c+ l0 ~3 {; a
0 \/ y$ W$ [ f. _$ p
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
0 A, W" Z5 h) T4 ?& b! Z. h/ q& \9 m& y! U' K; R
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­! M/ U. r8 J5 L3 J+ {5 w h5 x- I
7 e1 t' F: @& r: ?/ r9 G4 z
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
* C1 C0 c- _8 k2 A+ w+ _0 Y8 s# a, S# E& \7 N- I/ P/ Q. i( R
12 干酪面包粥 ­. w6 }8 g+ y& Z# b. T7 B O: F N
/ t8 _, V6 V7 ~" F+ o! l原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
5 n$ x& h; y6 E& h/ i5 {$ Z9 y/ c# B, Z! @/ ?4 ^7 [2 {* x9 ?
制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­4 ?: z, _, Y- H. |7 a. T
) f5 [& k9 u" o2 ~ （2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­. p. l: \3 [1 f0 c+ J# D) d
1 y' S9 P! X8 }2 w
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­. E/ N: [1 A( a2 n3 n2 h
, D5 z: B7 R/ F) K/ l3 G5 u+ D5 m7 S$ d­
! |9 M( ]$ p; t/ i% A# @
# A4 V9 q3 U1 p. M: D. K* F4 ~番茄粥 ­8 H* v n' l5 N( j
" R7 r# h a( n# _
13 胡萝卜酸奶粥 ­% n& d8 W6 A8 h6 ^+ Q- y
9 m8 [+ b' Q9 j原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­1 v S9 `7 r& s, u
) [6 c# R, q& [9 P9 S) e$ C油--若干 ­0 R1 Z" ?8 n5 r6 }2 r. q# H8 V
5 R& R! n8 N4 n' s制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­* a1 P. }& ^9 v8 Y3 G3 O) F' e
4 e( ^5 H' ^0 g8 k
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­/ w% |0 v9 |, L8 L) v. Z9 I b
# r1 h& q. ~: J6 \
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­1 c) k+ r" t9 j3 o! o
; n0 c {' A& K( @+ T# y2 ?! ~14 番茄粥 ­+ n1 i, p! z% v7 R6 `5 {$ |8 p8 h- M
' I' h# ~% l! N! t! z% O* J" P: \原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­7 z: _& E# s) t/ d ^
; Z) h+ a" U/ V5 |" \& F制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
% v+ v! n4 I$ o1 s6 C
% | c7 c3 l, m: O% w/ o （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
, J' z9 L- T( |, P$ D# T
2 g: ~8 Z, e8 e* v- G' }0 d （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­
7 N e- L5 c p& h
: |8 s$ I V7 F& x' W3 i% Q2 {15 鸡肉粥 ­; k4 S* l+ `" x, g
+ U3 F& X2 @$ L, r9 N8 R原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
, p' {1 h8 q( |% n! F! r4 Z# W7 I8 }$ `3 {8 c1 r
干 ­* Y% |- f; e- c, C/ ]) f
4 U `( L% m: R制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
8 u$ R' n! U2 {
( {% T. l1 O3 Q+ o6 ]2 x) Z! O （2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
/ W( W) ~: C* t2 b5 G9 p" u; B- H6 r/ Z4 F
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­* F3 W6 B4 a6 k+ s5 i) Q
" S5 y& X6 v7 o. f, ?# S9 \3 [, O16 裙带菜红蛤粥 ­
. D H/ h8 z8 } ?% S$ Q9 c
4 \) J2 q* z: W* G1 N$ @原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
9 Y' ^, ?& V7 Y( j4 z/ I+ L6 v+ s2 v: i3 {3 V
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­+ ]% J2 S0 Y1 @; G% _
/ M5 h0 m2 P% G+ [8 q/ W
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
f. g. Z- M; K _0 {4 g1 Z' J* ?8 U& F' M5 e) @' Z. I
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
+ ?: v) |* s9 J3 G8 [8 W2 I* w# w% L
（4） 煮好之后用盐调味。 ­
6 x$ k0 a( e3 r8 U3 N9 u
. r7 g d2 a5 J6 X% K; ]: r­
8 F& e) O, ?& O1 _
' h* A+ z$ m8 q红薯鸡蛋粥­ x+ }: J5 ? D5 F& O" a9 O& u
: m: |* @; C; i: u+ O/ V9 Z17 红薯鸡蛋粥 ­9 A, T# |" s- ]( |+ G `
" w" f) l8 C- w% F0 [5 w原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
- b/ J/ s6 i; {$ G! z9 E8 r
- ?6 k) c. K" O$ o: C+ T! ?6 X3 ?制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­3 c4 i# |! i6 C: f
& G# I2 M% V3 k; o- W （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­2 X2 a E6 c+ r8 E$ E. }
+ s" ~/ g% f0 b7 W0 s3 P. @
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­5 N3 m, N. M7 g% R! ^
/ q+ w$ w4 u; ~* j2 K
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­& B: F9 g" o! U* F/ r
B, o1 j. Y( d; R" B6 d
18 栗子粥 ­2 Z+ o/ G6 e' t! Q
' r# N6 _5 R% ^+ W" j原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­5 f# I; e. \, B( Y" T. W# O% H
9 y6 Z" q6 ]8 B. d! Q7 u0 S
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­
$ p: |; @: |. h. y0 a( r( v7 }* [8 A1 W1 ~$ T* |. k2 I0 w$ |1 J
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­- u+ |( H2 O& f$ \' J. y
% B, Y( g1 _2 B9 A
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­
5 o7 W" u; h! M* x% n% M
4 r4 l @# a; Y5 Q/ L9 w0 q19 蔬菜粥 ­
p3 d: A% P1 q6 o( k
7 x9 h# j. Y$ l6 `) R原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
" c8 t, a0 \2 E! F$ d& [: [8 O) f, x
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
6 t9 I( N( g1 ?" z2 R
3 _% q' s: j4 N （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­, ?- }% h* b5 Z) ~# b5 D0 y* d
, T7 \6 t6 f/ v+ t3 e （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­/ [7 e+ i7 W. o# B! {. p2 k
, v3 s" c1 V* `1 m
­
# K. k- Q! ^6 U
; d7 B" w: r6 m20 大酱粥 ­1 m7 e& Y2 [' F# B, k) l+ p
# i$ y3 }7 w+ E! R原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­2 V M" Q. ^& ~1 w; L+ f+ T
( p/ S+ H. x% T: I3 a) }2 ?
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­. x7 V. o6 z" a: `1 x( a0 }* ~
3 O$ N4 M% P% |1 B* Q9 }3 Z （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
' N F \) Z- m1 z& S1 J: |1 n* u
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
. h" b( E& _/ i" `
6 I8 g) m* b2 H4 E- D p­) l6 p! J8 ^$ T# T4 U$ u
1 E- i# W+ J: \" x( v1 t­
4 \5 y8 A. a9 |. e7 f
5 r% D) W; Q5 d# H2 g, G莲子桂圆粥 ­7 o4 w' m6 }7 D/ v- ^! o/ \
/ h( s; D! A, ?­
* K; r: @8 ?: v* m5 b9 q5 [1 v) C4 F$ E Y2 k! L
21 胡萝卜粥 ­) |5 o$ w% l1 n5 |3 w
8 s) A" V; m; h. \! m5 e8 Z9 {原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­. x" @0 ~( X& R8 Z7 _- e1 Y
+ i6 }9 m* z4 W: G: J制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­2 Y( c u8 O% b3 V& U
* _! e3 }) h1 s( T8 g8 S _
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
3 c' \5 v& V5 ^' \& `/ r2 v0 d5 u$ F) [2 G- H- t
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­' d" V ?8 Z" D, H6 H3 I1 r
: z& f( {( Q8 M' e1 N' L6 q脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
; }) S0 h8 g) K6 ?
* _( Q/ a/ ^! m3 j. J对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­" l8 l3 ^. e+ M2 M9 N% h" g
i* ^% [9 g$ S3 c3 x7 P
22 脊肉粥 ­+ o2 B |% f r- L: j, f$ \) q
3 M- @. E2 b" X0 } J猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­8 q. s+ f" \" H7 R9 n/ q
! }2 {# y+ C8 ?$ h# y* u& h
古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
8 Q3 K' q" E' x/ a0 [
' S% S( I" N' `; x& e6 {; N b化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
- i7 b/ Y3 ^ e& i; M" W) q
9 h% e; \' Z6 ]) T原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­9 \' x5 g9 _; ?/ y: T/ Y& k
6 w% Q6 H7 a8 r# t* |制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­! h( ^% L7 k3 k! B
/ v' U) F# ~# c) P
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­. m G/ Q0 R4 [
& H0 Q& f; D O P特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­7 Q8 K- t4 U- f9 R+ E7 {
+ A3 F! X( }3 m3 j. K4 X5 v7 P
贫血 ­
r+ \2 O5 L+ q: Z$ }: n8 x9 U9 J$ u& @
23.莲子桂圆粥 ­
/ \. b& c/ S& D" T* `* z
: g6 c2 v$ |4 A( X1 _# u: d[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­
: G f. q! o$ v9 f# A
C. X/ P: U+ ~6 X( t: ]' X# J1 U7 f[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­
5 X) p; u3 ?$ @, k- R! N9 G8 g6 D: ^( d. _- D1 w2 t$ L$ {
[用法]每日2次，温热食用。 ­
7 U: U; _% A" G7 T) L a4 C2 s! R; v% o; z
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­5 b! z, r& B3 C& o& L' T+ _
( S# Y2 B2 k# A* S
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­* m9 P3 B8 f, P: y
, Q: w7 X4 W2 t1 e; G9 t
24.八宝粥 ­
) D* j4 s: L- J6 F3 n$ D
! Y; q# x& ~9 K. C7 D2 \5 r& [4 O[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­! i* _/ ]; j# v+ V2 b/ K6 R" D
5 O3 |$ b0 ~# ^; b$ Z' R7 S+ u[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
# g [7 \/ i. D0 O2 P+ u |; Z2 d u! ]1 X! \8 E; Y$ k
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­4 a% p' m* l& [, V: ^: t& D
& m& q# }/ E6 J+ W" x0 w0 O[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­' `2 B' ~2 s; A3 f7 \( ?
9 u" Y" M/ _' ]8 Y% g[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
5 X; o$ y0 N M5 K7 U- I6 C" f- Q4 r5 E- X
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3 i- U' j. K1 E1 {, }/ o! o/ d& w
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* N! a, Z9 \# g( U! F9 k柏子仁粥 ­
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25.柏子仁粥 ­3 ^4 v) z# \. a9 v. {
. T( K/ h7 ]( D& C3 V( ]2 V
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­6 ~- h5 @2 E2 ?5 w
& R. {5 p) C) V! Y& f- F0 O[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­3 f9 _: \- G4 K, B
5 C% b5 v/ L3 Q/ G[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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, f. O; |: {' l3 G26.酸枣仁粥 ­/ e/ s" e! p! w5 B; w: t! V
3 `3 r+ E' H, m" r. Y p[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
) i, X( a# ]% K8 k; T) r& p4 M; ?$ D7 P$ b( h, n2 U1 A( u
[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­9 z& U# [" F4 k
3 J/ B E* k0 M- h" V( j; s1 Q* y; D[用法]早晚温服。 ­8 N$ E) P8 Q- b( R' b* |7 H8 z
* i( M/ }5 a, u[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­* B5 x" ]/ O H' F4 T
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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& H$ q" n9 X* q' k27.小米枣仁粥 ­8 A5 X( {3 q8 Y; b6 J" ^" s; X
4 }+ m) i# k( r/ O* t' o- [[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­ ]; F: y4 M. h4 B. q
) ]: q# f9 u- ^/ W! }3 w[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­6 Y! Y6 L$ |- q" P0 X* F) y/ {
. c7 |+ P/ F, H: j f8 w$ ?[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­! T$ Y% X, [4 m: }
* C+ R; o! O3 o" e4 z, a# f
[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­! L/ b. M n4 l3 Q6 B
s6 M1 F, s" ~[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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28.绿豆粥 ­. d5 p8 Z! F- I* B+ r0 e7 N+ B
$ e0 H$ @1 J+ V7 U$ ]! A- k1 F[原料] ­9 D6 _" G3 j- m" f/ ~# _: o
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绿豆30g，粳米100g ­+ [) D. ^4 ~1 }' v4 j5 g
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[做法] ­. O( R' q9 |/ Q5 w5 O6 x
& J* u' w! P# M: I3 X5 Z
1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­; c' j7 `5 R& m7 R2 d( p: t5 D
9 P3 ]1 E+ o1 W& R" q2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­2 S- r! n. `2 i" J3 B
$ ~ \" g0 c2 X* X& s' j[营养] ­
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, t0 G- Q* z: D内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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9 o4 k/ Y7 z7 {* P9 ?[功能] ­
5 [; H7 b. `6 F ^. J: v3 U
, b7 n. [- W, L2 C绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­9 C: r. Q7 E# H+ ]2 I4 q
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金银花粥 ­
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9 b7 w+ S' V9 k. C$ L+ S' g29.银杏粥­3 A. S. M2 A, K% {
- I) ~, Y; F6 H) c, Q7 k益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
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做法： ­2 B3 [) F; ]! h V# l, k# H
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银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­7 K2 u T8 p# G! B) [8 p9 z9 D
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­
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5 s( u. {/ t) e3 e材料：金银花30克，白米30克。 ­) ]: `: x0 E* ^6 ^9 e
" H' k% c. U6 W3 V( _6 e做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­! \0 j" E; W/ i, Z) j( I
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功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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31.莲藕粥 ­$ O! k( I/ P: `2 U2 W$ w2 s! t
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­# P; O' _5 J1 [8 p
- N" p7 O! O$ {# N" m0 q& C做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­
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: e9 K- G1 L& O7 ?! N功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­& b0 W; V5 e7 L9 o" I# i1 q
9 K5 D# G1 A4 T7 |6 [做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­6 `8 Y: H: Z# k# {) X2 t0 w1 g: {
0 i* g6 m! u' K! n功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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' Y7 U9 b# w( ?8 j0 c麦冬竹叶粥­
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33.红枣粥 ­
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­1 r# Q( P2 ~9 _) m. T. J
$ b0 O4 m9 \7 L; T' H# A做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­1 v7 I a& |& c7 O
# t( u! a8 u4 }) v) c' |" J( Y1 n功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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34.麦冬竹叶粥 ­
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" u9 [) K: L) i) H% X9 e材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­- B* g& \7 M4 \) r
. _9 ^# \8 F, L! C0 x做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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7 D% l( ~. ~7 X% I. L功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­% L6 |/ y# g' @) g) i
: e% S, e% b$ V" C9 Z35.豆浆粥 ­0 [5 f6 ^: ^& b6 i/ Q% x: J1 A/ b
8 ]: l! ]: p( W* V! r+ V* x做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­9 |2 i& O1 C( R6 ?! ]7 n, i1 i, \
8 T7 z* @( h1 p/ z7 H9 _功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­/ c! A& F# T& I
7 [$ Y8 R3 d% ]1 V' a* r# ?36.薄荷粥 ­' |1 S2 n5 b9 M
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­
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' ~. @0 ^( V. b$ ?功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥­& g2 S \2 s1 {
4 \! K2 W$ K8 U37.菊花粥 ­
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) E0 O6 I9 x7 t( @2 S9 _( T做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­; o0 C" U( y/ m+ A5 f6 V% {
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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38.芦根粥 ­
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) G u# D9 k( ~8 g% T0 l做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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' `' B- ~ o" V$ g. @& j( ]功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­! O# O/ L- A4 y- J" ~
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) Q( z0 _5 h. j1 U' I39.鸡粥 ­, r) M- ?( F5 z1 U7 f
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主料：鸡肉200克 ­
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# x. C/ e, O% u. {1 O9 h调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­+ n0 @( L! @7 u/ t9 g, F- d7 l" x
% j+ r6 ~) W0 l1 G做法： ­
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3 _) i3 F. x! y; r+ e. V1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­0 K J' i. J0 J; `$ K1 X7 Z
- `$ t" N1 ]6 @特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­( l5 Z4 b* I/ K/ d: S
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40.皮蛋瘦肉粥 ­/ @# Z! n# o) V5 J
, }- Y( _* m6 o6 p( I2 T3 I煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­7 q/ H, }2 M3 _; y
, @4 m( F4 T; k要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­% Q) Z) f/ O+ k! I" O8 W
+ x# K3 r' M# e, H$ G( t（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­3 m& x _+ T( {0 Y5 `) c
* H# ]3 B6 R; o3 R9 G9 ]/ I3 N! b
（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­5 }9 B' Y0 c. {% B
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­9 g5 [# O6 f0 B
6 H8 c- q) o- c7 P) V; i$ y+ O略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­6 j1 E W4 e7 \+ b" P4 q; R5 i
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­1 k) O! _" `" Z( X: |; f
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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+ e: N4 Y5 n5 j/ o（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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* a: B; b- A2 P, b' p' q- ~这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­! G. U: `: j' @1 Z7 O9 t1 R; n
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41.南瓜粥 ­8 M0 A) y% l! S3 \) b$ ]" F8 {- H9 I
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­7 L) r7 M: ~6 W4 P, W0 i' Q
2 r: |5 `) D8 K（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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5 U) W/ t5 Y7 W4 s* t. i# J（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­1 f& L) O4 L3 m# }5 q
' B- F+ _! Z( |8 z7 K（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
