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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­7 W- V3 t' C* U/ P
( T, x/ j* `! H7 N' i' A& K0 A
蔬菜牛肉粥 ­
( W. C5 O# _, j1 ?* S" h. o6 ?- g# q7 t v8 o# {
原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­$ g& H* x6 O# O! ~1 p# V
3 R7 y6 ^/ ?$ W7 _) y' r3 H个，盐--若干 ­
, s+ {9 g% L b
9 Q3 ?! i4 }( m( |2 A# G% w. r制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
( [5 b& ?( Z4 I7 K6 \1 F, c8 z! Q1 @
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­0 e& |: s! E0 R1 r; k! ~9 s4 ?( P2 a; d
4 s. {8 }1 _6 s# X7 W
（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­* V# K& @! M2 w S
/ R, T7 ~9 p ^ q* V02 豆腐粥 ­9 w9 g) \4 |3 s, y: D; E$ e) I- v5 J8 g y
- v( \6 W( c. w3 [ G' F# T7 c
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­6 z# ^: u0 y: @5 ~
9 h+ w8 u% E& F4 z1 p1 x
制法（1） 将豆腐切成小块。 ­# J& r2 H3 B5 ?4 g
& t2 b& H1 T; S' Z# { （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­+ @5 }, c, I2 r; \
: X- c! W0 w0 C% ?( `7 v
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­
6 w/ A0 }- g' C* }+ l
5 a w3 n1 C( M' _; v- G8 g- R8 a03 鸡蛋粥 ­& {+ m. C9 X; g
& T, X% b: \# R+ y3 |+ ?- e
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
- e( j4 H. Q# K; l
3 J+ V ]- M3 [ U制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­+ o8 l" M' L; I5 a1 I% z' M% s
8 }& @- n3 W& `" y （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­* D' }- V+ K# R# @" W; T1 `2 x
8 `- h* I/ F9 v, h* ]) F: c- B （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­3 r+ Y& x: C6 Z: y# L! }* N: s! A
: p% r% t. b' q. D04 蔬菜鱼肉粥 ­
: |) F5 ]" ~$ l- j
7 B6 v- l8 O h3 n0 ?原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­- ?8 g' \ }9 q6 ]5 B
$ H, o( ]. n! E
饭--1/4碗 ­# w8 V; D1 i6 F+ O' x( I* X. d% Y
* T ]) `1 A$ v% u制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­
9 R0 s) s# D1 L& ~) f8 s- G9 i
' N: `. `2 V- \. k! Y （2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
! O$ z2 f; _8 {5 f/ r1 p. I- J$ w) d7 X0 V6 O' N
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­0 m( A$ h" [! C2 U
% A5 d' t# S1 P$ _
（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­0 b; f7 n0 J+ b% _0 P% s0 M, W
8 f8 g/ H+ p6 `/ M$ h; Y­
+ r2 r5 R+ t1 O ^5 Z- j7 e$ s: @. I5 l9 |0 P6 @/ j
干酪粥 ­
& m7 b( n! O7 I. C2 |" U! ~! }- p7 B* v! H. @
­
+ \& ^ G; _5 h" z( I9 J. d
3 x) d |4 a ^$ m4 T05 干酪粥 ­
( N2 C+ C, v: ?1 F; S1 Y/ l
; i& ^ ?6 c( f* ]! p原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­" n( n+ ^1 z1 p! w$ K: ^8 c
! c( f" A( j s. M4 t, T制法（1） 将干酪切碎。 ­
2 A9 A# g+ ^$ E6 r1 V
/ u, g( j7 J- Y; y. o+ n （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­; V5 p( N9 T# s; Y8 v
5 W; J R% t! G$ E
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­
8 _6 X3 F" f3 U4 k* N( v5 N
3 |4 }5 E7 v$ M' M* i' H% q06 豌豆粥 ­
* D9 Z7 H7 j1 r( b( w6 V. X4 F, I: z( p+ \, C
原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­ L) C# ?( k; H
+ r' W' d8 f+ R/ Y4 h4 H/ {/ y制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­
4 Z( e; a, Y5 [3 @# S9 Q7 ~9 C1 U& P/ P d. p# f, j5 r4 |
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­. h* e6 }% y+ m: o8 O/ Q
1 L7 E1 m) e/ y) p1 z
（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­
+ Z2 W0 H' L$ v& o( [: f/ {, I- W0 [6 x
（4） 加盐调味。 ­$ Z- \. E1 E( M( d/ z8 v( p
6 }8 }( }3 {' m
07 胡桃粥 ­
0 T4 g( V- }% b8 c( [
* [% Q5 L/ L: f. v. h原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­: ]- [ ]& u# C7 q+ P# Y/ Z
+ \; `* t) t" m制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­9 z/ ?+ q' Q) Z/ x8 c8 e
% V6 W0 p, k, { T; ~ （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­
6 d" c& D& [, K' ^1 [8 J9 o, `% \+ `7 y: o4 J6 ~! l5 O, y/ z
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
, A: b8 q7 ]: L3 c2 |4 O$ H. ]4 u7 [ y
（4） 煮好后用盐调味。 ­
# C3 d8 a- \% F& C6 {% Y8 a" M1 Y
08 苹果麦片粥 ­
/ c: v+ N; z: d4 q7 H. L/ U* X3 Q
5 E* E% `3 P. g, S V9 L原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
" {4 a" E. A2 k# w& n5 c' n
* `( F6 p2 ~) E+ C. s* I* c: N7 ]制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­) f0 v+ B+ G" V" [
5 T! o2 i( k% }6 t" F! M. ? （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­
) b- K1 S6 L2 x# d5 L. z1 G6 X: J! a% K# ~. s6 Y, S& j
开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
8 V. {4 U; \6 ]/ x
% J' F8 O+ t5 j+ _; E9 ?- [­
. F8 r4 Z+ ^7 u* i; i, @9 I2 @4 b9 n- e$ A% W
芋头粥­
5 k1 ^5 n/ ~! x" o* }( O
0 _: Y( q2 q4 D% H+ d% j8 a. V09 鱼肉牛奶粥 ­
/ ~6 B; z+ K! l" \0 Q4 m, r
# y6 C# z; h3 L# m6 M原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
& p7 ^; {- X x: N/ a. _# e3 Z; H
制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
* ]7 h `0 |/ W. V' V
% m) ^3 `9 Z) H& J- R. F' Y （2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­3 \, m5 W `/ H2 h/ C8 j
! l! @( e6 `0 P z
­
1 D; O% _1 N. v5 t. o1 U: ` B: t
3 n a$ n, l6 B6 @" @10 芋头粥 ­
2 v2 E7 t8 w5 _. [/ h
, v1 O) I& e* G" O+ z) [原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­
1 I: I# x3 z4 s
: ~5 d$ u! J4 G+ f. s制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­; x+ ~4 C8 T: b- g& N7 V
) y* v; N) _) k3 r4 ]. l
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­8 W$ G* w, X- {9 A9 R) n3 S0 t
7 T5 c' k6 ^" q; A' Y& X （3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­' E6 M j9 i% t* D
) ^5 k: J# `* m$ o$ D
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­
+ K8 ^' F+ z! ?0 g, o* U3 g& b/ K$ f% `# z) a* B9 X r
11 土豆粥 ­$ c5 i2 i+ J3 w8 ?# W5 J
, K- X3 _" P' |; k6 @, N; ^0 p- C; x
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­# c5 j% c) L. P8 Y8 m$ M
1 p' h8 q; R' L
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­; F8 q" E; k5 H; Y& ]
: Z1 |# _# L+ s* _. O% M- Y9 `$ V
（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
6 N! K1 n# k9 i/ d, `& I* }5 q! c$ [, m* z9 h
（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­
& O- I4 ~# }% Y7 ]6 d9 S* n2 H; ~$ }9 O1 w
12 干酪面包粥 ­3 V! Y7 d) ^( y
0 U) C& ~6 s c7 [: q
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­
, W/ l9 H0 X3 u: P' s9 G+ I% R# G
+ j8 c3 Y# E8 J: R% k( }2 {3 I! P制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
* q0 e5 E$ Y6 p5 V& X5 Q* x4 [" d7 ?" r6 C# p/ v5 a
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­2 r) d0 |3 z/ B V3 S" Z' ^
" F# _% N0 ?3 a* V
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­5 C0 U! _' s: Q* S; q- X( x1 Q
; _/ ^& x) i5 `# M# G9 y" H
­6 l) [% M& V/ R: h* R7 q5 j
8 T" D0 G7 x* Y7 A7 ~6 R1 M5 P: p3 C番茄粥 ­' u! k5 a( G( z3 }7 L6 E" D
0 G$ z7 j7 I7 [: L: X13 胡萝卜酸奶粥 ­& s* b1 `, S# n, M! K$ ~. E
8 q, \/ E! f* A6 D原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­$ h! ]& C9 O% ?' v
4 g8 ]1 J! R3 D' O4 s油--若干 ­+ ]* V. g; d, D- r5 M6 ^/ X
! N" ?- \% B7 j- r5 [* x0 o
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­
1 ^8 ^. q1 u! U) i1 P6 R: C% o% X. z4 t- S8 w) V
（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
3 t8 t3 `% `0 X! { M- f, ]3 _1 j2 h: N: D3 r2 _
（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­2 ^/ X; U+ p8 h) K& F% C
2 ^ ^/ c5 m* k- C14 番茄粥 ­8 [" T6 Y% T* Z! ~
2 y+ q& p+ O3 L1 W# b原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­6 I* R/ T* A7 [- }8 U
9 T/ P, ^8 }3 O |% V! @$ C( F) }制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­* A8 G( d% ]$ c0 x% f
q$ s3 G7 t* f
（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­
7 K9 ^+ z! E/ \
1 P* }5 h( F6 \# x （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­$ E* ~: w7 z- q' I5 ~) a
! z3 L8 ?& d, |6 ^
15 鸡肉粥 ­
$ Y2 H6 |! }, l( v% p: I. G% v
: J% L! f% e0 j! x g3 w原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
( H7 W+ ]% W% m Z1 U E
9 }$ b* n( f8 R6 O/ I. G+ k+ P干 ­
" l9 [# W4 ^8 l6 \% c
2 _: ~. E4 A. |9 X制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­
# r; ^! N9 s m" q9 s% F6 l/ e0 D8 _, X6 W0 Z2 v5 X- h, {" w; a
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­
0 p* K9 I q' U; y0 R4 ?# P! M. w" Y7 z
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­
$ R- G. B- n$ m( J9 o+ }' b# u9 F7 |. v, n7 l7 s }. r M
16 裙带菜红蛤粥 ­% b5 f d& t+ s% J2 L; o
9 X; m1 y S; l% Y# k: M原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
' |& K" `5 F) U4 ^9 p, m
5 c0 f b$ D5 @' a8 b7 C8 ^: e制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­1 s/ a+ K. [! A
4 q' V* v# T1 J, v$ C （2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
0 G' E' c+ ^/ q9 g3 r
! ~6 J* ]& G4 O' Z* ? （3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­
$ c$ w) J6 r! X8 I" x7 p8 i/ c/ h" ]
（4） 煮好之后用盐调味。 ­, q6 V" i' m) d3 T2 V' s9 C
* O+ N5 g9 H$ R( u- I! C­. n \- k& X! t- A3 O9 ?$ D; k; E
+ \! _% @7 x. T% ?/ \
红薯鸡蛋粥­
+ {* l! m$ v5 ?4 W0 Q T
+ b7 i' C7 P9 `17 红薯鸡蛋粥 ­, H, W- }' S7 f& D! |
( d$ `8 y5 K( h/ k6 P) N原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
' i$ q) m3 `; `# z m4 ?) W& G3 n1 G' {% Q/ p) M0 W
制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­# v# n6 y; C1 e6 X* d
& S7 V# n7 s) u, C, G （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­( H, O, G- L A1 K6 h
# r3 L% v% V+ G9 Z' `
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
" r7 V4 R6 h" i3 Q) `& y S* {( b9 B, e1 d8 p8 S* H- B
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
6 l# {7 K" A; y& j5 d3 w8 L) `. N. w3 t; q/ ]& w
18 栗子粥 ­7 t8 j k4 V) r0 o6 S+ Q& j, M
; T- O! O1 U! ?! @, I/ t原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­: O1 s8 l$ F* `0 \" o% d
+ k5 c1 g/ [& K. k制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­. X" H8 U1 B5 b
, _: |/ A! |7 h, F8 A2 y9 F. R （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­" f# C" K7 D4 b$ g4 `
9 }8 W8 W% z( v4 z0 X
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­1 @% S( U+ v* G( [* r- Q
/ U! |0 H! n5 G4 W9 A; j19 蔬菜粥 ­8 l3 }8 d3 }/ t
( q8 w% c2 P1 Q5 D
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­2 l- t2 Q B! b7 D* k( o# d
# G$ o0 ~) x0 A. l, Y
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
5 X. w+ e4 U( q3 T( g, ~, F
; C1 j, P9 y8 ]/ i, p- ]/ a （2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­
f- B4 X9 z! s. s0 P; Z& d8 \6 c. {6 X4 R
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­
4 J I7 f$ G. D- J3 x3 A6 D; t8 {1 A [0 R* s. W, q; K. {
­/ v; p8 ` ^" J n
( G1 p) z$ J" o$ E0 ^$ x/ z20 大酱粥 ­
( X( e5 M) G( D* _3 Y2 a0 N `1 H- W* t3 {; v) i8 @
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­2 P+ n' h& d, J! U I0 `, V
( p- w+ W9 Z6 {7 v; J# y" ~& G
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­; z% \6 S3 s3 R/ v0 n( F
% ?! u8 Q/ {; i' a6 f9 G （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
( e; y. X9 }" Q2 B
* W7 r! K1 R- O8 C" U （3） 煮好之后放大酱调味。 ­+ p6 q" ^: l+ F
1 U+ r% x. ^% B' @: S, ~ s. ~ F
­
! f+ V1 \0 r G5 ?
- e# O# o$ J* q" {8 O" p; o­$ d$ R* T" J+ O
9 [; |. n9 p% G$ l# {2 {
莲子桂圆粥 ­' B7 V6 k" J- }
! \1 L L! [6 w, ]6 \1 L/ k­7 G5 N h2 f. n* u4 R7 }" ?
) i: x7 i6 V' z/ l; `3 B21 胡萝卜粥 ­
% |2 x% `1 ^0 [; m" Z' K! Z4 v! t& p5 c( ~& G% @
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­
; }( k9 O7 `/ n5 b6 ` J
# X3 I( {* C* c. N( |9 ^: W, F制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­, x" u; o6 U( S7 x- v
) \" k: m% P9 r如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­0 ?6 \: v& \$ x* q! O, T
* z" X3 {9 Z `* Q2 ?4 Q, H6 V2 T$ V特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­
) `+ U- ~. q- n' m1 P
0 B* K3 g! O5 K9 a: w" Q! n# ?2 P脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­
6 z O* c8 F6 J$ \& c
- a( W& @9 h3 a& p2 E5 t对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­; g X* g# T! Y' u$ U
$ q+ R7 q* C; b6 p& D* ]22 脊肉粥 ­# s' ?% J& n6 D3 d: l
) Z1 ~. \( e" H: ~猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­
0 x: N2 n% G1 [7 t2 i; N$ d2 g
5 i' s' s0 L2 v1 E: O) n4 w& a: G古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­
( e Z8 K4 q- v G% u3 z" D; W7 n
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
8 Y9 d: a( e; {( W% p2 h- o% \$ _5 ~; i0 M) [9 @5 y i8 `7 @
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­; T* @% C8 @$ b6 Y0 \- s
, V6 M1 w7 o9 l+ [制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­% l8 K4 L6 b( V1 L, q V
% _* R! V9 z6 ?: ?
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­9 |/ [7 |% E3 L. R) P7 [
7 k% e" B j4 d2 ~2 v- K4 e" B
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­% n. u2 j) N0 h" j% F5 O
+ P* A) r% ~+ m( V
贫血 ­0 O# `( {! l9 r' U4 j: A' L2 S" H
8 I) W* q+ |- ^* T9 x! U! U
23.莲子桂圆粥 ­) c* E/ p5 d0 `, j \ U6 v* o
8 [! P5 H F D& j' ~7 v7 a
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­8 q! a7 k- A3 d
& G. z: u; G' R' g! [+ t) T
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­) P6 h8 b+ c; r
3 @4 V/ u- `. {; ^/ [" T; N[用法]每日2次，温热食用。 ­
+ t8 k$ B9 N7 a# U) J. M" N$ _; M& y R4 Z
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­3 m0 E; I9 ?+ w& P
; V: c7 W4 [+ [[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­# m8 ` \* x; e' \0 U f& p2 W% `
# ^% S( a+ y% J; s24.八宝粥 ­* P" W/ s. C8 I
1 ` c0 G% S3 n/ l' a) H
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­: n4 z7 n: _; V& U
+ [' V* t6 @$ B
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­
& F& e- t( M$ X4 }7 ]2 R* i' Z3 m+ x4 w9 k7 q
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
, E2 A( n: y3 a9 ^; b$ u* p9 S' j/ B: U1 ~1 W, r
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­: C, v1 P$ {, G8 c7 M" [
) c3 t; g0 P, B# R
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­
6 |& r1 j* F$ `0 x% q1 H* B$ Q
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柏子仁粥 ­, M6 U. d* t! d. L+ C0 N9 d1 e
. T+ z) e2 v0 M" j4 R4 Z25.柏子仁粥 ­ Q$ K7 F# U' z5 [6 h& g
- x' x' C7 e, O9 w1 Q+ X+ c[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­$ d, s0 [' F! h9 A
B+ N/ s: o# u: t5 H1 ?2 N' D[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
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! r# r$ O7 C3 h; _6 X( q/ Z) N' C[用法]每日2次，连服3天。 ­
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" g% c5 D* Q, r+ D[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­9 D+ [; P1 o5 R& M' f& x2 S
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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26.酸枣仁粥 ­
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­! M: A6 g3 m- Q4 M+ s
1 l+ S2 z# z5 ?6 m/ l[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­
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[用法]早晚温服。 ­7 S: z, u9 @, F, j
! b1 Y, n) v5 L- k+ B$ d4 q- M[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­" Q% Q' ]: W; F) N
* E. t) D4 ~, a[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­% f. P( a+ c* V
! i% f8 A$ t& Z0 V27.小米枣仁粥 ­
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­& {3 F: p5 L+ c
0 g+ k1 [% v" [# l% ^[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­; l2 P; S B% Z
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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. a' V" |8 W. ~! u[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­. x# M5 a) n* A8 c: j" K/ ^: `
1 {) x0 u) C7 V$ `# }/ c[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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9 i2 G1 V1 y1 B" |6 M1 w4 D9 M28.绿豆粥 ­2 f) e& _1 J5 f# X
' G0 T& Q* c. d# V: l6 a[原料] ­
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: o$ [) X# H2 j% s4 Y! z- A6 K绿豆30g，粳米100g ­
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[做法] ­
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2 X: j3 M6 y" O5 _' m, Q) v1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­& Q5 X; |6 f, f, u* W
$ m( `, U+ Q$ C0 R2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
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3 P% k; S* w; @[营养] ­
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* T# d, H0 R t( ^( U# K# n h内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­
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[功能] ­* p( H) O& q% g9 \
) v/ Q* X! o& r绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­9 m8 ^- I: P9 H: W
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金银花粥 ­* z" a6 J$ q1 B1 X. {( j" ?+ p7 a1 j
/ o2 }/ P' L$ W; ^/ J6 y29.银杏粥­/ V. W; E4 _" c; f4 {+ L8 c
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­, ]9 H, G( A1 S: k& i7 b3 U/ B5 |! R
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做法： ­ n: P0 F/ N1 s `4 s$ r
- A& h. N9 O; b2 U, U银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­% k+ A4 |* c; w$ n3 M4 H
) |- G: N A; @! t* x30.金银花粥 ­
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& [7 V! f! h' O. ]) {- N( e材料：金银花30克，白米30克。 ­
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­
1 m6 {0 F9 C& a ~, J7 A5 q, w& }
' j) \# s' K$ p功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­" P. B6 P% J E# c9 T( Q
" l: A* O9 Q4 y31.莲藕粥 ­
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! n6 V2 x. m( J材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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; ^% X( i5 t' E9 |( X- O做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­3 [" c) x+ A; n" l& {7 a" s4 m& E
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­! g# v- J8 b) r) U; Y
7 j1 S! D7 _' r# I32.白木耳粥 ­) |2 k8 \2 D X! ]+ T/ e
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­/ `0 n- j; G1 b- r
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做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­1 v) y- w ~8 T8 @; }2 ~* Z+ t
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­
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麦冬竹叶粥­6 z$ i h, o! u' e4 m. d3 X5 ]
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33.红枣粥 ­+ S) T) }4 F+ ^/ e3 S5 Q
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­! V' D/ y# N b9 Q+ A
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功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­
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34.麦冬竹叶粥 ­
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材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­" r- T7 J- D& G( J
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­
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) w9 `; P- C( ~, d功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­9 x. j% X' }$ ] T/ h" \1 q
0 m: A1 D7 h. P6 p, ~7 t' {功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­
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36.薄荷粥 ­, ^' A4 N+ u8 D0 l2 m' t, _
% H' w: W2 s) _做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­5 T6 j7 h8 x4 D
# \3 r% F+ F9 q# _! E, N3 z, V功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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菊花粥­: Q8 j2 Z+ a; R1 t7 X
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37.菊花粥 ­2 y/ t& A: ^) r8 T
6 F$ R' y9 j+ V" Y1 I3 ?' ^做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­$ Z4 e: u, y" ?$ P, I- Y0 h) M
& Y2 \& d7 ^. g2 f功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­
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, Q1 ]$ p: F" n/ d1 J* @5 W( Q38.芦根粥 ­
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做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­2 `% K$ D1 X) g# Q
7 _* x0 F% J: {9 I. d8 d1 h功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­
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" P! {) {: o( w4 c3 h39.鸡粥 ­" @4 y! b+ z3 L1 w+ X
* N; ?' ~! D" ^9 S主料：鸡肉200克 ­
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­9 h$ n# F7 k/ J4 |* ?5 o
+ V3 C W6 ?9 o' Z& c4 p* W4 g/ v做法： ­7 `: z# i; I6 N" {! F6 j+ |; D
, d% x1 _; b9 b" f2 u; T, |7 K1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­
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2 l4 L" S% d# r t+ B特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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40.皮蛋瘦肉粥 ­
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­, ~2 q G7 E" p5 D! B
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­
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4 ^' I2 y5 X F* y7 R（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­& ]8 }7 R( s8 Z% l/ n% w+ n7 }
0 j" d8 }( p' e" r; z" r略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­# R4 p8 M( \* x6 Q8 m; _
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­$ V8 U+ N! u% `, |; Y" S
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­3 s! B$ \+ ]* n
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41.南瓜粥 ­
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. R2 ?. ^) R) j3 g" H b- l' ?原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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做法： ­$ |9 Q4 t4 K$ J5 W
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­$ K: g# R2 }$ X E8 o
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­$ o2 p# j$ I- k0 z. s" @
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
