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煮粥秘籍
蔬菜牛肉粥 ­" h- E6 `) |$ r" x* h. n b
" `9 k- }7 W g, A; E1 Z
蔬菜牛肉粥 ­
4 s+ x" P: ?: M( e; P
, P# d5 }$ E; s+ W原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 ­$ B, d" N! X. Z* k% F* L. y
, `* s% T H/ z0 j( J. G3 `' b/ k个，盐--若干 ­% g6 R, i8 w7 i8 P, d
6 X L3 u, a+ k; j2 {8 |* v8 g' I制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ­
& G5 d) ` U# o0 {1 S+ ~
5 f. b+ K5 t* ~: @8 D" a （2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 ­$ s2 [) v. x5 k5 V
. a# c0 `1 u4 ?( h9 d （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 ­8 p4 Q8 a! S/ ^" m/ x. D
7 \1 x8 L. r5 `+ M/ y02 豆腐粥 ­
% N- S+ h8 Q4 `" {/ v% f: d1 x# B: h2 A1 o
原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 ­+ a$ D2 V0 ]1 A8 {: V
, l3 F& q3 e/ F/ w1 {6 F# \0 {制法（1） 将豆腐切成小块。 ­9 S* l- u* w/ T9 P2 N% @
) G; h. X+ B* x- @5 s3 U P' ` （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 ­
% v- H0 F& U: D* h+ h0 _% U1 w m7 E# P0 v4 G
（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 ­7 D3 K" V D* D7 r% H/ |
9 O$ ?% B- |9 w2 B% [% c
03 鸡蛋粥 ­8 h+ l6 a. p V1 P) `4 L
s, ^1 @' u( ~& n; w4 E. u
原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 ­
8 B% z6 m5 a! ~0 o" s U% U' @ c, h+ E# Q7 L2 S& f+ ?
制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 ­( l( X/ ~1 {# s5 ~
2 }/ G) s: u& d5 { （2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 ­
3 t* P9 \ T& W+ t9 {+ r: N1 P* h0 x# O7 Z- T0 B4 e3 J4 h
（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。 ­
0 Q1 X$ I) a& U( \$ `0 n3 t* M" \5 ~
04 蔬菜鱼肉粥 ­
# B8 r! v+ @4 O( Z; B5 X. K% q) o5 i' J7 _2 W* t* q- t8 ?6 g
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ­
( ?7 S0 g, E) \; O6 |8 c% ^ i1 m- m, R8 E$ `4 L/ Q2 B$ y
饭--1/4碗 ­5 F$ o/ E$ \" }5 `. V4 _
# s/ v6 c! b1 I; m4 ~
制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。 ­ j) o0 @2 F# L7 u& i* l
; k, Q# G+ c0 h2 ^/ r4 }/ a
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 ­
3 L5 z; S) ?+ x0 [! l W7 h) u; m& u0 N# f4 o) k: ]$ h% R9 F) ]
（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ­" [# n8 ]) S& A$ c8 A
: D) v0 U6 s2 b, [8 ^- j7 y! m （4） 煮至粘稠时放入酱油调味。­+ P! X) n, O, ~# E' |- H" @- i
& H# i0 M1 t1 Y3 x
­
0 W( k; f I1 T) h( U
* @6 C4 q: i' C& s干酪粥 ­
( M, A8 n e/ Y$ A
. V( `+ ^5 Y- ^. ?3 a­
4 u! s5 y) h5 Q8 i( b. P& w& o" X9 W# K% e
05 干酪粥 ­
4 H. z! z8 m3 H, K1 \) c
/ w* ]/ |, v$ ?+ }' E原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ­4 S* Y9 ?, Z/ I7 W7 { S
$ q- {: F: t! ]; K制法（1） 将干酪切碎。 ­3 F9 F' w+ z( }* o% G1 y7 }! v0 ?
. _# F/ t: A+ m) y. |# G" r （2） 将米饭入锅加适量水煮。 ­
7 c& q8 l# @4 \& q+ Z+ ?! G: s. `9 }. X- z2 Y
（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。­- p3 T- k+ [/ r& S$ R
) o8 h9 ]* r& m
06 豌豆粥 ­" q& O+ }# r7 E, N, t
" E+ x) Q3 R5 [ N/ T7 O原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 ­$ ~" l3 t" }7 e0 \6 @
+ {" D4 l" @2 ?8 p8 N5 f
制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 ­) u) j. D" @4 x4 s& ]
6 n T; k! Q: l" s8 Y) i
（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 ­& G# m; m- S4 q3 [' s7 `% T
3 @( \& D P0 V' b （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 ­) B' D, Y3 |) i. z2 `
, V: ?9 @/ G. ^ p5 e( R v （4） 加盐调味。 ­. [( Z' x+ W* v) @. H
6 h9 A% ?, s2 j07 胡桃粥 ­
0 K6 R# J; d* t$ I% U
& L6 }/ P. z" i# W$ d原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 ­0 d% b1 i: J; ^6 ^0 T; f
/ r6 K3 b, O1 j) ^' i' f: b制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 ­
+ _" W1 S+ |9 M* P0 `
$ M( T- m( }0 R! R" x/ o# S （2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 ­* N2 s" p7 g) H+ \. }7 B* O6 d
4 g w" i# n; f1 F1 V
（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 ­
1 O v/ Z: A5 t0 R: W5 K
- {4 Q3 h2 T1 A; U （4） 煮好后用盐调味。 ­- ^5 {. i3 ?7 X" S9 F$ M& v$ P
+ o" Y7 V$ W% n5 q* t
08 苹果麦片粥 ­, i" v# {1 ^/ e% ^+ J6 v
& L8 V7 K+ ]! {/ a7 C. W. x+ k2 i* V
原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 ­
6 C# t+ z0 v0 y& n) w3 U
3 M! X9 M/ V5 K0 _/ X4 z) v制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 ­: \, o9 T U' h- l- R
0 F' Y4 Y3 `" z$ J$ d+ h2 x （2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 ­+ U9 v* P& V) r; _) H$ ^; n+ I
1 T6 e A+ c: i- X8 Q( {! Q开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。­
* i3 A7 y6 Q, Q4 ]% \% F5 a3 [* q" s$ l1 w) a; j' S! E
­
7 H+ z3 T1 m$ }5 g# A% g
+ B0 b8 r! V: A8 H2 C/ u) c芋头粥­8 U" [0 |: E- k' S+ t. [0 S" p
& O; D" @. \/ Y09 鱼肉牛奶粥 ­9 a ^: g% L; V; V
. I. R+ q6 d$ Q" P
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ­
4 S3 B" N' J+ G B; u0 X
: [9 l7 s; o l3 O8 q* R制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 ­
& S( r* U- d( J5 i4 W6 ~' m$ _# A. s0 V
（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ­" R* I2 ]% k( R* z6 e/ ^: c
6 q% r4 W5 u( w, ]" m
­
. ?3 ?$ d) s; ~, b9 i3 N* X5 N3 A& G
10 芋头粥 ­
! }+ v Y9 Q8 `; d$ E% a/ O; I! r& X1 L' H# B
原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 ­( o4 Q/ Z& H. ~' t: B
" {4 a0 a' E6 G& S! E; ~# m制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 ­9 c1 F( z4 M0 E; y# A* Q" [' p
3 v- d3 g1 M. i3 B8 K7 B
（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ­& y$ N/ `$ j. W6 N7 P5 }
6 H3 Q( E$ H( Y
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。 ­
" C4 S' D8 s0 ~0 p, m# ^+ |; R! | |. ?: P
（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 ­( j1 n8 h( v; ^ l* x
& g& T7 m+ {, W% }+ Z: P! ?' I
11 土豆粥 ­: \/ a9 }" e/ ~; P& v, ]
) F" g3 E, Z& H
原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 ­
0 t8 i) m0 ^1 G, F! ]1 z; \8 ]* @8 s5 T! ?
制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 ­
4 ^: D- ^+ `5 Y: c
! @2 [/ f! B4 b （2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ­
O. k0 Y% d- U0 w1 T9 R
' V( F2 Q0 e% K+ c0 k （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 ­, f, P: ~! v! t7 s
7 N9 s* n1 \' A% ^1 \' ]$ P9 r12 干酪面包粥 ­
/ Y* c- Q0 c9 s8 T2 w" \5 N H2 N9 H# F; ~/ } {
原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 ­4 T3 u8 u) c8 K/ A" p6 f! L
8 z8 o& V8 }6 r% l/ s Y2 x/ `制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 ­
8 q; d" L2 b' E% j) A# h9 D' E3 x, q0 U A
（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 ­. M* ]* E& d8 P. f) S2 C' h; P
( n+ O& [7 Y$ n, F. u9 r2 l4 m
也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。­0 Z5 q. _+ Z& X
8 e9 ]/ ` B0 [' a­5 M9 k5 B( W! L& y
. J# r: Q9 x7 [7 k: J% c
番茄粥 ­
$ ]3 f/ B9 J5 f' }, o& Y9 p; d) J. ^
13 胡萝卜酸奶粥 ­! U! R: c' P, c: ^
$ @3 i/ l% l( P2 }# E原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 ­
+ ]. c( ?9 Z9 d, F" f$ z; c$ k2 t, x! |/ m/ U; N& C7 j: \' ^
油--若干 ­- s0 h Y" h& n4 M' g! \+ V# E
. G# W4 x0 x! p$ R' B; w3 g
制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 ­2 ^( A3 h: o6 c$ F
; h e: ]* T8 D! b X; |: F （2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 ­
1 o2 s8 c6 a: Q
. `6 x. k3 T9 o" }& M2 J （3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 ­7 w& t: S4 O2 [- ~
& o# C/ [/ e0 ^4 L) n! k, q# g9 }14 番茄粥 ­9 C$ q8 ?, e, n X$ u
+ ^, m, s! ]; j* W5 ~5 s5 ^0 ~
原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 ­6 n" R0 F& ~; V8 I* N
: z3 p n" v) m; f, A* u制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 ­
$ p/ V b1 f9 L$ K4 V! ^
, `8 ~, y; q( }& L4 X （2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 ­0 D2 N/ H) d* }+ y/ k& [4 _
: a; V. K1 V5 ]3 j/ { （3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ­: g t/ W( O1 x, ?7 I- A* y
$ ]8 r* [; c! j# D1 q15 鸡肉粥 ­
: j' W) |8 M% } v. O0 E$ y0 @* l8 S; T7 O* K9 Y B
原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 ­
) H7 F3 `1 {# V* C3 F& ?( y0 u4 ]( u" O1 G R& a
干 ­
r) H& l+ L4 H8 o9 H
4 T: b/ J+ k' z" ^0 q l' I1 Z制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 ­0 _! Y8 @- U6 m/ o5 V* O+ y
) ?6 ~+ x3 U: Y0 R$ G2 ]% B" u
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 ­4 D" X, O8 B$ N$ O0 m" @$ d- }
0 n. ^4 X* N7 g
（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 ­' V* S5 d% P) E. b T
! Z8 i3 f' |! h# j6 a% D
16 裙带菜红蛤粥 ­7 n/ K2 G4 ~, l, e# d4 g) D, H) e1 f
" i6 e v. C0 ^/ r原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 ­
! }" N0 L+ {- C+ c* W' p" ~! A( N ]' Z# F6 c4 i
制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 ­; n: @4 q( `0 |& @. @
( X# V& o" ^) o0 a5 _( k4 R: g+ E: M
（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。 ­
, n1 z8 R% E8 `2 t: U8 Y- C s: W# n! l8 ?9 J: z7 x
（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 ­7 d8 n% \% T- I6 p( q
; k5 k: y6 _4 S' A
（4） 煮好之后用盐调味。 ­/ ^8 V( ~( x* U( p3 R$ `
2 W" R5 u2 ^. D5 g$ l8 n­
0 N3 u( P) t' U. l$ V2 @8 B6 O" v. ^+ r3 \5 ? G
红薯鸡蛋粥­
9 v. @6 U" q6 J1 D& P* o* i6 a, a5 y3 l _
17 红薯鸡蛋粥 ­
6 |; ?4 D- P( }' P8 P' I9 x* {
( }, F9 s8 F( R- L* p" t1 F1 U* E原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 ­
+ @ b- Q4 a; x9 b) ^. d
9 A- i9 W0 j6 T: Z4 p# Y制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ­( k% ?/ q* V& ?5 O% c
3 R9 D- S0 T1 _' O& Z
（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 ­2 E$ \$ {( c" T5 \' b$ C
1 y+ G& r5 x$ B. U k, c
（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。 ­
3 ~1 b U# P2 @- r, i" @% Q% i( t' |1 }, n9 x" N( O
（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 ­
- m8 Z( ^% \" N, y( [5 M4 P
5 J$ N* H* E# C# ? h; S18 栗子粥 ­
D0 f4 m# P v
: @& w: G+ r7 X% U# z原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 ­$ J" F0 ~: Z$ F9 d8 k
) g9 ^3 f& W, S! v
制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 ­, X$ U2 U+ G5 ^' V, E9 N7 w, L
/ i2 r: T. l/ S/ |7 u
（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 ­
5 m7 o8 f2 C4 F7 K
2 h5 y1 r0 _, y, z/ o栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ­3 u" e0 ~* l E+ v8 Q7 j9 [( N7 Z
- U- _8 A/ Q8 l! m0 ~% U! l
19 蔬菜粥 ­
# t3 l) A' O1 s1 E: d- e2 }5 u& ]' r, X- F) C4 q; @$ p
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 ­
+ H2 _1 H1 m5 b9 v0 s, z# A; l* Z( |
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 ­
3 n9 w* C, u; l% ~6 \$ m r' o+ N- n, M' Q
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。 ­! ?! q! @8 U# y, I
' r9 v# z6 \" R1 j2 V0 [+ v6 z% m, H$ H （3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ­+ g. z" x. \) s* G
9 o2 c) Y- D- g3 Z% ?! z
­5 T# J( Q7 a' k4 `0 y
, u' a' I9 V2 t8 i$ C
20 大酱粥 ­0 L2 ?6 [# V- r
9 b5 ^( b" J0 F- B- {* L6 I% x原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 ­
8 V9 B# d7 p6 x# s- R' d
3 ~0 ^( @1 i' m7 v8 ?制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 ­8 a5 C& {+ _: P& h- M
' `( E. Q0 t( {% `8 ^; r9 k8 H （2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 ­
( L3 B$ x5 c6 _2 c. D5 A* z! J! w- K4 r; j& E+ z$ i T
（3） 煮好之后放大酱调味。 ­
1 x- g8 n" i& l0 ` c/ F
4 k& ~6 G8 S) \ [­+ W! H. N6 A/ `9 I& `7 Y5 n; A
# ~' q7 ^- Z8 m2 q
­
7 [" V" o3 \' _( s3 b8 o1 c: R4 K: _$ A5 s
莲子桂圆粥 ­ g) `, L- l" n3 ^/ a" [" {
* P$ r, L6 }) `% V­( u$ g* E X0 Z; D3 {
" F1 l& \: f# B5 A21 胡萝卜粥 ­3 o5 g9 |" E5 {8 d k$ L+ m
+ M, z' o6 T* D+ ^8 A) E' @* d1 P# C原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 ­# x; v) T' P2 v( D8 Q0 S
. H& u: d2 d* n) J) k# x) Y5 ?, C4 O制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 ­4 }( k; u$ h% C0 l
6 [1 X5 n+ _, l* W2 W3 `) h
如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ­
; v) K [6 }0 ?/ ?% r& D/ [* w
. B x& L' X& Z; {; W: |+ L特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 ­ T4 l1 I* \7 \' i7 a
' b$ i$ z, D3 I+ d脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 ­+ C% @: h! _: o! \3 f; q2 X
( H& M$ P2 ~- K5 g
对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ­
0 z2 x Y3 }$ {3 k7 F' {0 G; {: p' A! s
22 脊肉粥 ­
1 v+ e" Q- Z% F
( A, e" X3 j! f# p+ V! l5 d7 X猪脊肉是指猪脊背上的精肉 ­5 Q& \+ h0 a7 _( S
8 y. A5 |* B0 g9 G" ?# x0 v8 |: c古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 ­) [7 Q6 E% k0 ?. I0 `: q. h
w+ p4 |* _9 _& M# B+ _
化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ­
, @, h, m" {4 b/ [# d2 {; G6 b+ ?, B! Y& D+ j
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 ­
3 n5 b: W. a& }
7 T) B; x5 a: Z- p6 \制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ­ b( v* A k' B6 [9 \! o8 N
8 b" `6 r% U+ q# k* ^
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 ­/ Z/ _4 ?9 S" V7 k9 u1 G
( ?, O0 X( H# L" k T
特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生 ­! b% J5 C/ O$ t: h
# J" U0 ~# o+ {; {4 w% G贫血 ­
, Y2 t7 Z6 k; G, `
5 _( T/ G/ X4 z( M: ~# p23.莲子桂圆粥 ­
$ t5 }0 ~6 A8 ^/ `4 B* F4 [, j2 T+ c0 D% {, B. E) l0 X
[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。 ­, R5 O* N* M8 v$ n
% D" D5 E% R7 \7 V0 K
[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ­ {9 c1 i# W2 a" R( K! `- |8 x9 j
% ]! @* K! M& b[用法]每日2次，温热食用。 ­
- A, h' A$ {7 q+ ?8 B6 _- w( Y# A R3 G1 I3 x7 d
[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 ­% U; @0 A9 t4 Y5 |, z0 T( J$ f
- ?5 }; K! j7 [: ?# _. T8 X. ~
[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。 ­
0 H% R. ~ N# T/ h9 g- b
, v5 ^; U" L5 B1 v24.八宝粥 ­& G: L# y9 v3 p% V: l$ m" H$ b! P
/ x7 D6 ]. J% B; l P w
[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 ­% b6 T' o* j7 b$ R
7 y/ S7 y: o% H, C+ [; ]
[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 ­2 h G) m1 O+ @
7 J3 X- t- H2 c1 I- e
[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 ­
a2 C; d, M9 J( @$ h: d& ?/ s+ v1 q Q1 _/ u
[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 ­5 U) c9 H" |9 _" P0 w
6 U3 s+ G. Y9 }
[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。 ­7 T/ E( f5 V" B+ h; v
$ d) D& B0 s) t) Z­: j4 t5 q& z% v0 }8 h3 n/ o
9 Q- ^, R$ Q! U­
6 M" B O: ?9 l
# B" j; L0 { }7 x1 \柏子仁粥 ­& r* A% g) K* d! t7 B
9 ?* w/ @* z# \25.柏子仁粥 ­
7 J3 s6 ^: i% F4 N5 ]: S& V$ Z/ s7 ?$ l9 J Z f
[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。 ­
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。 ­
3 u3 h( H7 ^6 ]. z$ h% L; E# ~; I# `9 h/ I4 T% |$ f0 h1 S* @
[用法]每日2次，连服3天。 ­
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[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 ­
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: f1 o. n8 _: z2 d7 @5 t4 X s[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。 ­
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: @; H2 O& O+ Y/ I26.酸枣仁粥 ­$ q% q8 O' @* w
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[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。 ­
) b d+ R5 E; j2 S1 t* G( z; }
* B- z9 I9 k: F5 C5 z2 N# ][做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 ­* e# H5 R) ]- `
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[用法]早晚温服。 ­) L j) j) G$ Y% D' k
& a4 g- j, `5 d+ t1 o[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 ­
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% b$ f5 s) d7 R[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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27.小米枣仁粥 ­
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$ P. X- |: c8 o- ` Y% w# X[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 ­- {' z& J. E' p0 O1 _
) g9 m# Z' V7 N2 d* p[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 ­
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 ­
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[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。 ­# w* N, O% W) t) W2 Z! D
, P- x1 O: o( ]0 V7 @7 `$ K3 F: \[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 ­
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7 N- C5 v7 w4 f6 o6 ?, F28.绿豆粥 ­
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[原料] ­- f8 t3 J6 V8 J* g# I0 q, P2 b
! {. l# n4 X, ?4 E# n$ ]绿豆30g，粳米100g ­
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* a" ~$ T% A: E- w% m3 H& ~, X+ c[做法] ­' D$ m; Z; F! `- H0 Z6 _9 e
( y) |" ? x6 z7 P3 Y- ^. Z1．将绿豆、粳米淘洗干净。 ­
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 ­
7 O* }6 Y* M+ o7 ?; Y, [6 D5 s: ?0 B/ s5 g, `6 `
[营养] ­$ t& a4 j( X& Y# [$ a3 g# |( {
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 ­$ _% \, N0 ?4 e4 E5 S# c
- Z. i1 T' H% X: v# B[功能] ­
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绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 ­2 H! c0 {6 |( S4 q$ Y6 z
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金银花粥 ­
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1 t8 p7 ~9 U n" A29.银杏粥­
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益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。 ­
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做法： ­) W$ W- F, i! T1 Q; U: f
' V8 K6 ^4 M6 z# P8 I& ^ A7 K银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 ­/ Y4 m+ `0 _4 _# X' v& G; K
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ­
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30.金银花粥 ­* ~. `7 S. q( T0 X* X, q# V4 m
0 s- g5 y+ w( i. r% u* O材料：金银花30克，白米30克。 ­
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。 ­( v+ n* m: T9 l; Y
7 X8 n% a6 y7 N" l2 N! b1 z+ \功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 ­
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31.莲藕粥 ­
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: u7 R; G h" a' M材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ­
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 ­6 r( w1 e7 @4 Y0 m3 s# l" t
* x1 i" T% i! J5 r" q( d0 L功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 ­7 S/ N/ H- ]* V
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32.白木耳粥 ­
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ­, G+ J' N2 q0 Q: O" R! ]+ ~
+ f- x* v+ o! }做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ­
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。­. V/ F1 E2 t7 U/ p( g3 I4 B
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麦冬竹叶粥­
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1 o# B9 O" e1 c1 u A* f. u33.红枣粥 ­3 ]8 s8 j* V9 t. }8 d
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。 ­" l6 j) C' B) ^2 W1 t7 d
" t# S5 Q+ L4 k做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 ­
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, x0 R+ X- J. x ?$ l; M功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。 ­% C) d4 W- d/ `3 a# k% z
; ?( Z; T& |9 W34.麦冬竹叶粥 ­; A9 k- a+ o, s, ^6 O6 m$ Q2 b) [, Q% m
' q U" J! |' U3 h- |材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 ­
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ­1 }; h6 p& G f3 h3 m+ a% @
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功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 ­
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35.豆浆粥 ­
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9 ?; d- ?( ^% }! { J做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ­
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0 b0 e4 ^5 X/ N0 j功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 ­7 [4 |; s- r( d# v
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36.薄荷粥 ­6 b; S0 x4 o3 d1 A- i
. y! v: k6 @* Y* e( o) w; l* ~做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 ­0 X. x4 O1 Y1 I4 w2 x& @
( c" X9 Y" C7 Q7 _0 h+ g. M功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。­
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7 m' R3 v4 `# @* V" M3 }! {7 q, A) ?5 S­) [0 o0 ~! A% z+ y
! f) B: x( T/ X/ s9 s) B. X菊花粥­
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37.菊花粥 ­5 R$ g* Q) a; g$ z! N
" B5 n# G8 u; G8 e' _3 V- [: Q做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ­8 J' P2 i" W5 B3 b, K
, ^& H: o6 A. r& {! F9 s功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ­6 ~; C% B/ P; c) V
4 t3 z, S$ ^! O. K* u! H* t! \
38.芦根粥 ­
+ ^, y! G( @' V5 y/ u4 C4 r1 k7 k, M* y: S8 B7 K
做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 ­
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 ­- l9 z2 V# s1 f" g6 S* R7 I9 k
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9 v8 J3 D" |" s2 ?/ B; x( k7 Q39.鸡粥 ­/ [% _! Z" q' ^9 q; E! e( g7 R! _
4 f3 R. u6 \4 z2 N* s+ H主料：鸡肉200克 ­
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 ­2 x5 x1 G2 B2 ?: K/ V
6 J K9 x0 D: \* |- n做法： ­
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' Q/ x9 O1 J7 S5 U2 [7 u) r1 z1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥 ­9 H% e6 u8 d5 a3 X( {
8 e4 ]0 }7 R9 c. g2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。 ­9 H6 d( j' \( P5 T6 L6 R
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 ­7 }9 Y. p" O/ w7 T" Q) b
/ b3 e- Y) L; q% c# r特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。­
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40.皮蛋瘦肉粥 ­) j8 u* m/ ?" |( p/ @
% [$ e, l) J; C: u6 D煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 ­
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# `) E" K, ~; k要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： ­0 f; C" {. }6 [% y1 E1 V f
' X5 E0 i+ q, X0 D5 {（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； ­
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5 I) |* Q& U5 k+ u: T! N2 d（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； ­2 I' K2 C; [3 K& t' w1 z$ L- J
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 ­
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： ­4 q; S( k2 e7 t3 k! y& Y0 K8 G0 a
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； ­3 w# f" \& ^/ D. K ^
4 z9 M$ A, g N# ?（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；­0 N) B& E- d4 t! V0 ?5 }' ]
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； ­
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 ­
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这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。­3 O, z' C3 |7 n: O( k
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" v! x! b" H# G41.南瓜粥 ­
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 ­
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' M" m; l' i* x! |$ j做法： ­
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； ­
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+ C1 l/ r8 S. H$ i* S+ Q! A0 v, x（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； ­/ N* }+ O2 u+ `: _ T Z
* A8 m1 a4 y0 R, Y' z" J6 g（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； ­
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！­
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发表于 2010-12-8 17:20
发表于 2010-12-10 18:04
