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配料：大个柚子一个，冰糖1斤、蜂蜜一斤。
$ s1 ~; Y, N& C3 V+ }5 h附热茶多年来挑选柚子的经验：柚子的蒂部要圆不能找尖的，而且柚子的分量要足，也就是说同等大小的柚子找重的拿，三就是柚子的底部要圆，整个柚子摸着表皮不是很硬,这样的柚子水分大，而且甜！（除非整体品种不好） " J2 o* p1 J% g# P$ g9 m
( j4 e) ?2 t. }; H) \; V( Q" T, {$ A! R
先用温水把柚子泡泡洗净，然后削皮（注意尽可能的薄，柚子皮下的白色物质会很苦），然后将削下的皮切丝
& I- t0 ?6 R8 b& t( U# t2 N+ u( o/ b- o
+ @$ o1 k* i- f0 { T0 h
1 p7 |* m0 [0 l, G ]! K- r建议将柚子皮丝用在开水中沼一下大概四五分钟，这样有利于去处皮上的苦味，取出柚子皮丝然后换凉水+ i, A2 y# b- Y; U* n
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3 w! G: W* @8 T$ B! l0 s# I
将拨好的柚子瓤和皮一同下水＋冰糖煮，注意不要加水太多！等水滚了就改用小伙慢煮2个小时左右* R- C& k# m. x b8 M8 c
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要人守在旁边，开大火并不停搅拌（
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发表于 2008-9-22 13:32
