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配料：大个柚子一个，冰糖1斤、蜂蜜一斤。
" H1 }6 S' _& b4 Z2 q附热茶多年来挑选柚子的经验：柚子的蒂部要圆不能找尖的，而且柚子的分量要足，也就是说同等大小的柚子找重的拿，三就是柚子的底部要圆，整个柚子摸着表皮不是很硬,这样的柚子水分大，而且甜！（除非整体品种不好）
5 r: {/ n1 Q$ ?# @* J, ^! T
; G( d! n/ R* e
4 {2 _9 D: |: t- c先用温水把柚子泡泡洗净，然后削皮（注意尽可能的薄，柚子皮下的白色物质会很苦），然后将削下的皮切丝 $ k8 h! H9 [1 z2 {. `( \1 J
" r' r0 v0 |0 [# k2 m
/ G0 F" G9 x6 I- I4 ~' W* a8 U' L, o- _ ?& I
建议将柚子皮丝用在开水中沼一下大概四五分钟，这样有利于去处皮上的苦味，取出柚子皮丝然后换凉水, U) r6 D% k8 X2 A+ j8 z% \% N8 \
8 a+ y7 S( A- k- D6 h0 P. N
1 t4 l6 r! A7 z/ F: ^* i将拨好的柚子瓤和皮一同下水＋冰糖煮，注意不要加水太多！等水滚了就改用小伙慢煮2个小时左右
+ t, H9 W) @/ P( w, \+ u# A" i% |! R" M4 w8 p/ }4 S* f5 d
要人守在旁边，开大火并不停搅拌（
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发表于 2008-9-22 13:32
