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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
4 R( x& {) i/ C8 v$ I/ N9 c# ^4 K配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。: V& F! e4 a, a8 ~) p6 i, m( Z
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ' m4 s# t6 [+ }, J: `# g2 L
, t' m! [$ |9 R# n2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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4 H* a' a) |" b% G" ~$ C2 a% y: R5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 4 C# a, t/ o8 G% `9 i
6 B' M) u k4 S$ `% U) P3 M: P6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 7 B: C" _ N1 [
$ C8 V) b" _& `: D' Y# L% Y t7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 8 z) d& `) W: F0 u: E- V
1 K# j e! M. C! Z! l8 c( y H8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 L& f5 _7 c9 W* n$ h- y/ D, S
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
