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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
% d4 P* h, [ |1 e配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
% n }# m+ X) @6 X" O1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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7 T; S9 j `* ^9 P. d2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 . w0 }" w* q. ^ Q/ n- w2 Z
4 a0 ]6 B7 c' E* Q& B9 j$ ^2 G/ u3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； , l; Z7 a4 f7 b
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 8 I- F. i$ m& t8 R1 [. H
3 [. |/ M7 J$ h4 b7 w+ ]: I5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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3 E% T! }6 O- ?, M! W6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 " x: v7 I6 }9 ^+ ~2 h
, Q; z D B) n* R V' u$ e [! J7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
