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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ' ?3 w9 p! ]7 Y3 j
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。; `9 p: T8 Y, b; m" S5 m
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； " V/ b/ E& i3 I. x/ N4 f
7 Y5 s0 T1 l" w4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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$ F- V' q" N8 k/ h4 I8 ]5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 8 D. v" I, k9 F4 C
( c c2 h. G% z1 S5 \6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 & M# M- I8 Y* R8 G. E
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 " |" h- i9 @4 V# e- ~, ?
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
