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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
& ^- t- M' C% E# s7 W7 j配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。$ e# P- R+ i; L: a# b! H. O
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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8 ^/ L, }8 b% [' ^6 T7 N) b% k3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； 7 Q- u4 \0 G/ T/ e p5 o
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ! S" N. M3 `( a: D
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 ! s8 E& ^2 M/ M
6 A/ V, D& P$ c- Q% R7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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! E6 X( J) k5 G8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
