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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 5 K2 N# p6 T7 L7 ^; P" B" U: T9 u7 w
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。* B& B* O& f5 \, G
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 * [. Q6 }9 }4 a4 ^" v1 E5 ^$ @" n
?& ?9 L' L C5 b2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 8 b$ T: m1 \" M/ F0 w
: G% N9 u+ L0 n- `% P$ n9 ^3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； " J' n; Y' h+ m6 t9 e9 D/ A
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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5 U: v/ s4 Y5 `& z- r$ g7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 9 e$ R6 \. P0 L |/ ~
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
