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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 , ]. F6 Z7 X, }: c
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
8 y# V! s. B1 ?5 g1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 6 D; R" c7 {& O3 U6 l# h
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 4 E; M3 r3 }4 D0 u2 d
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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2 T+ t/ m& l: C7 ?2 I4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 # q$ ]4 e# n8 I
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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% r/ p8 o: r N) N3 f# x6 m- z5 `( [7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 0 |, e5 ]- E) \2 b ~# c
0 ~5 h+ U) ^; w* K* S8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 * a3 b! P( ~! a5 p1 Y6 g4 R4 ?
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
