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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
( m; O* ~+ t8 |6 c配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
$ U+ D; X! E+ }5 P3 J _$ S1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 " j8 u% G3 M& F0 [( f
1 t5 p' o7 ^6 d8 C2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； / g# {7 K' E* d) n
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ) k1 N O0 v" f# l/ e3 l% @ k
- e: ^9 k# R c" ?& Q5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 3 x* ]% q7 N7 }1 E$ l' ^
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 3 f0 H9 b. G- I$ h: a/ l2 Z
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
