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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 7 ~. n) ^9 ~; V2 ~
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。" z, s! l% U1 L5 e
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ( I* \) G. `) E7 K* l5 w o
) g& }# R/ Y5 ^3 B2 T. W: ^5 a2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； / h* S& R5 j: F" v- t( t
" |# n/ q2 i- s; e1 v% b5 b4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 8 k! ]* P( y! B+ m( R
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 9 e4 ~; C' _9 ~( ]( Q4 z8 H
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 4 i6 H/ n: V/ h+ S
: h3 N- Q5 A W$ J4 p8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 1 Z) D: v t1 Z# f6 S
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
