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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ; Q) m% l7 [" {" G
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。$ \5 [4 d* ~; D g* d5 v
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 " R' ~: a+ _" U! N
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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4 q, N% X# t- J6 O. w$ n4 @/ m3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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) s8 T! x9 M$ W4 K- X0 C, E, Y4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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# Z6 P! r4 Z: e1 D4 D/ f5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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3 ~0 {$ V+ z8 \9 A: D7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 8 V( H6 Q- ], I: U# t
" A8 V" m# V5 U& E7 A* ~, T: }( O/ [8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
