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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ; J2 O% B0 d f1 `) H
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。2 X! ]$ t8 `( J+ ]
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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- f$ g* f$ G; q7 ` H! T3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 9 s$ b0 A$ `' s2 K5 s
) `# d8 e( }4 C8 i5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 3 X/ t3 M" i! x7 N Q/ v
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 - g2 [5 X2 c% q. }. f/ u
% O* E3 K- b+ c1 D& U8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
