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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
- D& o0 L! v& ^% R+ n配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
4 F% d/ t1 U: w! i* k! ^+ P1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ( s+ O- d! m5 i! S3 M
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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; Y5 ]! l4 W/ {4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 1 m( k7 c: J1 q& s4 X* A
. y1 ]' A; h. c# g; M0 P5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 $ E7 |: ~: w/ v: W9 ?
# n l+ I3 j5 b, P7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 6 x& B7 f# W9 ?0 p; |! T& a1 {
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
