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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 & M# c, |9 I) K# Q
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。! B( `2 M, \) \
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 3 u6 x: y! |6 D' Y
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 4 ^1 N( J3 w, Z" `" E% R
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； 6 \" Y; ?. a. Y5 z A- C8 ^4 f
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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# v& o9 @7 u. ?) T# w. }5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 6 Z8 ?3 s9 r. L. m9 j& @" P [
3 o2 n) a$ T5 l: r8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 ) D. r! z, n5 U" S% U* f: n
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
