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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
7 @8 V% ^$ _& O6 o$ z3 j配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。( F+ b! q+ c1 l7 h3 D0 d) s
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ) p! ?, I, G8 o0 d
/ o5 c* a8 n% `* g' G# N$ W' v3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
, }; X( T% f) Y' x8 _# V5 c' V' w9 p: e" f
) T! `) y& k9 _- t1 ~' @5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 g X, e( v4 Z8 H5 {# v. x
" }" h0 N6 @; |6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 , u3 O: N8 g- m/ a/ G2 J. F& f- V
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
