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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 - b. O! x1 N' F3 Y8 T" I+ O
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。6 ~ ?7 @3 D1 J
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ; P8 S: D9 ]/ I" ~
8 i9 u6 U: g; n) G* w2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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) ~8 N0 j9 a& W" P, j! {9 \# _3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； 9 S4 E' A x* I' g' ^
' `3 _' a) H5 C8 p9 ]! |. l% y: |4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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& M: y# Y2 k' o) H3 l! }5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 1 q$ R; H" Q7 s% x! m/ J
' P/ X T) c% V; _3 J2 Q7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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) J+ C7 ` V8 k0 ~8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
