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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
0 @7 |/ Q3 ^- r- Z: x# P配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
7 r" `. |1 Y! w+ T/ w5 W& H9 z1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 7 r4 L. ^& Z3 l: n
( ` _0 B/ a, z* g2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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1 L) }; F5 o6 A& {: O3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； " p4 g% H, q9 a6 N4 D+ [. r
0 ~. S0 M5 r7 z4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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: J+ K2 g1 p# l3 D2 G. A5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 " f+ p3 s1 r. k( \/ l3 }' p4 u
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 9 ^$ y' c) ]1 @3 e# T1 c8 @ C L
/ H" _9 ^. |0 P7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 7 q7 R- _5 l6 E4 v: g) Z
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
