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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ' X# B( U( E4 _* K* I, O! u: F
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。* [% G& U- f3 ] n: D+ K7 n
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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+ l- @, H: `* ~6 u9 e2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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& |' v* F Z. V; V. S4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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$ L: V* @6 c. ~5 ^5 Y5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 ) Z& Z1 B9 A a! }4 o$ X
3 @( i, X* {2 V) {; z% s6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 ; A$ Z9 s- w# R/ C
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 % h6 n2 I, F7 P( p3 d. A3 f
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 9 Z: s* ?+ i; t: } A! l
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
