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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 m+ W* u# o: g# C/ l% S4 `
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
0 Q' E$ L) Z/ V$ [1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 $ `# [4 ~6 N1 e' i4 t8 b& _1 r
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ' I5 l8 f1 c+ X8 E4 q4 }% D* z
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 8 z3 @" d" K. b) w
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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K$ H6 B+ _$ G5 @9 v8 f/ g6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 V) S( G/ h9 o
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 [2 Q0 G6 t- b, h5 I
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
