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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
3 @/ g. \4 Y% w6 H' c1 r配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。/ y2 R9 l! f; ~- T4 c
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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6 h. A( d. D; V( H7 O& v2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 6 |. v5 B* e9 M" f* \- O7 Z1 |
- S: s+ t/ J8 @" i7 W3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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' p. T! P/ V& i! {* f5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 6 h6 e$ v- y% ~4 Z
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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/ t# J& ^! v8 S; E7 H4 V8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 - M( g8 I' K: _. p4 G+ J2 ] ?
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
