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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
5 g( w$ Z( t2 `8 Y; H: b配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
8 `. b& e: @2 s* B) ?& L6 W1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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7 N$ V/ L4 q0 J* c* t* i& y2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 % j$ a3 Z' J6 f9 v
, @8 O1 w$ N6 a- `7 `& J3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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2 n( C' ^1 P* _& E" u$ |- g/ ~5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 3 d4 c& J! Y7 W$ i( `4 D7 r
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 " \- V+ K1 c5 _! G' V+ O
7 N1 U8 S' G8 O+ }7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 . x# Y$ M/ L- r$ f
$ S; D, K) u8 h, p8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
