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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
0 U* [4 |# k. Q( S4 @: \* z配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
6 K. b# n" \! `6 O. b; W! y1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ' x3 f, g# `9 x4 |; }- @4 `+ n6 G6 G* t
& H# {! {9 }6 ]- K) p2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 ( B+ D& K+ d2 Z, p! O
8 J: ]1 i6 H8 X6 M% K( i F/ P8 @5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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; H; J5 t7 R% t9 X/ i6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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8 Z/ N6 @4 @ i, h: g7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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: b; k2 D- ?' u. c* D8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 # @& P* W( N* }! Q
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
