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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 % {" m0 T- ?3 A1 j& w9 ~/ J9 k4 n
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
( [" h" `+ i, |! `6 i1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ) i2 t9 ]/ g0 ? G0 ^) X' v. z
; ~- b1 N5 W0 q' q2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 $ V' d' Y2 s9 q5 |# U; z. J
" N( H9 x: m& E% A' p6 ?- x3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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i2 F+ H! ~& x+ J3 y- q4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 1 ]5 Z$ L+ F6 d; E( k
, T* H" f1 K# p3 R( H- c" Q5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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3 M8 b' F5 K# g( n6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7 ^# D0 A. i$ B7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 2 P& s! L$ `! }' Y" \ ?
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
