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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 # D4 {1 |( Q% Z: h* i/ K- u8 O; o
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。$ e6 A+ L: k. {1 j& n8 P# {. `
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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7 j3 h( e' Y) E3 h6 D! ?2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 0 w, T i- q& u4 _( x. |
& D; P5 U; S- z# G5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 / T4 }! L( @9 g" h3 i1 o- o/ Q
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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5 R' p* s1 t3 o8 z3 X6 D7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 9 P$ L1 K5 V! k0 R1 Y/ v
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
