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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
% o; e1 d o' R9 r配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
" S+ ~9 o( d. Q, e- z g' G" }1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 " b5 q5 @: S1 o$ b' }+ {
% W; j* z; B1 ~3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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# ?9 B t$ k+ L2 u2 I: u' J4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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0 h3 w: X' M4 c# h' q& |5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 0 Z! A: k* i7 c: S. \# Q
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 " v: |: {( D- O
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
