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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 ' Y8 Y9 \# ^( u b& G7 A' }7 B
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。/ r8 d b- ~0 V
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ; S# N3 S- L N; p( I) Q
& D# X2 P4 m/ {9 B
2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 3 ?* U9 f3 S9 {( v6 i- |$ z2 d
) m. [; X4 P4 [: a8 y5 j, }$ D6 |% P3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ' Q+ A6 d5 {4 `$ s) X+ |! v! O
) F1 }7 I- i3 F$ ]& W/ k4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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* d- b, b4 h7 y4 M7 R5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 - r n4 ^1 y. w" C7 H
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 2 y$ H% u6 o# q! K( |, @: G- D' p
1 P/ N6 F$ u5 k. @: {9 _' y7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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; [4 p1 U0 S" G4 ~- P" n8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 : F' {1 ]' p3 c% D$ j% v3 ~
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
