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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 / g% P1 k, f3 D5 K7 ^+ Z$ f- Q9 }
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。0 X9 M6 j9 M) o& O* a$ q
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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8 b4 s0 z7 \4 u S! W8 O2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 1 k; v; l2 j# k- ?" o, W6 o
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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3 q" ]4 y8 E+ z8 {, r6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 {! l9 j) M9 v j& ]
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 9 h/ J1 U5 `9 j, Z+ F9 W5 ?. m
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
