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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 1 F* L: n4 R6 d. h" C; A
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。3 R6 y* f+ x' `: t. r# N% r" _
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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1 v; c9 X$ N, H$ v$ G6 Y) r. t2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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) H) i, p8 f8 F! u1 e& r# D+ I3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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8 X7 B( d* T+ B6 Z5 ^4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 / [8 g/ a4 D- ]( x3 Y4 K
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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( G& d, F# ?; E8 E7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 ; K, P$ L; z* X8 a/ g
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
