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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
2 z: W* |7 a" {) V9 D9 m. w/ \配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。! N4 r8 T K; @ g
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 & i+ \7 x- H5 s4 j
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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1 p, n( H2 q9 w$ Z8 N! X! P4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 + Y5 {4 m% n4 ]* a) e3 A" N
7 t4 r: ~% P1 q- e5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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3 s/ K" [6 _% W0 H( ~, J7 @6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
