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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
7 o+ C& O3 k; y7 W! p配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。7 ]; F7 k2 ?" V
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 $ g5 m( g" { k( H# ]& G
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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4 E; j6 l2 c: z7 K% [ `3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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% `6 @' k, Q7 D: n5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 & o5 ^/ ]4 \# G# k3 N1 k0 Z
% j4 k" R* r! O- J6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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4 h0 u+ G; i% F+ m' E- a O7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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1 N; f3 i+ @. Q7 J8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 / K6 |4 E, ^2 T
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
