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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 - y8 R$ v7 b) [' h
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
2 w4 H9 Z( T3 ]; T1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。
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% h- i0 M/ |" f% M2 b3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ) ^/ v9 B0 o* z- j7 a1 {$ y
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 8 e& S& n: p. O6 N
- W0 V, x8 ?4 H. K4 r( V b1 t) A2 ~5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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1 q3 w0 k" a" t# j( @" L6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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2 ^8 Y" V; G! |7 W c7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 2 Z/ d' r! h& Z9 u
* y8 Q* y2 ~- H3 O, G8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 * t- R" \' W/ V1 f0 s
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
