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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 9 ]- U8 z: a6 x
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
/ A/ @7 Y6 `7 {" K- U1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 4 m& X. C' G9 Q& `
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3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； 5 n( {3 i3 Z- q+ M2 ?# d) e& ^
" D4 K6 u6 Z4 s W# g6 D4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 + [5 \( H7 e5 X6 k! |) Q* ~
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。 - C9 j% _2 c# D) G
9 c' h" M+ M8 v8 b6 u! K: V7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 2 ~' I7 {+ R# J( b- T
Z B# B% A5 \- v8 p0 ]) d5 {! T8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
