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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 - u4 }4 ]) {6 Z
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。) R- }/ d0 r4 x( q- Y
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 * j7 e& g& {* |; a/ Y( a
4 ?' D: X; f/ x4 ]* }! {9 ~3 h- T3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀；
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。
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( z+ C9 X6 K2 J7 u5 U1 b) `# \5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 : x0 ~ {; a% v) m* L
& p+ }5 n# h3 Y) \6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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' `/ g3 G# K6 |; T6 f: r7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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" B! b& \+ _& I3 r, S8、锅中勾芡后淋入盘中即可。
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
