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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、
8 ]+ S/ l6 C, i, X G( R5 F7 \$ A; v+ `配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。0 h1 [' \* Y0 }$ F9 ~
1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 6 b9 u% O6 t, z5 U8 \1 ~- `
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 I8 f9 D" E4 ] b, [7 _3 }9 b
{# e1 s# O- n A h6 R8 |, s* m3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； 6 o& H# g8 Y" Y u$ j8 [; d, h
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4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 # N- A1 K4 T) x/ T4 J3 M3 K
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。 + U2 L; S& l+ c7 g2 Q3 `$ {8 m
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6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7 o: X1 J( B3 k* r7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。
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8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 6 f% q# c& D* R
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
