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原料：猪肉、嫩藕（或荸荠）、鸡蛋1个、碎馒头屑适量（必须是干馒头屑）、生菜、 + B% p1 X* R( f. ^
配料：姜、葱、酱油、糖、胡椒粉、料酒、香醋、盐、水淀粉适量。
! G1 g2 {7 s+ N. U1、猪肉剁成肉泥，葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中。 ; ?( [8 L# S/ T
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2 、肉末中加入料酒、盐同方向用力搅拌至粘性。 ) I# o" x0 r' O% w: d
8 m# p$ r: o( X( e4 J- [3 、藕去皮切碎末，干馒头搓成馍屑，一起加入肉末中搅拌均匀； ; [/ q# N3 A0 a( s2 V
. ~* l! C. n0 Q# Z: ~6 p& O% x6 `4 、舀一大勺馅在手掌，揉成4个大丸子。 2 B" ?* j2 X( G7 t) W' L6 ?
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5、锅中放油烧至七成热，下丸子炸约两分钟表皮金黄捞出。
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4 p, W7 W7 c- J, K; C- o6、将锅中多余的油盛出后，放入姜、葱兑入高汤（或水）、调入酱油、糖、胡椒粉、料酒、盐烧沸后改小火烧30-40分钟左右关火，滴入几滴香醋。
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7、盘子底铺上生菜叶，将熟透的丸子捞出装盘待用。 2 c: U2 E) l) i
" c3 N$ R% g; R9 H- I8、锅中勾芡后淋入盘中即可。 3 J( A3 n; I8 b. R& O! O% y
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发表于 2010-7-29 15:08
发表于 2010-7-29 23:58
