100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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楼主

25 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。# z# R, R# _. C; `
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26 蔬菜粥
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干7 M: ~: ~/ D) i" k2 r7 _" j: H
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
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27 大酱粥2 ?- A7 U" Y) K' ?9 c
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。! I# B1 {) D; [* r2 N7 }6 B/ W! i% x
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。

28 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量 9 b  \" {# l3 g
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适

29 脊肉粥 ; H: D1 c& H* ~+ ]5 ?
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许 - t' q" Z* [) c+ v) l
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血 - {) B% L, T' d
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30 苦瓜绿豆汤
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 7 W8 j5 `: [& B* R' S' f
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。
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31 南瓜拌饭
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 ( D7 f! W' T: q) A8 ^
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。   s; W6 R, V6 L0 _
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食

32 核桃计 ( A3 ?! E/ z' ]
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 ! G; r% g/ D/ d+ J: a0 M; b
[特点] 甜香可口，营养丰富。
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。7 d' t4 b) z4 N+ b  ?" g! m
再来一个星期的安排：
001 甘薯饭/ \: f$ H+ v' x) b+ J( Z
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 + U. h1 V$ o" L
      2、吻仔鱼用热水烫过。8 [( E. ?/ ~0 s0 J" d$ B
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
002 蒸嫩丸子
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
2、以a料勾欠即可。 ( Q6 R6 x, i% x( ^  g0 m2 ]: O
003 白玉金银汤 ) Y6 z2 W: B1 R& O. m- O
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。" Z9 J' ~, B. u" ~
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
004 菠菜小银鱼面 ! q! X. U. a* z7 C( N  E3 W* X
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量                                  + f0 j9 B2 ?; [8 d& e- n, ~0 _
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
005 土豆酸奶沙拉
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙* z# S" ]0 z2 \% |' ~) @1 ]) P. g
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。' `! a) r. w: c1 |
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。
（3）将（2）泼在土豆上。! U  y* A0 f9 ?# U$ k6 L* h

006 蔬菜酸奶沙拉; g4 o2 K' Y& ]
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。% x1 H2 n) k6 z& f  B
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。8 u) w1 Q6 B! A; i: S3 ]$ e! I* x
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。3 e; z8 C1 u8 [& d& D
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007 鸡蛋沙拉2 k9 j  i6 N' d  x% D3 u
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙* ?4 e1 S" K& K: _% `
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。# }4 d7 k! V* @3 k# e9 W% V. c
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。

008 胡萝卜沙拉- ]" @9 a% z  S7 w
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。2 q/ b2 ?3 @& Z+ V4 E- U
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。

009 鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。8 X, K8 S6 ^) Z0 b' e6 a8 {# @
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。2 i6 c/ v7 {5 |# @2 g" A
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。
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010 空心粉桔子水沙拉" d" C( w. P  Z" o1 ]5 k0 ?& l
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。5 i  n' r1 f0 B6 G& S. m. N6 a* w
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。9 T- n/ ^8 O/ n# u" A8 Q, b
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。

011 鸡肉沙拉
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙7 k: x5 U5 n/ y/ q7 ^
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。! Y2 I  @1 l5 Z% ]6 @/ K. o0 U  f
（3）将材料加入调味酱拌匀。6 T5 B* N+ V7 p; e5 m
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012 牛肉沙拉4 t& u2 \8 Q  {% H  R
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干1 C1 [2 I! x8 ?1 X- n* u7 h/ @
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。( W0 u6 ~$ Y9 o* K' D9 O
（3）将（2）用煎锅炒制一下。
（4）将熟蛋黄捣碎。0 G5 H- M+ z5 z  D' F
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。3 {" k7 ~" K' {- z
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013 蘑菇沙拉7 ?- r/ p8 I8 D- ]6 V! N& e8 y/ o! d
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干. _) o3 {7 s% ?/ K5 f
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。$ L( j2 _2 d5 }! g5 v4 e1 t1 J
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。1 Z( q" V; x0 i9 |0 w
（3）用调味汁将蘑菇拌好。0 o  e' H4 t' X4 I, o) u

014 卷心菜沙拉. u* S) w- Y8 L5 b0 L5 i- T
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。/ G, ?+ K  n0 Z" w
（3）将材料用调味汁拌好。 " W' {8 j2 Q, ]4 W3 D7 P1 \
015 苹果色拉 ( ^8 E9 P" Z  I- U0 r; N9 [
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。                                              3 j& i2 v; S5 ^9 P
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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