100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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Medal No.11

楼主

25 栗子粥( `" t+ u3 V6 P" E7 s! D
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

26 蔬菜粥1 |  R8 @5 G& z0 M
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。2 q  i, L6 T2 L( j5 a" c
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

27 大酱粥2 k6 t1 q% [1 G9 }3 |0 o$ D
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。7 J( z. \& M3 D+ [0 g+ s# @! O
（3）煮好之后放大酱调味。 ( }5 a* e0 d: h7 M
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28 胡萝卜粥 7 j" s2 V4 w$ p+ H# @6 K
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
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29 脊肉粥
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良 0 t0 |. Q7 B/ u6 Y# ?- ]
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血
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30 苦瓜绿豆汤 1 k1 X: o9 j$ @1 @
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。 9 G3 W. _& A* T& I$ z* e
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 2 w6 J- k$ j2 h6 ~8 T
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。
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31 南瓜拌饭
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 ' P4 u8 ^) S% |5 W
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食
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32 核桃计
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。 / {6 F; _% d( H( |
[特点] 甜香可口，营养丰富。
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。! n5 w- ~( |7 f) d* g
再来一个星期的安排：- p1 o# H$ `( e* x4 y( T3 a
001 甘薯饭% I, `( w: s, ^
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙5 w  o. J$ l' f$ G
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 * N) i6 |' n5 C0 A( H4 z2 S" [
      2、吻仔鱼用热水烫过。
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
002 蒸嫩丸子
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。$ m1 |4 o. x! n4 k$ f9 M
2、以a料勾欠即可。 ' H% C0 S+ ^7 s- [; H7 y
003 白玉金银汤 4 x) _9 f. U* M9 y! G1 x
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。/ k+ e( ?" i# w" A7 n
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 ( s% o* R% _' p6 ~  u  H$ \/ |
004 菠菜小银鱼面 & f6 r0 l! b# K1 }
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸8 f3 C; r8 X* F0 n
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
005 土豆酸奶沙拉
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。/ H% ~2 _7 b# l4 D
（3）将（2）泼在土豆上。

006 蔬菜酸奶沙拉' r* Y  V# R+ N
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙. ^+ }) }4 G# P8 e$ ^6 w/ k: J1 E5 x( h
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。9 `9 v# @* Z- {8 s4 D
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。, _8 i" J* b4 E, w

007 鸡蛋沙拉
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙, K1 s" e8 T: S: \' [# C/ h
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。: `) \& C5 X% J
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。  _2 C/ o( B$ ~

008 胡萝卜沙拉( G* d' \( D+ @' G' ?
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。# y' B- v, P3 _- \
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009 鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干0 @+ O8 T/ m* Y: d0 x$ J# y
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。( p$ Y4 |4 h; l% ]
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。

010 空心粉桔子水沙拉* ~+ g$ x# l( [+ Z6 m
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。2 ]$ O+ w. ^$ n6 D& \3 e- X  b; ]

011 鸡肉沙拉& V' L2 Q4 A9 I0 B9 O1 z  J6 O+ U
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
（3）将材料加入调味酱拌匀。! J3 P4 O+ C' H* K7 e) X5 ~0 ^  w

012 牛肉沙拉
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干! m# c6 s% y7 E  |8 a0 @( q
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。$ `4 H+ c' h. ?# r" \% I
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。/ y* r8 e( q/ V( I! y
（3）将（2）用煎锅炒制一下。  o2 j! [, C: i2 s8 t3 _# p
（4）将熟蛋黄捣碎。
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。9 y6 K4 {, x  x3 B5 k: Z
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013 蘑菇沙拉
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。' Y) ^8 ^" U! U
（3）用调味汁将蘑菇拌好。) J8 t7 f! ]( h! n
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014 卷心菜沙拉6 x+ C. y3 k' G" ?( O# f
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
（3）将材料用调味汁拌好。
015 苹果色拉
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。                                              8 l' r! a; ?7 N2 m3 ]
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。 . Z/ \, p1 s  l# ~5 Q  c: e
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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