100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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楼主

25 栗子粥
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯- i7 e% l7 A; q( N( o. o
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。8 j4 i% D2 ]/ t+ v. C
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。; t1 L4 k5 y$ X3 ^3 R; {- s1 B& T" c3 e0 M

26 蔬菜粥# @8 B8 C: Y! [6 a* N; _
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干& {! }; h/ ?$ K0 R4 v( D
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。! C+ ^& F, i$ ~; B
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。" s# S# z) Z% a  q# ^1 x
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

27 大酱粥
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。: r* r2 j- a5 ^% P- u( r
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。 - H5 l2 I9 S% h5 v; w! D0 w
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28 胡萝卜粥 ' z! V" _/ h' m, R4 W
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 ' T* |; B9 r" [
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
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29 脊肉粥 + |' d! b; _5 i' _  H% W3 R
猪脊肉是指猪脊背上的精肉   t8 i% c$ \: ^3 ?+ W/ m  Z; X
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 5 i6 m, \' j& ?  D4 o& S1 _
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血 3 Q: V% G( f# E7 N" \' V

30 苦瓜绿豆汤
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。 : C) Q+ i6 d" ]' H( ~
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 + K# {. H! W; J4 L. C' ^( y
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31 南瓜拌饭
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。 : F; q. t2 s4 @# B; M: M
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃 * ^' z1 ]# D5 w6 F( D6 i" c
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食! r0 ^/ d1 `& H2 J- U

32 核桃计
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。 7 U; b5 s$ ]; Q1 z! g* N, f7 A* M, ]% o
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。
[特点] 甜香可口，营养丰富。 . ]! ]1 Y/ w; ^( x5 O* g6 J1 y" |
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。
再来一个星期的安排：
001 甘薯饭3 i7 ]% \9 t% n, z0 ]3 C4 r4 r/ n/ @
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙" v: ~! D' {2 s  w
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。 ' j9 O* V$ J7 s2 s1 Q: M
      2、吻仔鱼用热水烫过。
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。 - B9 g; K* I0 a/ [; D2 v# y! q
002 蒸嫩丸子
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许   h; s; t; A+ C$ t. X( l
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。4 N% v6 c0 f+ `/ \& z  {0 i6 G# v
2、以a料勾欠即可。 # c- _8 ^. g& L+ ?
003 白玉金银汤 9 K# K8 o. y+ s2 C/ ?8 U0 ?4 U7 n
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个! }: m1 C( X& B1 U
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。# K- r3 z6 F$ [/ K' `
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。 % A0 c# n' M, ]0 ]; ?
004 菠菜小银鱼面
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。
005 土豆酸奶沙拉3 A6 A0 ?0 a; \/ C1 j
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙$ ~! C- e( A3 J3 K- M5 _
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。8 \6 d  h" b' V  w( Y3 w
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。. m; I6 m& O2 M: F
（3）将（2）泼在土豆上。

006 蔬菜酸奶沙拉
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。
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007 鸡蛋沙拉
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙4 d$ D# O1 ~' T) p  P. p2 q
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。8 i5 h* O8 _$ c7 {7 z5 J$ M4 F
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。. F. |7 i9 k) i; u7 c
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008 胡萝卜沙拉# s0 I8 O/ ~! Z" w# l% a' V9 {* E
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。7 c6 L9 q3 M  Z; Q
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009 鱼肉酸奶沙拉. @- K8 T0 U. I; ?: P0 \, ]& x7 }, A
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干5 n) Y, j: N1 L3 ~: h- t. \! T
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。. |# G' x+ \/ t) i( X, j
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。

010 空心粉桔子水沙拉
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干5 @2 o1 {% ]8 R8 O  h
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。' h! N, {7 }" q( f+ [, P+ R

011 鸡肉沙拉
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。- o: O  Z. W; q3 I
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。, y6 m5 k$ R' m# U4 Q! v
（3）将材料加入调味酱拌匀。( K  G- O0 }  l  _. p3 A

012 牛肉沙拉; ^' U; H7 |* C" t* \
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干! H8 H7 V3 Q% j! X
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。
（3）将（2）用煎锅炒制一下。
（4）将熟蛋黄捣碎。" }* g$ |& G6 c9 C( W% }0 j0 \% h
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。* j: H! h: y  R3 F! a
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013 蘑菇沙拉0 b1 }3 z% g8 E; J- a/ T; j
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干* v6 V! D' y- H" y; C
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。  i1 O5 V  Z# C1 _" z5 w) E
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。( X& f( E9 ?0 v
（3）用调味汁将蘑菇拌好。
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014 卷心菜沙拉) p8 j9 X8 S% \8 Q/ U& L  d
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。1 t- a" t* ?5 O8 _! ^
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
（3）将材料用调味汁拌好。
015 苹果色拉 ! \2 U! k( @( B- Q# N4 W: b
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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