100份婴幼儿经典食谱（二）

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VIKY

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Medal No.11

楼主

25 栗子粥! k& z! f% o# g- Z
原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯' a, Z) W; a5 N" o6 }# Y- b8 S" @
制法（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。) ]- I: S$ U/ p) c9 V; f
（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。7 k8 g& s" ]( t9 q( }
栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

26 蔬菜粥, i# S9 ^, _  }$ G
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
制法（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。" Y- B) m- [/ k
（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。' Z  C! |5 M- _6 O' D7 {
（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。6 ]- M) w2 C! ]; t
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27 大酱粥  v! z4 o# O0 G) T. {. i
原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
制法（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。
（3）煮好之后放大酱调味。 . s! O: _2 a( N8 c$ V  w
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28 胡萝卜粥
原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
制作：把胡萝卜洗净去除根须，放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂，取出晾凉捣烂成泥；如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 7 ~9 A& f8 P$ {' x; [+ B. O
特点：清香适口胡萝卜味甘性平，有健脾助消化之功，并含有胡萝卜素B族维生素，脂肪糖类其中含大量果胶，有收敛和吸附作用，小儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动，对抑制消化不良所引起的腹泻非常合适
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29 脊肉粥 7 }9 a$ \! Z# z4 F; U8 l
猪脊肉是指猪脊背上的精肉
古代人已作为药用　　其性味甘咸平　　猪瘦肉含有丰富的蛋白质　　并含有较多的碳水化合物　　钙磷铁等营养成分　　可防止发生营养不良 ! o+ [: U( y, q/ E
原料：　猪脊肉100克粳米100克　　食盐香油川椒粉各少许
制作：　　先将猪脊肉洗净切成小块　　放锅内用香油炒一下然后　　加入粳米煮粥待粥将烂熟时　　加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 9 z( {7 }* H0 L
特点：　　粥有肉香油等调味品　　味道极好　　此粥补益人体　　小儿常食可防止发生贫血 ) {* s3 x' o5 c7 n  l* a" r
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30 苦瓜绿豆汤
原料：(准备)苦瓜100克，绿豆50克，白糖50克。
制作：将苦瓜洗净，剥开去瓤，切成条，与绿豆同煮成汤即成，凉后饮汤吃豆及瓜，饮汤时可加白糖。用苦瓜与粳米煮粥，也有很好的效果，可用于防治暑天疖肿。
特点：这种汤甜带微苦，清凉可口 ) v  z$ x) Y2 L
　　苦瓜有良好的清热解暑作用；绿豆清热解毒消肿凉血，小儿暑天易生疖肿、痱毒，吃此瓜豆汤极为适宜。 $ M0 h+ U  m! W

31 南瓜拌饭 1 H1 i1 t7 n6 w% _0 M- K" J
原料：(准备)南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
　　制作：1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
　　2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。 9 T8 ]) M) s8 W& v9 s, n. L6 W
　　特点：熟烂略有咸味，很适合宝宝吃
　　南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、绦虫之功效。本品适合6-9个月以上婴儿食$ ^# ^2 H6 K+ d3 r  W

32 核桃计
[原料] 核桃仁100克，白糖30克，清水适量。 ! d% _3 t0 v8 r2 n( d2 {
[制法] （1）将核桃仁放人温水中浸泡5～6分钟后，去皮。（2）用多功能食品加工机磨碎成浆汁（或旧小石蘑带水磨成核桃汁），用干净的纱布过滤，使核桃汁流入小盆内。（3）把核桃汁倒人锅中，加适量清水（或牛奶），加入白砂糖烧沸，待温后即可喂食。
[特点] 甜香可口，营养丰富。 4 }" t* c  P% V$ Q+ r
[提示] 核桃仁去皮要净，核桃汁磨得要细。适宜4个月以上的婴儿食用。 [功效] 核桃仁含丰富的油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是营养丰富的滋补果品，又是健脑益智、美容长寿的良药。婴儿食之此汁，或促进淀粉酶的分泌，润肠通便，增加食欲，提高其营养素的吸收，有助于婴儿的生长和大脑的发育。$ B1 F0 g8 c& t) k; L: Q
再来一个星期的安排：
001 甘薯饭
材料：    甘薯??30g    吻仔鱼??1/2大匙    绿色蔬菜??少许    饭??2/3碗    水??2-3大匙6 l# [) L8 Y, ?6 h
做法：    1、甘薯去皮切成0.5cm方块，浸水后用保鲜膜包起来加1大匙水。以微波炉加热约1分钟。
      2、吻仔鱼用热水烫过。3 k) {0 M4 o- a# W! F8 `
      3、将饭倒入小锅中，再将水、处理过的甘薯、吻仔鱼及绿色蔬菜放入小锅一起煮熟即可。
002 蒸嫩丸子
材料：    绞肉??60g    青豆仁??10颗    a料??水1匙、太白粉1/2小匙、酱油少许 4 D) }! f" h' M0 f5 K9 ]8 A
做法：    1、绞肉剁细，加入煮烂的青豆仁及太白粉拌匀，甩打至有弹性再分搓成一口大小的丸状。以中火蒸1小时至肉软。
2、以a料勾欠即可。 - G! O1 M1 U6 x+ [" Z
003 白玉金银汤 1 a' _8 y  I- t7 k* ~* X0 g% ?
材料：清汤??70ml    香菇丝??1/3朵    豆腐??25g    小鸡丁块??15g    花椰菜??10g    蛋汁??1/4个! C; E& }/ z4 O
做法：    1、清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。. w/ X. ~3 {7 @/ m9 ^( ?6 z2 U
      2、豆腐切丁，倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
      3、花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟。
004 菠菜小银鱼面 7 K' D( p$ ]  L5 ~, Y/ ]# g' p7 X8 a
准备材料：面条一小碗、菠菜一把、鸡蛋一个、小银鱼适量                                  " G5 J7 @! J0 {$ I" n
制作步骤：    1.先将面条和菠菜切(长度约2～3厘米)。                                  2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同以中火煮沸
      3.鸡蛋打匀，加入沸腾的锅中，再煮5分钟至面条变烂。 / l4 ]/ \2 U' e; q
005 土豆酸奶沙拉
原料：土豆??1/3个，胡萝卜??1/20个，酸奶??3大匙+ n" R. u' s" a
制法（1）将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。
（2）将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。
（3）将（2）泼在土豆上。# N( T; v! l! b+ y; j

006 蔬菜酸奶沙拉
原料：甜南瓜??1大匙，番茄??1个，酸奶??2大匙
制法（1）将南瓜蒸熟，熟瓜肉剜出并捣碎。( r7 Y' K  E4 g: C
（2）将番茄去皮及瓤，切成小块。# a, [# X/ Q- H2 b; a, |
（3）将捣碎的瓜泥和番茄拌在一起，加入酸奶。
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007 鸡蛋沙拉+ V4 f& v5 ~" R' E
原料：鸡蛋--1个，锡兰花--3朵，酸奶--1大匙1 l7 f' V7 R6 {2 I6 y
制法（1）将鸡蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄捣碎。
（2）将锡兰花煮熟之后切碎。
（3）将酸奶倒入盘中，撒上鸡蛋和锡兰花。. ^; v6 @# W8 _2 v) J+ l
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008 胡萝卜沙拉
原料：胡萝卜--1/5个，葡萄干--2个，酸奶--2小匙
制法（1）将胡萝卜煮熟，切成小块。
（2）将葡萄干切成小块，与胡萝卜一起拌上酸奶。+ `1 `: M- U" M! i* Y& s& o. |

009 鱼肉酸奶沙拉
原料：鱼肉--1/4块，豌豆--3个，酸奶--2大匙，白糖--若干3 a4 x1 x" ^8 \3 x& u" `1 J
制法（1）将鱼肉炖烂之后剔除鱼刺，将肉捣碎。& v4 a2 v+ O1 i
（2）将豌豆煮熟，用饭匙捣碎。
（3）将（2）同酸奶白糖拌好。
（4）将鱼肉放在（3）上。2 y+ I3 p$ [% e/ z+ R
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010 空心粉桔子水沙拉
原料：空心粉--4根，桔子--1/2个，锡兰花--2小朵，酸奶--2大匙，海带清汤、白糖--若干
制法（1）将空心粉和锡兰花煮熟，切碎。/ k  o  }- |2 w8 \9 h
（2）将桔子瓣的薄皮剥掉，与（2）一起加入海带清汤同煮。
（3）用白糖味，煮至汤干，泼上酸奶。+ i1 n4 O7 F, W  g: C+ d7 b

011 鸡肉沙拉
原料：鸡肉--30克，锡兰花--1朵，熟鸡蛋--1/3个，沙拉酱--1小匙，番茄酱--1/3小匙
制法（1）将鸡肉煮熟切碎，鸡蛋和锡兰花煮熟切碎。
（2）用沙拉酱和番茄酱配制调味酱。
（3）将材料加入调味酱拌匀。
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012 牛肉沙拉+ A! P- l" R5 \; `
原料：牛肉--30克，土豆--1/2个，胡萝卜--1/6个，熟蛋黄--1/2个，沙拉酱--1/2大匙，盐--若干# Q( u( n1 q4 n$ @
制法（1）将土豆去皮切成小块，煮烂。5 X: H- f6 O( Y2 c7 [
（2）牛肉切碎加盐调好味，加入磨碎的胡萝卜拌好。
（3）将（2）用煎锅炒制一下。. ?- O1 n; V, q
（4）将熟蛋黄捣碎。, {% `2 }, N0 W
（5）用沙拉酱把煮好的土豆拌好，并撒上肉末和蛋黄。

013 蘑菇沙拉
原料：金针菇--5克，松茸蘑--2个，香菇--1个，酱油、食醋、香油、白糖--若干4 g9 b" s3 @( k6 f! B
制法（1）将洗净的香菇、金针菇、松茸蘑用开水焯一下并切好。+ ?3 l- }" k3 h$ X; y/ q3 S2 w
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。
（3）用调味汁将蘑菇拌好。
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014 卷心菜沙拉8 ?! K1 e- [- `3 P/ b+ Y
原料：菠萝（罐头）--1/2个，卷心菜--1片，线鱼（罐头）--1/5盒，酱油、食醋、香油、白糖--若干' s5 i2 `* H0 Q5 ~/ b! F# A
制法（1）将卷心菜焯一下切碎，线鱼撕成小块，菠萝切成小块。* b/ b/ h2 Y; Y1 l, m: N
（2）用酱油、食醋、香油、白糖配制调味汁。" j# P/ ^+ o" `" E0 G& n: ]' H
（3）将材料用调味汁拌好。 7 {( R0 [& \1 E( F
015 苹果色拉
主料　　苹果20克，橘子2瓣，葡萄干5克。                                              : {* d; o$ t8 m0 ]! e
辅料　　酸奶酪、蜂蜜各5克。
制法　　①将苹果洗净，去皮后切碎；橘瓣去皮、核、切碎；葡萄干温水泡软后切碎。                ②将苹果、橘子、葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。　　          制作中，要把原料切碎，块不宜大，以适应婴儿的咀嚼能力。                此色拉色美、酸甜，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷；另外，维生素A、B1、B2和尼克酸、铁等的含量也较高。具有助消化，健脾胃之功效，尤适宜消化不良的婴儿食用。

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